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The Concorde 2(11)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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我是個念舊的人, 只要曾經跟我交集又是我喜歡的人, 我久久都會去連絡或是拜訪一下, 看看他們過得好不好, 前幾天我去看以前的上司, 她看起來還是這麼年輕美麗, 有的人真的是天生麗質, 他人怎麼羨...[08/29 14:25] |
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Verano亂做的炸醬麵(46)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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很久很久以前, 曾經有段時間我的伙食費一週只有$20美元, 西雅圖的水活水準很高, 外食在10年前就很少買得到低於$6美金＊的飯菜。
那時候, 不太會煮飯的我為了省$$, 最常做來填飽肚子的...[08/19 15:20] |
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法國奶油麵包 Brioche(87)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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我是麵包白癡。 來這裡混得夠久的人一定聽過我這樣的腕嘆, 但是今天不同, 今天實驗廚房出爐了第一條讓我這對麵包百般挑剃的人吃得為之動容的麵包。
我一向不受麵食魅惑, 更無法"白吃"麵包 -...[07/29 17:00] |
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Verano創意蛋糕: Chocolate Obsession(38)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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話說朋友Cowgirl小姐一個星期前來信, 說她家狂愛巧克力冰淇淋的老爺在7日後生日, 預算$XXX美元, 希望能跟我訂做一個巧克力冰淇淋蛋糕作為驚喜。
嗯... 當下我覺得這個提議非常有...[07/21 23:50] |
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新鮮香草與茄汁燉乳羊 (Lamb Stew w Tomato Sauce & Fresh Herbs)(35)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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前幾天Mr.Lee的老弟從加州北上來看老哥和臭貓貓Turbo, 難得他們兄弟+愛貓相聚, 加上我們又邀請了我爸媽全家, 大家聚在一起到我們家烤肉以茲慶祝。 烤肉那天我準備了牛徘、雞肉沙拉、乳羊徘...[07/15 04:30] |
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送給老妹的生日蛋糕: PH's Golden Pearl(74)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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我老妹今年生日我答應給她做一個蛋糕, 讓她選3個 Pierre Hermé(點這裡) 的蛋糕, 但當然不是要做3個蛋糕, 我會從中挑一個做給她。 老妹非常興奮, 當場毫不猶豫地選出3個蛋糕。 看...[07/07 08:35] |
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綠豆 & 花生 豆花 (51)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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自從 Weber炭烤烤肉爐到手並且成功地從箱子裡取出(點這裡) 後, V家常常吃烤肉大餐, 夏天才剛開始, 我和Mr.Lee已經吃烤肉吃到上火, 有人開始噴鼻血了, 所以今天休息一天, 盡吃了些...[06/25 15:11] |
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生日蛋糕: The Concorde by PH(62)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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熊熊想起今天是我在此渡過的第3個生日。
第3個生日, 終於做出個像樣的蛋糕了: The Concorde。 這個以巴黎Place de la Concorde命名的蛋糕, 由3層巧克力蛋白霜...[06/10 11:59] |
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Verano牌肉丸湯 (Verano's Meatball Soup)(22)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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今天, "某超人氣格主"(點這裡) 指控理論廚師, 說: "妳呀, 只做名廚名家菜啦" 。
哈哈哈哈哈... 當場笑倒認識理論廚師真面目的Mr.Lee。
因為比較接近事實真相的說法是...[06/04 16:16] |
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牧師帽餃子 Agnolotti(21)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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我前陣子忙呀忙, 忙到日夜顛倒, 自己吃飯有一餐沒一餐, 哪來的雅興下廚實驗新的料理或是甜點？ 別說實驗新菜, 連家常便飯時常都無閒準備, 所以Mr.Lee常常得出外覓食, 委屈他了, 也委屈...[06/02 06:38] |
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煙薰鮭魚與茴香鹹塔 (Smoked Salmon & Fennel Tart)(24)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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我最近實在是忙、忙、忙呀, 忙到沒時間吃飯, 更何況掛網, 所以很久沒去格友家拜訪, 沒空上菜, 在這裡回留言也很慢, 請大家見諒。
雖然忙, 我還是偷個閒上個點心給大家填牙縫好了, 不然總...[05/06 02:16] |
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獻給老爸的草莓檸檬暮斯蛋糕 (Verano's Strawberry Lemon Mousse Cake)(44)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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理論上今天是我老爸60大壽, 但是老媽說老爸這星期運氣不佳, 洗澡跌了個四腳朝天, 出門超速又被警察北北開了一張罰單, 所以今年不能慶祝生日。
基於不能給老爸慶生的理由, 我發揮雙子隨機應...[03/15 14:24] |
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牙痛吃什麼？ (32)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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謝謝大家對Verano牙痛的關心, 收到了喔！
上回大家目睹Turbo替身代為演出 "牙痛記" 演到一半睡著, 實在非常不負責任, 所以後記只好我親自出馬:
這是貼完"牙痛記"後, ...[03/01 17:07] |
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人參雞湯 (Ginseng Chicken Soup)(26)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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我又要感嘆日子過太快, 因為一轉眼農曆年又到了。
過年也好, 剛好讓我拿過年作藉口加菜、吃好料, 譬如說人參雞湯。
其實人參雞湯是我一直很想嘗試的菜餚, 但因為某種神祕的原...[02/02 17:20] |
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肉骨茶(14)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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西雅圖地區已經連續好幾天接近零度, 好冷喔～～～
所以在我又講 冷笑話 雪上加霜之前, 還是煮些湯湯水水暖身子的東西吧！
碰巧 Erin 上了一碗熱呼呼的肉骨茶, 看得我饞嘴得不得了...[01/30 13:58] |
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晚睡的貓兒有麵包吃 - 法國麵包(26)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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誰說 "早起的鳥兒有蟲吃？" 這句話在我的實驗廚房裡從來沒實現過。
一來, 我不是個早起的人, 二來, 我這會氣死人的愛磨蹭個性, 無論事先多麼早以前計畫好的任何菜色, 等我慢慢摸完, 菜上...[01/16 09:40] |
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每個廚師的背後.. (36)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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這個blog上菜最常收到的響應就是: Mr.Lee好幸福喔！
嗯... 嗯...... 關於這點, Verano終於良心不安, 覺得有澄清的必要。
因為比較接近事實真相的說法應該是:...[01/04 14:22] |
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海鮮湯 (26)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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2007年飛逝而過, 一轉眼, Mr.Lee & Verano 去了台灣、Verano無可自拔地愛上生魚、買了房子、吃了很多美食、等待新家落成、搬新家、繼續搬新家、Verano笨笨地參加樂多主辦...[01/02 16:35] |
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Sautéed Scallop with Cream of Lettuce(28)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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今年的聖誕節, Mr.Lee堅持不要禮物, 只要我做菜給他吃, 而且還規定要做"海鮮"餐。
在這裡混久的人都知道Mr.Lee的海鮮指的是干貝、蛤、蝦和螃蟹等好東西, 重點是魚除外 (打到這裡...[12/26 07:03] |
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Mussels w/ Saffron & Mustard (貽貝與番紅花&芥末醬)(18)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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我一向很排斥貽貝 --那肥嫩嫩的肉我看了吃了都很怕。
但是我也常說要盡量嘗試自己不愛吃的東西, 因為我認為"挑食"應該侷限於挑剃烹調的優劣而不是純粹頑固地拒絕嘗試某些食材, 所以Mr.Le...[12/29 16:04] |
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新玩具 & 第一個千層麵 (Lasagne)(25)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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先說, 我感恩節血拼日真的真的沒有敗家....
因為新玩具: KitchenAid Pasta Attachment 是感恩節前敗的。
只要把桿麵的機械部份和 Stand M...[12/02 16:16] |
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阿根廷式茄汁燉牛肉 (Argentinian Beef Stew w/ Tomato Sauce)(27)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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阿根廷菜在我心目中永遠有它特殊的地位。
在西雅圖溼冷的夜晚, 咳嗽又咳得厲害的時候, 我一心只想來碗熱呼呼的阿根廷式燉牛肉是最好的證明。
阿根廷菜很常以孜然(Cumin)、月桂葉(Bay...[11/27 09:50] |
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Pumpkin Soup (南瓜濃湯)(27)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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話說Mr.Lee真的很痛恨南瓜呀, 怎麼也不肯吃...
碰巧他家掌廚的特愛煮當季食物, 說什麼: "秋天就是要吃秋天的食物", 而且還頑固的嚴格禁止人家挑食。
於是Mr.Lee每日早晨...[10/30 15:32] |
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Bratwurst & Apple Compote (香煎德國香腸配自製蘋果泥)(20)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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西雅圖正式進入它那不可愛, 而且長達六個月, 的陰雨潮溼季節。
這一晚, 我們全家舒服地窩在火爐前...
