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[圖解] 起司蛋香雞排(11)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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雞肉薄片裹上一層蛋衣，
把表面煎得金黃香脆；
同樣的做法拿來煎豬肉片或是魚排也行。
[11/02 01:25] |
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SCONE(1)
hot! ／ |
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我一個同學在台北～ 他相當享受於當一個貴婦的生活！ 相信這也是許多女性朋友的夢想吧～ 但我覺得貴婦可不好當～ 本以為貴婦不就是穿的美美的,錢準備好逛百貨公司？ 結果啊～原來當...[09/27 23:55] |
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[圖解] 烤香菇(18)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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烤香菇、烤香菇，
就只是把新鮮香菇放進小烤箱裡烤而已，
是一道快速又不費事的配菜。
[10/04 21:48] |
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金門好吃的名產特產介紹-金門聖祖貢糖宅配-金門特產訂購網(1)
hot! ／花蓮租車~花蓮旅遊 | 花東旅遊萬事通 |
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貢糖與金門是可以畫上等號的，說起起源於明朝的貢糖，早年是閩南地區朝聖的貢品，被列為古時官廷御膳珍饈的一部份；口味細膩多變化，入口即化不甜膩。早期貢糖業者，多是家庭式經營，口味簡單，只有一般的花生...[09/17 17:14] |
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[圖解] 羅勒番茄豆腐沙拉(12)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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這道沙拉的原型來自於義大利的 Insalata Caprese ；
這邊用了豆腐來代替白色的mozzarella cheese，
調味上當然也做了些調整。
[09/08 23:03] |
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[圖解] 豆腐變豆干(40)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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最近很想吃豆干，
偏偏這裡又沒賣豆干。
貓丸式對策：買豆腐來自己做。
[08/24 00:45] |
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食飽吂(0)
hot! ／路過的猴子 |
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食飽吂是客家話.意思是吃飽沒
哪天去寧夏夜市飽餐後.去中山地下街看書消化一下
今天不是要說夜市美食.哈.那不是三言兩語可以交代的
不過也知道想說的話很多.能記得多少就說多少
中山地下街的...[08/23 17:00] |
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[圖解] 蠔油西芹炒肉絲(16)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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可以把它想成是蠔油口味的蔬菜炒肉絲就好。
我用了西洋芹、青椒和牛肉；
換成其他蔬菜和肉類也可以。
譬如說筍絲、甜椒、玉米筍之類稍具口感的蔬菜，
或是加些菇類也不錯；
肉換成豬...[08/16 23:58] |
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[圖解] 秋葵涼拌豆腐(32)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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只要調好萬用涼拌醬，
不管是秋葵、菠菜還是山茼蒿，
愛拌什麼就拌什麼。
[07/27 00:20] |
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[圖解] 味噌烤雞(34)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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之前做了 味噌魚 ，
還剩下很多西京味噌，
順便醃個雞肉來烤。
[07/19 21:32] |
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[圖解] 味噌烤魚(37)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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魚的種類不拘，
一般常用切片的白肉魚；
除了用烤箱之外，也可以利用平底鍋和烘焙紙來烤。
[07/13 00:05] |
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[圖解] 迷迭香烤雞丁/ 迷迭香烤羊肉(28)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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一樣是小烤箱就可以做的簡單料理，
換成其他肉類也可以；
正好有人送了我一些自己種的小馬鈴薯和小洋蔥，
一起烤來配菜剛剛好。
[07/05 00:32] |
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[換湯不換料] 法國麵包脆片(24)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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很久以前曾經提過 吐司做餅乾 ，
就是利用低溫將吐司麵包烤成乾乾脆脆的狀態；
同樣的，用低溫將切片的法國麵包烤成脆片，
搭配乳酪或沾醬都很合適。
[06/13 23:29] |
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有關保存(0)
hot! ／ |
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有關包子饅頭的保存 是這幾個星期來遇到的大問題 我之前在部落格中有提到,一般冷藏約可放四五天左右~ 但後來有幾位客人向我反應,地瓜饅頭壞的很快! 原因是~ 因為地瓜饅頭中地瓜的量多,而地瓜本...[06/10 10:39] |
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[換湯不換料] 和風涼拌菠菜(33)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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和風，說穿了只不過是利用現成的沾麵醬(柴魚醬油)，
再加上一點白芝麻或是柴魚片，
就是一道清爽的涼拌了。
[06/03 00:00] |
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巧喜專業創意喜糖館(1)
hot! ／巧喜創意婚宴喜糖館 |
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提供結婚新人各式禮品批發供應送客小禮、姐妹禮、紗袋、喜糖盒、婚禮氣氛、禮物、婚紗熊、婚禮熊、禮物DIY、婚禮小物、贈客小禮、婚禮紀念、 佈置用品、喜糖包裝、包裝用品、 禮品包裝配件...[05/27 16:10] |
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[換湯不換料] 火腿蛋鬆餅、維也納香腸鬆餅(45)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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日本的麥當勞早餐有幾款鹹的鬆餅三明治；
鬆餅裡還有加楓糖漿。
我原本就不排斥甜鹹配，
而且楓糖漿鬆餅配鹹食也真的滿不錯的；
不過麥當勞的那款三明治吃到第三口就開始有點膩……
...[05/25 00:07] |
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[換湯不換料] 涼拌西芹(32)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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在日本買不到像台灣那樣的芹菜，
比較常見西洋芹。
西洋芹其實也很好吃，
只是香味不像芹菜那樣濃。
[05/10 23:17] |
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[圖解] 茄汁蔬菜燉雞(50)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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番茄罐+蔬菜+帶骨雞肉的組合。
基本上材料的種類和用量不拘，
看自己的庫存來決定就是了；
雞肉若要久煮最好是用帶骨的部位，
如果是去骨的雞肉煮太久會縮水變得有點乾澀。
[05/01 19:54] |
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【台北美食小吃】香港茶水攤 - 港式茶餐廳(0)
hot! ／小可愛旅遊日記 |
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台北老字號茶餐廳，口味道地講究之茶水攤 | Q美眉旅遊部落格 陽明山賞花 行程結束，Q美眉就準備下山找尋 台北美食 填飽肚子了。不過該吃...[04/23 18:45] |
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88 的烘焙坊 手工鳳梨酥24入/盒 (0)
hot! ／＊Designer & 88的烘焙坊＊佈告欄 in Roodo |
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搭配烘焙名家配方，簡單的材料，輕鬆的流程，超好吃，我們做得鳳梨酥個頭比較大，正方形，50g；一般市售的比較小，長方形，30g。 訂購方式：面交省運費（電話聯絡）；不面交者...[04/21 10:26] |
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[圖解] 無油棺材板(43)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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傳統的台南棺材板是把去邊的厚片吐司油炸過，
割開成小盒子狀之後中間淋上用雞肝、雞肫等內臟類煮成的羹。
棺材板這個名稱的由來有兩說，一是外觀有點類似；
另一個由來是說「肝」的台語發...[04/11 22:05] |
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[換湯不換料] 鮮奶糖 焦糖/巧克力口味(47)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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基本的做法跟上次介紹的 鮮奶糖 是一樣的，
做成這兩種口味只需要在開始時多加個步驟即可。
[03/20 20:46] |
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[圖解] 鮮奶糖 原味/鹽味(132)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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目前最流行的入口即化型鮮奶糖。(註)
在煮的過程中材料內含的糖分會漸漸焦糖化、轉成褐色；
我喜歡加點鹽，鹹鹹甜甜的，就像小時候的白脫糖一樣。
[03/12 20:05] |
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蔥花麵包(0)
hot! ／Sunting |
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哇~哇~哇~ 這麵包用中筋麵粉加點勁、多點時間揉 也能像高筋做出來的麵包一樣耶! 真是太爽了!! 一口氣做了11個小的、1個大的 中間兩排6個是用韭菜牛肉餡 吃起來真的太讚了，午餐一口氣...[03/07 08:57] |
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[圖解] 麻婆豆腐蓋飯(44)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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做麻婆我慣用的是花椒、甜麵醬和辣豆瓣醬；
這次用了乾辣椒和蒜末，不過其他像蔥、薑、生辣椒也都可以使用，
可以看自己的庫存來決定。
若是沒有甜麵醬的話可以試試用醬油和糖來取代。
[02/28 00:59] |
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約克夏布丁(0)
hot! ／Sunting |
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其實約克夏布丁有很多種做法 鹹的、甜的，網路上食譜都很多 唯一不變的是麵粉與牛奶永遠都是1:1的份量 但是，傳統的約克夏布丁就只有一種 是英國非常傳統的一道菜色 搭配著烤牛肉、洋蔥，吸著飽飽的...[02/25 16:46] |
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義式香草麵包(0)
hot! ／Sunting |
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閒來無事，剛好土司沒了，也沒機會去買 早餐的變化越來越精彩 所以，做了個義式香草麵包 雖然不像市面上的麵包有著鬆軟的口感 不過，烤出來的感覺很扎實、很有飽足感 比一般麵包硬一些、比法國麵包又再...[02/25 16:43] |
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美式漢堡之自己動手做(1)
hot! ／70°C的溫火 |
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從小就特別偏好吃了會胖的食物
漢堡當然是其中之一啦
偏偏最近台北開了不少美式漢堡店
吃過幾次就ㄉㄧㄠˊ ㄉㄧㄡˇ了....
上禮拜很不小心的看到型...[02/21 23:29] |
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[圖解] 滿福堡(的厚煎蛋)(89)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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有沒有 muffin 其實無所謂，
改用其他麵包雖然口感不同，但一樣很好吃。
重點是煎出一個厚厚的蛋，
夾在麵包裡吃起來就是不一樣。
[02/13 23:16] |
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我家的年菜(0)
hot! ／jfc_0321 |
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我 家 年 菜 每 年 都 是 自 己 親 手 做 , 目 的 無 他 , 無 非 是 為 了 重 現 兒 時 的 記 憶 和 重 溫 兒 時 全 家 圍 ...[02/12 18:22] |
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韓式豬肉泡菜(0)
hot! ／Sunting |
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小妞們 跟你們分享一道簡單美味菜餚 最近室友常煮一道菜 叫做韓式豬肉泡菜 在韓國餐廳是很基本的一道菜色 很香很香、又很下飯的料理 可是她沒請我吃過... 不過...我有偷偷吃過兩口啦!!呵呵...[02/11 18:02] |
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草莓牛奶(0)
hot! ／Sunting |
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今天ALDI 超市的草莓特賣 一盒250g 只要AU$1.49 元 這是我到此地後第一次碰到草莓賣這麼便宜 以前隨便一盒少說也要3塊以上 所以...今天大開殺戒~~一口氣買了四盒 不過草莓是脆...[02/04 20:38] |
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美食 過年辦的桌菜(0)
hot! ／=牙鳥= |
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過年做的桌菜 請指教 話說魚是歷年來煎的最美的一次了 [02/01 23:23] |
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美食 微笑薯餅的故事(0)
hot! ／=牙鳥= |
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微笑˙薯餅 大家去買菜時可以買來玩吃 真的好吃又好玩 ^___^||| 不想吃太油的可以別用油炸 用煎的也可以香香脆脆的喔 ...[02/01 21:36] |
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好 吃 的 總 匯 三 明 治(0)
hot! ／jfc_0321 |
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總 匯 三 明 治 也 是 我 常 做 常 吃 的 輕 食 , 市 面 上 大 小 餐 廳 所 販 售 的 總 匯 三 明 治 都 太 制 式 , 材 ...[02/01 14:51] |
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白饅頭(0)
hot! ／Sunting |
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哇哈哈~~ 叫我桂老師吧! 饅頭耶!!成功了呢!! 看著它在蒸籠裡慢慢的長大 心裡真的超爽的 容我大笑三聲吧~~哈哈哈!! P.S 明天早餐：饅頭夾蛋 食譜來...[01/31 18:01] |
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雞肉餡餅(0)
hot! ／Sunting |
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早餐，很想很想吃餡餅 不過家裡沒豬肉，牛肉又剛煮完 只剩幾塊碎雞胸肉，將就點吧! 醃了調味料後，加入蔥及紅蘿蔔末 餅皮就參照 果味山的小湯匙 家裡也沒醬油膏，不過有甜辣醬&n...[01/31 08:38] |
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年初五(0)
hot! ／Sunting |
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昨天早上突然很想吃蔥花麵包 可是做麵包可是一門大學問! 我這個半途出師的徒弟可說是心有餘而力不足啊!! 上網找了好久，讓我找出蔥花麵包上的蔥花是怎麼調味的 這下可好，蔥花調好味了，卻沒麵包...[01/30 21:18] |
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[圖解] 珍珠丸 (新增)(70)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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以前曾經簡單介紹過一次 珍珠丸 ，
現在算是補圖好了。
[01/29 23:15] |
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我愛麵包之自己動手作!!(2)
hot! ／QQ丸之無聊的每一天 |
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自己動手作麵包這件事，我已經肖想許久。一向嗜吃歐式硬麵包的我，面對著市面上各種琳瑯滿目的軟麵包，只能望之興嘆，即便是好不容易找到了合胃口的麵包，因為歐式麵包價格偏高的緣故，註定要花上比別...[01/26 18:11] |
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[換湯不換料] 麵包拼盤 法國麵包篇(33)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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又是很自由又隨便的一道。
可以切好一大堆料，讓大家自己選擇喜歡的東西放到麵包上吃；
或是事先將不同的料搭配好放到麵包上，
就可以當成派對的小點心或是一道前菜。
[01/17 22:12] |
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年菜..人蔘雞(1)
hot! ／三心幫 |
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這幾天還真的有冷的感覺，
像這種寒冷的天氣，就該來點熱呼呼的湯品吧！
那平時很少下廚的老大到底該煮個什麼呢？
腦海中閃過的第一個念頭是.....
