東京kittyアンテナ（＠ｗぷ

東京のペニンシュラホテルに行った（＠ｗ荒
これはクリスマスのときに行った東京ファンタジア2007の会場だな（＠ｗ荒








風呂は普通。

感想から言うと、ロビーが狭いな。
まあ土地が高いから仕方ないが（＠ｗ荒

それからサービスだが、ちょっと問題があった。
電子錠を開ける際にホテル側の手違いで情報が更新されず、鍵が開かずにドアの前で係員が来るまで立ち往生してた（＠ｗぷ

しかし批判ばかりしても仕方ないので褒めておくと、室内にコピー機やファックスがあるのは相当評価が高い（＠ｗ荒

24階のレストランは満員で予約待ちなので、バーで少し時間をつぶしてから銀座にぶらぶらと夕飯を食べにいく。
ふと見つけた「華爛」という金沢の魚を扱う寿司屋。
冬の日本海の魚は、脂が乗っていて美味そうである。

店構えは朱に染まっていて、金沢っぽい。
東大の赤門も、そもそも加賀の前田氏が将軍家から姫を嫁に貰うときに赤く染めたものだった。

入ってみよう。

ウェイトレスの女性たちが、洋服店の店員のような黒服であるのに目を引かれる。

赤いネクタイを締めた恰幅のよい中年の店主と、がっちりした体格の若い寿司職人が小気味よく握ってくれる。

まず、珍味などを貰う。
連れが上戸なので嬉しそうである。
ちなみにヲレは一滴も酒は飲まない。

珍味を5つばかり。

1.奥能登の鯖へしこ

その味の濃厚さは、上質のチーズのようだ。もし食べることがあれば、目を瞑って味わってもらいたい。視覚を犠牲にしても、感覚を全て味覚に集中する価値がある。

2.ふぐ子糠漬け

塩っぱい。やはり濃厚な味。上戸の連れは酒を聞こし召しながら、至福の表情をしていた。

3.七尾産このわた

ナマコの内臓の塩辛である。だが、それほど塩辛くない。風味があって癖になる味である。

4.七尾産くちこ

ナマコの精巣と卵巣を干したものである。あまり取れないので量も少ないが、炙ってからよく噛むと滋味が口の中に広がっていく。大事に大事に味わうのがよい。

5.七尾産　からすみ
いわずと知れた、鯔（ボラ）の卵巣である。これも炙ると風味が更に良くなる。


刺身も良かった。

6.寒ぶり

冬の日本海の魚の代表の一つといってよい。12.5kgのものを捌いてくれた。脂身の多い大トロを口に入れる。たとえ幸福という言葉を人類が忘れたとしても、これを食べればすぐ思い出すことは間違いない（＠ｗぷ
たまたま頬肉は切れていた。
次のお楽しみに取っておこう（＠ｗ荒


頂いた握りを挙げていこう。

7.のど黒

喉と腹が黒い魚だが、白身のトロのところを皮をさっと炙って頂く。皮がアクセントとなって、脂身のある白身が映えるのを舌で感じることができるはずだ。ゆずで仕事がしてあるのが嬉しい。


8.なめら
上品であっさりとした味の白身の魚である。

9.ガス海老
　すぐ色が黒くなることから来ているらしい。金沢名物で、築地にも上市されるが量は少ない。甘みととろみ、そして歯ごたえからして甘えびとは別の範疇の食べ物である。形はシャコに似ているらしい。


箸休めなど。

10.本わさび

いい寿司屋はガリが美味いのは当然だが、ここの本わさびは本当に佳い。
醤油にほんの少しだけつけて箸一掴み分ほんのちょびっと口に入れ、微かな時間間隔の鈍化を感じた後、ツンと鼻にくる刺激は麻薬的だ。

11.ミョウガ+ネギ

ミョウガにネギを併せ、醤油をつけて口に運んでもらいたい。
口の中を整理し、次の新しい刺激を受容するための準備をしてくれると思う（＠ｗぷ


さて、いよいよラストスパートだ（＠ｗ荒

12. ゴリの唐揚げ

小魚を唐揚げしてあるが、抹茶塩で頂く。カボスもあるが一緒に味付けするよりも別々に味わった方がヲレは良いと思った（＠ｗ荒

13.香箱カニ

越前カニのメスである。
この店で最も瞠目すべき出し物だ。
内子（ミソ）、外子（赤い卵）など4種類の味が楽しめる。
小ぶりのカニなのだが、さまざまな味のハーモニーを醸し出している。

ヲレは酒を飲まないので遠慮したが、内子と外子をある程度食べたところで酒を混ぜて暖めたものが上戸の連れには出された。カニの甲羅や外子、内子から出た脂が、暖められた酒と一緒になり、灰色の液体となって甲羅の中に格納されている。それを少しだけ音を立てて啜る連れ。

ヲレは酒を飲んだことはないのだが、連れのおいしそうな表情を見てヲレはほんのちょっち、飽くまでもほんのちょっちだがうらやましい感じがした（＠ｗぷ

14.能登海藻汁

アオサの味噌汁である。モズクも入っていて、びっくり感も楽しめる。赤味噌と金沢の味噌のブレンドらしい。


デザートも秀逸であった。

15.金沢ようかん

金沢特産のやや緑かかった羊羹だが、噛み切ったときに普通の羊羹の場合に口の中に広がる砂糖の過剰な甘みが無く、上品な味である。


15もの品を頂いたが、冬の金沢を満喫させてもらった。
築地市場のすぐ近くで築地に上市されない魚も多く出して
勝負するとはかなりいい度胸をしていると思うが、
その挑戦は十分成功している（＠ｗぷ