說真的, 很懶得煮飯！
還好我早有準備一些香腸做為我發懶時的緊急備糧, 現在正...[10/25 13:35] |
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我的第一個 Pizza(31)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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我考慮了很久卻遲遲未著手於Pizza實驗。
原因無他, 就是我一直在等待我可以做出最完美Pizza的一天。
"啊, 沒做過怎麼會知道哪天可以做出完美Pizza?" 你問。
嗯.... 這就...[10/12 14:25] |
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Linguine w/ Scallop, Mushroom, Zucchini (蒜香干貝意麵)(42)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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這幾天遭 Mr.Lee 陷害, 被他拖下水在睡前看日據 "料理新鮮人", 說什麼當作催眠！
而且還很霸道地規定每晚只準看兩集, 弄得我過去這個禮拜每天晚上都是饑腸轆轆的在床上翻轉難眠, 偏偏...[10/11 14:49] |
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Breton Sand Cookie (PH的奶油餅乾)(16)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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我住美國十幾年, 在這段要長不長要短不短的日子中染上很多美國人的好/壞習慣, 就是沒染上美國人愛吃軟餅乾的嗜好。老美喜歡的軟式餅乾, 換句話說就是烤半熟的餅乾, 越軟他們越愛, 我卻怎麼都不喜歡...[10/10 13:37] |
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Linguine w/ Bacon & Basil (簡便培根與羅勒義大利麵)(20)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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慵懶的秋日午後, 連出門覓食都懶了。
從冰箱翻出剩下的新鮮羅勒(Sweet Basil)和煙薰培根, 想到家裡碰巧有前兩個禮拜Miss Lu來家裡喝下午茶時送的義大利進口羅勒與大蒜味的Ling...[09/30 16:37] |
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Croque-Madame & Monsieur (法式烤乳酪火腿三明治+/-荷包蛋)(26)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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說來汗顏, Verano家週末的"早"餐一向是下午吃的, 今天也是。
起床後看到昨天特別到日本超市買的日本土司, 決定來做Thomas Keller's "Bouchon" 書裡的Cr...[09/17 14:50] |
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實驗30: 從失敗作品變出來的兩道開胃菜(28)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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實驗17 , Mr.Lee邊吃黑森林蛋糕, 邊打電動, 邊跟在旁邊打報告的Verano說: "妳還沒放棄喔?".... 實驗23 , Mr.Lee喝蟹肉湯喝到爆, 看我吃飽馬上起身打報告, 用...[08/29 17:32] |
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實驗29: Sirloin w/ Black Truffle Vinaigrette (沙朗牛徘與松露油醋醬)(14)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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搬新家收到的第一份驚喜是死黨Sandy送的松露禮盒, 裡面有罐裝黑松露(Black Truffle), 白松露(White Truffle), 松露膏(Truffle Paste)和松露奶油(T...[08/28 15:56] |
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實驗28: Ispahan ( Pierre Hermé的玫瑰, 覆盆子, 荔枝 Macaron)(22)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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Ispahan, 是道我真的做夢也沒想到自己會發瘋到真的去實驗的甜點。
更正, 直到24小時前, 我真的沒想過要嘗試, 甚至連夢也沒敢有這種妄想。 我家裡收集了玫瑰露(Rose Water)...[08/27 19:00] |
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update: 烤五花肉(2)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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Verano回來補充一下那天的 烤五花肉 , 因為肉烤完當天時辰已晚, 我們又剛剛從娘家吃完老媽的紅燒牛肉麵回來...
肚子已經很撐的吃到那肥肥五花肉時是覺得很不錯吃, 但隨後便放到冰箱冷藏...[08/27 15:21] |
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實驗27: Paella (西班牙海鮮飯)(31)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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我從來不知道自己可以這樣崇拜一鍋飯...
直到我們家的第一鍋Paella煮好, 發現自己忍不住一邊偷抓吸飽湯汁的滾燙米粒吃一邊試圖用黏呼呼的手指抓相機, 這才發現米飯也有讓我著迷的時候。 ...[08/26 15:10] |
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實驗26: Roast Pork (烤五花肉)(9)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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眼尖的人可能已經注意到我實驗了25道菜還沒煮過豬。 原因無他, 就是豬肉不是我喜愛的肉類, 再來是我討厭碰豬肉, 自從知道沒煮熟的豬肉吃了會有寄生蟲後, 我和豬肉之間的距離拉得更遠了。但是我也說...[08/25 14:50] |
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實驗25: Salmon w/ Cajun Blackening Spices (Cajun香料烤鮭魚)(13)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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我們家Mr.Lee什麼不好學美國人, 就是吃雞看不得雞頭, 吃魚看不得魚頭和魚皮這點像極了老美。在台灣出生長大的他竟然敢跟我說他看了那些東西會想吐! 簡直要笑掉台灣人的大牙。
Mr.Lee...[08/24 12:46] |
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實驗24: Mango & Pineapple w/ Tapioca Salad & Coconut Caramel Sauce(10)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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我一直很喜歡南洋風味的甜點。
Chef Teage Ezard 這道淋上椰香焦糖的熱帶水果與西米(Tapioca)露沙拉, 想像起來很有夏日的酸甜滋味, 讓我很想嚐一口, 於是...
...[08/23 14:53] |
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實驗23: Steamed Crab & Silken Tofu (清蒸螃蟹嫩豆腐湯)(10)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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Mr.Lee在任何時候都可以吃螃蟹, 這是他最愛的食物之一。 一隻螃蟹他可以慢慢啃, 慢慢撥, 直到他把最後一絲肉從殼裡摳出來吃掉才甘心, 只差沒有把蟹殼都舔上一遍, 反正一隻可以吃上一整個晚上...[08/22 15:40] |
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實驗22: Langues de Chat (貓舌頭)(17)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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最近有朋友來訪, 所以我白天陪朋友逛西雅圖, 晚上做飯請客, 以致於到半夜才有時間實驗新菜與寫報告。連續一個多星期的熬夜趕作業, 真的累壞了, 昨晚甚至報告寫到一半抱著電腦睡著。 今早起來有點感...[08/21 16:25] |
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實驗21: Baked Brie w/ Caramelized Onion (烤乳酪與焦糖洋蔥)(16)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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我讀食譜有個習慣, 就是買回來當天我一定要重頭翻到尾, 把照片一一仔細的欣賞一遍, 圖裡那怕是有滴水珠, 一粒黑胡椒粉, 我都會把它小心翼翼的放到腦袋瓜裡收好, 這樣等我翻回來看食譜和做法時更能...[08/20 18:43] |
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實驗20: Soupe de Poireaux et Pommes (Potato Leek Soup/馬鈴薯香蒜濃湯)(7)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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做 薯泥 剩下兩顆Yukon Gold 馬鈴薯...
想了想, 決定再做一道以馬鈴薯當主角的菜, 那就做成我任何時候都愛喝的濃湯吧!
宜夏日颱風天冷飲, 又宜半夜不睡覺趕作業時熱飲的...[08/19 18:30] |
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實驗19: Purée de Pommes de Terre (Potato Puree/薯泥)(13)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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前天逛農夫直營的蔬果店時看到很多新鮮又漂亮的馬鈴薯(Potato), 而且有我喜歡的, 表皮顏色呈淡黃色, 馬鈴薯味又香濃的Yukon Gold品種呢！當下腦海浮現用Yukon Gold作成的...[08/18 19:32] |
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實驗18: Chickpea & Langoustine Soup (鷹嘴豆&鮮蝦濃湯)(12)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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我吃東西是挑剃, 但是不挑食。因為我挑的從來就不是吃什麼, 而是廚師的手藝, 以及食材的品質與搭配, 從小就是這樣。像是我不特別愛吃豆, 但那也只是說我不會主動煮豆來吃, 在翻閱食譜時倘若看到吸...[08/17 17:59] |
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實驗17: Black Forest Cake (黑森林蛋糕)(18)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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我可以說是還沒吃過黑森林蛋糕就喜歡它了。 黑森林呢, 充滿童話故事味道的名字。
問題是平時吃到的黑森林蛋糕總是用我最討厭的, 有苦杏仁和薄荷味, 看起來, 吃起來都像塑膠的亮紅色罐頭櫻桃。那...[08/16 16:48] |
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實驗16: Naan (印度烤餅)(25)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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做人不能太囂張。--- 從今天起我要把這句當作我的座右銘, 待會就去刻在 Turbo臭貓貓 的肚皮上。
事情是這樣的...
