【2007/09/05 聯合報】

【2007/09/04 聯合報】

東森新聞 記者賴廷奇／編譯

　相信不管是學生或是上班族，增進記憶力是共同的希望。現在英國一所大學的最新研究指出，只要時常左右轉動眼球30秒鐘，就可以增加一成的記憶力！

　許多人都想增強記憶力，不僅不會忘東忘西，考試內容更可以過目不忘，其實要增進記憶力比想像中的容易，英國「曼徹斯特都會大學」的最新研究報告指出，只要時常左右轉動眼球30秒鐘，就可以增加高達一成的記憶力，這是因為此動作促進左右腦的互動。

　研究人員針對102位學生做實驗，結果發現有左右轉動眼球的學生，記得的資料比較多，出錯率也比較低。而該研究團隊也強調，要做此眼部運動時，一定要左右轉動眼球，上下移動是沒有效果的。

　除了眼部運動以外，能夠提昇記憶力的方法還有很多，例如之前研究指出運動能夠幫助提升記憶力，喝綠茶或是紅茶也有效果，而含有「奧米加三脂肪酸」的保健聖品魚油也有功效。

　雖然妙招各異，但是科學家都一致同意，酗酒和吸毒絕對有損記憶，千萬要避免。

【2007/07/09 聯合晚報】

烈日灼傷，該怎麼辦？坊間、網路上流傳千奇百怪搶救妙招，皮膚科醫師提醒，除冷敷鎮靜皮膚、緩和發炎外，若紅腫、癢痛症狀仍未改善，最好還是找醫師。

三軍總醫院皮膚科主治醫師趙昭明說，他看過患者把牙膏厚厚塗在曬傷皮膚上，不少患者聽過此一偏方，以為牙膏塗起來涼涼的，對曬傷後肌膚有消炎作用，殊不知牙膏中的氟可能刺激受傷肌膚，反而愈塗愈糟。

不少網友也在網路上分享使用絲瓜水的心得，也有人拿蘆薈、冰過的小黃瓜或白色的西瓜肉敷在患部，讓皮膚科醫師看了直搖頭。馬偕醫院皮膚科主治醫師蕭百芬說，「這些都不是正確的做法」。

趙昭明指出，曬傷是種發炎的過程，就算這些偏方能降溫，也沒法子治療。

此外，有些民眾相信牛奶能美白肌膚，曬傷後使用可以避免黑色素沈澱。趙昭明說，牛奶比較黏稠，不利散熱，在室溫過久還會出現酸化，產生類似低濃度乳酸的效果，可能讓皮膚傷得更重。

趙昭明說，曬傷後最正確的處置方式就是冷敷降溫，若曬傷後的發熱、發癢等不適症狀未改善，最正確的方式還是就醫，才不會愈搞愈糟。

這些人，當心曬太陽

‧肌膚白皙，或是有雀斑、多痣 的皮膚。

‧有皮膚癌家族史者。

‧長期在戶外工作，或長期在室內工作，卻刻意在假日時曝曬大量的陽光。

‧前往高海拔、雪地，或搭長途飛機時坐在窗邊的人。

曬傷了…怎麼辦？

‧冷敷降溫，每回約敷3到5分鐘，可以連續敷3、4次。切勿直接使用冰塊，以免二度傷害。

‧清洗時最好使用清水，避免使用有刺激性的產品，也千萬不要在這時候去角質。

‧第二天仍覺皮膚發熱、發脹，會痛和癢，或是冒出水泡時，就要就醫。

資料提供／趙昭明、蕭百芬醫師

【2007/06/17 聯合報】

有些民眾不愛喝牛奶，改以豆漿取代？醫師跟營養師認為，除非是對牛奶裡的酪蛋白質過敏，否則，不管是牛奶或豆漿都應該要喝。

台大醫院家醫部主治醫師黃國晉說，豆漿無法取代牛奶，因為兩種食物含有的蛋白質不一樣，牛奶富含動物性蛋白，經過腸胃道消化，會轉變成必需胺基酸，而豆漿裡有的是植物性蛋白，經消化後的必需胺基酸品質不若動物性蛋白好。

他說，由於豆類已經是素食者最好的蛋白質來源，所以，醫師往往會建議素食民眾，最好吃蛋奶素，營養會較均衡。

台北醫學大學保健營養學系助理教授楊淑惠說，長久以來，就有少數養生專家或中醫師建議不要喝牛奶，所持理由主要是因為牛奶是高蛋白食物，吃進體內後，蛋白濃度增高，在這種高蛋白環境下，反而會增加鈣的排出。

但她表示，牛奶是非常重要的鈣質來源，六個月以後的嬰兒，單獨母乳的營養不敷所需，兩歲以後的小朋友，母乳的最佳替代物就是牛奶，而且，牛奶裡含有不少甲硫胺酸，是人體需要的胺基酸來源之一，不是豆漿可以取代的。她說，除非因為疾病因素，否則牛奶跟豆漿都應該要喝。

至於乳糖不耐症患者該怎麼辦？董氏基金會營養組主任許惠玉建議，可以飲用發酵乳或低乳糖配方，以獲得奶類食物營養。

另外，也可每天先攝取少量乳品，誘發體內乳糖酵素，就不致會拉肚子或脹氣。

面對不喝牛乳的素食者跟乳糖不耐症患者，楊淑惠建議，可以在喝豆漿的同時，添加磨成粉的芝麻，或是紅豆、腰果和小麥胚粉，補充鈣質。但她也提醒，腰果因含較多油脂，熱量相對較高，而成粒的芝麻則會增加胃的負擔，最好磨成粉後食用。

