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2008年05月7日

{洗手作羹湯}維力炸醬改良吃法(附教學圖)

雖然還在減肥階段，不過有時還是有口腹之欲需要滿足，最近買了維力炸醬的醬罐頭，原本以為只要像泡麵那樣煮麵起來拌一拌就可以了，沒想到不管怎樣弄(加點麵湯、換麵條)，不是太鹹就是太辣，於是就想辦法來改良一下。

備料：
維力炸醬
洋蔥兩顆
豆干四片
絞肉兩百克~三百克
寬麵條六百克


備料
洋蔥切末，豆干切末備用

洋蔥切末

洋蔥去皮


切末

豆干切片

豆干


先把洋蔥切末放入炒鍋，為了不要太油，我是用水炒(其實維力炸醬本身夠油了，還有絞肉本身也有油)，水只要一點點就好，因為洋蔥會出水(不要超過半碗，不然後面會後悔)。然後炒一下後蓋鍋蓋悶約五分許。在炒料時可同時煮下麵的水。
翻炒

煮水



放入絞肉開大火拌炒，肉泛白時，再加入炸醬拌炒勻後即可關火。
成品

下醬

肉轉白


將醬淋上同時煮好的麵條即可，高興的可以加幾根青江菜或小白菜襯底。
完成品


做法正確的話，會有洋蔥的清甜，但又有維力炸醬的鹹香，味道會被洋蔥跟豆干調和成類似甜麵醬加豆瓣的味道。另外我選的是製麵專門店賣的大寬麵，非外面賣的制式麵條，這樣頗有在外面麵攤吃的風味。目前正力求不用洋蔥的作法(也能帶出清甜可以壓制維力炸醬本身過乾過鹹及過辣的毛病)，請不吝指教。

後記：一面做飯一面拍照，可能是第一次這樣幹的緣故，手忙腳亂的，不過我的BENQ手機拍出來的效果差強人意，下次要朝更專業的領域前進呀。(遠目)

Posted by tiberlius at 樂多Roodo! │14:09 │回應(43) │引用(0) │生活就是吃飯
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回應文章

維力醬會辣？
你買到什麼東西啊？
我們吃都不會辣啊~~
Posted by Tiat at 2008年05月7日 16:07

我們家吃都嫌太辣，我也不知道為什麼呀？
難道我們家都貓舌頭？@@
Posted by Tiberlius at 2008年05月7日 16:12

我只覺得超鹹
辣倒是不會
（還是因為太鹹了所以放很少？）
Posted by bigburger at 2008年05月7日 16:36

這各泡麵你也有辦法作出菜來阿...泡麵不要天天吃啦..爾而吃就好...我都麻去大賣場都買現成又便宜..都麻有現煑的...我沒有大炒鍋可以炒...但是至少水煮燒酒雞..麻油雞都有辦法吃...
Posted by 向天紫龍 at 2008年05月7日 16:37

這各泡麵你也有辦法作出菜來阿...泡麵不要天天吃啦..爾而吃就好...我都麻去大賣場都買現成又便宜..都麻有現煮的...我沒有大炒鍋可以炒...但是至少水煮燒酒雞..麻油雞都有辦法吃...
Posted by 向天紫龍 at 2008年05月7日 16:38

漢堡葛格：我第一次吃的時候，想說難得那麼多將放下去，結果一整個難吃，又辣又鹹，才想到這個改良方法。

龍哥：那是維力炸醬麵的炸醬單賣的罐頭呀，不過也算是泡麵的周邊商品吧XD
Posted by Tiberlius at 2008年05月7日 16:43

喔喔喔..有賣維力炸醬料罐頭喔...晚上等等去大賣場買來配飯吃...讚...
Posted by 向天紫龍 at 2008年05月7日 16:49

有呀~一罐大概一百八十到一百九之間，我看過最便宜的是一罐一百六十九。
Posted by Tiberlius at 2008年05月7日 16:52

其實我不需要大魚大肉吃山珍海味...其實配肉鬆還有滷肉配飯..我就很滿足了....(滿足中)..那就比啥咪東西還來的好..能吃就是福...這種我能體會的..沒有苦過來的不能體會種種辛酸..所以..不求大魚大肉..只能吃跑就能滿足....
Posted by 向天紫龍 at 2008年05月7日 16:58