之前我有說過我是個麵食白癡, 明知自己麵食做不好, 為避免...[08/15 18:29] |
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實驗15: Tandoori Chicken (印度唐多里烤雞)(25)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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我到 印度餐廳 常常會點Tandoori Chicken。 這種顏色呈橘紅色的烤雞, 它的香味, 味道和顏色都很獨特, 有柑橘香氣, 帶點辛辣味, 很香很美味, 卻讓我說不出它是用什麼香料去調味...[08/14 16:02] |
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實驗14: Simple Chocolate Mousse (絕對的巧克力慕絲)(10)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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"Simple Chocolate Mousse", 在此 Pierre Hermé 所謂的"simple"倒底是指它的材料？ 外表？還是指它味道呢？
我認為看過Hermé這篇食譜的人會以為...[08/13 18:42] |
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實驗13: Country-Style Cornbread (鄉村風格玉米麵包)(32)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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鬆鬆軟軟, 口感接近馬芬(Muffin)勝過我們一般說的"麵包"的玉米麵包, 是我的最愛。
也許是那口感吧, 也或許是我熱愛玉米, 又或許是我可以配上大量香濃奶油吃的緣故, 反正我喜歡玉米麵包...[08/12 17:52] |
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實驗12: 醉雞 (Drunken Chicken)(30)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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延續昨天說的, 要多吸引亞裔男士來我這裡閒逛就要多做適合配白飯的菜, 所以今天再接再厲, 實驗醉雞。
第一次做醉雞, 照著澳洲大廚Teage Ezard的指示做, 沒想到還真的做出頗唬人的成品...[08/11 15:58] |
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實驗11: Oyster in Red Curry w/ Young Coconut & Kaffir Lime(24)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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實驗了這麼多天, 上的菜大多是西洋食物, 雖然說Mr.Lee不以為意地吃得很開心, 連眼睛都會笑, 但是我知道要抓住華裔男人的胃還是要煮下飯的菜配上熱騰騰的白米飯。
所以啦, 今天的菜色是特別...[08/10 14:47] |
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實驗10: Faux Summer Pudding (冒牌夏日布丁)(23)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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每個人都有飲食上的怪癖, 我當然不例外, 而且多得很。
我所謂的怪癖指的是個人的矛盾的偏好, 並非在講挑食。 舉例來說, 我很愛檸檬皮或其他柑橘類皮的香氣, 又更愛用檸檬汁調味鹹味菜餚, 可...[08/09 23:38] |
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實驗9: Cauliflower Panna Cotta w/ Salmon Roe(21)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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"Bite Size: Elegant Recipes for Entertaining" by François Payard 書裡有張圖, 雪白的奶酪襯托著晶瑩替透的鮭魚卵, 看似如此...[08/08 18:00] |
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實驗8: Salade D'encornets aux Tomates et Concombre (Marinated Squid Salad w/ Cucumber & Tomatoes)(29)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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好想睡喔～ 好想睡喔～～～～ 眼睛張不開來了啦!
Verano平時是個大夜貓子, 清晨一兩點不睡不稀奇, 可是有作業要交, 那個有事要做的念頭一起就會被瞌睡蟲攻擊, 作業越多越是早早想...[08/07 15:46] |
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實驗7: Petits Pots de Thé au Jasmin (Jasmine Custards)(20)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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我不是網路上最會煮飯的人, 更不是網路上最會拍照的人, 可是我極有可能是對吃最執著的人。
自上次 為了能夠吃到傳說中的麝香草莓而下定決心自己種植 到今天為了做Pot de Crème, 因為...[08/06 16:52] |
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實驗6: Ahi Tuna Poke w/ Soy-Yuzu-Cilantro Sauce(14)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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夏威夷菜受日本料理影響很深, 這從夏威夷著名的家常菜 "Poke" 中就可以看出來。
Poke, 是夏威夷話, 意旨"切"或是"切片", 是當地的醃生魚料理。 其做法是將生魚切丁, 然後將魚...[08/05 14:01] |
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實驗5: Mon Poulet Rôti (My Favorite Simple Roast Chicken)(30)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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我貪吃, 這點不是新聞, 但是大家有所不知, 我最愛吃的食物其實是平易近人的菜餚, 就像我媽媽做的菜。
並不是說我老媽煮的菜不好吃, 相反的, 她的好手藝在外面可是出了名的。 老媽煮的就是家...[08/04 15:37] |
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實驗4: Clams Marinières with Soffritto(17)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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你要是24小時前問我今天的菜單, 我會說: 實驗4是怎麼煮好喝的白開水!!
事情是這樣的...
以三個簡單的實驗暖身後, 我想說, 嗯, 差不多可以來個比較有挑戰性的食譜了, 於是...[08/03 13:19] |
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實驗3: 迷迭香義大利佛卡夏麵包 (Rosemary Focaccia)(26)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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我是麵食白癡, 真的。
麵團對我來說是種太神祕的生物, 有生命的, 同樣的麵粉和酵母, 能夠駕馭的人硬是能做出裡面鬆軟卻不失彈性, 耐細細品嚐, 越嚼越香, 外頭酥脆, 敲起來有低沈的中空聲...[08/02 16:15] |
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實驗2: 烤培根鮮蝦捲配亞洲風味烤肉醬 (Wrapped Shrimp w/ Asian BBQ Sauce)(15)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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理論上, 大多數的美國男人無法抵抗培根與鮮蝦的組合。
果然, 我家Mr.Lee, 雖然是個假美國人, 看到這道菜在書裡的照片時便吵著說要吃這道"培根鮮蝦捲配亞洲風味烤肉醬"
還真的...[08/01 14:45] |
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實驗1: 咖啡冰淇淋 (Coffee Ice Cream) (12)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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新廚房的冰箱實在太空了, 第一個實驗選原料最簡單的咖啡冰淇淋, 正好咖啡冰是Mr.Lee的最愛。
今早下床第一件事就是直奔冷凍庫拿我昨晚做的, 在冷凍庫睡了一整晚的冰淇淋。
沒有用蛋黃,...[07/31 14:58] |
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莫名其妙... (2)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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我今早睜開眼睛時突然驚覺今天是我玩樂多"夏日的Blog傳說"的第一天!
hmm? 傢具不是才勉強擠進門檻嗎? 怎麼現在就要煮飯?
頓時驚醒, 開始回想我怎麼會報名玩這種東西, 一向從...[07/31 13:20] |
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牛肉蓋飯 (Grilled Flank Steak w/ Rice)(17)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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天氣熱, 熱得我和家裡三隻貓癱瘓, 各自在屋子裡的不同角落用很難看的姿勢散熱。
這樣的天氣熱得我簡直是連煮飯的力氣都沒, 只好搬出這道又簡單李先生又愛的牛肉蓋飯。
我的牛肉蓋飯是只要把醃...[07/06 14:24] |
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台灣泡菜 (Taiwanese Sweet & Sour Pickled Cabbage)(17)
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終於, 終於, 終於!! 做成功我最愛吃的台灣泡菜了。
大家可以想像我抱著一大瓶台灣泡菜在家裡跳來跳去的樣子, 那就是我慶賀自己成功的舞蹈。
其實這不是我第一次嘗試做台灣泡菜, 六年前做過...[06/23 06:33] |
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美式烤肉 (20)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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話說在美國有三樣東西可以讓人講到親友反目, 朋友變仇家, 基本的兩樣是宗教和政治, 這大家都知道, 第三樣呢, 依我個人的觀察, 是烤肉。
美國人一般不善煮菜, 尤其是男人, 可是講到烤肉就...[06/13 14:50] |
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和風煎餃 (Gyoza)(8)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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這星期沒發生什麼大事, 也好像沒有藉口上餐廳慶祝什麼東西,
那... 就做點日式的煎餃來吃吃看吧!
實驗的興致來了, 便臨陣變卦把原本買來要包水餃的肥餃肉臨成做煎餃
我就這點像...[05/12 14:48] |
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酸辣湯 (Spicy & Sour Soup)(2)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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奇怪... 酸辣湯應該是不難煮的湯, 可是在美國 (除了那些幸福的加州人, 還有另外的某些幸運的紐約市人和芝加哥人以外) 就是喝不到好喝的酸辣湯。
前幾天在這裡看到好多人說想喝酸辣湯, 看著看...[04/18 15:37] |
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五香牛腱燉蘿蔔 (Five Spice Beef Shrank Braised w/ Daikon)(4)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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那天在 留香園 吃完牛肉燉蘿蔔之後, Mr.Lee都還來不及比嘴角的飯粒抹掉我們就上飛機回西雅圖了。
回來後自然是超級想在台灣吃到的美食!
