2005年09月6日
又燒壞一個鍋子
前幾天興致勃勃地去大賣場買了一個傳統中式不鏽鋼炒鍋，想要當個賢妻良母作些簡單的料理來吃（其實是吃膩家裡附近的便當跟餐館了）。沒想到今天第一次使用這鍋子就被我燒壞了，我也沒讓它煮什麼大餐啊！只不過炒個小黃瓜就煙霧瀰漫，一副快著火的模樣，鍋底還整個黑掉，小黃瓜當然也燒焦了，嗚嗚～～
累積起來我已經用壞三個鍋子了，而且是在短短五年內，開伙次數不到十五次......@@上次買了一個法國的特福不沾鍋，大家都說很好用，我卻不知怎麼搞得把它弄壞了，鍋底好像生鏽一樣，害我不敢繼續用。
庭爸說應該是這次買的鍋子不夠好，才會容易燒焦，下次要買一個更好的鍋子給我煮。不過我已經跟庭庭說好了，請她跟阿媽學作菜，以後靠她做飯給我吃算了，她娘我真的是很沒作菜天分，還是當「閒妻涼母」就好～
引用URL
http://cgi.blog.roodo.com/trackback/455555
回應文章 
怎麼會這麼厲害把鍋子燒壞，鍋子很難弄壞ㄟ，頂多就是菜炒焦了或是鍋子有焦，不過，爛鍋子還是不要買，因為有的鍋子會有危險吧。
Posted by peishian
at 2005年09月6日 20:32
問題是不知道怎麼分辨那個是好鍋子，嗚嗚～～
Posted by 庭媽
at 2005年09月6日 22:12
不會做菜也有好處，不用為＂今晚吃什麼＂而煩惱啊
Posted by jaffe
at 2005年09月7日 09:14
可是會為了今晚吃什麼「便當」而煩惱啊！嗚嗚～～
Posted by 庭媽
at 2005年09月7日 09:30
鍋子會壞也不簡單耶!
雖然我不會做飯菜..
但每次使用..
鍋子也都好好的耶!
雖然我不會做飯菜..
但每次使用..
鍋子也都好好的耶!
Posted by carlo
at 2005年09月7日 11:41
庭媽午安:
不費吧...鍋子要燒壞還蠻困難的吧~~哈
庭媽快告訴我怎麼燒壞的,我們家的鍋子都燒不壞(好想換新的)
會不會是庭媽的火開太大?油太少?如果菜瀝太乾的話,有加一點水嗎?炒菜的話一下子就ok了啦...
還有還有...不沾鍋怎麼會生鏽?
對了,庭媽可以做生菜沙拉,或是水煮,燙青菜啊...這樣還可以少吸一點油煙...我也很難得炒菜,尤其是夏天,像烤爐似的..
不費吧...鍋子要燒壞還蠻困難的吧~~哈
庭媽快告訴我怎麼燒壞的,我們家的鍋子都燒不壞(好想換新的)
會不會是庭媽的火開太大?油太少?如果菜瀝太乾的話,有加一點水嗎?炒菜的話一下子就ok了啦...
還有還有...不沾鍋怎麼會生鏽?
對了,庭媽可以做生菜沙拉,或是水煮,燙青菜啊...這樣還可以少吸一點油煙...我也很難得炒菜,尤其是夏天,像烤爐似的..
Posted by MaRuMaRu
at 2005年09月7日 12:12
對了...因為現在一般家庭普遍都使用植物油
燃點低,所以火真的不需要開太大
不但浪費瓦斯,而且還蠻危險的(之前有在NHK看過主婦炒菜的實驗)
燃點低,所以火真的不需要開太大
不但浪費瓦斯,而且還蠻危險的(之前有在NHK看過主婦炒菜的實驗)
Posted by MaRuMaRu
at 2005年09月7日 12:16
嗯～經過高人的指點...