來個咕咕雞的湯品好了~~~
那.....[01/09 15:24] |
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Butter Chicken(8)
hot! ／Aquamarine Blue |
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以往一直對印度人的味道敬而遠之，有聞過就知道，也不是說那種香料味不好聞，而是...呃...那種味道應該是從菜上飄出來而不是從人身上飄出來....orz 啊離題了XD; 在嘗試之前...[01/05 14:04] |
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[圖解] 蘿蔔糕(103)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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為了做蘿蔔糕還特地上網買在來米粉，
因為這裡的超市只有賣上新粉(日本米的米粉)。
在來米比較沒有黏性，才能做出軟QQ的蘿蔔糕。
[01/01 01:15] |
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媒體口中的法式甜點之王(0)
hot! ／In The Playground |
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...[12/27 21:34] |
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人妻1 煮東西吃東西(6)
hot! ／主 婦 珍 品 |
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「治大國如烹小鮮」，當了人妻之後什麼雄心壯志就埋藏在廚房裡了。雖然說我不會像李某大導演那樣在家煮了六年好菜後就飛黃騰達，但說實話，煮東西吃東西也真不是普通人幹的起來的。[12/26 15:29] |
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芝麻芝麻！新作風！麻葉茶坊！(0)
hot! ／In The Playground |
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到台中，想要找一間有特色的餐廳或者茶店一點都不難 前天，我們就又發現一間！ " 麻葉茶坊 本來是當地知名的茶店 “ 在地的朋友說 起初是因...[12/26 10:56] |
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吐槽求進步的朋友星座組合(0)
hot! ／jzmlqnxivmfeqw11 |
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吐槽求進步的朋友星座組合
1、牡羊座VS.獅子座。
獅子座常常會洋洋得意過了頭，這時牡羊座就會潑獅子座冷水，因為他把對方當成是好朋友關心才會說這些話，讓獅子座心生警惕而不至於樂極生...[12/25 20:34] |
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笑話-第一次和女生一起洗澡 (0)
hot! ／qbqtncafzn11 |
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笑話-第一次和女生一起洗澡
天氣晴朗的禮拜天，小阿姨帶著小表妹到小華家玩，
晚上小阿姨決定和小表妹在小華家過夜，
因此，五歲的小華獻出他的第一次，和女生一起洗澡。
就這...[12/25 18:36] |
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[圖解] 洋蔥炒甜椒(42)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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香甜的洋蔥加上水滋滋的彩椒，
用大火快快炒，保留清脆的口感。
照片裡搭配的是維也納香腸；
不過用培根或是其他種類的洋式香腸也可以。
[12/19 00:17] |
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又經過一場人生歷練/....(1)
hot! ／單親媽媽團結聯盟美食宅配 |
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多久沒上網了?我自己也不知道 太多的留言我也回不完因為我是<一指神功> 簡單一點的報告一下我的狀況 前一陣子去買菜的途中出了車禍 好禮加在我還活著 只是左大腿斷了兩節 PS這兩天...[10/11 22:34] |
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[圖解] 日式烤飯糰(69)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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傳統的烤飯糰是用炭爐烤的，
在飯糰表面塗上醬油或是味噌，烤到略帶焦香。
平常在家使用平底鍋也可以煎出烤飯糰的效果。
[12/11 20:48] |
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台灣零食胃發作解決之道～義美在Amazon(0)
hot! ／旅美熟姐日記@Roodo!! |
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【特價更新】2008年底前(12/31)和同學、室友合買到USD75以上(義美、五木拉麵、辛拉麵都包含在此次Amazon特價活動中），結帳時輸入折扣代碼 Q4DEAL25 可抵掉USD25。另...[12/07 07:36] |
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[圖解] 黃豆芽番茄排骨湯(28)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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這是貓丸小時候很喜歡的湯；
正確說法是現在回憶起小時候喝的湯，
覺得很喜歡這道。
嗯，有點小複雜。
[12/03 22:36] |
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[換湯不換料] 簡易一口手捲(22)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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這是最近做過的壽司、手捲系列中貓丸最喜歡的一種。
把手捲的概念再簡化，可以輕鬆吃到更多口味。
[11/27 23:19] |
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美食~四神湯(3)
hot! ／ 天堂的恩怨情仇NON NON |
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「四神湯」也是台灣有名的小吃之一， 若在寒冷的天， 只要喝上一口熱騰騰的四神湯， 身子都暖起來囉。 所以 今天想以這道湯 慰勞辛苦的家人[11/20 09:26] |
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[圖解] 洋風烤牡蠣(39)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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這道烤牡蠣比之前做過的 牡蠣焗烤 更省事，
材料也簡單，吃的就是牡蠣原來的鮮甜。
[11/19 22:29] |
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米漢堡(0)
hot! ／尹月享食廚房 |
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摩斯漢堡吃過的次數沒有五次，每次去買總是為了爺爺而買，我是順便撿到便宜才能吃到。 畢竟摩斯漢堡每一個都好貴，都要七十元左右的價錢，而且小小一個，只能免強都成點心，沒辦法當成正餐。 自己...[11/15 19:09] |
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我很烏龍的~我喝茶!(1)
hot! ／我很烏龍~~~愛喝茶! |
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我喝茶！我很喜歡泡茶喝茶... 紅茶綠茶金萱翠玉關音包種紅袍密香潽洱抹茶玉露煎茶東方美人... 我~都~喝~過~ 醬...很貴嗎? 不會的！ 以前總覺得泡茶喝茶是有錢有閑的人在做的事 不然...[11/11 18:26] |
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[圖解] 麵包拼盤 English muffin篇(43)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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前一陣子買了English muffin和當令的無花果，
然後就搭配出這個吃法。
普通說到muffin多半是指長得像杯子蛋糕的那種甜點；
不過English muff...[11/11 00:01] |
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保存方式(0)
hot! ／ |
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原則上麵粉製品如果放置在常溫下! 會出現硬化的現象~此為正常現象! 回蒸就可以回軟了! 如果你外面買的饅頭~放了兩三天都軟軟的! 那就是有問題~ 請記得 ~ ...[11/04 00:58] |
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[換湯不換料] 酪梨蝦生菜手捲(14)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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跟 酪梨蝦生菜壽司 用的材料其實都一樣，
只是換個更自由的方式來吃。
[11/03 23:32] |
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如何分辨饅頭的製作方式?(0)
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怎樣分辨饅頭的製作方式呢? 也許有人會說~為什麼不寫怎樣分辨饅頭的好壞? 因為我覺得~其實饅頭沒有所謂好壞! 只有製作方式的不同! 至於喜歡與否~就是個人好惡的問題! 簡單的說~ ...[11/03 18:51] |
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饕餮 → 自製優格，趴萬(1)
hot! ／嫿嫆點晶 |
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號稱「為了美麗與瘦身，什麼苦都願意吃，什麼事都做得出來」的維妮小姐， 看了某集談話性節目後，興致沖沖的學會了做優格。 她說吃了一個月後，小腹真的有瘦了一咪咪； 席間免不了...[11/02 15:17] |
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【換季食】老皮嫩肉(13)
hot! ／漫遊五號草原 |
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&n...[10/31 15:46] |
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[圖解] 凍葡萄(36)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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雖然只不過是冷凍過的葡萄而已，
冰涼透心的口感配上圓滾滾的造型，
直接當成一道甜點也沒問題。
[10/30 21:52] |
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[圖解] 三角飯糰(30)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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傳統的三角飯糰是直接用手來塑形，
以前的人會先把手沾溼以免飯粒黏得整手都是，
另外會在手心裡抹上一點鹽，
飯糰做起來外面會有一點鹹味，也可以防止飯酸掉；
飯量用得也多、做起...[10/24 00:24] |
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[圖解] 貓丸式廣東炒麵(34)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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類似廣東炒麵的做法，
先把麵炸得脆脆的，再次淋上勾芡的配料；
不過我沒有放蠔油，用的是雞湯底。
[10/17 00:24] |
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[圖解] 酪梨蝦生菜壽司(61)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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只要知道醋飯的做法和壽司的捲法，
餡料的組合其實可以很隨意。
以前介紹過的 和風煎蛋捲 就是不錯的壽司料；
喜歡台味一點的也可以加些肉鬆。
還有曾經介紹過不放...[10/11 21:28] |
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三菜一湯(12)
hot! ／夜行性春天 |
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[10/06 11:14] |
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[圖解] 貓丸式蔥花蛋(61)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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蔥花蛋各家做法不同。
有些人先炒蛋、有些人先爆蔥；
反正廚房沒有規則，合自己的口味最重要。
我喜歡把蛋和蔥花連調味料全部混在一起，
一股腦倒進熱鍋裡，...[10/04 14:21] |
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[換湯不換料] 日式涼麵線(24)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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素麵(そうめん)是日本的一種細麵，
比我們的麵線稍微粗一點，本身沒有鹹味。
之前介紹過沖繩風的 炒麵線 ；
不過天氣熱的時候倒是很適合做成涼麵來吃。
而且做涼...[09/26 01:43] |
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泡菜炒飯~香(3)
hot! ／Unbreakable But Untouchable |
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嗜辣能力算是小學生程度的我，特別喜愛韓國泡菜酸辣清脆的滋味，無論是當小菜吃，或是入湯做成泡菜鍋、泡菜麵，我都很愛。上次回家老媽打包一些泡菜說給我們煮麵，但冰箱裡還有白飯1盒、洋蔥1顆、蘑菇...[09/24 13:14] |
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[圖解] 焦糖卡士達醬(65)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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焦糖卡士達醬其實和 原味卡士達醬 做法相同，
只要先把牛奶做成焦糖牛奶就行了。
[09/18 01:05] |
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[換湯不換料] 牛肉湯六吃(31)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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以前也寫過幾種牛肉料理，
像是 番茄牛肉湯 、 牛肉飯 、 清燉牛腩 等等。
今天就不特別寫做法了，
只是跟大家分享一下某段時期貓丸的一湯多吃法。
[09/10 00:26] |
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紅糖海綿蛋糕(0)
hot! ／麻糬媽 |
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頭一次的海綿蛋糕作品 手打的，累～ [08/17 15:10] |
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[圖解] minestrone 義式蔬菜湯(60)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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很自由的一道湯品，
把當令的蔬菜切一切加進鍋裡去煮就對了；
搭配其他的菜或是配上麵包當一頓便餐也行，
直接把通心粉加進去做成義大利麵湯也不錯。
[08/03 00:48] |
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[圖解] 夏季烤蔬菜(39)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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我常常用小烤箱來做配菜；
以前介紹過的 烤番茄 、 烤茄子 、 烤薯塊 都很適合用來做主菜的搭配。
不過其實把烤蔬菜當做主菜來吃也很不錯，
一個烤箱就可以做出色...[07/08 01:08] |
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[圖解] ドラ焼き 銅鑼燒(148)
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銅鑼燒是日本很常見的甜點；
也是大家熟知的小叮噹最愛吃的東西。
最傳統的夾心是紅豆餡，
不過也可以依照自己的喜好換成其他的餡料。
我不吃紅豆，今天包的是 卡士...[06/06 23:15] |
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墨西哥捲餅(1)
hot! ／good4u2 |
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買了墨西哥餅皮，
餅皮包裝背面指出，該皮可以做三種墨西哥餅：
Fajita
Burrito
Quesadilla
還真複雜呢！[05/21 15:35] |
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[圖解] Bagna Cauda 香蒜鯷魚熱沾醬(39)
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Bagna Cauda是義大利的地方菜，意思是熱的醬料；
通常是用蒜頭、鯷魚(anchovy)、橄欖油加上牛奶或鮮奶油做成的。
吃的時候把醬料盛在可以加熱的容器裡...[05/20 21:10] |
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[圖解] 烤番茄義大利麵 羅勒風味(59)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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前陣子買菜時都會買個兩盒小番茄，
當菜、當水果吃都可以；
想換口味的時候用小烤箱烤個4、5分鐘，就變成好吃的烤番茄。
番茄烤過之後會變得更甜更有滋味，
配之前...[05/06 21:05] |
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[圖解] 橄欖focaccia 佛卡夏麵包(42)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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做法上跟 脆皮佛卡夏麵包 是一樣的，
只是不用香草橄欖油、改放橄欖。
橄欖就是直接買玻璃罐裝的，我選的是比較小顆、裡面塞紅椒的綠橄欖；
不過基本上選大顆的或黑橄...[05/01 00:15] |
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[圖解] 煎豬排(86)
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最近的生活亂糟糟，好像還沒上軌道；
不過大家別擔心，並不是因為最近遇到的那件鳥事而心煩，
而是新學期有很多事狀況不明，等這些事搞定了就好。
在這裡還是要...[04/18 23:18] |
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[公告] 敬告盜用者nc0123莊周蝶夢(104)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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蒟蒻閣nc0123莊周蝶夢 任意盜用本部落格的圖文不下20篇，
嚴重侵害「果味山的小湯匙」權益。
既然你持續挪用果味山圖文，表示你還會來，
在此有...[04/13 22:34] |
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[圖解] 脆皮focaccia 佛卡夏麵包(73)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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以前也介紹過一次 focaccia 了，
這次要做的是新研發的脆皮版本。
[03/15 00:07] |
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[圖解] guacamole 酪梨醬(44)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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guacamole酪梨醬源自墨西哥，
