Trinilai's blog

天啊! 人對於食物總是參雜了複雜的情感，不管是甜美的回憶、感動的時刻，總是伴隨某些食物和用餐過程。尤其到了重要的日子，莫名的情緒不知不覺泫湧而來，若沒有被滿足，還會變成執著的包袱呢！

年輕情人約會，即使食不吃味，卻因為腦啡還是氣氛作祟，總會變得刻骨銘心。好吧，有誰忍心去追究這一餐到底吃進了什麼，有多少卡路里和維生素。

媽媽的便當，雖然飯半生不熟，菜燒得太爛，一點也不太專業，但因為與眾不同，所以外面根本買不到；在大腦裡永遠是「媽媽的味道」最好!

記得小時候，家裡每次拜拜、過年節，奶奶總是把最好的雞腿第一個塞給我。後來，我不吃雞腿了，奶奶非常難過，好像她佬的愛心被回絕，過了好些日子還轉不過來。

老人家的觀念裡，年菜裡總是要雞、鴨、魚、肉，甜的鹹的酸的辣的… 通通先上桌，管他這臘肉是不是賣販年節趕工，根本沒入味；管他養尊處優的小孩、媳婦、孫子都不愛吃這些東西了，他們還是使命必達，早早準備好這些家鄉菜。 其實是希望能給孩子他們兒時沒有實現的缺憾吧!

而小兒們對於麥當勞、肯德基情有獨鍾，夏天吃烤肉、麻辣鍋，冬天吃刨冰、喝冰奶茶，天天炸雞、可樂；這跟夜晚下了班一定要去喝兩杯，吃海產的勞動兄弟、清晨跑去吃永和豆漿的SOHO族，皆是因生活型態，日久積習。

既然人們對於食物，有那麼多糾結的情緒，甚至包含許多不利健康的習慣，即使自己也知道不好，卻一時難改。推廣健康素食的我們，也就別用理智去說服他們吧! 只要讓大家高興地接受健康的食物就好。慢慢地，腦袋會自己做選擇。

看到整車整車的雞群，被迫在籠子裡，在冬夜寒風中高速運往屠宰場，以滿足春節前市場大量的需求。心裡不禁感嘆，難道，滿足我們人類家庭的年度團員，需要讓這麼多無辜動物，付出生命的慘痛代價嗎?

看! 用小麥裡的蛋白，一樣可以做出色香味美，口感香Q的棒棒腿，營養一點也不遜色呢!

做法：
1. 低筋麵粉加、少許鹽，適量水份攪拌均勻，使其成為較麵糰軟些的麵糊，置冷藏一夜。
2. 小麥蛋白加入適量水份，揉成麵糰靜置1小時。
3. 將1. 和2. 放一起揉，兩者不會完全結合無妨。
4. 將牛蒡去皮後切成適當長短，粗的可對剖或成4片(細的就不用)。
5. 取一小團生筋捲在牛蒡段上，上面刷一層薄薄的油，分開排列入鍋蒸10分鐘。
6. 冷卻後即可煎、煮、滷、炸…，也可以橫切數片再炒。
7. 分小袋冷凍，需要時解凍即可烹調。

三杯雞示範： 調味料有花生油、芝麻油、醬油、冰糖、花椒數粒、八角兩粒。
配料：辣椒、薑片、大蒜(或蓽齊)、九層塔

做法： 1. 鑄鐵鍋先預熱，接著倒花生油加溫，爆香薑、大蒜(蓽齊)、辣椒、花椒、冰糖；
2. 炒香後加入醬油，略炒數秒使其香味四溢；
3. 加入棒棒腿、八角，炒1分鐘，使醬汁顏色均勻附著在「腿肉」上。
4. 加水至半鍋，中大火燜燒，水沸騰後，打開蓋子繼續燒，直到水分收乾至1/4。
5. 加入少許麻油、九層塔大火快炒幾下即可端上桌。
6. 上桌後用酒精爐繼續加熱，差不多10~15分鐘左右，醬汁會持續收乾盛下膏狀附著在棒棒腿上。

好好吃喔! 超美味ㄋ~ 連「骨頭」也可以吞進去喔!