Trinilai's blog

如何讓鴨子可以繼續悠遊自在，桌上也有北方鴨餅? 哈! 我又在搞笑了嗎? 不! 是認真的! 我們在餐桌上的滿足，真的不需要濫殺無辜的動物，請肯定我們內在都有這份慈悲，而且不用烤鴨也可以可以燒出同樣的「色香味」。

人的腦袋就像燒錄機一樣，很多時候，我們眷戀某一道菜(例如：北方鴨餅)，其實不是因為裡面的烤鴨好吃，而是特殊的甜麵醬、搭配勁辣的大蔥、蒜白和清爽泡菜等，形成「一套」美好的回憶。

因此，氣味、味覺和視覺的觸發，可以和滿足的回憶連結，素菜初步只要能完成這樣的連結，就容易被接受。素食好吃、吃素不等於吃草、吃素不必和成長回憶做切割等等正面想法，會形成一種連結，累積一種社會的集體意識，對於引導素食的風氣也會比較容易圓滿。

這也是為什麼，許多素食推廣團體會採用大量的素肉。不過，大量的菇類和加工品，容易導致痛風、腎臟疾病等，不是健康的素食觀。因此，若能儘量不用加工素肉，而改用新鮮蔬果食材來達成美味的連結，那麼，素食和營養健康的關係，也會被納入「人腦燒錄機」中。

當然，這些回憶對我個人來說，早已放下，根本不需要了。聞到這些「色香味」，也不會讓我產生食慾。然後，我還是要把它從「資料庫」裡挖出來，揣摩那種「幸福」、「感動」，給葷食死忠派也能多多肯定素食，增加素食的頻率。那麼，殺生的氣氛和畜牧業帶來的汙染，也可以因而少一點點吧。因為，素食已不再是個人喜好的事情了，事關全球環保和挽救全球暖化的速度，人人有責哩! 提供給每個想健康素食、複製這份幸福的人參考。

這是一道做法簡單，又可滿足重口味者的宴客菜。材料有：大蔥、蒜白、炒洋蔥、甜麵醬、小黃瓜片、脆紅白羅蔔泡菜、油條丁。可以事先準備好材料，外帶也很方便!

做法：鴨餅的鴨，脆皮口感可用油條來取代，韌性高的肉質可用耐嚼素的京醬爆炒菇(絲)或滷香蒸烤麬取代。再搭配上述「關鍵配菜」，這樣口味、氣味、視覺效果就完整了!

經過一次次修正之後,今天又有了新的進展! 同樣500g的黃豆, 可以做出兩倍大的豆腐, 也就是說, 豆腐更細更嫩了! (再接再厲~)

趕快把秘訣紀錄下來...

...繼續閱讀

素食給人家的印象，就是充斥著很多假魚假肉的油炸素料。因為騙不了愛吃肉的靈魂，所以，有些人不如就直接放棄，吃肉去吧!

健康的素食，絕不放不健康的加工食材，而是下功夫在天然蔬食上頭。
不過，能堅持絕不放素料的素食餐飲店，可是打著燈籠都很難找。 

無意間路過這家天母忠誠店巷子裡的一家養生蔬食館，
佈置地很溫馨，一開始我以為是小朋友的安親班，差點就路過了。

還好，眼尖的貓王「嗅到」菜香，這才仔細端倪了一下，
門外有菜單，菜色零朗滿目, 看起來有飯店菜的水準。
強調天然蔬食，標榜無素料、味精和人工添加物。

於是我們決定進去試試看…

 

...繼續閱讀

我們做菜，照顧人家的腸胃、保養人家的身體，真是很殊聖。

...繼續閱讀