可以配上玉米片當沾醬，
也可以搭上肉類做為配菜。
[03/06 23:52] |
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[圖解] 黃綠紅蓋飯(39)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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說穿了不過是沒菜時做出來的蓋飯，不過倒也大碗擱滿墘；
煎蛋蓋飯淋上蟹條豌豆羹，也就是熱騰騰的幸福滋味了。
[03/01 00:56] |
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果味山的小廚房(198)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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小廚房首次大公開喔～
貓丸現在租屋的地方只有一個窄到不行的小廚台，
窄到沒辦法拍出它的全貌，因為沒有空間可以讓相機退後……
[02/19 23:00] |
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[圖解] 鹽味奶油生巧克力(48)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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現在很流行的「生巧克力」，質地軟、入口即化。
不加鹽的話就是原味生巧克力；或者可視喜好加點洋酒也不錯。
[02/10 22:23] |
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[圖解] fondant au chocolat 爆漿巧克力蛋糕(115)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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法國的傳統甜點之一，原意好像是指流動的巧克力，
也有人把它叫做熱巧克力蛋糕或熔岩蛋糕；
不過我覺得爆漿牛丸很有喜感……
[02/07 19:38] |
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[圖解] QQ薯煎餅(36)
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這道雖然也是馬鈴薯做的煎餅，
不過和 貓丸式馬鈴薯煎餅 口感很不同，
比較軟又黏，反而類似 馬鈴薯麻糬 。
真要說它和馬鈴薯麻糬有什麼不同之處，
我覺得這道Q...[02/04 20:37] |
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[圖解] 蘑菇濃湯(75)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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嚷嚷著要吃蘑菇濃湯已經好久了；
偏偏附近的果菜店沒有賣蘑菇。
好不容易昨天才不畏嚴寒去超市買到了我思思念念的蘑菇來煮湯。
[01/29 00:43] |
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[圖解] 煮南瓜(20)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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煮南瓜其實只是一道簡單的配菜；
只是等煮到它變軟又入味的時候，往往南瓜的形狀也開始變得爛爛的。
日本人會在切南瓜的時候沿著稜角把尖端削成平滑狀，
說是可以保持形...[01/23 22:49] |
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[圖解] 可麗餅沙拉捲(25)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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今天用了剩下的鬆餅粉來做可麗餅；
用的量基本上是配合一顆蛋來調，
做出來的份量大概是直徑20cm的餅10張左右。
[01/10 22:14] |
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[圖解] 韓式泡菜 梅子風味(10)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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簡單的開胃小菜，只是把材料拌在一起而已，
不過口味還不錯喔。
[01/05 01:27] |
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[圖解] 湯式咖哩(34)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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北海道(特別是札幌一帶)的名產之一。
雖說是「湯式」，並不是喝的湯，還是要搭配主食一起吃。
這種湯式咖哩的特色是會另外加上各式蔬菜，
可以同時品嚐到咖哩的香辣和...[12/29 22:57] |
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[圖解] 西芹扮雞腿(37)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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看起來有趣、吃起來也很新鮮的一道菜；
濃濃的雞肉餡配上清脆的西芹口感很不錯喔。
當作主菜可能稍嫌不足，
不過做為一道前菜的話還滿有氣氛的啦。
[12/23 17:54] |
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[圖解] 酪梨(avocado)沙拉 進階型 之二(30)
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這道和上回介紹的 酪梨沙拉進階型之一 都一樣是薄切型的；
調味可以用之前介紹的油醋或其他自己喜歡的沙拉醬汁。
[12/22 00:55] |
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[圖解] 白酒奶油培根飯(69)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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這道飯只要直接用已經煮熟的白飯來做就好；
沒有培根的話也可以改用雞肉或海鮮來做。
[12/18 23:16] |
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[圖解] 鮮果脆皮巧克力(30)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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這道點心要隨便做的話真的很隨便；
等巧克力凝結比較久一點而已，
光是做的話其實不花什麼時間，
而且也很簡單，應該可以帶小朋友一起玩。
(不過當然啦，可能會把巧...[12/15 02:07] |
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[圖解] 酪梨(avocado)沙拉 進階型 之一(32)
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雖然天氣變冷了，不過沙拉還是要繼續介紹。
今天介紹的是薄切，雖然沒有大塊吃的厚實口感，
不過視覺上可以做出很多變化。
[12/05 00:19] |
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[圖解] 貓丸式參雞湯(28)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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天氣變冷了，煮個雞湯暖暖身。
好不容易才買到帶骨的雞腿，正好拿來燉湯。
[11/29 18:21] |
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[圖解] 蒜香炒飯(38)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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一道炒飯裡可以同時享受到各種不同的香氣，
簡單卻很豐富。
目前住的地方只有一口沒力的電爐，
炒起飯來其實有點費力；
這是我自己試驗出來覺得最好用的一個...[11/22 00:56] |
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[圖解] 酪梨(avocado)沙拉 基本 + 變化型 之二(16)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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今天介紹的切法擺法雖然很陽春，
但是簡單中也不失大方，而且切塊的酪梨口感也很好。
[11/16 22:18] |
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[圖解] 鹽味香蔥烤雞(67)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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利用之前介紹的 鹽味香蔥 做的變化；
不光是沾著吃，烤過之後也別有一番香甜的滋味。
[11/11 00:01] |
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[圖解] 鹽味香蔥(31)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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只需切一切、拌一拌，就是方便的調味料，
配肉配魚配豆腐都可以；
肉類在調理的時候就可以不必怎麼調味，直接沾著吃。
[11/06 20:02] |
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[圖解] 酪梨(avocado)沙拉 變化型 之一(22)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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接下來要介紹的是一些酪梨沙拉在擺盤上的變化；
調味方面請參考之前介紹過的 酪梨沙拉香蒜風味 。
[11/01 23:24] |
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[圖解] Risotto 義式燉飯(58)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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Risotto是用義大利那種圓滾滾的米粒加上高湯慢慢煮出來的；
煮得黏稠稠、但米粒還留有顆粒分明的口感。
拿我們平常煮白飯的米來做也並沒有什麼太大的問題。
今天...[10/25 19:41] |
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[圖解] 酪梨(avocado)沙拉 香蒜風味 基本型(18)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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最近買到便宜的酪梨，經常做酪梨沙拉當一餐吃。
熟透的酪梨口感香濃滑順，配上QQ的海鮮和多汁的番茄都很合適。
[10/22 23:09] |
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[圖解] 鬆餅粉做餅乾(162)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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這個配方是用鬆餅粉加上液體的鮮奶油做的，
不必拿整塊的奶油來壓，還滿方便的，
適合帶著小朋友一起玩喔。
[10/19 22:35] |
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[圖解] 簡易配菜 烤茄子(29)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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如果有可以烤出條紋的烤架(griller)會比較漂亮，
不過小烤箱烤的味道也不錯啦。
[10/14 01:32] |
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[圖解] 生火腿玫瑰(21)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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適合做冷盤或沙拉的時候用來裝飾，
或是搭配 義大利涼麵 也不錯，好看又好吃。
另外也可以用燻鮭魚或是壽司用的醃薑片來做。
[10/10 00:16] |
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[圖解] 起司脆片(20)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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用來解決剩下的起司最適合了。
平常用來做披薩或是焗烤的乳酪都可以，
如果有整塊的parmesan也可以刨成碎片來做這道脆片。
乳酪本身含有鹽分，很適合用來搭配飲...[10/04 01:41] |
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[圖解] 番茄牛肉湯(44)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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這次煮湯沒像上次做 清燉牛腩 時那麼搞剛，
簡簡單單的做成番茄口味。
[09/28 23:46] |
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[圖解] 番茄培根串(26)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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簡單的一道小菜，
花不了幾分鐘，也不必調味～
[09/12 19:02] |
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[圖解] 泡菜炒飯(68)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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今天做的是簡單的韓式泡菜炒飯。
泡菜的口味各家不同，
我自己喜歡酸酸辣辣的韓式泡白菜。
我的感覺是台製的韓式泡菜口味太甜，
要不就是除了辣以外沒有其他味道……...[08/09 00:52] |
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[圖解] 煎雞捲(48)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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這跟上回介紹過的 烤雞捲 基本上是換湯不換藥的東西；
但是因為不是人人有烤箱嘛，所以介紹一下煎雞捲的方法，
順便做點變化。
[07/31 21:24] |
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[圖解] 蒸雞(89)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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對不起喔，想不出個好名字……
雖然是很簡單的一道菜，但是味道很鮮美喔。
[07/25 00:33] |
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[圖解] 蘆筍捲(41)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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簡易的一道單品，
配飯或下酒應該都很不錯。
(ㄟ……結果我啥都沒配，就這樣吃)
[07/19 23:15] |
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[圖解] 烤雞捲(53)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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今天用的是去骨的雞腿肉，
(如果在超市買不到去骨雞腿肉、又不想自己切的話，
可以在傳統市場買，請雞販幫你去骨，骨頭也要一併帶回去喔！可以熬湯。)
包上自己喜歡的...[07/05 00:39] |
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[圖解] 炒麵線(28)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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前一陣子看到沖繩料理そうめんチャンプル好像很好吃。
(そうめん=素麵=日本的細麵，比我們的麵線粗一點；
チャンプル是琉球語「炒」的意思)
不過我並沒有為了它去找...[06/28 01:31] |
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[圖解] 滷肉捲(54)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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想滷個肉來吃，不過沒有整塊的豬肉，
就拿豬肉片來做個變化。
[06/07 21:01] |
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[圖解] 炒蒟蒻(23)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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蒟蒻的口感很不錯，
不過光用炒的不太容易入味，
所以在切法上要略下工夫。
[05/29 22:06] |
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[圖解] 炸醬(40)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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普通的炸醬多半用豬絞肉和豆干來做，
配上剛煮好的麵做成炸醬麵可好吃的。
我這裡買不到豆干，冰箱裡又只有雞胸肉一小條，
還是可以勉強做出個炸醬喔。
[05/20 23:30] |
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[圖解] 核桃麻糬 くるみもち(24)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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這個也是用微波爐做的簡易麻糬，
加上香脆的核桃，增添一些風味和口感。
[05/16 21:56] |
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能怎麼辦 & 補充(66)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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連開場白和公告都有人喜歡照抄。
真的被打敗。
[05/14 21:28] |
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[圖解] 外郎糕 ういろう(166)
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外郎(ういろう)是日式點心的一種，發音(uiro-)很像台語的圍爐；
做法和口味根據地區而有些不同，
不過一般說到外郎就會先聯想到名古屋，算是當地的名產。
[05/03 22:55] |
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[圖解] 有啥燴啥的 燴飯(34)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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冰箱裡有些蔬菜，不想只是炒來吃，
做個燴飯也不錯。
[04/27 00:02] |
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[圖解] spam+煎蛋 之二 愛心太陽蛋(20)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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繼上回介紹的 拼花蛋 之後，今天介紹的愛心太陽蛋就更簡單囉。
這次我只用一片spam。
[04/19 20:57] |
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[圖解] spam+煎蛋 之一 拼花蛋(16)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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以前介在 spam飯糰 中也介紹過spam，
是夏威夷和沖繩常見的食材之一。
[04/17 23:38] |
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[圖解] 榨菜兩炒(28)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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在日本，榨菜算是中華料理的特殊食材，