結論是我都讓鍋子「乾燒」、火又開太大
都是特福的使用說明害我的啦！
上面寫說等鍋底紅色圓圈內圖案消失後是最佳燒菜的溫度
我等很久小圖案都沒消失啊！又太晚把油倒進去（就變成乾燒）
所以那個不沾鍋的表層就燒壞了...@@
後來發現那個中華炒鍋還是可以用，庭爸把它刷乾淨了
之前看到一團黑黑的又一直冒煙以為壞掉了 :p
原來用植物油火要開小，難怪一下下就要燒起來的感覺
廣告不是說植物油不易起油煙，怎麼我用油煙還變更多
不過我家瓦斯爐火太大了，轉最小感覺還是滿大的
吼～煮菜好麻煩喔！所以今天中午就乖乖帶庭去買便當了...
結論是我都讓鍋子「乾燒」、火又開太大
都是特福的使用說明害我的啦！
上面寫說等鍋底紅色圓圈內圖案消失後是最佳燒菜的溫度
我等很久小圖案都沒消失啊！又太晚把油倒進去（就變成乾燒）
所以那個不沾鍋的表層就燒壞了...@@
後來發現那個中華炒鍋還是可以用，庭爸把它刷乾淨了
之前看到一團黑黑的又一直冒煙以為壞掉了 :p
原來用植物油火要開小，難怪一下下就要燒起來的感覺
廣告不是說植物油不易起油煙，怎麼我用油煙還變更多
不過我家瓦斯爐火太大了，轉最小感覺還是滿大的
吼～煮菜好麻煩喔！所以今天中午就乖乖帶庭去買便當了...
Posted by 庭媽
at 2005年09月7日 12:57
唉呀呀~
看見你為了煮菜而燒壞鍋子,讓我不由得想到我學煮菜時的瘋狂記事~
*把整尾虱目魚丟下鍋煮而不曉得魚要刮魚鱗
*以為紅菜就像空心菜般切一切就可下鍋,所以也如法泡製一般,結果是....
看見你為了煮菜而燒壞鍋子,讓我不由得想到我學煮菜時的瘋狂記事~
*把整尾虱目魚丟下鍋煮而不曉得魚要刮魚鱗
*以為紅菜就像空心菜般切一切就可下鍋,所以也如法泡製一般,結果是....
Posted by ivy
at 2005年09月7日 23:00
我們家使用新鍋子前
都會開鍋
先放水滾7或8分鐘
然後用鐵刷和洗潔精刷洗擦乾
這是為了除去鐵鍋防銹膜
然後放爐子上燒透紅
用食用油在鍋內塗擦直到鍋子不吃油為止
等鍋子冷了再刷洗
擦乾再放到爐子上燒
再倒一點蔬菜油於鍋子裡潤滑放冷
這樣就開鍋成功了喔
^_^
都會開鍋
先放水滾7或8分鐘
然後用鐵刷和洗潔精刷洗擦乾
這是為了除去鐵鍋防銹膜
然後放爐子上燒透紅
用食用油在鍋內塗擦直到鍋子不吃油為止
等鍋子冷了再刷洗
擦乾再放到爐子上燒
再倒一點蔬菜油於鍋子裡潤滑放冷
這樣就開鍋成功了喔
^_^
Posted by cuty
at 2005年09月8日 01:35
To ivy：
不然紅菜應該怎麼煮呢？
我也以為是切切就好了
還好沒煮過，不然就多一道失敗作品了...
不然紅菜應該怎麼煮呢？
我也以為是切切就好了
還好沒煮過，不然就多一道失敗作品了...
Posted by 庭媽
at 2005年09月8日 12:58
To cuty：
謝謝你又教了我一招
我只知道要用水先滾過
不知開鍋程序還有後面這麼多程序
嗚嗚～難怪庭爸叫我「燒鍋魔人」...
謝謝你又教了我一招
我只知道要用水先滾過
不知開鍋程序還有後面這麼多程序
嗚嗚～難怪庭爸叫我「燒鍋魔人」...
