August 11,2005 05:14

素食人口知多少

世界上素食人口有多少呢?

根據美國素食資訊連盟(Vegetarian Resource Group)的民意調查資料,在美國約有3% 到7%的人口自認為素食者。 但是若定義素食者為不吃任何肉類。海鮮類。家禽類的話, 則只有0。3% 至1%的人口為素食者(統計學信心指數為95%)。這數字實在比我說所想像的少得太多! 在美國,不論怎麼分,我總是屬於少數(minority)的一方。不知道有多少亞裔女性工程師為素食者。想想,我真的是太special了!

我是多麼希望有多一點人加入素食的行列。不過,這得從改變人們的觀念做起。還是有很多人覺得素食不好吃,認為吃素不健康。 肉食是真的比較好吃嗎? 好吃的代價又是什麼? 證嚴上人說,人們就是為了貪求舌頭到喉嚨這短短兩寸的味道,而吃盡天下眾生肉。這樣的美味,值得嗎? 其實素食是非常好吃又富變化的。人們只是需要一些工具,就可以創造出美味的素食。 坊間精彩又精緻的素食食譜非常多。靜思文化出版的”心素食簡”就是一本很棒的素食食譜。它是根據大愛電視”現代新素派”節目內容匯集而成。作者王靜慧師姊 把自己多年來烹飪素食的心得大公開。從宴客菜到台灣小吃,每道菜都是色香味俱全。慈濟網站上也有素食食譜,而且我和一些北加州的師兄姊們正著手翻譯食譜為 英文。希望對素食的推廣多多少少有點幫助。

至於素食對健康的幫助,就更說不完了。我會建議大家看看雷久南博士的琉璃光網站。及讀讀像「新 世紀飲食」(Diet for a New America) 這類的書。 素食不僅健康,更有助於解決世界的饑荒。我們應該要讓更多人知道,只要每個美國人少吃百分之十的肉類,就可以有充足的穀糧來溫飽全世界所有陷於饑荒的人 們。這是為什麼呢?人們為了生產一份肉食,需要花費十四倍的穀糧來餵食動物。 而且,絕大多數的動物都是在極其惡劣的環境下生長,整個屠宰的過程也極其殘忍。

有為者應茹素!

Web links:
http://www.vrg.org/nutshell/poll.htm
http://www.vegsoc.org/index.html
http://www.lapislazuli.org/
http://www.foodrevolution.org/

  • yam_tinatuan 發表於樂多回應(1)引用(0)有關素食編輯本文
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