Trinilai's blog

這是家什麼樣的餐廳？很難定位! 說是企業的員工餐廳，員工來吃的卻不多；說是學員餐廳，學員來吃的更少；說是激盪文化創意點子的舞台，活動也不太有名氣…。廚房裡忙碌的人確實比食客還多，各個面目端莊秀氣，看起來就很乾淨清爽。聽說上菜的速度很慢，不過是現做的，值得等等!

在這裡吃飯，是很特別的享受，也許只有另類的老饕才會欣賞...

素食套餐，是菜單裡不曾出現的菜色，但我已經知道裡頭當家的袁師傅，會爲素食者來個即興創作，這是一般餐廳得不到的禮遇，也是在一口一口學點素餐才有的特權。我喜歡那種隨性的手藝，不要預設立場、不要期待口味，隨師傅的興緻變化，等待端上來的那一刻，驚喜--就是在這吃飯的心情! 而且在這個以葷食為主流的餐廳裡吃素餐, 也絕不會有次等公民的感覺!

悶熱的天，倦怠的胃口、遲鈍的味蕾更加考驗著師傅的功力! 我想像著中華涼麵和濃稠的醬汁…，吃起來應該挺開胃的…沒想到端上桌的卻是一盤我從未看過的涼麵—無比艷麗和創意—光看就令人心花怒放，…

最上層是艷紫紅甜菜絲，夾雜著「很青的」的豌豆苗，配上誠意灑滿的白芝麻和清爽的油醋醬，哇~~ 有開心, 幸福的感覺…

第一層的主題是新鮮青脆，第二層則是入口即化的嫩豆腐，搭配起來十分完美，不會讓人有吃草的感覺，豆腐底下是壓軸的黑色喬麥涼麵，浸在清爽淡味的醬汁裡，...簡直就是藝術品啊!

看了開心、吃了開胃的蔬食涼麵，吃在嘴裡, 甜在心裡(有種惺惺相惜的感覺)。因為，這樣的料理口味清淡、食材簡單、沒有固定的餐單、價格不低、出菜慢，對那些已經習慣了重口味、低價位、快速解決、要求品質一致的食客，這種藝術創作級的食物還真的要有點緣分加慢食的食客才能嚐得出箇中難得之處。

一分簡單的餐, 其實一點也不簡單, 也許不下廚的人不會懂，但是我懂。我樂意掏出錢包，買這份創作，品嚐這份堅持—用簡單原料、自然調味，還有不管你懂不懂這門藝術，是否抱怨太慢了… 廚師都用一貫的節奏，慢慢地把細節做完…這就是更難得的堅持了。