Posted by 庭媽
at 2005年09月8日 13:02
強！
我也常燒黑鍋子 ^^;;;
我也常燒黑鍋子 ^^;;;
Posted by violet
at 2005年09月8日 23:11
燒黑跟燒壞雖然還是有一段差距
不過讓我覺得這世界還是有同伴的 :P
不過讓我覺得這世界還是有同伴的 :P
Posted by 庭媽
at 2005年09月9日 00:12
盡量不要用不沾鍋啦～
那個有加塗料就容易燒壞，
純不鏽鋼鍋子怎麼燒最多就黑掉而已喔～
啊～經驗談啦！ ^^;;;
那個有加塗料就容易燒壞，
純不鏽鋼鍋子怎麼燒最多就黑掉而已喔～
啊～經驗談啦！ ^^;;;
Posted by violet
at 2005年09月9日 09:08
哈哈哈~~ 夠了喔~
我只不過燒了廚房窗戶外面的紗窗而已
妳居然燒壞了鍋子
其實我覺得是瓦斯不好用
在國外都用電盧 我從來也沒失過手咧
我只不過燒了廚房窗戶外面的紗窗而已
妳居然燒壞了鍋子
其實我覺得是瓦斯不好用
在國外都用電盧 我從來也沒失過手咧
Posted by 諾娘
at 2005年09月9日 12:37
哇！我覺得燒掉紗窗更厲害耶～ :P
Posted by 庭媽
at 2005年09月9日 21:15
現在是在比賽嗎？Orz..
Posted by 庭爸
at 2005年09月9日 22:36
這篇BLOG的廣告還真諷刺：
台灣最棒的五星級廚藝教室
品味美食 精進廚藝 體驗餐飲藝術
從踏進廚藝雅集Cooking Studio開始
快樂餐飲公司-烤肉、烤乳豬
快樂中秋烤肉三重送-百事可樂2千cc
百元抵用卷、飲料24瓶裝。全省宅配
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意思是叫我去學作菜或直接宅配到府嗎？？ Orz...
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意思是叫我去學作菜或直接宅配到府嗎？？ Orz...
Posted by 庭媽
at 2005年09月9日 23:02
下次教你幾招不用煮 用烤的就好了
另外 現在吃清水燙的東西也不錯啦~
紅黃椒 蘆筍 過貓 這些都可以輕水煮過 沾點莎拉醬就OK了~
不然可以做涼伴的義大利麵阿
小黃瓜 紅蘿蔔 馬鈴薯水煮熟(可用電鍋煮) 加上義大利螺絲麵拌莎拉醬
也可以加上葡萄乾 花生粉等
蒜頭打扁放在盤裡面 地瓜葉 空心菜也可以燙熟後加進去 淋上醬油用碗公蓋起來大約3分鐘就OK了~
是不是就不用炒了阿?
另外 現在吃清水燙的東西也不錯啦~
紅黃椒 蘆筍 過貓 這些都可以輕水煮過 沾點莎拉醬就OK了~
不然可以做涼伴的義大利麵阿
小黃瓜 紅蘿蔔 馬鈴薯水煮熟(可用電鍋煮) 加上義大利螺絲麵拌莎拉醬
也可以加上葡萄乾 花生粉等
蒜頭打扁放在盤裡面 地瓜葉 空心菜也可以燙熟後加進去 淋上醬油用碗公蓋起來大約3分鐘就OK了~
是不是就不用炒了阿?
