Trinilai's blog

山上新興社區和大學城相連，人口雖多，卻幾乎以葷食人口為大宗；最近開了兩家素食店，其中一家生意還不錯，去了幾次，老闆人很好，但調味很"死鹹"，吃完一定昏昏欲睡，加上餐點使用的食材樣式非常少，例如：素魯飯就是白飯上面一點點素肉燥和醬油，小菜就是切一切淋上醬油，我覺得這樣吃實在沒什麼養分，所以除非不得已到了極點，否則不會去！

今天去光顧另一家，我想它也開了好幾個月，應該進去捧捧場。看看牆上的菜單，除了素滷飯、大補湯之類還有一些新的東西，於是決定進去吃吃看。

走近櫃檯，迎面是一排炸物，炸素魚、炸火腿、炸素料…，大塊、顏色看起來有點深，還有看起來很油膩的魯味，…實在勾不起胃口，我本來想點招牌炒麵或炒烏龍，不過一看鍋子裡已經乾冷的炒麵和烏龍，看起來黏糊糊的，只好改點了櫃檯上看不到的苦瓜飯。

接著，展開了漫長的一頓飯…唉呀呀…這要如何解釋才好呢…，雖然只有一碗飯、上面幾塊梅干苦瓜，我卻要很努力地，靠著桌上的辣椒油和多點的兩塊油豆腐，才把飯勉強吃完...。一邊吃，一邊告訴自己，要感恩、要惜福、要感恩、要惜福，…吃下去吧！離開時，我感到肚子是不餓了，可是卻很懊惱。

先不論廚藝，這兩家素食店的價位，一餐飯50~70元，如果點個湯或青菜，也許要90~100元，並不會比葷食便宜，但是論品質和口味，就以切豆乾、海帶、百頁豆腐和醬料等，葷食店也會有的菜色來比，卻遜色很多。

不好吃的原因，除了廚藝，主要因為使用的價廉質低的素材(成本考量)。這種狀況是普遍的，吃素的人口少，素食店規模相對也小很多，在薄利也無法多銷的情況下，只好壓低成本。所以我就想到，如果我也要開素食餐廳，我能用這樣的價位提供好吃的餐點嗎？也許可以，不過我可能會把把自己累垮而且還虧本… 因為我很有可能會每一樣都自己動手，包括：做豆腐、洗麵筋、搾油…

想了想，如果真要我開素食餐廳，還是得堅持忠於自己，忠於客人，終於這份神聖的工作，絕不能提供我自己不敢吃的低劣素材，否則，這樣的生活實在太苦悶了，不如不做！定價的部分，不能太高, 所以得想其他辦法慢慢克服，總之，品質是一定要顧好的! 沒有好的原料，再強的廚師也變不出好的料理來！(講的頭頭是道, 不過照我的個性大概撐不了幾天...)

吃素的人，往往因為宗教因素，不忍殺生，不過，看在我眼裡，這些利益眾生的素食者，卻要用劣質、貧乏的食物餵養自己，吃到臉色臘黃、蒼白、不健康，叫人如何不難過！難怪，許多人有這樣的誤解：「吃素的人一看就很不健康，我才不要吃素咧!」也難怪，我跟別人說我吃素，他們都不太相信… 只因為我沒有面帶菜色！大人，這真是冤枉啊!! 誰說吃素一定要變菜菜臉咧…