托小娃看世界-托小娃的隨性料理

【心得】泰國廚房泰式辣椒醬

Mon, 22 Jun 2009 21:31:36 +0800

在某次的假日採買，熊熊看到這個東西，
咦？！爆微波爐的沾醬？
完蛋了！！托小娃完全被制約了....
沒錯，就是他，現成的一大罐就這樣擺在我的眼前..
二話不說帶了一罐回家............

買回家後，每天都可以看到他，
無奈最近忙得很，少開伙，
就算有煮也是方便快速的料理，
這天為了清出冷凍庫擺合購的水餃，
於是把冷凍生蝦仁拿出來，
要試醬料，所以不調味，
背後劃開抓了點地瓜粉放鍋子裡煎熟，

這個冷凍生蝦仁是某次托小娃在COSTCO無意間聽到一些婆婆媽媽的對話及大力推薦下買的，鮮度甜度都很很不錯，腸泥也都處理乾淨了，要拿來炒、煮麵等等都很好用。

淋上這個泰式辣椒醬，看起來是不是相當可口啊？！

這個醬的成分是糖、醋、水、辣椒、大蒜、鹽、及樹薯粉，
整體口味應該是大多數人可以接受的，
包裝上寫著「Dipping&All-Purpose Sauce」
所以應該很多用途，醃、沾、煮、涼拌都可以用，
這種沾醬稍微加工一下，例如加點香料、檸檬，
拌上花枝、芹菜、蝦仁、洋蔥等，
應該是好吃的泰式涼拌海鮮吧！

醬料可以很明顯的看出大蒜跟辣椒末

美味泰式沾醬

Sat, 06 Jun 2009 09:09:35 +0800

話說，麗星郵輪的遊記裡面提到「讓我爆微波爐的沾醬」.......

是什麼呢？

就是有一次從花蓮拿上來一堆魚片，
煎的煮的怎麼吃就是很難消化掉，
於是某一天，去骨去皮切小塊後拿去做美味炸魚塊，

至於沾醬呢？覺得台式的糖醋醬太膩，
於是找了資料要來做好吃的泰式沾醬，
作法很簡單，
水、醋、糖、蒜末、辣椒末通通丟進去小火煮滾就好了..
大約不用3分鐘.....

但是偷懶的我（不想洗鍋子），把上述材料丟進小碗拿去微波
在廚房炸魚塊的P聞到酸味問我在幹嘛時....
那碗醬在微波爐裡面已經爆炸了....

砰！！天女散花.....
我一邊忙著清微波爐....
P說他沒看到我做的蠢事，
根本來不及阻止我....

原來，據說是醋的沸點比較低....（？）的樣子...
所以跟水一起微波，就爆了....（跟在油鍋裡灑水一樣？）
所以，這沾醬雖然簡易美味，但是記住：
醋跟水不能一起微波喔......

PS.碗裡有剩一點，所以我還是有吃到，很好吃唷！

好物推薦—加拿大式培根

Thu, 04 Jun 2009 17:18:33 +0800

今天要來介紹一個好物—加拿大式培根

（圖片取自富統公司網站）

與一般的美式培根不同，

加拿大式培根是以整塊的豬里肌製成，幾乎全部都是瘦肉

而美式培根多是五花，相當的肥….

因為取的部位不同，

所以也不像印象中的培根是一長條的，

加拿大式培根就是里肌的形狀，橫切面比較短，比較寬..

（上圖形狀太美不真實，應該是整理過的不然就是模型，
里肌有一邊較厚一邊較薄沒那麼圓，而且肉的紋理清晰可見）

這種培根吃起來的味道比較像火腿，

我覺得跟上回買的花蓮郭榮市手工火腿很像，

一整塊自己切，切薄片做三明治、煮麵時丟一兩片，

或是做歐姆蕾時切小丁丟進去..都很好用，
甚至我試過煮粥時給他切一點下去，湯頭變的很鮮甜，

拿來煮玉米濃湯也OK喔。

簡易烘焙--好吃比司吉

Mon, 13 Apr 2009 20:14:00 +0800

今天要來做托小娃超愛的比司吉(Biscuit)，
話說個人相當喜歡比司吉的口感，
有天無意在網路上看到作法，當然是躍躍欲試囉！！

有網友說，可以用單燈管小烤箱製作，
因為烤箱小，一次只能做一半材料，
還有小烤箱溫度高容易外焦內生一旦上色就要蓋上鋁箔紙，

這回我是用我阿母的烤箱做的，
阿母有現成的工具及蘇打粉泡打粉等東西，
不用另外買
其實，連麵粉跟奶油也都有，
我只需要去便利商店買瓶優酪乳就可以做了

材料：
      中筋麵粉2杯
      泡打粉2.5小匙
      蘇打粉1/2小匙
      鹽1/2小匙
      糖1大匙
      奶油100公克
      酸奶3/4杯（我用無糖原味優酪乳代替）
作法：

