Trinilai's blog

原來下雨陰暗，到了棲蘭卻似柳暗花明又一村，乾爽的天氣，風光明媚，雖然冷了點，山上的空氣卻清新無比，懶懶的太陽、輕輕的雲朵、點點的櫻花… 人也跟著舒爽起來…

走著走著，來到蔣公位於棲蘭的行館，這位置剛好可以眺望整片山谷，風景非常迷人!

不過，廚娘我最喜歡逗留的還是廚房，那年代久遠的美式爐具，超級棒的! 比起現代花俏的產品一點也不遜色! 簡單的四口瓦斯爐+內崁式烤箱，一體成形的日光照明燈和精密定時器…非常實用! 爐具上放了台灣早期阿嚕米燒水壺、平底鍋，真是親切! 高人一等的爐具和台式鍋具看來不太搭… 炒菜肯定要搬個梯子墊腳… 還好，蔣公才來過兩次… 所以蔣夫人也沒有因而得了難治的媽媽手…)

逛了蔣公行館之後，我們來到了此行的目的地：餐廳!
「老闆，我們要買新鮮的冷凍猴頭菇!」
「好的，請稍等。」
牆上貼著棲蘭名產--猴頭菇的簡介海報，

「啊! 果然是養在塑膠包裡，失望!」原來，我潛意識裡還期待著，猴菇是長在樹上的新鮮貨，真是頭殼壞掉，又不是夢境…，哪來那麼多野生猴菇可以賣啊!

 

接下來，就是一連好幾天的猴頭菇實驗大作戰啦!!

「真是苦到不行耶!」
是的! 猴頭菇有著微微的苦味，如果在季節不對採收，苦味就更重了!
一連幾餐苦到心坎裡，我先生已經聞猴色變了! 「啊! 又是猴菇，不會吧!!」「沒錯，要多實驗幾次，一定會成功的!」
原來要寄給朋友一盒，也不敢寄出，一定要先試到自己覺得好再送人。

誰知道在成功的料理發表前，有多少試吃的苦日子要過呢?
哈! 也沒那麼慘啦! 這次猴頭菇的案例是失敗最多次的!
哈哈! 今天終於成功了….. 原來，猴菇要先去苦味，光是泡水擠乾是不夠的! 反覆泡水擠乾幾次，再用開水燙過、擠乾，用糖蜜醬汁醃過，再熬煮，或滷、燜，烹調時間比一般菇類長，纖維才會軟化。

接下來，就等著猴菇料理發表吧!