La Isla Bonita

[端午節快到囉！] 很多很多年沒包粽子了，上網查了一下「一巾米可以包幾個粽子？」愛買吉安的網站「生活聰明站」寫「一斤可包十個」。

以下食譜轉載自愛買吉安的網站「生活聰明站」：

粿粽 二十個

材料： 糯米粉一斤、細白砂糖半杯、沙拉油四大匙、溫水一杯半、粽葉四十片、棉繩一束。

餡料： 蘿蔔乾半斤、素碎肉二兩、香菇六朵。

調味料： 醬油一大匙、鹽半匙、胡椒粉 1/4小匙。

作法：
一、取四大匙糯米粉、加四大匙清水拌揉成團，放入沸水中，煮至浮出水面，撈起即為粉團。
二、將其餘糯米粉放入容器中，加砂糖、沙拉油，溫水，粉團，揉成團狀，再分成二十小塊。
三、蘿蔔乾洗淨、瀝乾、切碎。素碎肉泡脹、擠乾水份。香菇泡軟、切丁。
四、起油鍋，燒熱六大匙油，放入香菇炒香，續入素碎肉拌炒，加醬油調味再入蘿蔔乾炒透，鹽、胡椒粉拌勻，即為餡料。
五、將糯米粉團揉圓再壓扁，包入適量餡料，揉成圓球，表面沾少許沙拉油，再以兩張粽葉包裹成小三角形，並以棉繩繫綁
　　固定。
六、將粿粽移入蒸籠內，以中火蒸二十分鐘即可。

素粽 二十個

材料： 圓糯米二斤、花生半斤、粽葉四十片、棉繩一束。

沾料： 醬油膏 1/2杯、細白砂糖 1.5大匙、番茄醬二大匙、胡椒粉 1/2小匙、在來米粉二大匙、水一杯。

調味料： 鹽一大匙、胡椒粉一大匙、花生粉適量。

作法：
一、花生洗淨，放入加鹽清水中浸泡一夜，瀝乾。
二、圓糯米洗淨，泡水四小時，瀝乾。將花生、圓糯米、鹽、胡椒粉充分拌勻，即為餡料。
三、取兩張粽葉相對疊合，從三分之一處摺成斗狀，填入適當餡料，包成三角形粽，用棉繩繫綁固定，放入沸水中煮二小
　　時。
四、將沾料中的水煮沸，緩緩放入在來米並攪拌，再加醬油膏、糖、番茄醬、胡椒粉調勻，即成沾醬。
五、食用時淋撒些花生粉、沾醬即可。

豆沙粽 二十個

材料： 圓糯米二斤、炒油烏豆沙十兩、粽葉四十片、棉繩一束。

作法：
一、圓糯米洗淨，泡水四小時，瀝乾。
二、烏豆沙分為二十等份，分別搓成粗長條。
三、取兩張粽葉相對疊合，從三分之一處摺成長方形狀，依序放入一大匙圓糯米、一份烏豆沙，再覆蓋一大匙圓糯米，包成
　　長方形粽，以棉繩綑繞固定，入沸水中煮三小時即可。

鹼粽 二十個

材料： 圓糯米一斤、鹼油二大匙、粽葉四十片、棉繩一束、沙拉油二大匙。

作法：
一、圓糯米洗淨，泡水四小時，瀝乾加鹼油沙拉油拌勻。
二、粽葉洗淨，入沸水燙軟，拭乾。
三、取兩張粽葉相對疊合，從三分之一處摺成斗狀，填入一大匙圓糯米，包成三角形粽，用棉繩繫綁固定。
四、煮沸一大鍋水，滴入少許沙拉油，放入鹼粽，以小火煮三至四小時，撈起放涼，再放入冰箱冷藏至冰涼即可。

吃法：
一、食用時可沾些蜂蜜、果糖、楓糖、或細白糖。
二、包鹼粽時，不可放入太多糯米，棉繩不可綁得太緊，否則煮時易脹破。而在糯米中及沸水中加點沙拉油，可避免粽葉沾
　　黏。
三、添加鹼油的目的在於糊化糯米，並增添獨特之鹼味，請勿添加有害的硼砂。