只好趁記憶猶新時在家裡做實驗, 並且從剛剛吃過...[04/06 12:09] |
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再次挑戰 PH's Chocolate Macaron(18)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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我最討厭挑戰, 最沒有耐心, 遇到失敗會很乾脆的投降。
當然, 偶爾也是有例外, 而 Pierre Hermé 的Chocolate Macaron(出自 Chocolate desserts...[02/28 15:30] |
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鮮蝦濃湯 (Shrimp Bisque)(19)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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其實更正確的說, 應該叫這個為"蝦殼濃湯"才對, 可是餐廳不但不會這麼說, ("蝦殼"兩字怎麼可以大刺刺的寫出來呢?) 還要跟你收多多的銀兩。
所以當我首次發現鮮蝦濃湯是蝦殼熬出來的時候, 便...[01/23 14:17] |
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香酥魚片配奶油蒜 (Broiled Sole Fillet over Sauteé Butter Leeks)(18)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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這就是Verano家 新年吃的烤魚 , 我現在把食譜貼上來, 這樣大家也可以吃到這道超級簡單又香噴噴的魚...
[01/14 15:56] |
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新年第一天的晚餐(8)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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今天實驗了兩道新菜:
鮮蝦濃湯 (Shrimp Bisque)
這個湯的香味比它的濃度還濃, 奶油, 蒜, 和蝦的香味在其中較勁著, 說是用剩下的蝦殼去熬出來的, 誰也不信。 ...[01/02 12:05] |
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Happy New Year!! (4)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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Verano 特地做了大餐, 祝大家新的一年快快樂樂, 煮更多好吃的, 吃更多美味!
[01/01 13:13] |
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酸菜燒鴨麵 (Roast Duck Noodle Soup w/ Pickled Mustard)(7)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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我一般燒鴨買回家後, 會先迫不及待的配一大碗白飯吃, 可是再怎麼吃, 吃到第二餐就會剩下一堆太肥部位, 鴨頭等骨頭比較多的部位, 和沈盒子最底下, 很油膩確很香的鴨油...
說真的, ...[12/12 13:09] |
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焦糖布丁 (Crème Caramel / Flan)(36)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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於去年開始寫這個blog前, 我是從來不碰甜點的. 唯獨這種焦糖布丁例外.
話說當時不管多麼努力都做不出蒸蛋的我, 為了做出朝思暮想的布丁, 百般研究, 結果竟然第一次做 Flan 就成功,...[10/30 08:28] |
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新玩具: 水餃機(42)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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shhhh.... 水餃睡覺中, 請勿打擾
[10/14 09:28] |
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美式蘋果派 (Apple Pie)(38)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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要說美國甜點, 最具代表性的我想非蘋果派莫屬吧. 就如美國大部分的食物一樣, 蘋果派也是由移民引入的. 隨著早期英國移民飄洋過海, 蘋果派也跟著落腳在美國東北角, 就這樣, 蘋果派在主婦的爐子上...[09/26 11:09] |
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義大利式晚餐(13)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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家裡的最後一粒米吃掉後, 我們家已經有好多天沒有飯吃了
面對斷糧的危機, 我的對策是吃西餐...
這就是沒有米, 卻有過多甜羅勒(Italian Sweet Basil)和新鮮蕃茄的廚...[09/16 14:28] |
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輕乳酪蛋糕 (Japanese/Taiwanese Light Cheese Cake)(77)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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終於在今天, 我的貪吃戰勝了惰性。
考慮了好幾"年"的輕乳酪蛋糕, 遲遲不願意動手, 時常就抱著食譜和回憶, 望呀想的...
這個在台灣和日本廣受歡迎的輕乳酪蛋糕, 在美國是難得一見的...[09/09 03:26] |
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麵包棒 (Breadstick / Grissini)(28)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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餐前啃麵包是阿根廷人沿襲的歐洲傳統. 在阿根廷, 餐前麵包很豐富, 常常是一籃子的麵包總匯, 大多時候有義大利麵包棒(Grissini)和法國麵包棍(Baguette).
我小時候愛吃菜不...[08/30 00:02] |
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阿根廷蘋果紅蘿蔔沙拉 (Argentinian Apple & Carrot Salad)(30)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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這是在Argentina拌著我一起長大的蘋果紅蘿蔔沙拉.
阿根廷菜受義大利菜影響很深, 大多時候都是Pizza, Pasta等, 要說真正當地的傳統菜色, 那是非炭烤烤肉(Paril...[09/01 13:40] |
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蜂蜜瑪德蓮 (Honey Madeleines)(49)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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Madeleine算是最能代表法國的餅乾之一.
這個吃起來根本就是蛋糕的小點心, 在法國傳統上是歸類為餅乾類的. 其特別的貝殼形狀是最大的特徵, 即使出了法國國界, 是連無法準確的念不出Ma...[08/26 08:07] |
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核桃香蕉蛋糕 (Banana Bread w/ Walnut)(48)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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我多年來一直很迷香蕉蛋糕, 尤其喜歡在咖啡店喝Latte的時候配一塊有核桃的香蕉蛋糕.
不知怎麼的, 自從在家裡成功的烤出好吃的核桃香蕉蛋糕後, 那魔咒就突然消失了...
也許是在小小廚...[08/24 13:53] |
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義式鮮蝦辣醬麵 (Shrimp Diavolo w/ Fettuccine)(18)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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傳統義大利人是不太吃辣的, 但是在義大利餐廳吃到的這道美國人發明的新鮮脆蝦配上辣味紅醬的麵, 愛吃辣又愛大蒜的我, 自然喜歡.
第一次在家裡破解這道菜的密碼...
啊, 新鮮蝦...[08/18 08:02] |
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涼拌香辣義大利扁豆 (Spicy Italian Flat Bean Salad)(15)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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我今天做了讓我媽咪驕傲的事情:
我吃豆了, 而且還一個人吃了一整磅義大利扁豆(Italian Flat Bean or Romano Bean)
一向對豆子不敢興趣的我, 不論是長豆, 扁豆...[08/16 04:56] |
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涼拌辣茄 (Spicy Eggplant Salad)(19)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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我愛吃茄子, 可是煮茄子的時候總是要用到很多油. 茄子吸起油來像海綿吸水一樣的驚人.
這樣涼拌的好吃又不油膩, 做開胃小菜或是下酒菜最適合了.
更何況, 誰不愛在夏天的時候用微波爐做菜呢...[08/14 14:31] |
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酸辣雞肉高麗菜沙拉 (Chicken w/ Hot & Sour Cole Slaw)(22)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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買了新鮮的紅蘿蔔, 帶草的!
說真的, 紅蘿蔔還是要新鮮有帶草的最甜. 每次去農夫市場我總是會忍不住買一把回家.
新鮮的紅蘿蔔在切的時候的清脆沙沙聲, 對我來說這是最悅耳的聲音...[08/11 10:10] |
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如何美美的削奇異果皮? (How to Peel a Kiwi w/ no Fuss)(19)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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我自己吃奇異果的時候對剝完皮的奇異果賣像是不怎麼在意, 可是用奇異果做甜點或是請客人吃的時候對其果肉的賣像就會比較留意.
理論上我是覺得用湯匙剝皮是個又迅速又美觀的方法了.
1. 把奇...[08/07 05:40] |
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讓配角做主角的巴西里薄荷沙拉 (Tabbouleh)(26)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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巴西里(Parsley) 和 薄荷葉(Mint) 是兩樣常常被拿來做裝飾用的香草.
義大利餐尤其常會用到 Parsley, 可是大多時候一次的用量不多, 而很多裝高級的餐廳也會在菜上撒上一圈...[08/04 09:49] |
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檸檬美乃滋棕櫚心沙拉 (Hearts of Palm Salad w/ Lemon Mayo)(24)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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2004年12月我回到 Buenos Aires, Argentina 尋找失落的回憶和味道....
從機場來到市中心時, Buenos Aires城竟然以我記憶中的面貌出現. 連當年住家...[07/28 02:12] |
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青木瓜排骨湯 (Green Papaya Pork Rib Soup)(20)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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天氣好不容易轉涼些, 趕快把前幾天買的青木瓜拿出來燉排骨.
青木瓜這樣煮很好吃, 其實這樣煮的口感很像冬瓜, 是道清爽的湯, 重點是!
據說有助女人的身材喔
做法超簡單: [07/26 10:32] |
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芹菜炒冬菇 (Celery and Shiitake Mushroom)(6)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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這兩天西雅圖地區特別的熱, 最高溫有達到 100F / 38C.