是呀~這點倒是沒錯~
我寫的以下這篇就是在講這個道理咩。
http://blog.roodo.com/tiberlius/archives/5165155.html
Posted by Tiberlius at 2008年05月7日 17:22

哇、沙拉瞬眼間就長大成一位廚藝這麼好的男人啦！
嗚～～～(欣喜淚流狀)該嫁了、該嫁了
ㄚ、不對！是可以娶了 ^++++++^
Posted by 葉子 at 2008年05月7日 18:27

我.....Orz~廚藝其實還不算差呀~飯不會煮焦、麵不會燒糊呀XD
Posted by Tiberlius at 2008年05月7日 18:35

難得葉子大大讚美你ㄟ..有女生讚美你..你該加油啦...要追女生的話先抓女生的胃....CCCC廚藝越多女生越會被你抓的住...加油啦..若輪
Posted by 向天紫龍 at 2008年05月7日 19:30

要追女生的話先抓女生的胃.... the world is changing too fast...
Posted by Joe at 2008年05月7日 22:29

By the way, what's your weight right now? You can email me and tell me, you don't have to tell it to the world.
Posted by Joe at 2008年05月7日 22:33

Also, I just noticed that's a lot of meat, dry tofu, and onion you used there. Don't tell me all these were just for all for yourself...
Posted by Joe at 2008年05月7日 22:35
我也覺得太辣。

有人說，素食那種(綠色罐子)的，口味比較好。上次去大賣場沒看到，只好先把原味的吃完再說。我的吃法是直接把它淋到義大利麵上，不過份量不好拿捏，加太多會太油太鹹太辣。

下一次想嘗試，拿它來伴炒義大利麵加羅勒粉，試試口感如何。
Posted by ricebug at 2008年05月7日 23:14
忘了補上維力的無名，內容還滿陽春的：
http://www.wretch.cc/album/weilihfood
Posted by ricebug at 2008年05月7日 23:16

不用洋蔥可以用紅蘿蔔
也可以兩種都用 多吃蔬菜對身體好啦
另外也可以加剝好的毛豆

此外也可以加一點點番茄醬試看看
酸甜味可不可以中和死鹹

覺得過辣可以加一點點牛奶
或是原味優格
但是加了奶類以後加熱不要熱到滾
Posted by morning at 2008年05月7日 23:25

龍哥：我這樣賢良淑德的男性是嫁不出去的。

JOE：那是做給媽媽吃的母親節餐點之一。

ricebug：我以前也比較喜歡素食口味，基本上維力炸醬加在義大利麵？
義大利寬麵、蝴蝶麵、筆筒麵、義大利細麵或是通心粉？基本上，覺得這種味道重的醬放在細麵上都不是很適合，羅勒這種香料跟這種重口味的醬拌炒....，我覺得是浪費羅勒了...

摸你姐姐的實驗心令人敬佩....但我不能冒著失敗品要全給我吃的風險呀。XD
Posted by Tiberlius at 2008年05月8日 00:07
來亂入一下

小的認為任何泡麵的調味包，基本上都是為了讓吃最重鹹的顧客不用為了泡麵不夠鹹而去買一包鹽巴，所以都是給超額的量。正常人，最好自動斟酌減量使用。千萬不要 不管三七21 整包全倒下去。

「在減肥階段」
參考一下「半身浴」（網路上找找），會（因為血液循環好而自動）有飽足感。小人以前專吃7-11便當，試了半身浴之後，覺得SEVEN的便當量太多了。
Posted by a-hok-a at 2008年05月8日 01:18

