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March 20,2007

黃豆檸檬狂想曲IX- 不麻的麻婆豆腐醬


不麻的麻婆豆腐.jpg
連續刮風、下雨的淡水冬天，人們渴望麻辣火鍋的溫暖。
可是，主人只敢吃小小的辣(大約佛蒙特咖哩的蘋果咖哩「甜」級口味)，而且肚子很餓了才開始煮飯，所以今天只能做麻婆豆腐，麻辣火鍋就不討論了…。

「肚子餓死了，五分鐘內能做好嗎，主人?」
「No problema!」主人說。



不麻的麻婆豆腐.gif
主人把油鍋熱了，放進乾薑片爆一下；
接著放進木耳絲、金針姑，炒呀炒；
香味出來時，灑上少許調味酒，讓香味更調和；
再來，就是調味料出場的時刻了!

辣椒醬、芝麻油、醬油、水，隨便亂放(這裡自己斟酌啦)，
調和、燒熱，再放嫩豆腐；
悶煮一會兒…。(要麻辣請用花椒油)

此時，主人發現醬汁不夠濃稠，又不想用太白粉之類的東西，
所以，就把昨天做的那瓶丹麥奶酥醬 (不要葡萄乾，只要醬)，
挖了兩茶匙進去，如此一來，就有濃稠的調調，
而且不必加味精就有適度的甜。

但是，龜毛的主人還是覺得醬汁不夠像館子菜正點，
於是把沙茶粉也倒了一點進去，果然樣子就出來了。
最後，豆腐和不麻的麻婆醬汁變成一家人，倒在剛剛撈起的白胖麵條上，看起來真是秀色可餐哪! 搭配一碗蔬菜湯，或者紫菜湯，午餐就好滿足了呢!


Posted by trinilai at 樂多Roodo! │15:58 │回應(14) │引用(0) │洗手做羹湯
樂多分類：美食 共同主題：美食烹調 工具：編輯本文
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回應文章
看起來好正點,
冬天吃一定好,
麻婆豆腐麵喔
Posted by 亮晶晶 at March 22,2007 17:01
配飯,配烏龍麵,板條,麵疙瘩,米粉...都嘛很好吃... 只是現在的米粉都煮不爛, 板條也煮不爛,所以不太敢吃啦!
Posted by 貓奴 at March 22,2007 18:39
如果要吃麻辣,花椒一定少不了,而且一般來說,吃花椒比胡椒健康(胡椒吃多了容易影響視力,容易乾眼症),製作花椒油的方法如下:
用咖啡豆機把花椒打碎,用少許油爆炒(能蓋到椒即可),使其香味四散,再裝至玻璃瓶,倒入更多油,蓋起來,冬天存放陰涼處,夏天冷藏約一周,花椒的麻辣釋出至油中,就有花椒油可以用了! 使用時,花椒渣渣要濾掉,才不會礙口!
Posted by 麻辣貓奴 at March 22,2007 18:48
也是因為Vornado來到這個Blog,這篇文章有貓貓的照片,想請問你家的貓貓也有吃素嗎?我也有貓貓,對他食的問題很傷腦筋...謝謝
Posted by kalenc at June 13,2007 15:03
我們家兩隻貓已經十歲了,因為從小沒吃素,我是三年前才開始吃素的,所以也沒強迫牠們一起吃...

道義上, 無論我吃什麼, 只要露出津津有味的表情, 牠們就會興奮地跑來關心, 期待能分到一杯羹,... 不過, 通常下場是-失望地走開(並且帶著一付懷疑的表情: 這東西真的好吃嗎?)

因為獸醫建議貓不要常吃罐頭, 因此通常給牠們吃貓餅乾,偶爾我吃海苔牠也搶著要,就給一點點,不過人吃的海苔對她們台說實在太鹹了!

貓草是少不了的"點心",會讓牠們很開心! 咱家貓咪對貓餅乾並不挑剔,換了幾個品牌牠們都定時定量,沒有多大起伏... 不過,比較好的貓食口味上也比較"健康"--鹹度低, 腥味低, 有些貓吃慣了重口味, 可是會不喜歡的...

朋友跟我建議一款"阿咪喵"的素食貓餅乾, 我想買來給牠們試試看,...