但是有一種玻璃罐裝的榨菜罐頭倒是很容易買到，
應該是調味過的、可以直接吃；
不過我喜歡拿它來炒菜變花樣。
[04/11 01:55] |
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[圖解] 白酒奶油蛤蜊麵(62)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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白酒奶油蛤蜊醬帶著葡萄酒的香氣和的蛤蜊鮮味，
除了拌義大利麵之外，
其實也可以再收稠一點做成魚排等等的醬料。
[04/03 18:43] |
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[圖解] 簡易肉羹(26)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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突然想吃熱騰騰的肉羹，
做了這道雞肉羹來騙騙嘴。
[03/30 00:29] |
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[圖解] 牡蠣焗烤(14)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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盡量用大顆一點的牡蠣來做，太瘦小的牡蠣烤起來比較沒有份量。
如果買得到整顆帶殼的牡蠣，
也可以把殼當作容器、做成單顆的焗烤。
[03/21 23:30] |
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[圖解] 奶汁白醬燉菜 クリームシチュー(18)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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這是一道可以單吃也可以配飯、配麵包的菜，
加上高湯稀釋做成濃湯也可以。
[03/15 17:21] |
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[圖解] 炒蕈菇(18)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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簡單的料理法，適用於各種不同的菇類。
可以選擇兩、三種不同的種類搭配一起炒。
[03/10 15:47] |
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[圖解] 滷肉(51)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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以前介紹過 東坡肉 ，不過當時沒有圖解示範；
這次在日本滷了肉，來簡單介紹一下。
可惜日本買不到帶豬皮的五花肉，
大家將就看一下這個沒皮豬吧……
[03/08 03:23] |
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[圖解] 美人雞湯(36)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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為什麼叫它美人雞湯，
總之來上一碗真的就會感到溫暖無比，
整個人都好像容光煥發了起來。
[03/03 03:44] |
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[圖解] 肉醬烤蛋(40)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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做義大利肉醬麵剩下的肉醬，
加上一個蛋和一些乳酪，
只要幾分鐘就可以做成一道簡單的小點心。
[02/22 21:35] |
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[圖解] 炒筍片(7)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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這個是利用剩下的水煮筍做的；
新鮮的筍本身就很鮮甜，煮湯比較合適，
但是在國外買不到新鮮筍子的地方，
用罐頭的白煮筍來做這道菜最好不過了。
[02/18 10:31] |
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[圖解] 煎蛋捲(omelet) 蚵仔煎風味(17)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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最近做了 牡蠣焗烤 ，剩下幾隻小不啦唧的蚵仔，
就用來煎個蛋捲當中餐剛剛好。
[02/12 19:20] |
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[圖解] 咕咾肉(12)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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以前介紹過一次「 沒有排骨的糖醋 」；
基本上這也是差不多的做法，
只是這次總算加上了炸過的豬肉。
[02/06 21:09] |
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[圖解] 松子蝦仁(4)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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在超市買到便宜的大蝦，
想做成清炒西芹蝦；
最後菜越加越多，順便來個松子做為點綴。
喜歡腰果的話也可以做成腰果蝦仁喔。
[02/03 11:52] |
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[圖解] 豬肉餡餅(104)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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這是許多麵點裡我覺得最容易做、
也最容易成功的一種。
[01/28 21:49] |
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[圖解] 乳酪脆皮香腸捲(14)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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這是用之前介紹過的 乳酪烤餅 做的變化，
「乳酪脆餅」+「脆皮香腸」= 就成了這道乳酪脆皮香腸捲啦。
(唉，隨便亂做的，要幫它取名字比做它還難咧……)
[01/23 20:05] |
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[圖解] 雞肉火腿(58)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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用雞胸肉做的簡易火腿，
配上生菜或是做成三明治都不錯，
帶便當、配飯也都可以。
[01/14 17:36] |
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[圖解] 乳酪烤餅(43)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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利用上次介紹的 印度烤餅 做的變化，
用小烤箱就可以做的簡易小點心。
[01/11 20:57] |
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[圖解] 辣味高麗菜捲(18)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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高麗菜捲也是變化多端的一道菜。
可以捲上培根、加上番茄醬汁做成西式口味；
也可以用柴魚湯頭做成關東煮的日式口味。
[01/07 18:05] |
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[圖解] 印度烤餅 Naan(44)
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由於日本過的是新曆年，
前幾天好像超市都沒開。
利用家裡的一大包麵粉，
試做了我去印度咖哩店必吃的印度烤餅。
[01/03 23:54] |
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[圖解] 高麗菜燒賣(34)
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不用燒賣皮做的燒賣。
肉餡的部份也有很多變化可以選擇，
而且今天還要介紹不同的蒸燒賣方法。
[12/18 21:43] |
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[圖解] 豆腐蘑菇沾醬(4)
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這是上回介紹的 豆腐塔塔醬 的變化篇。
把裡面加的蛋和酸黃瓜換成炒過的蘑菇，
豆腐糊(請參考 豆腐塔塔醬 做法)調味上不要調得太酸，
做成沾醬(dipping sauce)很適合。
[12/15 18:59] |
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[圖解] 豆腐塔塔醬(24)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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塔塔醬原本是以略帶酸味的美乃滋為基底，
加上切碎的洋蔥、酸黃瓜(pickles)、蛋之類的配料做成的沾醬。
通常用來搭配炸海鮮，或是配上生菜或餅乾也可以。
[12/10 13:47] |
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[圖解] 麻油麵線(乾式)(36)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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前陣子煮了一次麻油雞湯，
買了日本素麵來代替麵線；
後來又試做了這道乾式的麻油麵線，
真的就和我懷念中的味道一模一樣。
[12/01 19:12] |
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[公告] 請大家更改連結網址(22)
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近日因為yam和天空部落格整合，
造成blog的很多問題，
貓丸決定使用樂多的版本，
請大家將本blog的連結網址更改為
http://blog.roodo.com/spoon...[12/02 09:54] |
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[圖解] 三杯雞(38)
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最近天氣變冷了，
突然人也就變得很愛吃白飯。
於是想做點下飯的菜。
[11/23 18:26] |
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[圖解] 貓丸式鹹酥雞(54)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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台灣味……台灣味……台灣味……
對很多很多留學生來說，
鹹酥雞真的是台灣味的最頂點。
[11/15 21:40] |
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大蒜麵包(34)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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小時候我就喜歡吃大蒜麵包，
覺得那是種很時髦的東西。
[11/12 17:33] |
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[圖解] 台式炸排骨(60)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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在國外待一陣子之後，
就會開始想念一些奇奇怪怪的東西。
最近就突然很想很想吃排骨飯。
[11/08 21:23] |
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[圖解] 韓式泡菜炒豬肉(36)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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韓式泡菜炒豬肉其實是一道很簡單的菜；
如果只是泡菜和豬肉稍嫌單調，
可以依自己的喜好加入一些蔬菜，
像是豆芽或韭菜都可以。
[11/04 22:04] |
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[圖解] 蔬菜豆腐餅(30)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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每次買一塊豆腐，
一個人都得吃好幾天才吃得完。
這是為了嘗試不同口味而變出的豆腐料理。
[10/24 20:30] |
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[圖解] 菠菜培根蛋(18)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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也不是什麼特別的菜啦，
只是個小把戲罷了；
當早餐或是配菜都可以。
[10/17 19:13] |
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「熟」菜沙拉(14)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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今天介紹的沙拉當然可以做成冷的，
不過溫溫的也很好吃喔。
和生菜沙拉有著不同的口感，
可以使用的蔬菜種類也很多，可以自由調整。
[10/13 21:39] |
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[圖解] 蒸蛋(88)
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提起蒸蛋，就想到幾年前在英國唸書的時候做蒸蛋，
和兩三個台灣、日本室友一人一支湯匙瓜分一碗蒸蛋的好滋味。
[10/06 16:31] |
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[圖解] 日式烤茄子(16)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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日本式的烤茄子是在炭爐上烤，
然後沖水把烤焦的皮剝掉，
再裝盤配上沾料一起吃，
通常是做成冷盤。
[09/13 19:59] |
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[圖解] 貓丸式馬鈴薯煎餅(68)
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這是我在台灣的時候常吃的馬鈴薯煎餅。
使用的馬鈴薯品種不同、口感也會有所不同，
有的QQ的(ex.美加的大顆馬鈴薯)，有的黏性很強(ex.台灣的土馬鈴薯)。
[09/08 19:49] |
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[圖解] 東京文字燒 もんじゃ焼き(31)
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東京文字燒跟大阪風味的 什錦燒 感覺完全不同，
文字燒含水量多、感覺好像可以在鐵板上寫字。
吃的時候是用一支很迷你的小鏟子，
壓住一小口的份量在鐵板上推開，
...[08/29 00:55] |
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鬆餅的故事!?(36)
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最近貓丸帶著沈重的書本回台灣過暑假。
倒不是因為帶很多書太重，
而是暑假還要準備考試、心情上有點不輕鬆。
說到回國，我想大家一定也能體會，
忙...[08/05 01:55] |
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火腿玉米炒飯(12)
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突然想起很久以前在台灣的攤子吃過一種叫玉腿飯的炒飯。
[07/30 23:33] |
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[圖解] 沒有排骨的糖醋(20)
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有時候，突然想吃點酸酸甜甜的東西。
[07/26 20:04] |
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[圖解] 簡易炒飯(40)
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最近很喜歡這種簡單的炒飯。
不過我自己覺得我炒飯沒什麼訣竅，
儘量少用液體調味料的話就能炒得乾乾鬆鬆。
[07/22 23:34] |
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spam musubi 罐頭火腿飯糰(49)
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夏威夷常見的小吃之一。
spam是一種豬碎肉做成的罐頭，有點像鹹火腿；
跟壓得方方的飯糰用海苔包在一起，
就像三明治一樣可以帶著到處吃。
...[07/13 19:39] |
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[公告] 受災戶，加油！ & 補充(44)
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首先要再次謝謝網友們的關心。
[07/10 21:05] |
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[圖解] 切洋蔥的方法(36)
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切洋蔥很簡單，
但是因為洋蔥是個很滑的球體，
切的時候大家自己還是要小心一點，
刀要夠利才不容易滑掉。
[07/09 14:38] |
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[圖解] 豆腐漢堡排(35)
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介紹一下之前提過的 漢堡排 做法。
肉用豬或牛絞肉都可以；
豆腐我用的是吃剩冷凍過的嫩豆腐。
[07/05 20:35] |
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甜辣烤雞(18)
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一樣是小烤箱做的烤雞，
但是比之前介紹過的 烤雞蓋飯 更不費工。
[07/02 09:59] |
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[換湯不換料] 肉醬、麻婆、漢堡排(20)
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今天介紹的是絞肉系列。
平常用豬絞肉或是牛絞肉都可以；
我用的是豬牛各半，日本超市賣這種混合絞肉反而比較便宜。
[06/26 20:48] |
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簡單做gravy(肉汁醬料)(8)
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歐美國家做肉類料理時常常搭配gravy，
它是用肉類的湯汁和油脂加上麵粉、稍微調味之後收成的濃稠醬汁。
[06/23 23:02] |
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[換湯不換料] 菜飯、湯飯、燴飯(10)
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這是豬肉薄片、青江菜、銀杏做的 菜飯 。
[06/21 17:35] |
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[圖解] 什錦燒 お好み焼き(38)
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お好み焼き是一種以麵糊和高麗菜為底的日式煎餅，
「お好み」原本的意思是指喜好，
就是說它的料其實是可以隨自己的口味變化的，
喜歡什麼煎什麼。
[06/11 16:16] |
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隔夜豪華咖哩(18)
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我個人不是很喜歡連續吃兩天咖哩，
有的時候會把剩下的咖哩先凍起來，
過幾天想吃的時候再熱來吃。
[06/04 20:59] |
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果醬做蛋糕 正常版(43)
