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March 24,2008

懶人辣油，超'簡單!

DIY辣油

辣椒洗乾淨，置乾燥處晾乾、切碎、丟進油瓶裡。
將油瓶放置陰涼乾燥處2~3天就有辣油囉!!(辣椒越多越辣)

這是最簡單的DIY辣油，也可加糖、醋或香料葉(例如:香椿、肉桂、香茅...)
冷油浸漬，只需要一些時間，就能把香料的原味提出來。但是加進的香料水分越多，也越容易發酵(保存期限縮短，最好冷藏)，可視個人喜好來決定調配比例。

圖中我用的是新鮮的冷壓花生油，因為剛從冰箱拿出來，所以呈現淡淡的鵝黃色，解凍後就是透亮金黃囉~


Posted by trinilai at 樂多Roodo! │10:57 │回應(0) │引用(0) │油啊油
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