讓總是藍天白雲又有微風吹徐的西雅圖夏日寵壞的人們, 這熱一下可受不了.
何止是人熱壞了, 路旁的一花一草, 也被突然的熱...[07/23 14:51] |
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義大利甜醋烤沙朗牛排串 (Balsamic Sirloin Steak on a Stick)(26)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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上週末朋友帶來露營用的小烤肉爐 (BBQ grill) 到我家陽台烤肉.
朋友自備烤肉爐就算了, 買了烤肉料, 帶來的時候還已經醃好了, 最後他還生火烤給大家吃...
牛排塊的醃醬很...[07/20 09:43] |
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可疑液體(38)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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我從煮的時候就用非常懷疑猜忌的眼神看這個東西...
這幾天感冒還狂做冰和吃冰, 果然遭到報應, 這兩天簡直是咳得半死.
在我非常努力和用力的咳, 還確定在屋子的每個角落都有咳到的情況下,...[07/19 12:14] |
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法芙那巧克力咖啡冰淇淋 (Valrhona Chocolate Coffe Ice-Cream Cake)(31)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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我把實驗廚房的第三個冰淇淋: 法芙那巧克力咖啡 (Valrhona Chocolate Coffe Ice-Cream), 做成蛋糕送給生日的朋友.
加了法芙那可可粉(Valrhona...[07/17 15:08] |
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草莓冰淇淋 (Strawberry Ice-Cream)(23)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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原本實驗廚房要實驗的第二個冰淇淋是要做咖啡口味的, 可是～
不曉得是不是受當天星星和月亮位置的影響, 反正我臨陣變卦了.
我莫名其妙的被草莓勾引, 不小心買了沈甸甸的一大盒回家.
買...[07/16 01:05] |
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實驗廚房的第一球冰淇淋: 獻給各位俠士(41)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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感謝大家這幾天幫忙打 搶奪別人智慧才產的海盜 !
你們的鼓勵和安慰我都有記在心裡.
原本真的是非常氣憤, 自然也是很難過, 但是萬萬沒想到會有這麼多來自各地素和我未逢面的朋友們跟我一...[07/09 13:26] |
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泰國紅咖哩 (Thai Red Curry)(23)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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說到咖哩, 台灣人一般第一個想到的咖哩都是日式的那種.
老實說, 那種咖哩真的不是我最愛吃的一種食物.
小時候在阿根廷長大, 第一次接觸到日式咖哩時是回台灣後的事.
當時十歲的我在...[07/08 10:15] |
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辣味蒜香豆腐 (Spicy Garlic Tofu)(18)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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這個像麻婆豆腐的東西是我幾年前在一個夜黑風高的夜晚很想吃麻婆豆腐時亂做的, 沒想到很香又下飯, 根本不用買豬絞肉, 更不用買加了一堆味精的麻婆豆腐調味包. 連我家隔壁的老外鄰居吃了都很喜歡.
[06/29 06:10] |
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洋蔥蒸豬肉 (Steamed Onion Pork Meatloaf for the lazybones)(20)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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在仍舊沒有菜刀的廚房裡, 我只好搬出這道菜了.
這道簡單的蒸豬肉是我在炎炎夏日裡為避開爐台的熱氣或是在冬日裡單純的發懶不想煮菜的時候做的騙人菜.
很怕豬肉味的我, 這道菜倒是...[07/03 05:48] |
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萊母香菜烤虎頭蝦 (Grilled Lime Cilantro Tiger Prawn)(9)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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期盼已久的烤肉天, 在開始動手搬家前實行了, 可惜天公不做媒, 第一口烤肉還沒下肚那個警告性的轟隆聲已在遠邊響起, 隨後雨很不客氣的跟著落下.
要不是我有烤到想吃的烤蝦, 那還真的會很掃興了...[06/24 14:48] |
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脆糖衣焦糖布丁 (crème brûlée)(47)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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法文 crème brûlée 照片面翻英文的意思是 burned cream, 也就是"燒焦的鮮奶油", 雖然是這樣叫, 這個甜點裡燒焦的卻是糖不是奶油.
這個早在幾世紀前在法國誕生, 隨...[06/13 13:51] |
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法芙娜牛奶巧克力牛奶糖 (Valrhona Milk Chocolate Caramel)(36)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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我喜歡吃黏牙的: 麥芽糖, 麥芽花生糖, 龍鬚糖, 牛奶糖, 牛扎糖! 真是越黏越好吃的樣子.
其實有時候也不全是黏牙的口感, 這幾種會黏牙的糖, 我覺得味道比較多層次(complex...[06/11 05:29] |
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香茅大比目魚配泰式酸辣醬 (Lemongrass Halibut w/ Thai Hot Sauce)(55)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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很多魚的料理需要烹飪技巧, 但是這道好吃的烤香茅大比目魚配上泰式辣醬真是簡單!
對於甜美的魚配上酸辣醬會有這麼好的效果真是出乎我的預料, 連不喜歡吃魚的Mr.Lee吃了都手舞足蹈的, 直...[06/02 11:55] |
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泰國風味炒大比目魚&虎頭蝦 (Thai Style Halibut & Tiger Prawns)(17)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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冰箱裡剩下一把九層塔, 半罐罐頭筍絲, 半棵甜紅椒, 半個洋蔥要怎麼辦呢?
想想剛好可以炒一盤泰國風味的海鮮, 於是我很快樂的跑去買了一小塊大比目魚(Halibut), 和幾隻虎頭蝦回家. ...[06/01 13:22] |
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萊姆香菜雞肉沙拉 (Lime Cilantro Chicken Salad)(22)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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我在餐廳吃過一次便愛上的萊姆香菜雞肉沙拉, 自從自己在家裡成功的破解密碼後, 我們全家都愛吃, 於是這個沙拉變成黃爸爸黃媽媽最常要求我做的菜之一.
香菜英文正名是 coriander, 在...[05/24 08:13] |
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韭菜盒 (Garlic Chives Pie)(22)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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老爸在花園裡種了數十種有機蔬菜(organic veggetables). 上回我回Seattle時, 凡事都很大手筆的黃媽媽在黃爸爸的菜園裡摘了至少夠炒上十大盤的韭菜給愛吃韭菜的女兒.
ㄟ....[05/22 14:29] |
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藍莓香草奶油起士馬芬 (Blueberry Vanilla Cream Cheese Muffin)(22)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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把普通的blueberry muffin加上我特製的vanilla cream cheese特別好吃.
讓脆脆的muffin top多了香草香和濃密的cream cheese口感
...[05/20 05:19] |
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榛果法芙娜巧克力球 (Hazelnut Valrhona Chocolate Sablés)(18)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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話說我上回做的香酥得不得了的 維也納巧克力奶油酥餅 (Viennese Chocolate Sablé) , 雖然讓我很得意忘形, 卻始終不肯再做了. 有擠過那個麵團的人就會了解的.
於是我用...[05/17 16:11] |
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噴烤鮪魚生魚片 (Seared Tuna)(16)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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噴烤鮪魚生魚片是讓不敢吃生魚片的人愛上生魚片的喔!
至少我這個畏懼生魚片傢伙的就是嚐到噴烤鮪魚後才慢慢開始吃生魚片的
生鮪魚sashimi用火槍噴烤, 把外面一層很薄很薄的魚肉烤熟,...[05/15 09:58] |
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法國洋蔥湯 (French Onion Soup)(14)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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香味濃郁又甜美的法國洋蔥湯, 像法國人談情說愛一樣...
是慢條斯理的, 是慢吞吞磨蹭的, 苦苦等候的, 直到把逼人落淚的辛辣熬到甜味溢出為止...
把洋蔥用奶油炒過後的透明色熬到洋蔥...[05/12 11:36] |
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隔餐烤雞松子青醬義大利麵 (Spaghetti w/ Left-Over Chicken & Pine Nut Pesto)(4)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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今天利用了昨晚吃不完的烤雞的雞胸肉和現成的松子青醬做了偷懶的午餐, 沒想到味道還可以喔, 比這裡鄉下的餐廳好吃.
剩下的雞肉?!! I know I know... 一般我比較反對...[05/10 11:06] |
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焦糖杏仁糖 (Caramelized Almonds)(10)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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一顆顆晶瑩悌透的焦糖杏仁糖, 如琥珀色寶石般地誘惑著視覺,
一口咬下, 焦糖的碎裂的同時, 釋放出杏仁的香味滿足了早已等不及的味蕾..