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之前介紹的 果醬做蛋糕 ，
因為沒有大烤箱，除了微波版本之外，
還做了克難的 內微波、外烤版本 。
[05/31 21:23] |
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[圖解] 烤雞蓋飯(34)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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用小烤箱也能做的簡單烤雞肉；
加上蔥，就能做成和風口味。
[05/29 22:56] |
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[圖解] 五味醬 (海鮮沾醬)(8)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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這種沾醬市面上其實也有賣，
沾鳳螺或是活魷魚都很好吃。
[05/27 16:20] |
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[圖解] 果醬做蛋糕 II(62)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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上次介紹的 果醬做蛋糕 ，
用烤箱烤的話應該是胖蛋糕(pound cake)的口感。
把麵糊倒進塗過油的蛋糕模子，
大約170度烤30～40分(看爐子的火力和蛋...[05/23 19:34] |
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[圖解] 果醬做蛋糕 I(132)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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這也是在日本學到的祕技之一，
不算加熱時間，蛋糕麵糊本身的製作時間只需要30秒左右。
[05/20 23:34] |
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[圖解] 炸肉片(薄切)(20)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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切得薄薄的肉片，
醃過之後沾上一點麵粉，
迅速炸過之後表面酥酥脆脆的，
配沙拉或配飯都很合適。
[05/17 19:44] |
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雙色果凍(8)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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很普通的咖啡牛奶凍上加上一層黑咖啡凍，
外觀上有點像布丁；
再擠上一點鮮奶油就更可愛了。
[05/14 20:12] |
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[圖解] 涼拌粉絲(30)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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粉絲本身是白色透明的，
所以涼拌的時候選擇三種以上不同顏色的配料，
在視覺上會比較好看。
[05/11 21:40] |
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[圖解] 幸福草莓雪克(18)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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如果有果汁機，可以打出細細綿綿的口感；
如果有搖搖杯，可以搖出冰涼透心的感覺。
什麼都沒有的時候，就用超豪華材料來彌補一下，
一樣可以做出一杯幸福的雪克。
[05/09 20:04] |
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[圖解] 薑燒豬肉(37)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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我用的是薄切五花肉；
不喜歡吃太肥的話可以用一般適合快炒的部位切薄片，
或是買現成的火鍋肉片也可以。
[05/06 19:34] |
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簡單烤雞翅(20)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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用小烤箱做的簡易烤雞翅。
跟以前介紹過的 香烤雞翅 不同，不用醃。
[05/04 23:01] |
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[圖解] 簡易拌飯(24)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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這個真是簡單到有點無聊，
但是我覺得很好吃……
[05/02 23:21] |
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[圖解] 輕鬆提拉米蘇(290)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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這是剛在日本學到的祕技之一。
因為覺得很有趣就試做了一個，
要不然其實我並不喜歡提拉米蘇……
[04/30 00:06] |
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[圖解] 義大利涼麵(16)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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我用的是超細麵，只需要煮4分鐘左右的那種；
但是用一般的義大利麵也可以。
[04/28 19:34] |
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[圖解] 拉麵風味湯飯(18)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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雖然人在日本，不過我幾乎不吃拉麵。
一來是因為日本拉麵多半過鹹；
再說，一碗麵的量怎麼看都遠遠超出我的需求量。
但是偶爾我會買材料自己煮，
其中比較喜...[04/26 21:05] |
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[圖解] 馬鈴薯沙拉(26)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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上回我買了一袋三小顆的馬鈴薯，
每顆切成四塊一起蒸熟了，
有的拿去煮湯、有些就留著下一餐做沙拉。
[04/23 22:37] |
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[圖解] 菜飯(46)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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好久沒跟大家分享新點子了，
實在是因為最近剛換了新環境，
廚房用品還沒買齊、也沒時間沒閒情。
[04/21 20:43] |
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[圖解] 鮮奶雪花糕(126)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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用鮮奶跟太白粉就能做的簡單點心，
尤其是牛奶快過期了卻還剩很多的時候就可以試試看這個方法。
[04/10 21:12] |
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三色咖啡凍(33)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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做法跟普通的果凍其實都差不多；
不熟悉的人請參考以前介紹過的 酒香果凍 。
[04/07 21:52] |
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[圖解] 簡易日式薄皮豆沙包(36)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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這個簡易版本其實也是用鬆餅粉來做包子皮，
有點類似以前做過的 簡易奶皇包 。
[04/04 20:40] |
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[圖解] 日式甜鹹丸子串 みたらし団子(MitarashiDango)(33)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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烤過的 丸子串 加上甜甜鹹鹹的醬汁，
是我最喜歡的一種口味。
[03/30 01:39] |
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[圖解] 日式丸子串(36)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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串団子(KushiDango)是日本傳統的一種小點心，
有甜的鹹的很多種口味。
在和果子老店裡的做法是把糯米粉和米粉(每家混合的比例可能不同)
做成的米團蒸過，再做成一個...[03/29 02:14] |
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[圖解] 香酥炸雞(10)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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這道菜有很多變化。
以前在英國的時候起初我做的是香草炸雞，
是用切塊的去骨雞大腿肉(thigh)，撒上一些胡椒、鹽、乾燥的香草類，
沾上麵...[03/28 02:24] |
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鳳梨果凍(12)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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這個其實是罐頭鳳梨做的簡易果凍。
(不熟悉果凍做法的人請參考以前介紹過的 酒香果凍 。)
[03/27 00:38] |
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[圖解] 熱呼呼馬鈴薯泥(34)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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馬鈴薯要蒸要煮是看自己方便。
[03/25 02:33] |
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隔夜布朗尼(12)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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把冰過變硬的 布朗尼 切成小塊，放到盤子裡；
蓋上沾過水的廚房紙巾，弱波微波個30秒左右。
[03/24 00:54] |
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[圖解] 蘿蔔絲餅(66)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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雖然說要做蘿蔔絲餅，
翻了冰箱只剩一小條營養不良的蘿蔔屁股，
將就用，結果比較像摻了蘿蔔絲的豬肉餡餅。
[03/22 21:53] |
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[圖解] brownie 布朗尼(103)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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我做的量只有兩三人份左右，
普通做的話份量可以加倍。
[03/21 21:07] |
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[圖解] 涼拌小黃瓜(28)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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平常拿小黃瓜做沙拉或是當配菜，
我一個人大多只用半根；
不過做涼拌的時候還是多用一點，一次最少用個兩根吧。
[03/20 01:53] |
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[圖解] panna cotta 奶酪 (更新)(201)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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也有人稱它為義式布丁，
是一種不含蛋、不用熱烤的甜點。
[08/19 22:31] |
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[圖解] 麻婆豆腐(28)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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麻婆豆腐的「麻」主要來自於花椒；
其他的調味料隨便亂用都沒什麼關係，
不過我覺得如果少了花椒的香味就真的太可惜。
[03/17 22:02] |
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[圖解] 包子(70)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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這也是留學時的解饞食譜。
包子皮的做法並沒有特別講究，
不過做起來軟QQ的我覺得還算不錯啦。
[03/15 22:36] |
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[圖解] 抹茶紅豆捲(30)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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基本上是 豆沙夾心抹茶蛋糕 的換湯不換藥版本，
但是做成蛋糕捲又是一種不同的感覺。
[03/13 22:06] |
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[圖解] 越南生春捲包法(26)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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越南生春捲 的材料並不是全部塞進米紙裡就好，
稍微用一點點技巧就可以包出很漂亮的生春捲。
[03/12 02:59] |
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越南生春捲(14)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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越南春捲皮是一種近乎透明的米紙，
某些超商或是日系超市應該可以買到；
好像線上購物也有在賣。
[03/11 00:06] |
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[圖解] 棉花糖奶茶(16)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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我雖然不是很喜歡這種軟綿綿的棉花糖(marshmallow)，
不過它有一種特別的香味，
可以拿來做成很多其他的小點心。
最簡單的就是加到奶茶或咖啡裡。
[03/09 23:40] |
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蝦仁米沙拉(6)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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我們雖然是以米食為主的國家，卻很少吃米沙拉；
在國外會用放冷的長米(米粒細長、黏性較低，ex美國長米、印度香米等)做成rice salad。
它其實就是一...[03/08 22:52] |
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[圖解] 豆沙夾心抹茶蛋糕(28)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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抹茶蛋糕是用軟軟的 戚風蛋糕 做的，
今天做的份量很少，只用了一個蛋。
[03/07 22:04] |
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番紅花雞肉飯(14)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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只剩一隻冷凍過的雞腿。
配上 番紅花飯 ，就是一頓異國風味的晚飯了。
[03/05 22:00] |
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[圖解] 麵衣炸雞(10)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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話說有一天，我把一支雞腿去骨想拿來炸。
不過雞腿原本就很小，去掉骨之後更是小得可憐。
結果決定把肉切成一口大小，
再加上一層麵衣讓它「看起來」好像份量不...[02/27 20:18] |
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[圖解] 吐司壽司捲(22)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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用吐司代替醋飯，
加上簡單的配料就可以做成。
下午拿來當點心應該不錯～
(用醋飯做的壽司可以參考 酪梨蝦生菜壽司 )
[02/25 20:52] |
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韓式拌飯 pibimpap(28)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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雖然沒有正統的韓國食材，
搜刮冰箱裡剩下的東西還是能做成不錯的拌飯。
[02/23 21:41] |
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青椒肉絲(17)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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一道甜甜辣辣很下飯的料理，
肉絲可以用豬肉或牛肉。
[02/20 21:06] |
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[圖解] 地瓜羊羹(69)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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用紅豆沙的話就是普通常見的羊羹；
我用地瓜是因為，前幾天我們家買了一些烤蕃薯，
可是，真的不好吃，就剩了幾條，被我拿來做點心。
如果是從生的地瓜開始做，...[02/19 00:54] |
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珍珠丸(39)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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留學的時候常常在聚會裡派上用場的一道菜；
不知道為什麼只要有珍珠丸出現，大家就很開心。
(有需要圖解的話請參考「 珍珠丸 (新增) 」)
印象中那時候買...[02/18 00:07] |
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[圖解] 簡易奶皇包(30)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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其實我沒吃過正港的奶皇包啦，
這是用之前介紹的 卡士達醬 做餡，
再用市售的鬆餅粉做皮的簡易版本。
