Trinilai's blog

前面幾篇，我們談到頂級橄欖油的特色，包括享受「鮮明的層次」、幸福的滿足感，其實, 無論令人又愛又難釋懷的辛辣苦澀，或者包圍口腔的圓潤飽滿，又或者若有若無的甜美，極似青蘋果、杏仁、奇異果、牧草汁的絕妙滋味...，全部來自天地的賜予。

最近幾年，義大利橄欖油被炒作成功而風靡全球。成功的行銷固然值得讚嘆，產品背後的農耕環境、生態系統，也希望獲得關注。因為，當我們有錢就可以買到好產品時，是因為我們非常幸福! 其實農作物成長的過程，我們沒有付出什麼，大多數是自然生態的貢獻，還有農人的守候。

當身為消費者的我們，愈來愈執著於某個產地、某個農莊、某種味道的橄欖油才是頂級的享受時，我們已經預見了某些狀況---需求量大增，當地的生態是否因此加速、過度開發而受到傷害？

 

有些情況我們已經可以看到了，
1. 原本粗放的耕作模式開始改變成較集約、有效率的。藥物或不當的手段是否被視為合理的產能提高法，令人憂心。

2. 豐富多層次的美味，來自充足的生長期，慢慢吸取天地的養分，全球性的搶購，是否縮短了土地休息的機會、作物成長的時間，導致風味減低...

3. 為了一致的風味，取悅消費者的生產模式，是否讓仍有爭議的基因改造被視為合理的改良方式...?

4. 假貨充數似乎是可預料的，雖然假貨不等於爛貨，「希臘橄欖油以義大利橄名義銷售」等事件層出不窮，不誠實的銷售手段才是消費者在意的...

5. 其他產地的橄欖，她們的油也是風味獨特的，它們需要大家的關注和認同，而不會為了迎合市場, 捨棄原本的「品種」, 完全接受 "改良"的。 品種的一致性提高，意味著品種多樣性越來越少？別忘記，那些豐富的品種，都有它原本存在的價值，也許不是人愛的口味，卻是生態系統需要的。

從學學的品味橄欖油課堂中講師放出來的投影片，前幾年跟最近一次的照片對照，耕種方式確實已經不同了，以前的橄欖樹就像樹林般，綠油油的，地上也一樣。現在的橄欖樹雖然像訓練有素的軍隊，但是地上光禿禿的，吋草不生... 哪尼? 發生什麼事了!!

我現在不是很明白，也許需要多一點文獻才能了解，或許哪天有機會，可以再度親臨產地探訪。不過，我相信在這之前，聰明的歐洲生產者、全球消費者，已經想出很棒的方法，可以圓融生態健康和市場的需求了!

聯合國一直在推行的「生物多樣性」，其實可以從根本的消費習慣紮根! 當消費者不再一窩瘋搶購、著迷單一口味，生產者不再一窩瘋生產單一品種，而是珍惜每一種上帝賜予的「獨特的美味」，才能留給眾多品種、物種生存空間。

因為獨特，才有分明，因為分明，才有層次，在我們愛好多層次味覺同時，也把這份心擴大到其他生活層面，接納不同的品味，不刻意追隨少數商業品牌炒作出來的品味，也是世界公民維繫「生活多層次」的必要修練喔。