爵士狗汪汪叫

城裡有間老廣開的麵包店，有賣菠蘿包以及蛋塔（啊，好像也可以來做蛋塔），但是，就是沒賣台式麵包。台式麵包啊，像是上面蓋有酥派皮的叫做起士bun，像是有一層不知道怎麼描述的鮮黃蛋製品，我記得叫做墨西哥的bun，以及，最讓人懷念的蔥仔bun。

廚友在很久前報了一個網站，有詳細的台式麵包作法（周老師的美食教室），但是一直沒有那麼長的時間搞，這幾天，諒開始上全天課，誼也一週有個幾天出去play group，終於有空慢慢搞這玩意。我這次是一半作蔥仔bun，一半做菠蘿bun，蔥仔大成功，極為感動，菠蘿普通，有點烤過頭，但好像還是比老廣餅舖賣的好吃一點。

這種自己完全不會的東西，是沒辦法改良什麼作法的，所以我的作法幾乎就是照上開周老師的網站跟著作，但是在這裡買料又跟台灣有點不同，所以，用了一些退而求其次的辦法，成品是成立的。

以下寫的，是這次的材料跟作法： ...繼續閱讀

材料：
１，處理好的冷凍白魚三片（我們是超市買最便宜的冷凍白魚回來冰，看是要煎要烤都行，當然買新鮮的會更好吃）
２，冷凍三色菜一碗
３，洋蔥一顆（撞球大小一顆，如果是台灣那種壘球尺寸的，恐怕四分之一顆夠了）
４，薑若干，青蔥一支
５，太白粉或麵粉一些
６，其實，應該可以加鳳梨塊吧

調味料：
１，番茄醬三湯匙
２，醬油膏二湯匙
３，白醋一湯匙
４，白糖一湯匙
５，香油一湯匙 ...繼續閱讀

材料：
冷涷花枝二隻（這種大花枝是我在這裡可以買到便宜又大隻的，台灣的選擇應該就多了），切小塊，要不要畫花格子就看心情。
小洋蔥一顆（印象中台灣的洋蔥多是壘球大小？我在這裡不買大顆的洋蔥，因為一次用不完，不好用。我都買一大包，每一顆大概是撞球大小的洋蔥。），切塊。
細蘿蔔半根，切片
青蔥一支，切段
薑三四片
青椒半顆或者辣椒或者我猜竹筍片或者木耳應該也行？


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材料：
之一，底：
餅干若干（麥維他六片）
奶油：50g
之二，料：
軟乳酪（奶油乳酪）：300g（我是買Kraft Philadelphia，一盒剛好300g）
糖：50g
雞蛋一顆
醋，或是檸檬汁，一茶匙之類
玉米粉（或麵粉應該也行）20g
巧克力若干（那種一大片有分成很多小小格那種的純巧克力，一兩格即可），可用可不用。
鍋具：
八吋蛋糕模，烤箱一具。

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簡單記一下，當成筆記本。

材料：
麵粉300g
作麵包用乾酵母，7g（剛好一小包，又不用先溶水什麼鬼的，方便最重要）
水150CC
糖20-30g隨便

作法：
全部粉放在一起，加水，揉，揉到高興了，放盆裡，盆上包保鮮膜，發至少三十分鐘。
先在一旁把蒸籠的水燒開了，關火。
發好後（麵團變成兩倍左右大），拿出來再揉一揉，多久也不知道，桿一桿平，捲起來，切成一小塊一小塊。約十塊。
排進沒有火但還有蒸氣的蒸籠（其實我是用炒鍋中間放鐵架，架上放棉布巾，架下放水），再靜置十分鐘。
開大火，蒸二十分鐘。
關火，兩分鐘後，取出吃掉。

自從青春期沾染喫菸惡習，至今也已十幾快二十年，零四年出發來英國之前，現已戒除此癮的老爸，現身說法，告知大英帝國的菸價驚人，當時諒剛出生，胡子白師（呃，聽說胡子白師要戒，也不知戒得成不成功）與若干學弟同來探訪時，也憶起他留美時，獨自一人冰天雪地在門廊抽菸的往事。

英國菸稅是貴啊，如果受不了，就用菸斗吧，若有雅興，還可以已搞個幾味回來調和，自己炒。

胡師的建議，前一半覺得不錯，於是老爸不用的菸斗，就被我一盡補了來。後一半，太雅了，玩不來，機場免稅店買一盒斗用菸草，先頂著吧。

滯英四年，英國煙稅確實是貴，一包紙菸的消費，在台灣可買上一條，實在吸不消，還好這前前後後不乏貴人相助，台灣進口的平價紙菸一直沒有斷糧，但也多學了菸斗及自捲菸等等比較省錢的花樣，以備不時之需。

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　烏魚子肝腸配leek，滷雞腿加滷蛋，湯匙菜（青江菜，英國人稱白菜的便是，他們分不出湯匙菜與小白菜白菜，全叫白菜，至於大白菜，他們叫中國葉），豆豉蒸鱈魚肩，海帶味噌湯，本人手工菜頭糕。
　一家四口，吃完（也不是，有留一點點湯，來個年年有餘）。
　新年快樂。

　
　雖然中秋已經過了，雖然我們這邊郵局間或在進行反對民營化的鬥爭，學弟的愛情還是在賞味期限之內寄達。人在英國有犂記可食，除了感人還是感人。

　只是，箱子裡的一大堆空間，竟然連一包菸都沒有。

二十一日，為了恩誼生日，做了巧克力跟奶油的雙色小餅干，結果還不錯，一做二三十片，但沒兩天已經吃光了。怡廷說，自己做餅干挺好，比較知道是什麼材料，也比較不會覺得是〔零食〕。

既然受了好評，就再來做。

前些時候買了一包麥芽，給怡廷煮水喝好退奶，沒幾次，已經退光光，派不上用場了。於是就拿來做餅干。

成功。

順道一提，台灣人寫食譜真的很玄妙，例如奶油就奶油，為什麼要寫安佳奶油，玉米片就玉米片為什麼就一定要寫佳樂氏玉米片（贊助廠商嗎！？），處方，為什麼不用些大家好丈量的單位來寫，幾克就幾克，為什麼非得寫什麼一杯一匙的。一杯我還認了，如同一茶匙一大匙之類的，反正你們寫的人都有在用公定量器，我就用量米杯，配合各種大匙小匙自己試，試了幾次，也算有點心得。

但是是全世界安佳奶油都一樣大條還是怎樣？餅干配方每個都給我安佳奶油半條，安佳奶油一條，這一條半條的到底是多大條？查了網路，說一條安佳奶油叫做113克，所以半條就是56.5克（馬的，還真是個不爽利的數字）；一杯麵粉約等於120克；一杯糖約等於200克。

唉，台灣人的一條比英國人的半條還要小條啊。

怡廷愛吃水餃。

她說，國小國中時，幾乎每個週末，嘉義阿嬤就會備料，然後全家一起包水餃，印象中是非常棒的家庭時間，也是非常好吃的東西。

我們買過這裡的冷凍水餃，但每次進城買了到回家，總是退了一點冰，然後又再凍過，所以下水常常皮肉分離，以至於後來就不再下水了，通通變成煎餃。

於是，我買了冷凍水餃皮試試。

第一次做料，沒想到也不大難，豬絞肉、胡蘿蔔絲、薑蒜末以及一大堆高麗菜切碎碎，拌以玉米粉香油醬油就算了事。

但是第一次包水餃，好像沒有變成什麼〔家庭時間〕
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