[02/16 21:27] |
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蕈菇義大利麵(4)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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義大利原本就有一種只用橄欖油和大蒜調味的義大利麵，
麵身煮得稍硬，有時也加上辣椒，
是一種口感很足的麵食。
[02/15 21:06] |
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[圖解] custard cream 卡士達醬(132)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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卡士達醬可以搭配西點，
也可以用來做各種不同種類點心的內餡，
像是派類、泡芙、克林姆麵包、車輪餅、鯛魚燒……等。
自己做卡士達醬其實一點也不難喔。
[02/14 22:17] |
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拿坡里麵 ナポリタン(4)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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這好像是日本發明的義大利麵。
大約是戰後的西餐廳開始做這道「西餐」，
所以它在日本還算上是一種古早味。
[02/13 01:26] |
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[圖解] 水餃做煎餃(30)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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我很喜歡吃水餃。
所以冷凍庫裡總是有水餃凍著。
一餐吃六個水餃一定覺得不太夠；
但是如果換個做法，
把同樣的水餃拿來做成煎餃，
一樣六個，感覺卻吃很...[02/10 21:51] |
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海苔馬鈴薯麻糬(8)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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先前介紹過的 馬鈴薯麻糬 ，
除了可以單吃、或配上柴魚醬油之外，
用壽司海苔包著也有另一番風味喔～
[02/09 20:26] |
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[圖解] 馬鈴薯麻糬(88)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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不知道這算不算是北海道名產，
總之北海道的小吃店有這東西。
不過店裡做的通常都很大，
有的會用竹籤串著沾醬吃。
[02/07 21:25] |
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蜂蜜戚風蛋糕(40)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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跟上回介紹的 戚風蛋糕 做法一樣，
只是把加在蛋黃裡的一大匙白糖換成兩大匙蜂蜜，
然後因為可能每家蜂蜜的濃稠程度不同，
可以略微調整牛奶或是水分的用量，
我只...[02/06 21:06] |
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[圖解] 簡易蔬菜濃湯(12)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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做濃湯其實不難，
只要順利做出一個沒有結塊的湯底，
再來要加什麼料其實都很自由。
[02/04 21:47] |
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小烤箱烤排骨(20)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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做法跟之前介紹過的 烤雞翅 一樣，
先用醬油、酒、糖醃過，撒上一點點鹽、胡椒；
烤之前放到烤盤上，再撒上七味粉。
[02/03 16:23] |
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[圖解] 白酒奶油醬 魚排(16)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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這道醬汁可以有很多變化，
這裡用的是菇類和干貝；
其實做成蛤蠣口味的醬汁也很不錯。
[01/31 19:02] |
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番茄冷盤(15)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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這是一道可以當前菜也可以當飯後水果的冷盤。
[01/29 18:00] |
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涼拌毛豆(13)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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毛豆雖然不吃豆莢，但是吃豆子的時候殼兒還是會進到嘴裡，
要先洗乾淨，再用水煮。
[01/27 21:59] |
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[圖解] 泰式檸檬魚(18)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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一道清爽可口的蒸魚料理，
做起來也不費工。
[01/26 22:06] |
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雙色蛋糕(4)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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雙色蛋糕可以用 胖蛋糕 的基底來做；
今天這邊用的是 戚風蛋糕 。
[01/25 21:26] |
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[圖解] 煎餛飩(19)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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我很喜歡煎過的餛飩皮，香香脆脆的真好吃；
但是餛飩皮很小張，包餛飩的時候就在想，
要怎樣才能包進比較多餡。
[01/24 20:51] |
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杏仁松子巧克力胖蛋糕(32)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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之前我做過的 巧克力胖蛋糕 用的是無糖可可粉，
不過總是覺得巧克力的味道不太足；
這次用的是無糖巧克力。
[01/22 20:33] |
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[圖解] 千層麵(12)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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今天準備了 白醬 和絞肉餡。
絞肉當然可以用牛肉啦，
不過因為我只有豬絞肉，也無妨。
另外肉餡裡還加了彩椒丁和蕈菇類。
[01/21 19:26] |
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雞肉丸子湯(18)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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留學期間頗受台灣留學生好評的一道湯。
雞肉丸子可以加在任何的速成湯頭裡。
(照片裡的榨菜是之前的剩菜，不用理它。)
[01/20 23:25] |
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[圖解] 戚風蛋糕(143)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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其實我沒有戚風的模子，
所以從來沒做過一個「像是」戚風的蛋糕。
但是我覺得戚風既柔軟又香甜，
不管做成什麼樣子都很好吃，
就常常拿這個基底去變化成其他點心。
...[01/19 20:31] |
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[圖解] 雞胸變絞肉(27)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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不知道除了日本之外，
哪個地方的超市會賣雞絞肉。
至少到目前為止我在英國和台灣都沒看過。
如果家裡有絞肉機或是食物調理機大概就用不到，
不過其實用菜刀做雞絞肉很簡單。
[01/18 19:51] |
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[圖解] 糖霜杯子小蛋糕(40)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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杯子蛋糕本身就利用普通蛋糕的基底來做就；
如果喜歡厚實一點的蛋糕也可以用以前介紹過的 胖蛋糕 來作。
這邊我用的是比較鬆軟的 戚風蛋糕 。
[01/17 00:10] |
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雞肉漢堡排(10)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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用一小條雞胸肉(整副雞胸的約1/4)加上蔬菜或菇類做成的。
先把 雞胸切成絞肉 ，
先拍打搓揉過，變得比較有彈性，再加上自己喜歡的餡料。
[01/16 00:48] |
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[圖解] pavlova 鮮奶油蛋白霜甜點(45)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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昨天簡單介紹過 pavlova鮮奶油蛋白霜甜點 ，
現在來介紹一下做法。
今天用了三個蛋白(以前用掉蛋黃的時候冷凍起來的蛋白)，
放在乾的碗裡至恢復室溫，打出泡之...[01/14 01:02] |
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pavlova 鮮奶油蛋白霜甜點(2)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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據說是以垂死天鵝著名的俄國芭蕾伶娜安娜．巴芙洛娃到澳洲訪問的時候，
下榻飯店的主廚為了她而設計的一道甜點。
用蛋白霜加上鮮奶油象徵芭蕾舞台上美麗的巴芙洛娃。
[01/12 23:16] |
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baking cup 烘烤用紙杯(10)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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之前介紹過 muffin pan ，馬芬鬆餅烤盤。
這種多格的杯形烤盤常常配合baking cup(烘烤用紙杯)一起使用。
除了紙製品之外也有鋁箔製。
...[01/11 22:28] |
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酸辣檸檬雞(15)
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基本上這是結合了幾樣我喜歡的調味料做出來的，
我用它變化過好幾種不同的組合。
雞是用拍薄的雞胸肉，
用鹽和酒醃一下，裹上太白粉備用。
[01/10 21:06] |
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[圖解] 酒香果凍(18)
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以前介紹過 糖煮水蜜桃 ，
還有利用它的糖水做成的 果凍 。
其實也可以使用任意一種果汁，
搭配不同種類的水果做成果凍。
[01/09 22:03] |
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[圖解] 簡易揉麵法(14)
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由於我並不是很熱衷做麵包，
並沒有購買麵包機的打算；
偶爾做個簡單的麵包，
說真的是因為我覺得搓搓麵團很好玩。
像 義式香草麵包 這類不需要太多工夫的家常麵包就...[01/08 20:59] |
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烤薯塊(34)
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自從買到這種小馬鈴薯之後就很愛做這道。
幾乎不費什麼工夫，交給小烤箱就對了。
[01/07 22:34] |
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[圖解] focaccia 義式香草麵包(62)
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Focaccia是一種義大利的扁形麵包，
使用的麵團大致上和披薩差不多。
一般會把新鮮的 迷迭香 或是 橄欖 、番茄等鑲嵌在麵包上，
看起來也很有趣。
[01/06 21:39] |
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香烤雞翅(18)
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這是留學期間最喜歡的一道料理，
只要小烤箱就能做。
[01/05 21:59] |
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[香料] 胡椒(22)
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一般胡椒有紅綠黑白四種顏色。
除了紅胡椒之外都是來自同一種藤本植物。
紅胡椒(或粉紅胡椒)則大多採自胡椒樹。
[01/04 21:10] |
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[圖解] 熱狗小把戲(12)
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利用熱狗或是德式香腸受熱之後腸衣會收縮的特性，
可以玩些小把戲，給便當或菜餚增色。
小章魚和小螃蟹適合用鑫鑫腸(短)來做。
如果是一般尺寸的熱狗，可以先...[01/03 21:44] |
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[香料] 迷迭香 Rosemary ローズマリー(16)
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迷迭香有種近乎蜂蜜般香甜的氣味，
常用在雞肉和羊肉料理，搭配無菁、洋芋或白花菜。
[01/01 22:26] |
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披薩麵包(8)
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簡單快速的溫暖小點心，
不管是用新鮮的麵包或是快要乾掉的麵包都可以。
[12/31 15:47] |
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[香料] 羅勒 Basil バジル(14)
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羅勒有綠色和紫色等不同品種，
販賣形式有盆栽、整株、葉子、乾燥的。
[12/29 21:41] |
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牛肉燴飯(8)
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之前介紹過 清燉牛腩 ，
原本是一道湯。
[12/28 21:04] |
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鳳梨蝦球(17)
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我很喜歡吃鳳梨蝦球。
不過不知道為什麼店家的美乃滋好像不用錢的猛加，
後果就是太甜膩、吃兩口就受不了了。
炸蝦球其實不難，
反正它本身就是個遇熱會縮成...[12/27 00:42] |
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天婦羅屑(6)
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日本的天婦羅大家應該不陌生，
各種蔬菜或是魚蝦沾上麵糊去炸的一道料理。
炸完之後鍋裡會有很多麵糊炸成的天婦羅屑(日文叫天かす或是揚げ玉)，
因為裡面含有很多炸過魚蝦的美味油脂，
...[12/26 01:59] |
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paella 西班牙海鮮飯(4)
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正統的西班牙海鮮飯是把海鮮類先快煮過，
夾起來備用以免煮太老；
然後拿煮海鮮的湯和番紅花去煮飯，
讓整鍋飯裡充滿鮮味。
煮好之後排上剛剛已經煮好的海鮮，
在...[12/25 01:08] |
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巧克力胖蛋糕(29)
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pound cake原本是說它的材料有奶油、糖、麵粉各一磅，
所以有人就把它翻譯叫磅蛋糕；
不過我想，可不可以就叫它胖蛋糕啊？
[12/23 21:33] |
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[圖解] saffron rice 番紅花飯(12)
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番紅花算是目前世界上最貴的香料。
它其實是取番紅花的雌蕊做成的，
數量少、價格也就跟著提高。
能把食物染上漂亮的黃色，
本身有一種也許稱不上是香氣的特殊味道。
西班牙...[12/22 21:29] |
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糖粉裝飾(2)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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雪白的糖粉是很好的裝飾。
尤其適合聖誕節的點心。
[12/21 22:31] |
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奶油蟹肉棺材板!?(10)
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先告訴大家一個好消息，
奶油白醬 冷凍之後再加熱還是一樣好吃。
別急，還有第二個好消息。
棺材板的麵包不用炸，
用烤的一樣香脆，還更爽口不油膩。
[12/20 21:07] |
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吐司做餅乾(12)
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最近因為吐司生吃都不夠、沒得晒成乾，
這是許久許久前留學英國時在聖誕節前用乾掉的吐司做的。
那時候不太講究啦，有點小醜就是了……
[12/19 20:10] |
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南蠻咖哩飯(4)
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上回介紹 咖哩南蠻烏龍麵 的時候說過，
南蠻其實指的是蔥。
我做這道咖哩飯的時候，
先把切段的蔥白用乾鍋(完全不加油)烤過，
等它飄...[12/18 00:57] |
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做蛋糕時的奶油(18)
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一般對做糕點有興趣的人應該都知道，
大致上用的都是無鹽奶油。
奶類製品買回來一定都是冰在冰箱裡，
然後根據製作項目的需要才拿出來使用。
[12/17 00:24] |
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湯餃(6)
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我很喜歡吃水餃。
特別是高麗菜餃。
但是我很怕吃到不熱的餃子。
平常我自己下水餃的話還故意拿碗裝，
覺得這樣比較不容易冷掉。
[12/16 00:20] |
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[圖解] churros 吉拿-下(34)