Posted by 香草
at 2005年09月11日 09:59
香草～
你可以在BLOG放一下作這些菜流程的照片嗎？XD
你可以在BLOG放一下作這些菜流程的照片嗎？XD
Posted by 庭媽
at 2005年09月11日 12:50
還要照相喔~
那我要請我的助理YUTI幫忙才行了~~哈哈~
沒問題 就從簡單的日式地瓜葉或空心菜開始吧~
因為空心菜比較便宜~
那我要請我的助理YUTI幫忙才行了~~哈哈~
沒問題 就從簡單的日式地瓜葉或空心菜開始吧~
因為空心菜比較便宜~
Posted by 香草
at 2005年09月11日 22:58
庭爸
您覺得是在比賽嗎? 哈哈
那次燒紗窗是因為窗戶就在爐子的前面
我也不過就是熱了油放了菜
火就冒了出來 我實在無能為力 因為它好快就燒掉了我的紗窗
偷偷告訴你們 在我燒掉之前 我媽也燒了一次 還被我笑
過幾天就換我了 你們說 這算遺傳嗎???
結論: 草 庭 我們還是叫外賣快點
您覺得是在比賽嗎? 哈哈
那次燒紗窗是因為窗戶就在爐子的前面
我也不過就是熱了油放了菜
火就冒了出來 我實在無能為力 因為它好快就燒掉了我的紗窗
偷偷告訴你們 在我燒掉之前 我媽也燒了一次 還被我笑
過幾天就換我了 你們說 這算遺傳嗎???
結論: 草 庭 我們還是叫外賣快點
Posted by 諾娘
at 2005年09月12日 13:34
庭媽~
那法國的特福不沾鍋真的燒壞了呀~ orz.....
其實他的色差很淺... 不是要等到鍋子紅心點完全變黑色滴... ^Q^
那法國的特福不沾鍋真的燒壞了呀~ orz.....
其實他的色差很淺... 不是要等到鍋子紅心點完全變黑色滴... ^Q^
Posted by Vivien
at 2005年09月13日 10:03
TO 香草：
多謝你了～期待你的大作啊！
TO 諾娘：
呵呵～希望諾和庭都不要遺傳到我們兩個啊！
TO Vivien：
其實特福那個鍋子滿好用的
大概因為我沒有開鍋又火太大
所以上面塗料壞掉了
我打算再去買一個來試試 XD
（我爸媽建議我去買4000多的鍋子，買不下手啊！！）
多謝你了～期待你的大作啊！
TO 諾娘：
呵呵～希望諾和庭都不要遺傳到我們兩個啊！
TO Vivien：
其實特福那個鍋子滿好用的
大概因為我沒有開鍋又火太大
所以上面塗料壞掉了
我打算再去買一個來試試 XD
（我爸媽建議我去買4000多的鍋子，買不下手啊！！）
Posted by 庭媽
at 2005年09月13日 23:36
很誇張喔！還會燒壞鍋子！
然後那個開鍋的方式也很誇張，好像在煉鋼...
難怪，我在家樂福挑平底鍋時，遇上一位中年媽媽，說他即使用不沾鍋都會黏住食物，我也覺得很誇張，原來是不懂鍋子！然後更誇張的是賣鍋子的老媽媽也不懂鍋子！
目前市面不沾鍋，大多是以這種方式開鍋與保養鍋子。
開鍋：
一、在鍋內倒滿六分滿的水，燒開。
二、倒去熱水並用食用油塗抹鍋子。
保養：
一、每隔一段時間皆以上述方式保養。
二、當發現不沾鍋表面摸起來不滑時就該保養。
清洗：
不沾鍋嚴禁使用菜瓜布粗糙面清洗。
Ps.不沾鍋必須要讓他不沾水，就像是汽車有打蠟，有水珠而不是一灘水。如清洗後的鍋內是一灘水，代表鍋子洗得太乾淨的！
鍋子內都有使用說明書，必須閱讀！
沒學過做菜卻比太太還能做菜的老公寫！
然後那個開鍋的方式也很誇張，好像在煉鋼...
