東京kittyアンテナ（＠ｗぷ

カルシウム味覚というものらしい（＠ｗ荒

マウスに同味覚の遺伝子が発見され、似たような遺伝子が人間にもあるので人間にもカルシウム味覚があるということである。これは第6番目の味覚ということになる（＠ｗ荒

ちなみに5番目の「うまみ」は100年前に池田菊苗（きくなえ）博士が昆布から発見したもので、グルタミン酸やイノシン酸を識別する味覚である。それまでは甘み、塩味、酸味、苦みしか味覚は無いとをもわれていた。それが今度で6つ目ということで、この知見を生かし、料理に関してもをもしろい趣が加われば目出度いことである（＠ｗぷ

さて、6番目の味覚だが、有体に言うとカルシウムの味であり、苦味に酸味が加わったものである。