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因為吉拿的 麵團 很軟，
幾乎不能拿在手上塑形，
而是用擠花袋配上擠花嘴擠成長條狀。
一般用的是星形擠花嘴。
直接往油鍋裡擠，
擠到適合的長度之後用餐刀或是竹籤把...[12/15 00:33] |
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[圖解] churros 吉拿-上(32)
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以往台灣還沒有吉拿這玩意的時候，
有時會把它稱為墨西哥油條或是西班牙油條；
現在是因為影城大概都有賣，
大家對它的熟悉度也提升不少。
[12/14 00:06] |
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酸辣湯(6)
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理想中，我的酸辣湯是多采多姿的，
有筍絲、紅蘿蔔、香菇、豆腐、木耳、豬血和蛋花。
(肉絲倒是不必……)
[12/13 00:39] |
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[圖解] 蝦仁燴飯(4)
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燴飯其實跟炒飯差不多，有什麼料就燴什麼料。
今天燴的是蝦仁、豬肉、高麗菜、紅蘿蔔。
為什麼用這些，因為冰箱裡剛好有這些～
[12/11 22:33] |
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青椒幸運草(11)
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我很喜歡吃青椒。
據說我是那種從小就愛吃怪味的小孩……
[12/10 22:52] |
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處理乾掉的法國麵包(7)
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法國麵包的重點就在於脆脆的皮和軟QQ的心。
不過買回來放到隔天就沒有那麼好吃了。
[12/09 22:15] |
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五分鐘微波巧克力蛋糕 實驗版(43)
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既然做過 五分鐘簡易蒸蛋糕 ，
做做其他口味應該也不是難事。
這是我的第一個實驗，
巧克力蛋糕。
[12/08 21:52] |
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咖哩炒飯(8)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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炒飯換個口味，炒得香香的，
光是聞到味道就很開胃。
咖哩粉先用小火炒過，可以提高它的香氣，
也可以防止結塊。
不過一定要用小火，不然...[12/07 22:37] |
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公告(6)
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說明一下之前為什麼停了那麼久沒上新菜，
真的不是我不寫，
我已經八九天連不上樂多了。
其他的網站都沒問題、蕃薯藤的首頁也沒問題，
偏偏所有的樂多blog都...[12/07 20:49] |
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迷你迷你小年糕(25)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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這是留學時在農曆年期間做的。
因為沒有年糕模，用的是一個 souffle dish 陶瓷烤模。
做年糕一定要用糯米或糯...[12/06 22:38] |
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乾燒蛋(6)
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像荷包蛋那樣煎蛋，
盡量用小鍋一次煎幾個，
讓蛋變得比較有厚度。
[11/27 00:03] |
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五分鐘簡易蒸蛋糕(29)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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簡易馬拉糕 的變化版，
基本的做法和器具請先參考一下。
[11/26 00:36] |
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[圖解] 簡易馬拉糕(26)
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看過 窮留學生的懶人食譜 之後覺得很有趣，就玩了好幾次不同的版本。
在微波容器裡打上一個蛋，
加三大匙二砂或是黑糖，或是依自己喜愛的比例混合，
攪拌均勻。
[11/25 01:45] |
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和風沙拉沾醬(6)
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說穿了就是換個口味把冰箱裡的生菜吃掉的方法。
除了之前介紹過的 泰式沾醬 ，
這種和風醬也很簡單。
[11/23 21:27] |
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德國香腸餐(8)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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其實也不一定要做成 大亨堡 ，
一模一樣的材料也可以有不同的吃法。
[11/22 23:14] |
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吐司大亨堡(2)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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不一定要用那種圓圓胖胖的麵包才能做大亨堡。
[11/21 23:09] |
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Tom Yum Soup 泰式酸辣湯(12)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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我很喜歡泰式料理。
雖然吃過的和做過的都不見得是道地的口味，
但是料理原本就是配合習慣和喜好所衍生的產物。
現在要做泰式酸辣湯已經變得很方便了，
百貨...[11/20 21:09] |
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炸雞排三明治(2)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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還記得曾經介紹過的 牛肉三明治 和 雞排口味的米漢堡 嗎？
[11/19 00:19] |
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剩菜很好用(2)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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今天要介紹的不是蘆筍鮮蝦義大利麵，
是小偷麵來著。
這是我從清炒蘆筍和沙拉蝦冷盤裡偷出來的料，
用一點大蒜橄欖油炒過做成的義大利麵。
重點是，...[11/17 23:45] |
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法式洋蔥湯(8)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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洋蔥湯的重點就是用炒過的洋蔥來煮。
炒過的洋蔥不只會發出特有的香味，
甜度也會變高。
[11/15 00:05] |
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沙拉盛盤(10)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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沙拉在餐桌上的地位也許不是很高，
但是卻可以用不同的排盤的方式讓它顯得秀色可餐。
除了那種一大盆的沙拉可以把所有的菜葉或配料攪和成一團之外，
要讓小盤的沙拉看起來...[11/14 00:02] |
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[圖解] bread and butter pudding 吐司奶油布丁 (更新)(127)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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這是一種英國家庭裡常見的 傳統甜點 。
這也是處理乾掉吐司的好方法之一；
一樣也是小烤箱就能做。
[09/20 01:39] |
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干貝草菇燴清江(8)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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這原本是以前留學的時候用來請客的一道菜，
後來我自己是把它做成燴飯來吃。
它主要的香味來自於薑、酒和干貝。
首先從泡干貝開始...[11/11 22:35] |
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steak sandwich 牛肉三明治(4)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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不知道這原本算不算是美國的特產，
總之它是個熱騰騰、夾著乳酪和不一定是牛排的牛肉做成的三明治。
其實牛是什麼牛我一點也不在意，我喜歡的是那種組合。
生菜...[11/10 23:24] |
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煮牛肉之前(6)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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在煮 燉牛肉 或是 牛肉飯 之前，
把牛肉用紅酒浸泡著，上面放上洋蔥，
據說能讓肉質變得比較軟。
因為我並沒有實驗沒浸紅酒洋蔥的版本，
所以不知道是不...[11/09 20:25] |
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[圖解] 和風煎蛋捲(28)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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當成 配菜 或是壽司、 手捲 裡的料都可以。
[11/08 23:10] |
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クリームシチュー Cream Stew 奶油醬(2)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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這也是塊狀的簡易調味醬。在台灣算容易買到的一種。
電視上往往會把日文的Cream Stew譯成奶油濃湯。
不過它其實並不當湯喝，而是跟 燉牛肉 一樣可以配...[11/07 21:14] |
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咖哩南蠻烏龍麵(12)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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這道麵食也是日本常見的菜色，
南蠻雖是以往對東南亞的稱呼，不過在料理上指的是蔥。
日本有一種很漂亮的長蔥，
蔥白的部份很多，烤過之後特別的鮮甜。
在這...[11/06 22:25] |
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ビーフシチュー Beef Stew 燉牛肉醬(4)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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這也是日本的產品，方便的燉牛肉用醬。
和咖哩塊長得也很像，使用方法也差不多。
味道的基底和上回介紹過的 ハヤシライス牛肉飯用醬 一樣是棕色的ドミグラスソー...[11/05 23:51] |
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[圖解] 鮭魚飯(10)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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準備鹹鮭魚，或是新鮮的鮭魚自己抹上鹽醃著。
盡量把魚骨先挑出來；魚肉太厚的部份可以先片開。
[11/03 22:59] |
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二十年前的三明治(12)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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小時候住家附近的菜市場有個早餐攤子，
只賣幾種簡單的麵包、三明治。
一直到現在我還記得它的火腿蛋三明治。
劣質的吐司麵包塗著劣質的美乃滋，
夾著兩片切...[11/02 22:50] |
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[圖解] 糖心滷蛋 (更新)(38)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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先煮蛋。將生的蛋放進冷水裡徐徐加熱，
水滾之後3～4分就把蛋拿出來沖冷水，防止它繼續被餘溫煮熟。
[12/26 22:46] |
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ハヤシライス(HaYaShi RaiSu) 牛肉飯 II(8)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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做法其實很簡單，就從炒洋蔥和草菇開始。
喜歡用奶油或是普通植物油炒都可以，如果要調味的話也是加一點點鹽就好。
洋蔥要炒到多軟其實是看自己的喜好；
如果有...[10/31 23:33] |
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ハヤシライス(HaYaShi RaiSu) 牛肉飯(7)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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據說這個名稱是由hashed meat and rice而來，是日本產的西式餐點。
大致上是由洋蔥、草菇和薄片牛肉為主，加上番茄和一種叫ドミグラスソース(demi...[10/30 14:38] |
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火腿乳酪三明治(10)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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上次在附近超市買的乳酪實在有點怪怪的，
除了整塊的質感被笑稱為像橡皮擦一樣，
拿來做披薩的時候融化和烤焦的樣子也讓人很不滿意。
不過拿來夾在麵包裡反正沒...[10/28 00:00] |
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Yorkshire pudding 約克夏布丁 甜點篇(0)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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上回介紹的 約克夏布丁 除了搭配任何有肉汁的西式菜餚之外，
做甜點也很不錯。
[10/24 22:48] |
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[圖解] creme brulee 法式焦糖布丁(52)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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其實這道的重點在於最後一個步驟，
在濃郁的膏狀 布丁 上鋪一層砂糖，
再用火槍直接把糖快速烤成薄脆的焦糖糖衣。
[10/23 08:54] |
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[圖解] Yorkshire pudding 約克夏布丁(71)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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英國常見的配菜之一。
雖然名叫 布丁 ，其實它比較像是一種麵包，
發起來蓬蓬鬆鬆，可以把肉汁吸得飽飽的，
所以最常拿來搭配烤牛肉或是 燉牛肉 等菜餚。
[10/21 22:54] |
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muffin pan(4)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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多格的杯形烤盤。
muffin是一種鬆餅，也直接翻譯成馬芬。甜的鹹的什麼口味都有，也可以加入各種果實或是核果類。
基本上muffin的外表看起來...[10/19 21:12] |
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布丁(8)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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Pudding這個字在英國的用法裡並不是我們熟知的布丁。
一般pudding這個字泛指點心，也就是美語說的dessert。
所以當英國人跟你說該吃pudding了卻端出冰淇淋還是蛋糕給你的時...[10/18 22:48] |
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[圖解] 米漢堡 雞排口味(16)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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一人份的飯加一點點鹽，分成兩等份，隔著保鮮膜把它搓成圓球，然後壓扁。
壓的時候要慢慢壓，才會紮實，順便把邊緣的形狀整理好。
[10/17 23:32] |
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souffle dish(12)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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一種陶瓷的烤模。
多用在做souffle(一種會發得高高的、要現做現吃的蛋奶酥)或烤布丁，
也很適合用來做 creme brulee (法式焦糖布丁)。
[10/16 22:05] |
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[圖解] 奶油飯(14)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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以前介紹過一道叫 pilaf 的飯。
基本上就是用油脂和洋蔥先炒過米之後再用高湯煮的飯。
也不一定要加薑黃或是番紅花這類的香料，
就煮成白白的奶油飯。
...[10/15 22:55] |
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chick peas 鷹嘴豆；雞豆(16)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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目前在台灣我只看過罐頭的。
罐頭也好，很方便；壞處是自己不能調整它的軟硬程度。
像我買的罐頭豆子煮得很軟，如果再加熱可能馬上就糊成一團。
這種豆子常用來...[10/14 20:19] |
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[圖解] 手捲(20)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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台灣的手捲大部分都不加米飯的，
包蘆筍或蝦。
其實手捲在日本是壽司的一種。
用海苔把壽司飯和各式各樣的料捲起來就可以吃的料理。
[10/13 21:06] |
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[圖解] 清燉牛腩(30)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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其實不知道清燉有沒有什麼特別的材料或是做法；
