Les essais de Tomlinfox

好吧，回到我們原來的維也納豬排，其實我一直覺得很好奇的是，這種豬排的麵衣到底是怎麼做的？又不大像麵粉，也不大像麵包粉，好像加了蛋汁，又好像沒有。維也納豬排的作法是我一直無法理解的謎，直到最近，這個迷團才被打開。

配清涼飲料或粉紅葡萄酒，跟棍子麵包一起吃，風味特佳。

「超簡單牛肉燴飯兩人份」

作法非常簡單，以下是詳細的步驟：

「生命總會找到出路」，這是電影「侏羅記公園」在告訴我們律師沒有好下場之後，所另外教導我們的真理。

某日我與阿樂等人造訪林森北路「山小屋」，途中經過中山長老教會，往長安東路匆匆一瞥，居然發現著名的亞里士餐廳就在眼前。

我一向是傳統台式西餐的愛好者，天底下還有什麼西餐比傳統台式西餐更加美味呢！那種味道是世界上絕無僅有的，就連簡單的洋蔥湯都可以做的美味無比。

雖然在飲食的口味上，追求「道地」是滿足好奇心的需求，但要滿足味蕾，我還是會義無反顧地選擇那種帶著一點台灣味的改良式餐點的。尤其像牛排這種東西，不知道為什麼，我總覺得台灣的牛排要比國外的好吃多了，不管是花樣配菜甚至火侯的要求上，台灣牛排料理確實有他的一套。

當然，傳統台式西餐要有更多的驚喜，就像波麗路餐廳，那在以前可是高尚人士，約會相親的好所在。迄今他們還保留了某些傳統，例如上湯點的時候，用的是加了銀蓋湯碗，連味道也是讓你感到很古早味的，那種電風扇還是夏天台灣主力的時代，遙遠的地方還飄來文夏的歌聲的感覺。

亞里士也是這樣的一家老店，不過他們還有更猛的東西：音響。

吾友杜甫臨終前曾說：「人生自古誰無死，撐死好過餓死。」憑著對傳統台式西餐的熱愛，我終於忍不住邀約幾個狐群狐友們，同去亞里士懷舊一番。

我們約在中午於捷運善導寺站見，這天天氣奇熱無比。我莫名其妙地從另一個出口走出，想認以前在NOVA底下的羅多倫咖啡廳做地標，但怎麼樣就是找不著。

於是我打了電話給阿樂，問清楚以後才知道，原來那家咖啡廳已經倒了，NOVA也早就不在了。

短短三個月，人事全非，真是讓人不勝唏噓啊。

眾人集合方定，大帥、小東、小明和BM與我一起步行走去亞里士，（途中不知怎麼，BM落跑去準備考試了，記而誌之。），然後阿樂加入，五個人就這樣浩浩蕩蕩地晃到餐廳門口。

「在地下室哪！」阿樂這麼說，「等一下進去就知道，那套音響要一千多萬。」

亞里士門口很豪氣地貼著美國牛肉的餐點介紹，這實在是很詭異，不是昨天才知道美國鬧狂牛病嗎？但老闆似乎不管三七二十一，就是擺明了「本店採用美國牛肉，不怕死請進。」

正所謂「頭洗落，沒剃未駛。」（台語：頭都洗了，不剃頭髮不行啦）望著亞里士頗具古風的入口，我們齊心一致，就給他撩下去啦！

進了餐廳，首先映入眼簾的是偌大的用餐空間，一邊還有噴泉水景，好不秀麗。然後，幾乎是無可避免地，我們被右方的一陣音樂聲所吸引，聲音純淨透明，一聽就知道是高檔音響喇叭。

這才發現，原來寬敞的座位擺設是為了音場設計的哪！

這天中午亞里士坐了大約七成滿，我們選在一個不錯的位置用餐。桌上有一瓶紅酒，看起來不是法國的，而服務生動作很俐落地送上菜單，就在旁邊候著了。

打開菜單，第一頁，居然還有本店點菜排行榜，跟錢櫃KTV一樣，不禁令我啞然失笑。

亞里士以牛排料理為主打，另外還有一個有趣的玩意兒，叫「老闆釣的魚」。

這也實在太帥了一點，我不禁問服務生：「魚真的是老闆釣的嗎？」

服務生很嚴肅的回答：「是的。」

於是我心中馬上閃過亞里式餐廳老闆揮汗如雨，在大海上和一頭抹香鯨搏鬥的模樣，他的船在八級風浪中幾乎快要解體，但他仍然怒喊著：

「釣魚台是我們的！」

這種情景不禁讓我感到熱淚盈眶，光想就感動到不行了，何況老闆後來也釣到魚了，不捧場實在說不過去。

於是我就點了這份套餐，前菜為蘆筍燻鮭魚與乳酪沙拉，湯點我選了洋蔥湯，主菜則是老闆釣的魚以及四盎司菲力、甜點飲料外還加了一份馬丁尼。

阿樂見我點馬丁尼，立刻加上一句電影台詞：

「啊，就是你那手上的那杯Dry Martini，洩漏了你的身分．．．。」

哎，願星爺與我們同在，只可惜這種機會，萬中無一。

我們一面聊著，一面享受著亞里士的高級音響。這音響真不是蓋的，光看他的外型，就覺得值回票價了。但放的西班牙吉他音樂實在不怎麼樣，顯現不出那一千多萬的價值在哪。

然後，過了十分鐘左右，開始上前菜。蘆筍和燻鮭魚很是協調，洋蔥湯也很不錯：好久沒有喝到這麼台式的洋蔥湯了，要我說，法國的洋蔥湯真應該跟台灣的西餐廳多學習哪！

阿樂、大帥和小明三人很聰明的選了鐵板的排餐，小東則是選了烤豬腳。我的主菜上桌以後，當切開牛排的一剎那，我馬上後悔了：烤的這麼美的牛排，為什麼我只能吃一點點哪！

那塊老闆釣的魚則是放在鋪著奇異果與草莓糖漿作成的醬料之上，看起來有些孤單落寞。

我環顧每個人，天，小東點的烤豬腳真是大的嚇人，大概經過基因改造吧。阿樂等三人則是被服務生圍上了圍巾：是的，這年頭還有哪家餐廳會為顧客在用餐的時候圍上圍巾呢！唯有亞里士哪！這美妙的傳統台式西餐廳！

眾人正吃的起勁時，一個人走到主控室去換唱片。過了不久，就聽到鋼琴的伴奏聲。

起先我聽到這鋼琴的聲音時，還真是嚇了一大跳，以為什麼時候真有一台鋼琴就在身後了。等到人聲一出現，我更是覺得雞皮疙瘩都起來了。

這聲音就好像你在聽現場的演唱一樣，立體感好的不像話。

眾人都被這奇妙的喇叭給打動了，阿樂連連讚聲：「對嘛！這種音響就應該要用這種發燒片嘛！這樣才讚哪！」

「不知道放蔡琴的歌會不會一樣讚？」我不禁想起無間道裏的那套高級音響來。

像這樣的西餐廳，真是不多了哪！

我們慢慢用餐，盡情地聊天，不需要顧忌地享受著美妙的音樂，吃著人人喊打的美國牛排，全台灣都瘋了，特別是看了電視新聞以後，這是我們一致的見解，那我們又何必畏懼什麼狂牛症呢！

其實，原來我還以為亞里士帶有些什麼哲學意味的隱喻呢，直到我拿到他們的名片以後，才恍然大悟，喔！原來亞里士是這麼來的啊。

真是世事無絕對，唯有Alice。