白色畫布

直到我把烤箱換掉了，睽違已久的海綿蛋糕才又出現在我家的餐桌上…，寫字的這個當下我覺得挺對不起我的舊烤箱的，但是沒辦法，新烤箱烤出來的海綿蛋糕真是可口動人，害我忍不住在一星期中連續烤了兩次，柳橙和阿爾伯爵茶的口味，讓大家都吃得眉開眼笑的，決定把食譜紀錄下來，紀念被我放逐的舊烤箱。也祝大家試驗成功！

柳橙海綿蛋糕

雞蛋4顆低筋麵粉120g

白沙糖100g

沙拉油3大匙

柳橙原汁8~9大匙

發粉1/4小匙

鹽1/8小匙

作法：

 1、將蛋的蛋白蛋黃分開，各別放入不銹鋼盆裡（必須是乾淨的，不可有油份、蛋黃或水份）

2、將1/3的糖放入裝蛋黃的鋼盆裡，攪拌至顏色變淡，分次加入油、柳橙汁，再將篩過的麵粉、發粉、鹽放入攪拌至沒有粉粒，動作要輕快由下往上翻攪，不可讓麵糊出筋。

 3、將蛋白打散，分次加入剩餘的白糖，打至硬性發泡（打蛋器倒過來時蛋白泡的尖尖豎立不彎曲）

 4、將1/3蛋白泡用橡皮刀刮入蛋黃麵糊中，拌均，再將它拌入剩下的蛋白泡泡中，動作要輕快由下往上翻攪，不要將蛋白泡泡破壞了。

 5、將麵糊倒進8吋空心烤模中，烤箱預熱至180℃，烤30分鐘，完成後記得將烤好的蛋糕倒扣，放涼後取出

 ◎阿爾伯爵茶口味則將柳橙汁改為牛奶，並在麵糊中加入2大匙的阿爾伯爵茶（磨碎），其餘做法同柳橙口味的