ㄎ~此言差矣，泡麵的鹽了不起是超量加乘效果來自於味精呀~那才是可怕的東西咩~
另外，油份這東西多數來自於油包呀，所以吃泡麵(本文真的不是在寫煮泡麵的技巧啦XD)其實最根本的是乾脆完全不要吃算了。XD

半身浴....貫徹運動比較實在。
Posted by Tiberlius at 2008年05月8日 01:56
細麵。只是義大利麵不靠入味，靠醬料，所以我反而覺得很適合。我沒有烤箱，不然羅勒粉用在焗烤應該更適合。

我家老爹嫌麵條太硬，有可能是我煮的方法不對，但也有可能是老人家不喜歡義大利麵的口感。他比較喜歡台式麵條，軟到要有點糊。

只是我朋友說，麵食聞名的國家如義大利或日本，麵都要有點"硬"才好吃－－想來也是，當初吃日本泡麵，泡了五分鐘還不爛，日本人對麵的要求可想而知XD
Posted by ricebug at 2008年05月8日 02:31

我可沒有把你當成白老鼠
看這個
還有這個
這是有科學證據的啦

而且加紅蘿蔔和毛豆是正常的阿
這是正常的自製炸醬的材料
Posted by morning at 2008年05月8日 03:37

沙拉顯然有點小看我的本事跟知識喔 ="=
Posted by morning at 2008年05月8日 03:39

我也正在想跟摸你姐一樣的答案:

要清甜的代替或增添喔 用紅蘿蔔
我是切片涼拌 或是稍微燙過~
維力炸醬麵的話 我都是2包麵放一包醬就夠了

要不死鹹喔: 跟摸你姐一樣啦
蕃茄醬加一點甜辣醬中和味道啦 混便如果麵條太白 增加點顏色~
我都碼這樣吃煮泡麵

跟你說啦~ 我試過關東煮麵、台灣的細麵、 意大利的長條pasta、 空心麵 (加點綠蔥更漂亮)、 台灣五木牌的細關東面還是啥牛肉或海鮮的那4入包麵條都這樣試驗沒事的

摸你姐的毛豆也不錯但是 我們家很少吃 要都吃台灣俗稱黃帝豆的豆子 (最愛魯過的)豆子也是偶爾吃~ 因為很少看到可以買的下手的。

以上供參考~ :)
Posted by 浮雲 at 2008年05月8日 04:04

用奶製品對付辣味的科學解釋這裡有英文版
這個是中文
Posted by morning at 2008年05月8日 04:10

另外我個人的作法會是
先熱空鍋炒繳肉把油逼出來
肉變色油也炒出來了再加洋蔥炸醬豆干紅蘿蔔等等
(這個階段想要減油的話還可以先把肉炒出來的油濾掉)
洋蔥是需要用一點油脂類逼出香味和甜味的香辛料
等所有的會出水的料都煮透了這時再觀察或試口味看需不需要加液體


我好像是來洗版的.......
Posted by morning at 2008年05月8日 04:23
哇哈哈哈，本來想稱讚沙拉賢慧說，結果遇到 pro 級的 morning，沙拉大概只有洗菜切菜的份吧。

不過以上所有留言的人看起來都比我賢慧 100 倍......
Posted by poavosa at 2008年05月8日 08:41

ricebug :義大利麵的醬料沾附力要適合呀，所以義大利麵醬都不是靠油脂的沾附力，而是直接外面一層包附在麵上，義大利麵本身不若中華麵這樣子有黏度，所以我才說不適合咩。

喔，我倒是沒想過把醬拿來焗烤XD

是滴，專業的義大利麵要煮到有「麵芯」，日本麵一般來說都是比較硬沒錯，麵的硬軟看的是含水度，義大利麵跟日本麵都是含水度低的麵，所以，日本關東地區的人喜歡「吸」(發出很大聲音把麵吸到嘴裡)麵條，其來有自呀。
Posted by Tiberlius at 2008年05月8日 12:26

