Trinilai's blog

黑豆豆腐很嫩(比較像豆花或果凍)，可是澱粉也很豐富，所以吃起來綿綿的… 實在不習慣!

做黑豆豆腐時千萬不要太貪心，做得太厚，因為冷卻之後，下層沉澱的膠質先凝結了，上層靠中心位置的水都排不出去，自然就無法凝結完成。

連流出來豆腐水，膠質也很豐富，一下就結成凍狀了! 用來洗臉洗頭髮去油膩的效果真棒!

剛剛做好的檸檬黑豆腐還挺酸的，浸在水中一個晚上(冷藏)，就不酸了。不過，除了沾醬油直接吃，淋上糖蜜當甜點外，真要入菜的話，有些難度…(被打敗了)。

至於黑豆渣，… 現在還在想辦法如何把那些有點苦苦的豆腐吃掉，豆渣就先放棄了…。

所以，我就想，一般外面賣的黑豆豆腐，是不是指在黃豆中混了一點點黑豆，這樣就是黑豆豆腐呢? 不然我的怎麼那麼黑啊?

所以下次如果要用黑豆，可能還要多了解它的特質，才能想出比較好的法子來。說不定把皮弄掉或者把膠質提煉出來…，會有意想不到的功用。