讓任何堅果狂無法垂延不止的杏仁糖是我廚房裡最新的...[05/09 04:56] |
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韓式牛肉涼拌粉絲 (Korean Rice Vermicelli Salad w/ Seared Beef)(17)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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說起來這道菜是真的不難, 而且隨便做就是好大一盤, 可以請客了!
想偷吃的一隻小貓...
兩隻小貓... (咦? 不是說"小"貓嗎....?)
[05/05 03:52] |
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法國蝴蝶酥 (Palmier)(28)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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Petits Fours, 在法國是指一兩口可以吃完的小點心, 一般在酒足飯飽後, 肚子沒有位子裝太大的甜點時, 就可以吃幾個 Petits Fours 給美好的一餐劃上句點.
Petit...[05/04 05:07] |
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香煎牛肉金針菇捲 (Pan Seared Beef & Enoki Mushroom Roll)(16)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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在我的"美食投資報酬率"上來說指數很高的"香煎牛肉金針菇捲"是我廚房的祕密武器之一.
很簡單做, 好看又超好吃.
我家李先生喜歡到說: "下隻貓要取名牛肉捲!"
我: "ㄟ.... ...[04/24 10:34] |
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奶油酥餅之迷揭曉 (the Mystery of Sables)(6)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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我上次在這裡分享 "維也納巧克力奶油酥餅 (Viennese Chocolate Sablé)" 後, 很多人跟著實驗, 其中有些朋友回來跟我回應說 "餅乾中間是軟的"...或是 "餅乾烤到...[04/20 13:54] |
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冰涼草莓優酪乳 (Strawberry Yogurt Smoothie)(14)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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草莓的季節到了! 天氣也漸漸熱起來了, 打杯冰涼健康的草莓優酪乳來慶祝春天吧
Turbo: 給我喝一口嘛! 我也好熱~~~~喔
要做一杯最香濃的優酪乳, 用全脂牛奶 ...[04/16 08:13] |
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壽喜燒 (Sukiyaki)(9)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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懶得煮三菜一湯的週末晚上就偷懶地做全部料煮在一起的簡便壽喜燒.
熱呼呼的一鍋, 全部料放下去後, 就邊煮邊吃邊聊天, 難怪日本人說壽喜燒很適合和親愛的家人或朋友一起吃.
順時鐘依序: ...[04/15 14:04] |
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客家紅燒高麗菜 (Hakka Cabbage Stew)(10)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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黃媽媽最出名的紅燒高麗菜我只要一想到就會肚子餓.
老媽只要一通電話宣佈她做了紅燒高麗菜我一定會準時在餐桌上出現, 然後不自己一個人吃整整一棵高麗菜是不會放下筷子的.
一棵...[04/13 01:53] |
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地中海式羅勒蒜香白酒蛤 (Mediterranean Sauteé Manilla Clams w/ basil, garlc & white wine)(11)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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我很喜歡的一道炒蛤. 這道菜在我這理論廚師自定的 "美食投資報酬率" 裡報酬率很高, 因為非常簡單, 連鍋鏟都不用揮舞, 唯一的要求是新鮮的材料, 而這些材料就會以它們的新鮮回報.
豔麗的...[04/04 11:13] |
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提拉米蘇 (Tiramisu) 也是可以很溫柔的(34)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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提拉米蘇 (tiramisu) 是一種義大利甜點, 屬於慕斯的一種. 甜點的基調是香濃的 mascarpone (馬斯卡邦) 起士 和 marsala (馬莎拉) 甜酒, 加上一點點的義式 e...[04/02 01:02] |
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Pierre Hermé 的手指餅乾 (Ladyfinger)(20)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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真...是....的.... !! 跑了五家超市都沒有買到 ladyfinger 餅乾.
上星期買到 mascarpone (馬斯卡邦) 起士要做 tiramisu (提拉米蘇), 就是找...[04/01 03:16] |
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烤奶油金針菇 (Butter Enoki Mushroom Package)(14)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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我在日本餐廳用美金 $6 吃到, 好吃是好吃, 可是回家後發現可以用一包美金 $0.99 的金針菇複製....
只能說我下次不會再被騙了.
1. 一把金針菇 (100g) 放在鋁箔紙...[03/31 12:36] |
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鱒魚鮮蝦湯 (Trout & Tiger Prawn Soup)(2)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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我用八片 杏仁脆片瓦片餅乾 和李先生的同事換了三條河裡釣的鱒魚.
對我這個城市土包子來說河裡的魚真是得來不易, 很興奮地要做一種義大利海鮮雜燴魚湯,
結果超市不是沒有我要的海鮮, 就...[03/31 01:17] |
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macaron, 二度實驗(12)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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上次做的 macaroon 雖然好吃但是太醜了, 所以我和好友兩個瘋婆子又做了一次實驗, 做了和上次一樣的Valrhona巧克力口味和香草口味的, 兩人做到半夜三點. 這回的成果好看多了, ...[03/30 13:38] |
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甜/香豌豆 (Sugar Snap)(7)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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幾年前有個客戶送我一束他家院子裡種的香豌豆花 (sweet pea), 嬌嫩的白色和不同深淺的粉紫花朵躲在翠綠的葉子和捲曲的細藤之間, 看起來好快樂的樣子.
花插到水裡, 往桌上一放, 頓時好...[03/28 11:48] |
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MI: Pierre Hermé's Valrhona Chocolate Macaron(11)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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這個法國人多年來情有獨鍾的 macaroon 小圓夾心餅, 在台灣也流行有陣子了.
這個看起來不怎麼起眼的小餅乾, 雖然到處都是, 其實非常難做得對. 在法國, 一個甜點師傅的功力如何就看他做...[03/21 04:37] |
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法式杏仁脆片瓦片餅 (Almond Tuile)(21)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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"tuile"一字是法文瓦片的意思. 傳統上這種精緻的薄片餅乾在一出爐的時候就放在圓筒狀的物體上輕壓成彎彎的形狀, 像瓦片一樣, 因而得其名. 最常用來裝飾法式甜點或是配茶和咖啡吃.
這種餅乾...[03/17 15:32] |
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法芙娜巧克力杏仁堆 (Valrhona Chocolate Toasted Almond Cluster)(8)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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終於鼓起勇氣將買來好一陣子的 Valrhona Lacté 41% Cacao 拿來做實驗
簡直就是堅果精的我愛極了各種堅果, 更抗拒不了新鮮烘烤的杏仁片
現在完啦, 竟然讓我成功地把香香...[03/16 01:55] |
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紅燒焢肉 (Slow Braised Pork Belly)(12)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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請吃素的, 怕胖的, 朋友們避開一下, 這個你們可能不太適合看到...
比較勇敢的, 偶爾也想要補充那一點肥肉和膠質的人們, 今晚我們就吃: 紅燒焢肉
肥肥的肉因為事先炸...[03/14 12:33] |
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台灣香腸瑞士起士可鬆 (Taiwanese Saugage & Swiss Cheese Croissant)(8)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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台灣香腸和瑞士起士聽起來很奇怪嗎?
酥酥的可鬆皮, 配上融化的瑞士起士 和 蒜味的台灣香腸....
平時我是不做奇怪的實驗, 但是常來幫我趕蒼蠅的 Lumi 在問說可不可以拿台灣香腸...[03/11 03:44] |
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義大利式水餃配香腸紅醬 (Tortellini in Sausage Tomato Sauce)(13)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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我懶得煮飯的時候就會變出這種東西來抵一頓晚餐...
簡單又好吃, 在餐廳吃都要至少 $12 美元才吃得到, 實在是有夠騙人的
跟做中式炒麵的時間差不多, 只是材料不一樣而已...[03/09 05:31] |
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紅燒牛腩(6)
hot! ／PETs、Herb、Me |
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燉煮牛肉，這算是第一次，平日我們就很少買肉，對於肉類中價位比較高的牛肉更是少之又少，印象中只買過一次牛排＠＠。
自從lailee去新訓，我平日都不吃肉，幾乎以澱粉類為主食，因此這次週末特地要求...[03/06 16:15] |
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阿根廷牛肉餡餅 (Empanada de Bife)(2)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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沒有任何東西比牛排更能代表阿根廷菜了. 要是在一個天氣晴朗的午後去公園的草地上野餐則絕對少不了這種阿根廷人最愛的半圓形餡餅: empanada.
empanada 有的是烤的, 有的是炸的...[03/04 15:55] |
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金針菇沙拉 (Enoki Mushroom Salad)(10)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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這個金針菇沙拉是從泰國菜食譜中學來的.
