Trinilai's blog

第一道的水分比較多，鮮味特別濃郁，什麼果香、草香、杏仁香...，所有用來描繪新鮮橄欖油的辭彙，只會在第一道橄欖油的品味過程中被用到。

到了第二道時，這些詞兒就不必拿出來了。

只是，我們在賣場看到的，大概不會標示什麼extra...不extra的文字，因為它們可能連pure都還不如，頂多就是pure吧! 如果你看到便宜又大瓶的extra virgin，油是黃色，那... 你自己會判斷了ㄅ...

不過要分辨絕對的第一道、第二道、第三道，也是相當困難的事情!

自古以來，「假油」就一直存在著了! (古時候是湖麻油裡參豆油，良心一點的也許只是混點比較次級或廉價的油，不會有大礙, 現在黑心貨比較離譜，尤其是標示不清, 來路不明的水貨, 要特別謹慎)。你看大長今，連皇帝貴族用的，也難免有假，我們這種平民百姓，即使知道很多產品上寫的第一道、冷搾、真空的標示常常是噱頭，也就... 自己知道就好啦~~

事實上，大部分的冷搾都是不成立的，只要有壓力，就會產生高溫，只要是高溫，就不是冷搾...，但是能用到石磨、真空設備的搾取技術，都已經是工業級的設備了，小農莊的果實品質可能較高，但是否能送到有這些設備的地方搾油，以及送到大廠的機器裡，會不會混到殘留的'東西'...，想想覺得，想要吃到獨立農莊的新鮮橄欖油，真是不容易啊!

講扯越遠，就當我是多慮吧。