難怪，我在家樂福挑平底鍋時，遇上一位中年媽媽，說他即使用不沾鍋都會黏住食物，我也覺得很誇張，原來是不懂鍋子！然後更誇張的是賣鍋子的老媽媽也不懂鍋子！
目前市面不沾鍋，大多是以這種方式開鍋與保養鍋子。
開鍋：
一、在鍋內倒滿六分滿的水，燒開。
二、倒去熱水並用食用油塗抹鍋子。
保養：
一、每隔一段時間皆以上述方式保養。
二、當發現不沾鍋表面摸起來不滑時就該保養。
清洗：
不沾鍋嚴禁使用菜瓜布粗糙面清洗。
Ps.不沾鍋必須要讓他不沾水，就像是汽車有打蠟，有水珠而不是一灘水。如清洗後的鍋內是一灘水，代表鍋子洗得太乾淨的！
鍋子內都有使用說明書，必須閱讀！
沒學過做菜卻比太太還能做菜的老公寫！
Posted by 位子
at 2005年10月9日 03:09
位子：
好崇拜你喔！有你這種老公的太太真是幸福啊！！！
好崇拜你喔！有你這種老公的太太真是幸福啊！！！
Posted by 庭媽
at 2005年10月10日 23:07
其實，既然每天要吃飯為何不讓自己吃得好一點？
而去吃外面的自助餐便當或湯麵，
還是那種不重視自己料理的師傅做出來的食物。
做中國菜也許太麻煩，庭媽也許可以考慮做歐美食物
一方面歐美食物大多都是慢火或烤箱烹調
不容易沒把火喉控制好而燒壞食物或鍋子
另一方面，做一些歐美食物比較不用傷腦筋今天的配菜是甚麼
而煮一大鍋的食物沒吃完而困擾
而且簡單的烹調，吃得也健康
例如慢火煎個肉片、做個馬鈴薯泥甚至吃個生菜（不用煮，多簡單）
旅遊與生活頻道常有外國廚師教做菜
極為簡單但又好吃的料理！
嘗試一下做一下歐美食物簡單料理
讓全家人吃得健康
而去吃外面的自助餐便當或湯麵，
還是那種不重視自己料理的師傅做出來的食物。
做中國菜也許太麻煩，庭媽也許可以考慮做歐美食物
一方面歐美食物大多都是慢火或烤箱烹調
不容易沒把火喉控制好而燒壞食物或鍋子
另一方面，做一些歐美食物比較不用傷腦筋今天的配菜是甚麼
而煮一大鍋的食物沒吃完而困擾
而且簡單的烹調，吃得也健康
例如慢火煎個肉片、做個馬鈴薯泥甚至吃個生菜（不用煮，多簡單）
旅遊與生活頻道常有外國廚師教做菜
極為簡單但又好吃的料理！
嘗試一下做一下歐美食物簡單料理
讓全家人吃得健康
Posted by 位子
at 2005年10月11日 13:32
我也有想過要用烤箱，效果還是不佳，我對作菜真是完全沒天分@@
可能還需要多練習吧！我會多去您的BLOG討教的~~
可能還需要多練習吧！我會多去您的BLOG討教的~~
Posted by 庭媽
at 2005年10月12日 00:39
哈哈 沒關係 我也燒焦過很多鍋子 不過現在好多了
我家的電飯鍋也被燒焦過 微波爐也燒焦過東西
我家的電飯鍋也被燒焦過 微波爐也燒焦過東西
Posted by 慧
at 2005年10月12日 15:12
慧：
你真是太強了！我也崇拜你～ :P
你真是太強了！我也崇拜你～ :P
Posted by 庭媽
at 2005年10月12日 16:25
臨時起意的晚餐
http://spaces.msn.com/members/h1925/
http://spaces.msn.com/members/h1925/
Posted by 位子
at 2005年10月13日 01:09