金針菇的口感很好又很能夠吸收酸酸辣辣的沙拉醬, 味道真不錯, 是適合夏天做簡餐或是當冬天的開胃菜.[02/24 14:30] |
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韓國辣醬炒五花肉 (Pork Belly Stirred Fried in Korean Chili Paste)(9)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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老是吃蒜泥白肉會膩, 所以前幾天想到用 大蒜, 綠蔥 和 韓國辣椒醬炒五花肉
很簡單又下飯, 還可以當下酒菜... 雖然有點油, 下次炒的時候少放點油就是了
by V...[02/22 05:53] |
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俄羅斯茶餅 (Russian Tea Cookie)(6)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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俄羅斯茶餅, 圓圓的, 頂著白白的糖粉, 像似在冬季裡剛進屋還來不及把一身薄雪抖掉的樣子. 入口時烤核桃的香脆和熱情的奶油味包圍著每個味雷, 糖粉在餅乾裡淡淡鹹味的搭配下出乎預料的不甜膩..
...[02/17 14:03] |
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鮮蝦義大利麵 (Spagetti w/ Scampi Cream Sauce)(6)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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一搬 spagetti 這種長麵條我都是配紅醬, 而我的廚房最受喜愛的白醬則是配 farfalle (蝴蝶形短麵), 但是這次換種麵條實驗.
煮白醬的時候要注意的是控制鮮奶油的濃...[02/15 00:36] |
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義式 鮮奶布丁/奶酪 (Panna Cotta)(14)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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我的朋友 T 這週末有個主題為義大利的聚餐, 每個人都得做一道義大利食物, 他問我他可以做什麼, 我想想這道奶酪最適合了: 很簡單, 可以一次做很多, 又有無限的配料憯力.
Dear T,...[01/19 04:59] |
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蕃茄沙拉 + 檸檬烤蝦 (Lemon Grilled Prawn Dressed w/ Salsa)(8)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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這週末實驗的開胃菜是以檸檬烤蝦和蕃茄沙拉做出兩種變化:
脆甜的檸檬烤蝦 配上辣辣的蒜味蕃茄沙拉, 濃郁的酪梨 (advocado) 和 脆脆的現烤 tortilla strips, 一口咬...[01/16 09:14] |
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草莓鮮奶油蛋糕 (strawberry cream cake)(6)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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理論廚師做的第一個蛋糕 .
有一點製作甜點恐懼症的我, 竟然烤了蛋糕, 這在我小廚房來說可是大事!
我一向不太做甜點, 因為甜點是需要紀律的. 固定的糖, 麵粉, 蛋... 等材料, 不...[01/12 06:14] |
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黃媽媽的 鮮蝦湯麵 (Prawn Noodle Soup)(2)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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這道湯麵是媽媽前幾年發明的. 她懶得做菜的時候就煮這道麵給我們小孩子吃.
在連續地跑了這麼多個地方, 吃了兩個多星期的大魚大肉後, 我想這道清淡又簡單的麵會很棒, 而且可以懷念媽媽的味道.
...[01/04 09:54] |
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焦糖葡萄柚 (caramel grapefruit)(8)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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老妹和朋友在一家西雅圖的早餐店吃到 "焦糖葡萄柚" : 也就是葡萄柚縱切後, 切面上烤有一層脆脆的焦糖.
她一直跟我說這樣很好吃, 一點都不酸, 這樣好吃, 那樣棒的... etc
於是...[12/10 13:49] |
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蒜味炸豬排 (Garlic Fried Pork Chop)(9)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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這是我幾年前自己發明的豬排, 好多年沒做了, 前幾天不曉得要煮什麼吃, 才突然想到有簡單的豬排可以做.
這豬排咬下去有酥酥的薄皮, 有點像炸的, 但其實是用煎的, 而且我調的沾...[11/27 13:21] |
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美式麵條雞湯 (Chicken Noodle Soup)(6)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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記得我剛到美國時候很吃不慣美國式的"湯". 美國人傳統的"湯"大多是滿滿的料, 沒有多少湯汁. 美國人真的不是"喝"湯, 他們的湯每一口都要有料可以咀嚼, 雖然說這樣的湯也別有風味, 但是以我預...[11/23 07:54] |
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不一樣的涼拌高麗菜絲沙拉 (Coleslaw)(2)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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上星期有一天中午肚子餓走在街上獵食, 每到一間餐廳門口就停下來看門口的菜單, 走到一間猶太人開的簡餐餐廳時, 才在門口端詳他們的菜單, 滿臉堆滿笑容的老闆便從裡頭走出來, 熱情的邀我和李先生進...[11/18 13:32] |
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香酥熱烤雞三明治 (Chicken Panini)(4)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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chicken panini with swiss cheese & butter sauteé onion
晚餐吃熱呼呼的烤雞三明治, 從 grill 上烤好就馬上吃, 麵包酥酥的, 檸...[11/18 12:39] |
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阿根廷式燉牛肉 (Beef Stew Argentinian Style)(3)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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前兩天做了這道燉牛肉. 天氣冷很適合吃熱呼呼又香濃的燉牛肉了!
要煮至少兩個小時, 但等待是非常值得的. 牛肉用慢火燉到幾乎是入口即化, 而且整個屋子都暖起來了, 還飄著香噴噴的牛肉味.
...[11/08 16:20] |
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莎拉冷盤(3)
hot! ／star07223000 |
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清淡爽口的蔬果莎拉,是早餐的好選擇
可以自由使用配料,加上新鮮水果
顏色的搭配又令人欣喜
[11/04 22:00] |
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味噌炒豬肉 (Miso Fried Pork)(0)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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冰箱裡剩下了零散的材料, 決定實驗這道"味噌炒豬肉"來清冰箱, 沒想到味道還不錯呢.
2片 薑(ginger): 切絲
3瓣 大蒜: 切碎
2根 蔥: 切段
半罐 罐頭筍...[11/04 12:24] |
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懷舊午後的熱巧克力 (My Chocolate Recipe to a Nostalgic Sunday Afternoon)(3)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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最香醇濃郁的一杯熱巧克力 (比Starbucks出的Chantico還要奢華) by Verano
2-3 茶匙 (teaspoon) 100% Valrhona cacao powder...[10/31 06:03] |
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元氣羅宋湯(3)
hot! ／閒淡不羈 |
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一般人生病的時候，大多食慾不振，一場病生下來，少個一兩公斤很正常。我可能天性怕死，每次生病的時候，食慾總是特別好，潛意識裡好像不斷的提醒自己，生病了，要多吃點，要多補充營養，才會好的快。
...[10/30 00:43] |
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奶焗義大利麵 (Baked Cream Sauce Pasta)(10)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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買了春天色彩的烤盤, 拿來做二個單人份的奶焗義大利麵剛剛好。
[10/19 12:33] |
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百里香牛排 (Thyme Steak)(1)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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今晚終於做了 百里香牛排 實驗:
by Verano
1. 牛排均勻地撒上鹽, 刷上橄欖油, 然後撒上現磨的黑胡椒, 翻面重復相同動作
2. 大火熱平底鍋. 要確定鍋子夠熱 (...[10/17 12:29] |
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檸檬迷迭香烤雞 (Rosemary Lemon Chicken)(3)
hot! ／理論廚師 ● 西雅圖 |
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今天的晚餐我做了檸檬迷迭香烤雞, 味道還不錯, 算及格吧. 照片來不及拍, 因為雞已經到我肚子裡了...