【2007/06/14 聯合報】

不少女性認為吃水果可減肥，還兼具美膚功效，殊不知可能愈減愈肥。一名卅八歲女子每天把現榨果汁當飯吃，一粒米飯都不碰，兩年半下來，非但沒更窈窕，反倒暴增廿公斤。

董氏基金會營養組主任許惠玉說，這名女性身高約一百六十公分，原本只有卅八公斤，兩年半前體重上升到五十八公斤，雖然對她來說並不算過重，但因為愛美，她仍決定喝果汁減肥，沒想到兩年半之後，體重不降反增，變成七十八公斤。

原來，為了達到減肥效果，這位小姐不只三餐全不吃米飯，連肉類都很少碰，除了偶爾吃一些蔬菜，最主要的食物就是現榨果汁。「為填飽肚子，每回喝的果汁都要用一、兩公斤新鮮水果榨汁。」許惠玉說，一天下來，要花上好幾百元的水果錢。

「因為吃太多水果，糖分攝取太多，這名女子的三酸甘油脂數值高達兩百多（正常值應低於二百）。」許惠玉說，後來這女子也開始覺得奇怪，「又沒吃高熱量食物，怎愈減愈肥？」才決定參加董氏基金會辦的減重課程。

許惠玉說，認為水果能夠減肥是常見的迷思，許多民眾以為，水果纖維多、沒脂肪，加上又有水分，吃起來有飽足感，以為多吃不但能減肥，對身體也百利無一害，殊不知水果的熱量並不如想像中低。

許惠玉說，每份水果熱量約為六十大卡，相較之下，一份蔬菜熱量最多只有卅大卡，有時低到甚至可以不計。她說，水果是非常好的食物，但所謂每日五蔬果，指的是兩份水果、三份蔬菜，若想增加蔬果攝取量，最好儘可能多吃蔬菜，每天水果攝取量應在兩到四份間，最好不要超過四份，才不會吃進過多糖跟熱量。

【2007/05/28 聯合報】

生活作息不正常、心情不好小心脂漏性皮膚炎惡化，皮膚科醫師鄭惠文表示，脂漏性皮膚炎的致病機轉仍未十分明確，除與個人體質有關外，壓力、生活作習也被認為與此病有關，門診中大約有百分之五到十的比例，避免再犯還是只有老生常談一句話就是飲食作息要正常。

皮膚科醫師鄭惠文表示，脂漏性皮膚炎由於是體質上的毛病，脂漏性皮膚炎容易再發，不能永久治癒，但卻能好好控制。在治療上，嚴重時需用外用類固醇膏藥或外用抗黴菌藥膏搭配口服藥治療。症狀改善之後就應該停藥，不要長期使用。

他說，脂漏性皮膚炎症狀為癢發紅及脫屑，好發於頭皮、髮際、眉間、鼻溝、嘴巴周圍等皮脂腺分泌較旺盛的部位。尤其在進入季節交替之際，症狀會特別明顯。除了臉部的症狀之外，在頭皮上以頭皮屑表現，嚴重者耳朵、胸部中間、肩夾骨間、腋窩及會陰部位，都有可能出現皮疹。

他表示，影響脂漏性皮膚炎還包括情緒壓力、睡眠不足、天氣及溫溼度的變化，以及刺激性的食物都可能使病情惡化。因此，除了適當用藥外，儘量再生活上注意配合心情愉快、睡眠充足、飲食清淡、生活規律，才能控制好病情並減少發病頻率。

【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

【台灣新生報】

營養調查發現，國人攝取鈣質及維生素B1普遍不足，因此衛生署建議應多攝取鈣質豐富的食物，每天至少1至2杯牛奶。

或許有人會問：「網路上不是說喝牛奶對骨質疏鬆沒有幫助嗎？歐美人士喝這麼多牛奶，還不是骨質疏鬆？」因此很多人明知鈣質攝取不足，也不願意喝牛奶。

 其實，喝牛奶補鈣是有訣竅的，牛奶確實鈣質含量豐富，一杯240西西的牛奶約有200毫克鈣質，但並非喝下去的鈣質都能百分百吸收，吸收進去的鈣質也未必能保留得住。

 現代人攝取過多蛋豆魚肉類，殊不知蛋白質會促使鈣質流失，再加上隨餐的咖啡、茶會影響鈣質吸收，相對留下來的鈣質更顯不足。每天1至2杯的牛奶補足人體所需的鈣質，是肯定的，只是要怎麼喝才能確保骨本，以下幾點必須配合：

1.避免過多蛋白質攝取：研究指出，過多蛋白質攝取會增加尿鈣流失。一般人怪罪牛奶蛋白質含量過高，卻沒想到攝取過多的蛋、豆、魚、肉類，才是造成蛋白質攝取超量的主因。

由於牛奶中鈣質含量遠高過肉類，所以還是建議攝取，剩下的蛋白質再由肉類補足。以一般成年人來說，每天4至6兩肉類就足夠營養所需，一兩肉大小約是三指大小，所以一餐只要攝取兩塊三指大肉類即可（一般的便當約含