粉類過篩，加入奶油揉均勻（成小塊狀）
倒入酸奶揉均勻
檯面灑上麵粉，將整個軟軟的麵團壓平，表面塗一層薄薄的油之後隨便折一折（此步驟可省略，這樣疊一疊成品會比較澎）
將麵團整形鋪平，厚度約3公分左右，壓出圓形，這樣份量的麵團我可以做10個左右
放入預熱過的烤箱，溫度200，烤12分鐘左右，表面上色即完成

成品：
      超好吃比司吉，去跟肯德基爺爺買要27元
      做這樣一個的成本不用十元喔
      然後我阿母看我這樣隨便亂做一通
      成品居然這麼好吃
      她說：這東西超簡單，連笨蛋都不會失敗

再補一張圖

今日便當：奶焗鮮蝦綠花椰飯

Wed, 01 Apr 2009 12:27:15 +0800

晚餐外食的一天，沒東西可以帶便當，
打開冰箱看到有一盒燙好的蔬菜（綠花椰、甜椒等），
於是完成了今日便當。

材料：
        米隨便，1/3到半杯左右
        牛奶+水＝米量
        CHEESE、鹽巴、蝦仁、紅黃甜椒、綠花椰等蔬菜各適量
作法：
        我常用便當盒煮飯，就煮要帶的量就好，相當方便！

        米洗淨，把牛奶+水倒進去，
        不要問我為何是一半水一半牛奶，我不知道，
        就覺得通通放牛奶飯會煮不熟（？），
        一半牛奶是代替煮飯的水的。

        然後把蔬菜丟進去、調味（可以加上自己愛的香料或調味料），
        順便隨手灑一小把CHEESE，攪一攪，這樣飯才會香。

       便當盒直接放大同電鍋，外鍋水大約量杯的刻度2-2.5左右吧
       （我常這樣煮少量的飯），電鍋跳起來就可以了。

       放涼後，擺上冷凍生蝦仁（是的我沒有煮它）
       再灑上CHEESE，冰起來，隔天直接帶到辦公室蒸，成品如圖。

檢討：
       要帶便當的花椰菜或高麗菜等（其他易爛的青菜不好帶），
       煮半熟就好，不然蒸過就跟照片一樣會變色，
       原本我有想，飯煮熟再跟蝦仁同時把蔬菜排上去就好，
       可是就覺得蔬菜要跟飯一起煮飯才會香甜才好吃咩
       覺得下次可以用生的菜去煮，管他會不會熟，
       因為這邊便當都蒸超久的，半生帶便當剛好。

       另外照片是已經被我挖了兩口的便當，其實蠻好吃的^^
       太晚去拿，最外面的CHEESE因冷掉看起來有點乾，
       但裡面的飯卻是熱呼呼的，很不錯喔！

簡易藍帶豬排

Wed, 25 Mar 2009 08:44:34 +0800

為什麼說簡易呢？因為缺東缺西，家裡現有材料拿來隨意做，很好吃喔！

照片看起來有點油？因為剛起鍋啦，切開還來不及擺好CHEESE就流出來了，只好趕緊拍照，有沒見過雞排攤剛炸好的雞排表面的油還啵啵啵的......

這次的豬排我是用豬排邊邊切下來的油去煎的，沒有多倒油，我承認我是在弄安心的，但是與其通通吃下去，跟切下來當作鍋裡的油，好像少吃了點進去....

材料：豬肉、CHEESE、麵粉、雞蛋、麵包粉或肉排粉
(繼續閱讀...)

豬肉蔬菜燉飯

Wed, 07 Jan 2009 13:50:18 +0800

這個燉飯，基本上是冰箱裡有什麼就加什麼，很不道地的一頓午餐～到底放了什麼我有點忘記了:Q

(繼續閱讀...)