浮雲：加蕃茄醬Orz....怎跟美國人一樣，味道不對就加蕃茄醬...
我在想不死鹹又清甜，搞不好加高湯是一個好辦法。
有你的浮雲~什麼麵你都試過了....下次你回來再煮大寬麵給你粗看看好了~那東西真的是炸醬的極品呀~
喔~我們在講的是維力炸醬的醬罐喔~你可以買一罐回去慢慢粗~
Posted by Tiberlius at 2008年05月8日 12:30
摸你姐姐：不會呀，現在選後鬱悶，大家最好的方式就是煮煮飯，享受享受生活嘛。XD
不過您真是專業煮婦呀Orz
我因為不想加過多的油，我的做法不一樣，我是不加油的，理由如上，因為靠炸醬本身的油還有絞肉真的就夠油了=.=

poavosa ：阿公~我在進行新娘修業呀XD
Posted by Tiberlius at 2008年05月8日 12:35

唉啊~最近感冒，我已經煮了三天的香菇雞湯了........Orz

我看我也來寫食譜算了........XD
Posted by 大腸 at 2008年05月8日 12:48

奇怪老師在講
沙拉你都沒在聽喔
我有加油嗎?????
我還講了去油的方法耶Orz
Posted by morning at 2008年05月8日 13:16
炸醬的沾附力的確不太好，
每次吃完盤底還留一堆油跟醬XD

下次想把醬拿來炒看看，
不過我不知道要加多少油才對。
反正煮菜是訓練~
--
張國治丟筆，morning老師有沒有考慮丟鍋鏟XD
Posted by ricebug at 2008年05月8日 14:48
>我在進行新娘修業呀XD

喔~~ 沙拉已經想嫁人啦?
我有個條件相當不錯的表哥(身高183)還沒有對象，
你要不要考慮一下 XD
Posted by coolmoon at 2008年05月8日 15:37

應米蟲要求
回來丟鍋鏟
---------------------
另外給米蟲提供個小主意
炸醬加一點蒜頭拿來燒豆腐也不錯
喜歡辣的可以再加點辣豆瓣醬
加一點點醬油糖跟水
起鍋前灑點蔥花
配飯可以吃三碗啦
Posted by morning at 2008年05月8日 20:49

好高明! 竟可邊洗菜切菜炒菜邊拍照!
Posted by 680 at 2008年05月8日 22:28

摸你老師請息怒......不要丟鍋鏟....XD
「炸醬加一點蒜頭拿來燒豆腐也不錯
喜歡辣的可以再加點辣豆瓣醬
加一點點醬油糖跟水
起鍋前灑點蔥花
配飯可以吃三碗啦」
這實在有專業到.....

大腸葛格請保重，那偶可以去您家喝雞湯嗎？XD

ricebug：是呀~要考慮沾附力呀~厚.....沒事建議人家丟鍋鏟幹嘛...=.=

荒山：做人不能這麼機車...你學壞了(指)

680：沒辦法，煮母親節的菜，總不能叫老爸老媽在旁邊拍照吧....我是用手機附的相機啦，三十萬畫素...畫質實在有夠爛的。
Posted by Tiberlius at 2008年05月9日 00:15

Tiberlius寫這篇的貢獻是---Morning來回應~~XD
收穫良多！！！
Posted by 鉑鎂鑼 at 2008年05月9日 13:48

您說的是呀XD
寫這種自婊文基本上就是要引高手來的咩~
Posted by Tiberlius at 2008年05月9日 16:06
看起來很好吃
母親節來下廚煮給媽媽吃吃看
Posted by gito at 2008年05月9日 18:06
這是我的午餐：
http://0rz.tw/f244k

不過，被別人酸說：「這不就跟料理包一樣嗎」

………………
Posted by ricebug at 2008年05月13日 00:47


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