Trinilai's blog

上課的細節我就不仔細交代了，我想不是每個人對橄欖油的歷史、栽培方式、搾取方式都有興趣，有興趣的人我們再「私下」討論就好!

1. 先來說說最好笑的...

上課前，助理們已經小心翼翼地...將五杯橄欖油依次序放在每個人面前，每一杯的顏色都有些差異，因為後面4杯都是青綠色，只有一杯最突兀，是黃色的，可見這杯一定是對照組囉。

我本來想，這杯一定是爛油吧，結果一聞，「咦? 還不錯嘛! 這不就是我們平常用的橄欖的味道?」其他杯味道都很「鮮」明，我倒是沒有嚐試過這麼「鮮」的橄欖油... 真是期待!! (又是聞，又是吸~~ 好想吃吃看喔~)

什麼?! 原來桌上擺的全部都是托斯卡尼頂級的橄欖油，只是有一杯是過期的油(放兩年了)?! 天啊! 我這才知道，原來我們家裡以前用的橄欖油，都是不新鮮的啦! 而且常常一放就超過兩年... 那還買那麼貴的油幹嘛哩...!!

橄欖油的最佳賞味期限是半年，最晚不要超過一年，而且最好是真空填充，深色玻璃瓶最好，光線會使油加速「老化」，所以是新鮮油品的「青春殺手」! 很多貿易公司通常年初進貨(剛好也是採收期)，年尾買到的油就比較不新鮮。

一開始老師就很清楚地點明，好油必須要新鮮，油蒿掉了，等級再高也沒用啦! 一般賣場，買昂貴的油要特別留意，通常貴的少人買，一批賣完可能不只一年，所以很容易買到過期的!! 即使在保存期限內，也容易買到油蒿的!! 因為台灣天氣溼熱，保存不易的緣故!!

老師非常賣力地解說保持油品新鮮的門道，包括如何搾取和包裝、保存等等...，結果到了課程結束前10分鐘，同學發問時間... 竟然還有人問：「老師，年份有沒有差?」(意思是哪個年份的油特別好，或特別不好) 老師也很幽默地帶過：「當然有差，但是你最好只買當年份...」 還好學學的桌椅很寬大，不然我當場差點摔下來... 搞了半天，這位同學，你到底有聽進去嗎? 品油又不是品酒，哪有在比年份的啊?! 就算1900年的油比較好，也沒有人在喝陳年橄欖油吧~~~