如果您的貓是幼貓, 坐月子的母貓, 或者過胖貓, 有專門給幼貓的, 媽媽媽坐月子, 或者減肥專用的配方貓食! 我們家小黑受傷期間, 曾經吃了一陣子保肝配方... (不過後來給牠太多營養品補過頭, 變成大肥貓~)

好的貓食也不便宜! 你可以到貓咪網站找貓友們聊聊, 牠們會提供各式各樣的貓經, 甚至團購貓食貓砂, 降低開銷呢!
Posted by trinilai at June 13,2007 19:18
這是個充滿貓友的blog, http://blog.sina.com.tw/u870456/
站長是dear,
聽說dear的部落貓友跟台灣代理商一起團購70台Vornado,
我想他們對貓咪如此之好, 買貓食的時候也一定不費手軟滴!
Posted by trinilai at June 13,2007 19:25
十歲囉!看起來還很幼齒喔!
忘了跟你說,我就是跟著dear的腳步進到你的Blog的,
我也有跟dear請教一些醫療&食的問題,
團購是比較沒有因為我在台北他在新竹,
而Vornado是其他貓友號招的,沒跟到,
自己找Y拍代購,現在正在天上飛.

ㄧ直都吃大廠牌(H牌,R牌...)可是看到很多討論&報導,
對那些肉&澱粉的來源,很害怕也很質疑,
現在大概有三種系列1.大廠牌 2.有機貴貴牌 3.媽媽牌
已經在嘗試有機貓餅乾,很受歡迎
而媽媽牌卻被嫌棄…
素食就還不敢買來試,很怕又被嫌棄…
也不清楚肉食性的貓貓適不適合...

你說的”阿咪喵”應該就是AMI Cat吧!
現在因為與歐洲溫差太大而暫停進口...(這也是個問題...)
http://www.healthypet.com.tw/index.php?intro=1
Posted by kalenc at June 14,2007 23:20
請人代購喔... 其實, 你上ebay自己買也可以啊... 畢竟自己直接買比較有保障啦!

你所頭痛的問題, 其實人的食物都無法解決了, 何況是貓食呢! 不過, 至少讓她們喝好一點的水, 這是我做得到的... (可是家貓卻酷愛自來水, 真是被打敗了!)

我們家的貓對喝水一事非常感興趣, 只要我洗衣服,洗澡, 洗手, 刷牙...只要一開水龍頭,她都會興奮地在旁邊大叫, 拉我的手要水喝...然後用千奇百怪的方式喝水...我們都叫她們水怪呢~
Posted by trinilai at June 14,2007 23:58
我家是喝跟我們人一樣的開水(自來水用濾水壺過濾後煮開)
可是他不愛喝水,為了增加水量,現在吃湯泡飯(貓餅乾+溫水)
因此瘦了點,也因此逮到機會就偷吃我包包裡的浪貓餅乾...
Posted by kalenc at June 18,2007 15:43
我還是敗給牠們了!
我們家的貓還是喜歡自來水...昏~

湯泡飯我沒試過耶...
大概是我個人對湯泡飯的偏見吧,
我喜歡吃乾飯,
因此以為貓也該吃乾食,...
Posted by trinilai at June 21,2007 19:17
我吃素，養貓剛滿月不久，剛開始也是想讓他們跟我吃，結果他們不欣賞我的廚藝，拒吃！只好開始去找素食飼料，他們只要是飼料都很愛，不管是維吉或阿米喵，真是很不給我面子！

喝水也是，專門挑我剛洗完澡的時候進浴室舔地板，或是喝泡腳盆裡的水，就是很少喝我誠心為他們三餐更換的乾淨過濾遠紅外線水…

阿米喵還是有進口，下一批貨大約七月底到。這一批因為有點受潮，所以降價賠售。不過我的咪咪們還是很捧場。看進口商也是做的很辛苦，所以還是應該捧場鼓勵一下。

我的貓咪也蠻愛吃蒸地瓜、水煮海帶、玉米，所以還算有點安慰，不然只吃貓餅乾，即使是高貴如阿米喵，還是多少有點不放心呢。
Posted by 新手貓奴 at June 27,2007 16:46
原來每個貓媽貓爸望子成龍, 望女成鳳的心情都是一樣的呢!! 吃玉米和地瓜的貓, 一定很強壯的!
Posted by trinilai at June 27,2007 18:32
我家貓貓對我的食物也是沒興趣,聽人家說烤的食物比較香,就烤幾片雞胸肉試試看...一樣不理我.
蒸地瓜...之前有位貓媽媽以南瓜來化毛,但是我媽說南瓜會皮膚癢,所以我就沒試了,地瓜倒是可以試試,他不吃...我吃
Posted by kalenc at June 28,2007 22:56
吼~~ 原來還有這招喔... 用南瓜和地瓜來化毛...
Posted by trinilai at June 28,2007 23:25


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