位子：
謝謝你，我去看過了，你真的好厲害喔～～（汗顏中...）
謝謝你，我去看過了，你真的好厲害喔～～（汗顏中...）
Posted by 庭媽
at 2005年10月13日 02:19
看見愛買網站上的鍋子資訊（...上愛買網站是看我有沒有中獎，結果是沒有，沒關係再等一下下個月家樂福的...）
轉載一下：
鍋具類選購指南
陽極鍋：
1.材質說明:陽極鍋是特殊金屬經過陽極電解處理.使其金屬表面產生比一般不鏽鋼硬兩倍之氧化層.以達耐磨.不刮花及抗耐粘效果。
2.保養:首次使用.用粗菜瓜布或鋼刷.將鍋內乾磨一遍.再將鍋內洗淨.置於瓦斯爐上.將鍋內水份燒乾.倒入少許食用油.用紙巾塗抹均勻即可.清洗時可用一般菜瓜布或鐵刷加一般的中性清潔性清洗.請勿使用具有腐蝕性及強力的请潔劑。
3.烹調時注意事項:煎煮易黏鍋食物時.將鍋洗淨且水份抹乾.同時倒油及開瓦斯.並使油均勻分在於鍋面上.待鍋內微冒煙時.關瓦斯20-30秒.再將易黏食物置入鍋內.續開火烹煮.即可達不沾效果。
不沾平底鍋：
1.特性說明:100%不沾.不必先熱鍋.冷鍋冷油即可使用。
2.保養:新鍋使用前.先用清水或洗米水半鍋在鍋內煮沸.用軟式菜瓜布清洗乾淨後擦乾水份.用小火將鍋加熱.倒入少許食用油.用紙巾塗抹均勻即可使用.若使用後發生沾黏狀況.請如新鍋保養流程.再養一次鍋即可如前之不沾效果。
3.使用時注意事項
●空燒.冷鍋下油使用才正確。
●勿高溫時沖冷水清洗.以免縮短鍋具壽命。
●勿烹調太硬或太尖銳食物.以免刮傷鍋子。
●使用不沾鍋專用鍋鏟。
轉載一下：
鍋具類選購指南
陽極鍋：
1.材質說明:陽極鍋是特殊金屬經過陽極電解處理.使其金屬表面產生比一般不鏽鋼硬兩倍之氧化層.以達耐磨.不刮花及抗耐粘效果。
2.保養:首次使用.用粗菜瓜布或鋼刷.將鍋內乾磨一遍.再將鍋內洗淨.置於瓦斯爐上.將鍋內水份燒乾.倒入少許食用油.用紙巾塗抹均勻即可.清洗時可用一般菜瓜布或鐵刷加一般的中性清潔性清洗.請勿使用具有腐蝕性及強力的请潔劑。
3.烹調時注意事項:煎煮易黏鍋食物時.將鍋洗淨且水份抹乾.同時倒油及開瓦斯.並使油均勻分在於鍋面上.待鍋內微冒煙時.關瓦斯20-30秒.再將易黏食物置入鍋內.續開火烹煮.即可達不沾效果。
不沾平底鍋：
1.特性說明:100%不沾.不必先熱鍋.冷鍋冷油即可使用。
2.保養:新鍋使用前.先用清水或洗米水半鍋在鍋內煮沸.用軟式菜瓜布清洗乾淨後擦乾水份.用小火將鍋加熱.倒入少許食用油.用紙巾塗抹均勻即可使用.若使用後發生沾黏狀況.請如新鍋保養流程.再養一次鍋即可如前之不沾效果。
3.使用時注意事項
●空燒.冷鍋下油使用才正確。
●勿高溫時沖冷水清洗.以免縮短鍋具壽命。
●勿烹調太硬或太尖銳食物.以免刮傷鍋子。
●使用不沾鍋專用鍋鏟。
Posted by 位子
at 2005年10月29日 10:04
位子：
謝謝你～
你真的好熱心喔！
有這種老公真好～
庭爸有沒有看到啊？？？
謝謝你～
你真的好熱心喔！
有這種老公真好～
庭爸有沒有看到啊？？？
Posted by 庭媽
at 2005年10月30日 21:37
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