Trinilai's blog

不過，大量添加化工食品添加劑的素料，是唯一的選擇嗎?
自己動手做素食時，也只能用香菇頭、素肉和現成的素漿嗎?

材料：
1. 蒸的麵筋：剁碎 1小坨
2. 馬鈴薯：切丁 1小顆
3. 中筋麵粉 少許~2茶匙
4. 水 少許~半杯

醬汁：
1. 醬油 2茶匙
2. 甘蔗蜜 1茶匙
3. 油 1茶匙
4. 水 2茶匙

做法：
1. 將碎麵筋和馬鈴薯丁，以1:1的比例混在一起，再放適量麵粉 (麵粉的量不宜多，只要能將將前兩項黏在一起就好，多則口感較軟，變成麵餅)；
2. 挖成一球一球，像煎漢堡肉那樣，放入已熱的油鍋，並稍微施力壓成餅狀；
3. 兩面都煎一下，再放入少許水，轉小火悶3分鐘；
4. 打開鍋蓋，將馬鈴薯餅翻面，再放入少許水，繼續悶2分鐘；
5. 等馬鈴薯完全熟透變軟，就可以打開蓋子，讓水分收乾；
6. 淋上醬汁，等餅完全吸收醬汁，火稍轉大，使醬汁變的濃稠吸附在餅上。

成功的話，效果會很像照燒醬烤馬鈴薯餅，中間夾雜的麵筋，咬起來比較Q、比較紮實，跟素肉塊的口感有異曲同工之妙喔!