炒鍋也能拿來烤雞

Wed, 07 Jan 2009 08:37:38 +0800

（烤到一半，還沒熟的雞）
材料：
1、鹿野嫩黃土雞：1隻（各大超市賣場應該都有吧我想）
2、義式香料粉：隨意（這個超市有現成的，不用傷腦筋去蒐集各類香料回來，COSTCO甚至有賣適合不同肉類的香料）
3、橄欖油：隨意
4、地中海鹽：隨便
5、洋蔥：1.5顆
6、大蒜：隨便
7、紅蘿蔔：1條
8、杏鮑菇：隨便（用蘑菇好像比較對）
9、其他可以加的：馬鈴薯（沒有買）、西洋芹（還沒種）、蕃茄等有的沒的蔬菜都可以

作法：
1、香料、海鹽加上一些橄欖油調勻，均勻的抹在雞身上跟肚子裡
2、蔬菜類切成自己喜歡的大小備用
3、鍋燒熱（我用不鏽鋼鍋），不用放油，直接把雞先放到鍋裡煎一下，煎到四面有焦黃好吃的顏色後拿起來，不用怕會焦，我就是怕會焦所以這次煎的不夠久，雞皮有油，不用怕會焦的。
4、把切好的蔬菜丟進鍋裡，要是醃料香料有剩就拿來拌菜，沒有的話沒關係，雞身上會滴下肉汁跟調味料；蔬菜鋪好後就把雞擺上去。蓋鍋蓋，中小火開始悶烤。
5、約半小時後，打開鍋蓋，翻面繼續半小時；另一方面，這樣蒸烤的方式，到快要完成時，要把鍋蓋打開讓蒸汽散出來再烘烤一下，才不會變成「蒸」雞。

心得：
1、在還沒有添購大烤箱之前，這樣的烤雞作法相當容易，通通丟進鍋子裡面就可以了；
2、鹿野土雞很好吃，雞肉很甜，鮮嫩有彈性，不會像肉雞一般軟爛，COSTCO本月特價中，一隻2.2～2.4公斤，算蠻大隻，烤1小時左右剛好；據說超市買的是冷凍的，我去COSTCO買卻是冷藏，而且很新鮮。
3、這樣蒸烤的雞很好吃，下面的蔬菜+雞汁也很棒，雞胸肉也不會澀，吃不完的胸肉撕開拌在蔬菜裡面又是一道好吃的菜。

天氣冷颼颼，來補一下吧！！

Thu, 18 Dec 2008 11:11:51 +0800

這鍋黑壓壓的湯，是不是看起來很補啊？！

這是我老媽的愛心呢，自從我娘發現我有貧血+容易昏倒的怪毛病，家裡總是會有很多補血的食物，現在我結婚了，我娘可能怕沒人幫我補吧，不只幫我準備了加味四物藥包，甚至連雞都幫我準備好了呢，她跟我說不用燉成黑黑的藥湯，就煮成一大鍋當作雞湯喝掉就好。

(繼續閱讀...)

元旦之隨便亂煮

Mon, 01 Jan 2007 22:39:55 +0800

放了三天假，因為腳傷只能乖乖待在家，實在很無聊，傍晚翻翻櫃子、冰箱，找到尖管麵、洋蔥、鮭魚、蝦仁、玉米粒、青豆仁、杏鮑菇、蕃茄等等一堆有的沒的（不要以為我賢慧到家裡常有很多不同食材可以搭配成各種菜餚，那都是媽媽為了三餐準備的啦！！）

很久沒煮義大利麵了，這些東西湊湊還可以，沒牛奶、沒蕃茄醬，至少還有牛奶塊，昨天剩下的玉米湯還有土司也可以拿來加工，加上其他材料變成濃湯，嗯嗯，動手吧！

首先把水煮開，加點鹽巴後把硬梆梆的麵丟下去，然後就不管他了。

拿出COSTCO買的大蒜醬（聽說現在大蒜很貴，用這個完全不擔心，一大罐，超便宜的哩！調理好的又很香，隨時可以拿出來佐餐用），切好聽說是本地產的超甜小洋蔥、青紅兩色辣椒（完全是為了好看！）順便拿顆蕃茄，猜想加上一些應該不錯吃，然後把鮭魚跟杏鮑菇切塊，順便丟一塊牛奶塊到湯裡面去，土司放進去烤麵包機，烤兩次，結果焦了 =_=|||

以上動作一氣呵成，麵包拿出來晾，順便把烤麵包機插頭拔掉，麵熟了撈出來瀝乾，一邊倒橄欖油爆香洋蔥跟大蒜，然後..........就隨便丟，把準備好的東西，照著某一種順序，通通丟到鍋裡煮一煮炒一炒，麵起鍋的同時，湯也好了，麵上面灑上CHEESE粉、湯裡面加上烤過的麵包，就可以吃囉！！

雖然是隨便亂煮，材料沒特別準備，煮法也沒以前那麼講究（初學總是認真），不過還是好吃的嚕！！！