by Verano
迷迭香(rosemary)是我在家門口種的......[10/12 21:31] |
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成功率百分之百的【巧克力蛋糕】(6)
hot! ／PETs、Herb、Me |
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又是好久沒做蛋糕了，自從有了麵包機之後，做麵包變得比做蛋糕容易很多，自然而然的好像就朝做麵包發展。今天突然想來做戚風蛋糕，可是手卻受了傷，拿東西不是很方便，那就先來做個簡單蛋糕當開頭吧！
這個...[09/27 18:10] |
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簡單的美味－薑雞(3)
hot! ／PETs、Herb、Me |
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這是從lailee家學來的！
[09/16 15:31] |
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簡單的美味－蕃茄義大利麵(10)
hot! ／PETs、Herb、Me |
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早在看了 檸檬羊介紹的聖女小蕃茄義大利麵 我就很想做來吃吃看。
然而現在不是聖女番茄的盛產季節，我在水果攤買不到；最後就改買了牛番茄。
[09/15 20:07] |
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【最近都喝這一瓶】「伊藤園」京都宇治冷茶(4)
hot! ／【查理王★看世界--樂多部落格】CHARLIE'S BLOG |
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淡淡的金黃，清澈。
就讓它緩緩地...滑溜地...順進我的喉頭，爽快。
品嚐後毫無負擔的回甘，沉靜。
這大概是我對「季節限定」的京都府產限定、宇治茶100﹪的情緒。(PHOTO by ...[09/15 08:22] |
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学做法式土司(0)
hot! ／台湾生活每一天 |
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看到了 精灵 做的法式土司，脑子里就不停的想着法式土司，早上起来就准备做给lily她爸吃，可是谁知道他竟然在早晨起来看棒球赛的时候给吃掉一片！没办法，实在是挡不住土司的诱惑，就算是剩下...[09/09 10:45] |
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泰式文旦涼拌(0)
hot! ／玠咪亂亂食王國 |
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8/30 元氣加油站。（田田真是我的新偶像︿︿） 陳鴻教文旦為佐料的泰式涼伴。 玠咪超愛吃泰式料理的，苦無食譜，那個味，就是調不出來。看了節目發現實在太簡單了...[08/31 13:37] |
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草莓醬(14)
hot! ／牛牛生活塗鴉日誌 |
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草莓醬的做法[08/26 22:09] |
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重乳酪蛋糕(9)
hot! ／PETs、Herb、Me |
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食譜來源： 小老鼠，上燈台 美式重乳酪蛋糕
[08/17 10:42] |
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鮮奶土司(7)
hot! ／PETs、Herb、Me |
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裂成兩半的鮮奶土司,噗)))))))~
[08/16 15:40] |
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火腿起司麵包捲(12)
hot! ／PETs、Herb、Me |
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繼上的 起司麵包捲 後，今天又再做了一次，這次總算把比薩乳酪絲給用完了，連帶的，剩一天就過期的火腿也用上了。^++++++++++++++++^
[08/14 21:35] |
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起司麵包捲(8)
hot! ／PETs、Herb、Me |
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食譜來源： 小老鼠，上燈台 ＝＞ 起司麵包捲
[08/10 18:16] |
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可可土司(7)
hot! ／PETs、Herb、Me |
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use pentax optio S
~土司內部~
昨天做的土司，在剛出爐後，"夭鬼"的我和麵線就吃掉一大半；
會給麵線吃是因為這土司幾近不甜的地步，所以給他吃還算可以。
而剩下...[08/05 23:48] |
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烤土司(3)
hot! ／PETs、Herb、Me |
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看了日誌才知道，買了三個月的 土司烤模 居然只使用了一次就被打入冷宮，我真是太懶惰了
將近一個禮拜天天都在幫書櫃砂磨，我已經感覺到厭煩，需要做點不一樣的東西；
順便讓我的右手肌肉休息一...[08/04 17:39] |
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椰子麵包(4)
hot! ／PETs、Herb、Me |
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今天又出動了麵包機，特地挑了lailee比較有可能會捧場的椰子麵包。
因為沒有確實的食譜，實驗過後發現烤的溫度（190度）稍微高了一點；
所以表面較為焦黑，下次決定改以180度來試...[07/22 14:20] |
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醃魚卵(ikura)(0)
hot! ／牛牛生活塗鴉日誌 |
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醃魚卵(ikura)[07/05 22:12] |
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日本年菜(2)
hot! ／牛牛生活塗鴉日誌 |
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日本年菜[07/05 22:07] |
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聖誕蛋糕(0)
hot! ／牛牛生活塗鴉日誌 |
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聖誕蛋糕[07/05 22:05] |
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涼伴生鮪魚(0)
hot! ／牛牛生活塗鴉日誌 |
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生鮪魚[07/05 21:58] |
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另類荷包蛋(0)
hot! ／牛牛生活塗鴉日誌 |
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荷包蛋[07/05 21:55] |
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起司年糕春捲(0)
hot! ／牛牛生活塗鴉日誌 |
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春捲[07/05 21:52] |
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慕斯蛋糕(0)
hot! ／牛牛生活塗鴉日誌 |
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慕斯蛋糕 [07/05 21:41] |
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尋輕食 ® 梅醬蒟篛綠豆板條(4)
hot! ／ | 雜說 | |
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點下方 "繼續閱讀" 看 Sideshow Album (因有時Sideshow Album無法外連敬請見諒) 或點此 "Click Here"...[06/24 11:16] |
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素食反思(4)
hot! ／chong+neng = 忠＋寧 |
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素食反思／忠
由英國素食者學會發起的全國素食周於五月廿三日正式開始，在協會的網頁中所見，響應這項活動的團體機構似乎已超過一千，當中除了一些素食店、有機食品公司外，還有各地區的大中小...[06/17 02:38] |
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自制小炒-紫蘇(0)
hot! ／fanny.WOW |
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日本名菜-紫蘇 有很多做法，用最簡單的方式就是炒~. 材料: 紫蘇葉20-30葉->一切看各人喜好 肉絲隨意~4兩-6兩 乾香姑8-10朵~(泡軟洗淨切絲備用) 鹽.適量 ...[06/13 23:01] |
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炸洋芋片(13)
hot! ／小老鼠，過生活 |
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馬鈴薯實在剩得太多了
若是做太多可樂餅也是吃不完的
乾脆試試看自己做個高熱量點心～洋芋片[06/06 18:01] |
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１０種不吃不可的食物~3 : 挾心味甜甜圈(0)
hot! ／遊日手機 日誌 |
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早上8:30〔我現在要出發了！不要忘記要來接我！〕
台灣的女人發出簡單扼要且略帶興奮的旨令
昨天在電器街發揮台灣人本領殺價一整天的男人，累的睡在大象鍋旁
想要在這七天當個...[05/28 10:01] |
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炸豬排飯(5)
hot! ／小老鼠，過生活 |
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我其實不太喜歡做炸的東西
因為炸過的油棄之浪費，要用，又不知該拿來做什麼好
不過因為實在有不少麵包粉～沒辦法，誰叫我做了失敗的麵包
又想起了在日本吃到的美味炸豬排
那我也來試試好了！[05/18 23:17] |
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[麵包機] 地瓜吐司(7)
hot! ／PETs、Herb、Me |
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材料
參考自 幸福滋味在廚房
水 181克
煮熟地瓜泥 132克
奶油 26克
鹽 5克
糖 40克
高筋麵粉 ...[05/17 11:43] |
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酒種葡萄乾吐司(3)
hot! ／小老鼠，過生活 |
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這個配方實在很麻煩
但是也好吃極了！[05/16 21:56] |
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漢堡肉排(4)
hot! ／小老鼠，過生活 |
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煎得不是很美的豬肉漢堡排
雖然表面有點焦了
但其中是有玄機的唷！[05/16 21:49] |
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柳橙啤酒(4)
hot! ／小老鼠，過生活 |
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哈哈～上次和朋友去建國啤酒廠喝過的柳橙啤酒
那滋味真是難忘啊！
所以很想自己在家試試
看我能不能自己也調出那樣的美味！[05/14 22:24] |
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杏仁瓦片(7)
hot! ／小老鼠，過生活 |
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前天做起酥麵包時必須用到蛋黃液
那麼，就會剩下一個孤伶伶的蛋白
正好就用來做我最愛的杏仁瓦片吧！[05/13 16:52] |
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老公愛吃的Zwetschgendatschi(1)
hot! ／Lisata的樹屋 |
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年初突然興起做蛋糕點心的想法.也真的做了好幾個蛋糕和包子等. 但發現蛋糕等的熱量太高, 為了保持身材所以就決定不在那麼常做了.
最近是產梅子, 杏子, 李子的季節, 老公又嘴饞了. 老公最...[09/09 10:42] |
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我愛吃的 Sand Kuchen(0)
hot! ／Lisata的樹屋 |
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有沒有發現我真的變的很賢慧咧.做完中式點心現在換做西式的.
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做包子(0)
hot! ／Lisata的樹屋 |
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做完年糕之後,又興起想做中國菜的興趣
[01/20 07:30] |
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做年糕(0)
hot! ／Lisata的樹屋 |
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一個台灣朋友試做年糕成功,打電話來順便告訴我食譜,我們一邊聊我也一邊做起年糕來.其實很害怕做不成功說,不過以我做菜的天份…..咳咳.蒸出來的年糕真的很好吃喔!雖然在台灣吃年糕不用自己做,不過還是...[01/20 07:11] |
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懶人料理實驗室 之 薯丁培根蛋(0)
hot! ／Life is A Creation |
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自從離開台北、離開了萬能的媽媽 自己租房子住在宜蘭之後
就時常必須親自下廚料理自己的三餐
但由於我的個性實在太懶
所以 我煮東西的原則就是
要清淡、要簡單、要迅速
至於好不好吃 在...[04/18 21:03] |