這是我照自己口味做出來的燉牛腩。
[10/12 00:26] |
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食譜 = 僅供參考(4)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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我自己是個不會跟著食譜做菜的人。
所以基本上我也不鼓勵別人跟著食譜做菜。
[10/10 20:35] |
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[圖解] 抹茶蛋糕(93)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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屬於口感比較紮實的蛋糕(pound cake)。
不過我要先說，
這是我自己的實驗版本……
這裡也是只用一個蛋的份量；需要三倍份量才能填滿一個普...[10/08 21:58] |
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雞肉三明治(2)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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這只是很普通的雞肉沙拉三明治。
新鮮的吐司塗上奶油，
夾上切碎的雞胸肉和美奶滋。
[10/06 22:28] |
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奶油蟹肉可樂餅(24)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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基底是之前介紹過的 白醬 ，
加上自己喜歡的配料，
裹上麵包粉炸得酥酥的。
[10/05 19:54] |
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洋菜凍(13)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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基本上要做什麼口味都行，
我只用了二砂的糖水；
如果要香甜一點的話用冬瓜茶效果應該不錯。
[10/04 21:55] |
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單片披薩 pizza slice(6)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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平常我自己一人份的 pizza 大概只用半杯麵粉來做。
小小圓圓的pizza也很可愛啦，
切成六片差不多，吃起來挺幼秀的。
[10/03 22:29] |
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櫻桃裝飾(4)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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現成的糖漬櫻桃，
加上小小的嫩葉，
(有薄荷葉當然最好，或是任何一種香草葉都可以)
就可以把甜點裝飾得更可愛。
[10/02 20:17] |
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蔬菜棒沙拉沾醬(13)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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我特別喜歡的沾醬有兩種，
千島和芥末沙拉醬。
[09/18 00:02] |
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巧克力脆片蛋糕 豪華版(0)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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熱熱的 巧克力蛋糕 ，
加上一球香草冰淇淋。
不用什麼特別的裝飾也能感覺很享受。
[09/17 00:28] |
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[圖解] 油雞(6)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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一般來說，做油雞是用全雞，
但是我沒有可以剁雞的刀……
這邊用了一隻雞腿(連大腿部份)和四隻雞翅。
雞腿雖然先去骨，但是還是把肉包在骨頭上一起做；
等熟了之後...[09/16 00:11] |
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[圖解] 巧克力脆片蛋糕(8)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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突然很想吃蛋糕。
很想吃很想吃很想吃。
除了必備的麵粉奶蛋之外，
家裡就只剩一條巧克力，
所以就做了一個巧克力的蛋糕。
[09/15 00:59] |
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蔬菜涼拌(0)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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大致上和之前介紹過的 泰式涼拌 差不多，
只是不放雞肉而已。
照片上的是紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹，
沒有高麗菜的版本。
後來幾乎我就用西洋芹代替高麗菜了，
...[09/14 00:56] |
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法國吐司(18)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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處理乾掉吐司麵包的好方法。
也不需太在意材料的份量，
反正就吐司拿來沾加了牛奶的蛋汁去煎就對了。
我喜歡在蛋汁裡加一點鹽，
用奶油煎好之後加糖漿或是蜂...[09/13 01:46] |
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泰式？涼拌(8)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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冰箱裡脆脆的蔬菜全給我用上了，
高麗菜、紅蘿蔔、小黃瓜。
想用洋蔥也不是不行，但是我覺得生洋蔥味道太嗆，
大概都只用一點點切碎去做醬料。
[09/12 00:12] |
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東坡肉 筍乾版(2)
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之前大致介紹過 東坡肉 的做法。
如果要放筍乾做客家烘肉式的，
記得筍乾要先浸水把鹽分洗掉一些。
筍乾的味道很重，
我習慣最後再用另一個小鍋裝滷肉汁去滷筍乾，...[09/09 21:00] |
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九層塔雞味麵(0)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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利用 自製雞湯拌義大利麵 ，
加上羅勒青醬麵的構想而生的簡易麵食。
[09/08 00:21] |
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自製雞高湯(14)
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上回說過， 烤雞 的骨頭可以留下來熬湯。
烤過的雞骨熬出來的湯顏色比較白，
但是香得不得了，
和生雞骨熬的比較透明的湯完全不同。
[09/07 01:34] |
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[圖解] 焦糖布丁-下(164)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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焦糖 的部份請參考上回的介紹。
打兩個蛋，加進兩湯匙砂糖，攪勻。
用小鍋加熱大約300cc牛奶和一茶匙香草精，
在它沸騰之前熄火...[09/06 00:43] |
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[圖解] 焦糖布丁-上(93)
hot! ／果味山的小湯匙 |
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簡單的焦糖布丁，用小烤箱也可以做。
這裡介紹的份量大概做4、5個，
因為這是我個人覺得最好掌握的份量。
如果想一次做8個10個也不是問題，
我...[09/05 01:48] |
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[圖解] 五(？)目飯(6)
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雖說五目飯不一定是五樣配料，
就像八寶冰不一定有八樣。
但是兩樣配料真的有點太寒酸了。
[09/04 00:46] |
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番茄芥末雞calzone(披薩餃)(2)
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基本做法請參考 calzone 。
我用小烤箱先讓雞胸肉烤個十分鐘左右，番茄切片備用。
大致上是先鋪乳酪再放配料，
再塗上芥...[09/03 00:57] |
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偷懶涼拌(4)
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因為冰箱裡剩著一些吃不完的韓式泡菜，
想用它做成一道涼拌。
小黃瓜切滾刀塊，
萵苣切絲鋪在底下。
加上韓式泡菜拌一拌其實就好了，
我還另外加...[09/02 01:28] |
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炸火腿排(4)
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日本常見的一道菜。
大概是那種日本製的西式料理吧。
如果買得到整條火腿，可以自己切厚片一點；
我買的是火腿片，滿薄的。
[09/01 00:11] |
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隨意沙拉(2)
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通常我做沙拉就是利用冰箱裡現有的材料，
如果有好幾種蔬菜是最好；
沒有的時候就利用培根和乾果類來增加香脆的口感。
[08/30 22:40] |
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香草烤雞(24)
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這個做法可以烤全雞或是光烤雞腿。
但是不管烤什麼部位，千萬不要去皮，一定要連皮帶骨一起烤。
在雞肉上抹一些大蒜橄欖油(garlic-infused oli...[08/28 22:27] |
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一口 番茄乳酪沙拉(0)
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剩下的材料不多時，
放在杯子裡做成一口大小的前菜也不錯。
[08/26 23:59] |
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派形焗烤洋芋(8)
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焗烤其實是很不拘形式的一道菜。
平時我也許把蒸過的馬鈴薯加上白醬去烤，
或是抹點奶油加些碎培根而已。
[08/25 22:48] |
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蜜桃冰茶(6)
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直接把上回介紹的 糖煮水蜜桃 的糖漿加進茶包泡的紅茶裡，
就能泡出一杯頗具風味的蜜桃冰茶嘍。
[08/24 23:15] |
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韓式泡菜炒年糕(4)
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韓國有一道很普遍的菜叫Toppogi，
是用韓式甜甜辣辣的辣椒醬去煮或炒的棒狀年糕。
不過說真的，其實我沒吃過……
所以這道菜只是我用自己喜歡的...[08/24 00:14] |
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Chicken Kiev 基輔雞 包餡版(6)
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這邊雖然用了四季豆和培根，
其實原本是想用蘆筍啦。
四季豆或蘆筍可以先蒸到半熟。
我是直接包鋁箔紙進烤箱幾分鐘，蒸烤的效果不錯。
其他步驟大致...[08/23 00:11] |
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Insalata Caprese 番茄乳酪沙拉(2)
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一種用番茄、 羅勒 、莫扎列拉乳酪(mozzarella cheese)加上橄欖油的沙拉。
我手邊沒有羅勒，用青醬(pesto，羅勒、松子和橄欖油做成的醬料)代...[08/22 00:33] |
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東坡肉(6)
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我的東坡肉其實沒有什麼祕方，
蔥、薑、冰糖、醬油、酒，很平常的組合。
一把蔥洗淨切掉根，打個結(不過其實最後都會爛掉啦)；
薑切個幾大片，用刀背壓開比較...[08/21 00:12] |
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[圖解] 焗烤風芝心披薩(20)
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利用「 多用途pizza餅皮 」
和「 三分鐘番茄醬汁 」、「 超簡易白醬 」做出來的披薩。
[08/20 00:00] |
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炒洋蔥的妙用(16)
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炒洋蔥是我的冷凍常備食材之一。
把切細的洋蔥用奶油炒軟，
加一點鹽和白酒，以小火慢炒至開始轉褐色。
[08/19 23:55] |
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糖煮水蜜桃 切片版(0)
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還有閒工夫的話也可以拿 煮水蜜桃 的糖水加上檸檬汁，
用吉利丁作成果凍，裡面加上切片或切丁的水蜜桃，
也是一道不錯的清涼點心。
[08/19 01:28] |
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[圖解] Chicken Kiev 基輔雞(8)
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基本上是一種炸的雞胸肉奶油捲。
除了奶油之外也可以包其他的餡料。
奶油本身的選擇也很多，
像是大蒜奶油、檸檬奶油等。
[08/18 00:34] |
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[圖解] 糖煮水蜜桃(12)
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我發現，我還真的不太喜歡吃水蜜桃。
罐頭的還可以。
之前人家送的水蜜桃顏色很漂亮，
不過吃起來卻不是很甜，正好拿來做這道點心。
[08/17 00:55] |
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鯛魚飯(12)
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用砂鍋煮米飯和整尾鯛魚的一種日式料理。
我是用普通的厚底鍋煮；使用電鍋也可以。
鯛魚則是買處理好的鯛魚片，切掉正中間脊骨的部份(可以留著煮湯，反正我只是不...[08/16 00:18] |
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[圖解] calzone(披薩餃)(6)
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皮的做法請參考「 多用途pizza餅皮 」。
番茄醬的做法可以參考「 三分鐘番茄醬汁 」。
餡料這邊用的是朝鮮薊(artich...[08/15 00:35] |
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三分鐘番茄醬汁(2)
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三分鐘要做出好吃的番茄醬汁並不難，
訣竅是要善用冷凍保存的食材。
[08/14 02:36] |
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[圖解] 多用途pizza餅皮(18)
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除了做pizza，當然也可以做 calzone (pizza餃)，還可以創作出很多亂七八糟的餅。
據說乾酵母在溫的糖水中比較容易恢復活性，
我的做法是在碗裡放一匙糖(我...[08/13 15:23] |
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料理常用單位換算(11)
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1大匙 = 1湯匙 (tablespoon，西式喝湯的湯匙) = 15ml
1小匙 = 1茶匙 (teaspoon) = 5ml
*如果用量匙，上面標示的刻度是剛好平匙；
如果用...[10/13 21:02] |
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[圖解] 超簡易白醬(130)
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這個做法真的很簡單，口味也很好。
基本上它跟真正白醬的材料都一樣，只是改用微波爐加熱而已。
我並不時興用微波爐。平時我幾乎不用微波爐熱菜，覺得與其熱了吃有...[08/12 00:36] |
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炸奶油可樂餅時(22)
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奶油系列的可樂餅 和洋芋系列不同，
白醬 是半液態的，在混合了餡料之後要鋪平冰在冰箱裡冷卻，
大概過個兩三小時之後才能開始做。
[08/11 00:02] |
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pilaf的另類盛盤(0)
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pilaf 不一定要攪散，用碗倒扣在盤子上，
一樣撒上配料，旁邊放烤雞或是其他主菜，
加上半個檸檬，有點南洋風也不錯。[08/09 00:27] |
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pilaf(10)
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pilaf據說是起源於中東的一種米飯料理，後來傳到南歐，在西班牙轉變成大家熟知的海鮮飯(paella)。
大致上是用油脂去炒切碎的洋蔥和米，加上薑黃或是番紅...[08/10 00:44] |
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用巧克力做點心時(0)
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通常巧克力應該要放在室溫保存。
溫度下降之後巧克力會泛白，顯得不好看。
但是做為材料的巧克力外表無所謂；況且台灣夏天真的很熱，室溫都會讓巧克力融化。
把巧克力...[08/08 23:16] |
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[圖解] Chocolate Pots (更新)(53)
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簡單的一道甜點。
口感介於巧克力和巧克力醬之間，是一種軟質的巧克力點心。
以下介紹的份量大約可以做個6、7杯。
[09/02 01:27] |
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焗烤 沒有乳酪的時候(2)
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焗烤嘛，
還是要烤出金黃色的表面看起來才好吃。
把剩下的水煮馬鈴薯壓成泥，
加些奶油或牛奶，
用塑膠袋擠出來當裝飾也不錯。
[08/07 02:25] |
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焗烤 乳酪不夠的時候(4)
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乳酪只撒在邊緣，
不夠的部份拿冷凍儲存的培根，
切碎撒在中間即可。
[08/06 00:02] |
