Trinilai's blog

花生醬雖然很好吃，但是很多人不敢吃。黃麴毒素和超多的防腐劑、反式脂肪、人工香精、色素、乳化劑、安定劑...挖哩~ 看了標籤說明之後，...還有誰敢吃?

事實上，古稱為"長生果"的花生，不但養顏美容、使人開心，更是成長中青少年"強壯筋骨"不可缺少的營養來源喔! 營養不均衡的肉食主義、素食者尤其需要。多喝花生湯補一補，臉色紅潤有活力，才不會像隻趴趴熊喔!

如果愛吃花生醬，不妨DIY，做一次可以用好久，還能分贈親朋好友。

1. 若您買的是新鮮、剛採收的花生；最好是手工採收，尚未脫粒、脫殼的。請從3開始看。
2. 若買現成的真空包裝花生仁，要留意花生有無長黴、發綠...。並從6開始看。
3. 脫粒後，日曬數日，讓花生吸收陽光、收乾。
4. 去殼...
5. 篩選健康飽滿的花生粒。挑去雜質。
6. 浸水、催芽一夜，此程序可去除黃麴毒素。
7. 濿乾、風乾或日曬。(可用電風扇大風吹半小時或日曬。)
8. 炒花生。用乾淨海鹽炒花生。炒至熟透、香味溢出，使其自然冷卻。
9. 篩掉鹽。
10. 去皮。雙手摩擦花生，然後用吹風機吹掉皮。
11. 打碎。果汁機乾打，或研磨機研磨。
12. 加味。加入適量的甘蔗蜜或原色冰糖漿、花生油(芝麻油)，攪拌均勻。

這樣就是甜的花生醬了。放2~3天才能入味好吃。

如果不要甜的，那就只放少許糖，多點鹽或醬油。

花生類加工食品的保存很重要，沒有添加防腐劑，一定要冷藏!
若要延長保存期限，冷凍可保鮮、保留鮮味。