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August 20,2008

生炒花枝

生炒花枝材料：
冷涷花枝二隻（這種大花枝是我在這裡可以買到便宜又大隻的，台灣的選擇應該就多了），切小塊，要不要畫花格子就看心情。
小洋蔥一顆（印象中台灣的洋蔥多是壘球大小？我在這裡不買大顆的洋蔥，因為一次用不完，不好用。我都買一大包，每一顆大概是撞球大小的洋蔥。），切塊。
細蘿蔔半根，切片
青蔥一支，切段
薑三四片
青椒半顆或者辣椒或者我猜竹筍片或者木耳應該也行？



調味料：
醋：白的黑的都可以，二到三湯匙（歹勢，沒有公定量匙，我用那種英國人喝湯的白鐵仔湯匙在量，大家自己照比例嘿）
糖：一湯匙
鹽：半湯匙
水：量米杯一杯
太白粉水：三湯匙左右吧
香油：若干

作法：
油兩湯匙爆香蔥薑後，放入洋蔥一起再炒一炒。
放入花枝，紅蘿蔔以青椒炒一下。
加一杯量米杯的水，煮個兩三分鐘。
加太白粉水勾芡，加一點香油，翻一翻，裝盤。

約略有一點士林夜市的味道。但印象中士林夜市的比這種作法甜，而且有味精。

Posted by timojazz at 樂多Roodo! │05:17 │回應(3) │引用(0) │├與吃相關
樂多分類：待產/育兒 工具：編輯本文
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回應文章

對喔!我怎麼沒想過這樣的組合可已變成台灣夜市的生炒花枝呢? 其實素材這裡都有，只是看有沒有創意吧?還是學長厲害，我下次找到適合大小的花枝，也要來做這道菜，謝謝學長的創意!!
Posted by peichi at August 21,2008 00:33

看了你這篇，才想起還有這一味美食。今天照著做了一次，成功！

只是，我在York遍尋不著花枝(cuttlefish)，找到最像的，就是照片中這種很大隻的魷魚(squid)。該不會，這就是花枝吧？
Posted by shaofu at August 27,2008 04:32

我也是用差不多這種咧（但是不是台灣製，可惜）。這些十隻腳的（花枝、透抽、魷魚、小卷、軟翅仔）我實在不大會分。

花枝跟魷魚好像是頭長得不大一樣，魷魚有那兩片，花枝沒有。然後還有一些活動特性的不同，例如魷魚游得快，花枝活動得慢，是躲在比較海底的之類的。

然後，魷魚（squid）這個大類好像有很多種，有一種身體比較圓桶的，小隻的叫小卷，大一點的叫透抽或叫中卷（也許我們買到的是透抽這一類的？），然後還有一種身體扁一點的，會叫魷魚（印象中是肉更薄，肉質更硬的）。

我們用這種不知道台灣怎麼叫的squid，口感已經可以了啦（肉雖然比較薄）。在這裡實在不能要求什麼。

其實我在哪裡看過一個給熱炒店的食譜，食譜上建議：如果要節省成本，花枝可以用冷凍阿根廷魷魚（但我也不知道這又是什麼？）代替。
Posted by timo at August 27,2008 06:37


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