同喜牌部落格

上個禮拜，我收到這封信：
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親愛的咖啡認養人：

昨天一早，我們已將剛烘好的咖啡豆寄出，分為中烘焙及深烘焙兩種豆子，這次主要是依您所指定的烘焙度寄出，未指定的人，我們先幫您做了選擇，如果喝不習慣，可以來信說明所需的烘焙度。

這次的咖啡豆是林阿妹女士所栽植的，她是部落裡較早種植咖啡樹的農戶，經過五個年頭，今年是咖啡的第二年結果採收，她完全採行自然農法，曾經為了除蟲害而噴灑辣椒水，把自己弄得淚流滿面，割草更是免不了的例行工作。林阿妹女士的生豆日前已送慈濟大學殘留農藥檢驗中心，證明未檢出任何有毒農藥，檢驗報告已放上部落格。

一粒咖啡豆要經過繁複的人工處理，首先是一顆一顆從樹上採下紅色漿果，泡在水裡把浮在水面上的空心或壞掉的漿果撿掉，再將咖啡漿果以水洗方式發酵，這個步驟是咖啡豆製作過程的成敗關鍵，也是每個咖啡莊園不能公開的秘方。接下來，經過七天以上的架高日曬，其間不斷的翻攪，才能曬出漂亮均勻的色澤，然後，再將豆子送去機器去殼、抛光，最後，還要農戶親自撿豆，把碎裂的、發育不良的豆子丟掉，粒粒嚴選下，只有完好無缺的美豆才會留下。

以上僅是咖啡生豆生產過程的簡略說明，接下來，生豆要經過第二道關鍵技術──烘焙，一位好的咖啡烘焙師要經過多年的養成，目前我們有兩家配合的咖啡烘焙店家，都是花蓮聞名的咖啡店，他們對於在地生產的加納納部落咖啡非常支持。

當然，一杯好咖啡的成敗因素有很多，透過未來這一年的實驗計畫將可以讓我們更加掌握咖啡的各項問題，若您覺得這杯咖啡與原來的期待有落差，請儘管說出你的想法與建議，我們將努力提升咖啡的品質，不負您對認養計畫的期待，相信在未來一年內，這杯咖啡將會更加香醇美味。再次感謝您對加納納部落咖啡的熱心支持，最後提醒您新鮮的咖啡豆才好喝，請在一個月的賞味期限內品嚐完畢，並上網填寫咖啡品嚐問卷，謝謝。


加納納咖啡部落實驗室　上
2009/11/12
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信上並附了線上問卷填寫的鍊結，還有慈濟大學的農藥檢驗中心報告。

不久以前，我參加了這個『加納納咖啡實驗計畫』。其實已經有點忘記是怎麼接收到這個消息的了，收到訊息之後，這件事情就在我腦袋裡跑了幾天。因為對加納納這個地方有種特別的感情，其一：好客曾經唱過一首『嘎啷啷之戀』，並且在一個演唱會現場，胡德夫聽了之後表示，這首歌其實有阿美族的版本，因此和好客來個客語和阿美族語的大對唱；在現場的本人當然是（再度）被金寶老哥的歌聲感動到不行。其二：在一開始接收到的訊息裡，說加納納這個地方就是『舞鶴』；身為作家舞鶴的忠實讀者，雖然他的『亂迷』對我來說實在太亂太迷，從一發行到現在我都還沒辦法全部看完，不過其他已閱畢的就已經很足夠了。

以上兩點，其實嘎啷啷好像也不是加納納（誰可以告訴我？），這個舞鶴跟那個舞鶴好像也不一定有相關，但是已經足夠讓我對這件事情多點關注。

接下來，一年4800，每兩個月一包咖啡豆，對我來說並不是很重的負擔，卻可以支持一個部落的在地小農；而且反正我每天早上也都會喝一杯黑咖啡，而且很久以前跟朋友一起合購的公平貿易咖啡粉也已經在變味的臨界點了，而且最近才收到我們（尚未出現的）官網製作人阿卡兄贈與的百齡磨豆機一台，而且如果我訂了這個咖啡就有機會去到花蓮看看我每天喝的咖啡到底長怎樣或者長在怎樣的地方是誰人在種……。

於是我就寫信去聯絡信箱，告訴對方說我有興趣，不過我怕喝酸咖啡，不怕苦咖啡，用的是摩卡壺；就有一位顏先生回信，告訴我他們可以幫我把豆子焙深一點等等。就這樣，我就跑去匯款成為這個『認養人』了。

這個豆子；因為俗人如我，生平第一次磨豆子煮咖啡，目前還是有點抓不住每天要磨多少，所以最近每天早上喝的咖啡都有點太濃。但是整體而言，味道是比較單純的，不過這個『深焙』真的有點深，下次我也許會想試試看中度的，雖然這個微微的焦味我覺得滿不錯的。

雖然不知道這個計畫未來會如何，是否會持續下去，或者是否真的會為部落帶來一點什麼，但是光是身為這個計畫的首批認養人這件事，就讓我覺得滿自豪的（其實我也是某母乳協會的發起人之一呢……）。因此特地在此出版計畫大爆炸的時刻，潑文向大家炫耀一下，再來敬請期待我們即將推出的三本新書、N部紀錄片吧！