May 25,2007
夢饗家鐵板燒用餐環境介紹
歡迎來到DREAM FAMILY TEPPANYAKI夢饗家鐵板燒！夢饗家鐵板燒座落於全宜蘭最熱鬧繁華的羅東夜市商圈，距離羅東火車站僅需五分鐘車程。
潔淨明亮的店面外觀、飯店包廂式的高品味裝潢與溫馨愉悅的用餐環境，是夜市裡最受矚目與讚賞的美食店家之一。
明亮的空間搭配上的鮮明裝潢，以及超高人氣的鐵板燒美食，輾轉唇齒間，挑起人們對美食最深切的渴望，讓夢饗家每到用餐時刻總是高朋滿坐。
這裡不單單只有傳統的鐵板燒料理，還有主廚獨家研發的各式美味佳餚與獨家醬料，而價格則是經濟實惠，因此深受上班族與年輕朋友的喜愛，齒頰留香的美味總是吸引老主顧一再光臨，加上親切、熱忱的服務，絕對會令您一吃就上癮，無法忘懷。
鐵板燒不僅是一種高檔餐飲，它更是一門美妙的藝術。當您在桌前看到的嫻熟技巧和流暢的烹飪過程，品嚐到美味可口且獨一無二的菜餚，都是廚師們一天天的心血與汗水所鑄成的。
鐵板燒必須使用特殊的鐵板來進行烹調，並且非得要在店家內享用才能嚐到最新鮮的美味，而料理好後的保溫動作也成為美味關鍵的一環。一般常見的保溫方式多是在鐵板上鋪上一張錫箔紙，而且會在短時間之內將所有料理通通做好一字排開，這樣的上菜與保溫方式會比較方便省事，但如果無法馬上享用完畢，會使得食物持續在高溫中變老或變乾。而夢饗家鐵板燒則使用高級瓷盤並採取一道道盛盤上菜的方式，如此一來就能避免持續加溫使風味變差的問題，也更貼近鐵板燒原有的格調與衛生。
夢饗家秉持著合理價格、誠摯服務的理念，無論您是專程用餐、好友聚會小酌、家庭聚餐，或是來到此地觀光旅遊，夢饗家衷心提供您健康美味的餐點佳餚與愉悅舒適的用餐環境，期待您與家人、朋友、客戶的光臨，歡迎預先訂位。
March 1,2008
夢饗家美食料理傳真PART 12：冰島鱈魚
嚴選頂級的深海大比目魚(冰島鱈魚)，以最純粹的方式料理，在鏡面鐵板上煎過後呈現出特有的焦香氣味，不讓一點添加物改變海味的鮮美滋味，鮮嫩與紮實的肉質在口中雀躍著，稍微用海鹽提味，便能將海鮮內含的甜味引出，讓海鮮無可取代的鮮味完全被釋放開來，更增添了口感上的萬種風情。
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February 29,2008
鱈魚的真相(十一)：美露鱈、南極鱈魚、黑狗鱈、圓鱈
美露鱈、南極鱈魚、黑狗鱈、圓鱈是台灣餐飲業與生鮮流通業通用俗稱或商品名稱。美露鱈(Mero)真正的名稱是巴塔哥尼亞齒魚(Patagonian toothfish)，屬於輻鰭魚綱、鱸形目、南極魚科，與真正的鱈魚不同目也不同科。
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鱈魚的真相(十)：銀鱈、黑鱈、藍鱈
銀鱈、黑鱈、藍鱈是台灣餐飲業與生鮮流通業通用俗稱或商品名稱，銀鱈真正的名稱是裸蓋魚(Anoplopoma fimbria)，它的英名為Sablefish ，分類上屬於鮋形目的亞目，與真正的鱈魚不同科也不同屬。
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鱈魚的真相(九)：扁鱈、冰島鱈魚
扁鱈、冰島鱈魚是台灣餐飲業與生鮮流通業通用俗稱或商品名稱，扁鱈真正的名稱是大比目魚(Halibut)，也稱為庸鲽魚(Hippoglossus stenolepis)或星鲽。扁鱈也是目前台灣最常見的鱈魚，只要您吃過名為冰島鱈魚的料理，就很有機會嚐過大比目魚的美味。
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鱈魚的真相(八)：阿拉斯加鱈魚、狹鱈
阿拉斯加鱈魚、狹鱈是台灣餐飲業與生鮮流通業通用俗稱或商品名稱，英文名稱為Theragra chalcogramma、Walleye pollock或Alaska pollack。狹鱈屬於鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬(Theragra)的一種，在生物學分類中與真正的鱈魚同科不同屬，又稱明太魚。
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鱈魚的真相(七)：無鬚鱈、太平洋無鬚鱈
無鬚鱈、太平洋無鬚鱈是台灣餐飲業與生鮮流通業通用俗稱或商品名稱。無鬚鱈(Merluccius productus)又常被稱為太平洋白魚(Pacific Whiting)。全世界有十多種無須鱈，它們的市場名為hake或whiting，但無鬚鱈與真正的鱈魚不同科也不同屬。
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鱈魚的真相(六)：龍鱈、圓鱈
龍鱈、圓鱈是台灣餐飲業與生鮮流通業通用俗稱或商品名稱。龍鱈真正的名稱是棘鱗蛇鯖，又名薔薇帶鰆，學名Ruvettus pretiosus，中文俗稱油魚、黑皮牛，是被當成龍鱈魚的魚類之一。
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鱈魚的真相(五)：圓鱈、白玉鱈
圓鱈、白玉鱈是台灣餐飲業與生鮮流通業通用俗稱或商品名稱。圓鱈真正的名稱是異鱗蛇鯖，又名鱗網帶鯖，是一種蠟油魚，學名Lepidocybium flavobrunneum，中文俗稱油魚、玉梭魚、白玉豚，其魚肉常被餐飲業或零售業以圓鱈的名稱銷售。
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鱈魚、真鱈、真圓鱈是台灣餐飲業與生鮮流通業通用俗稱或商品名稱。鱈魚學名Gadus，俗名大頭魚、水口、闊口魚、大頭腥、石腸魚等，是主要食用魚類之一。
鱈魚的真相(三)：真真假假五花八門的鱈魚
龍鱈、圓鱈、扁鱈、銀鱈、藍鱈、金鱈、黑鱈、狹鱈、青鱈、岩鱈、水鱈，名稱五花八門的鱈魚您吃過哪幾種？雖然真正的鱈魚已經面臨絕種的危險，可是在餐飲料理的世界裡，被叫做鱈魚(cod)的魚料理仍很多，但目前絕大部分的鱈魚都並非真正生物學分類中的鱈魚，只是一種商品名稱。
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鱈魚原產於從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。目前鱈魚主要出產國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，但鱈魚已被列入瀕危魚種，撈捕量被嚴格限制。
