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March 21,2007

當甘蔗優格遇上黃豆II – 黃豆鬆春捲


黃豆渣是一群貢獻一生，卻在搾乾畢生精華之後，淪落為社會邊緣的勞工朋友。黃豆渣陽光基金會致力於幫助中年失業的黃豆渣找到新工作，幫助它們發揮新的社會價值，評價可圈可點…。

由於豆腐和豆漿的需求大增，最近產生的黃豆渣也相對提高，於是有更多瀕臨失業的黃豆渣，尋求陽光基金會的協助，這一次他們是否能再度挑戰這個棘手的任務呢?

 



「這一輪的黃豆渣，由於還背負著尚未繳清的房屋貸款，以及子女大學學雜費，因此，我們必須幫它們找到待遇較好的工作…」會長解釋完，志工們皺起額毛開始討論，… 「嗯，我們應該把它們併入高價值的…」「春捲如何呢?」，「不錯喲~」「好主意!」「這麼一來，因為財務緊縮而縮水的春捲，也能因黃豆渣的加入，注入新的內餡，壯大起來。」「但是，要怎樣讓它們併入這麼陌生的行業呢?」

會長：「趕快擬定二度就業方案，進行就職前焙訓…」

焙訓方式：黃豆渣必須赤裸裸跳進炒鍋內，以小火翻炒。
焙訓時間：20~30分鐘
焙訓輔助工具：鹽、胡椒粉、芝麻、芝麻油醬油。
凡是正式結業後的黃豆鬆，一律配給潤餅皮、花生粉、綠豆芽、涼拌海帶芽和sauce，授與「黃豆鬆春捲」的新職銜，重新回到服務人群的行列。

素香鬆前後圖.jpg

Posted by trinilai at 樂多Roodo! │21:55 │回應(7) │引用(0) │洗手做羹湯
樂多分類：美食 共同主題：美食烹調 工具：編輯本文
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回應文章
其實,黃豆渣單炒的素香鬆已經夠好吃了,不用放芝麻,海苔等,也是很香很有咬感啦!
Posted by 鬆鳥菜菜子 at March 22,2007 16:00
不得了,
寫得這麼有內容,
好有趣
真替豆渣抱不平
好,也要好好製造第二春才行
平時我都送它們去種花
做花肥也
Posted by 亮晶晶 at March 22,2007 16:57
做花肥也是有效的利用啊,只是我們家沒有地方可以種花,廚餘丟了也沒有被妥善地利用,所以能儘量發揮就一起激盪吧...
Posted by 貓奴 at March 22,2007 18:54
佐佐木大人昨天寫信問我,那甘蔗渣呢? 怎麼沒有好好利用? 哈, 我買來的時候就是一整瓶的甘蔗汁了, 所以沒有機會用到甘蔗渣啦... 不然, 清淨的白乾蔗拿來熬火鍋湯底超級香的, 有一種竹筒的香氣...
Posted by 貓奴 at March 22,2007 19:00
有人問: 炒素鬆會什麼要炒很久還是溼的...?

其實, 那是因為你的豆渣沒有擰乾, 記得我說的每個步驟都是有道理的, 光濾過還不夠, 還要用濾布袋收集濕豆渣再適度擰乾, 這樣除了多一碗豆漿外, 吵起來也會省很多功夫喲! (也比較不會燒焦哩!)
Posted by 貓奴 at March 22,2007 22:17
我沒加醬油炒, 不太香!
Posted by 小黑 at March 22,2007 22:18
對啊, 原味黃豆鬆沒那麼香, 中途加了芝麻油, 稍後成鬆後再加醬油, 這樣翻炒之後的香味就好太多了! 一般鬆類的產品油都粉多,自己做做看就知道了! 即使我們已經儘量少放, 2碗壓緊實的黃豆渣, 還是要放小半油以上的油, 效果才會出來!自己做能控制油量,和油的品質,因此,慎選好油,才能做出比較健康的素鬆!
Posted by 貓奴 at March 22,2007 22:23


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