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文山分館monthly閱讀品茶趣：

文山分館本月二十九日特別邀請「龔于堯老師」中華茶聯台北會顧問，為您講授一系列的茶藝生活系列課程。歡迎對茶藝有興趣、喜愛閱讀的朋友報名參加！
 
(一)本月活動主題：茶藝生活(一) 嗅覺復建
(二)活動內容：1. 感官功能介紹  2. 54種香氣體驗  3. 主題書展
(三)本月講師：龔于堯老師
(四)活動時間：99年1月29日(週五)晚上7:00~8:30。
(五)活動地點：臺北市立圖書館文山分館9樓多功能活動室。
                         臺北市興隆路2段160號
                         電話：02-2931-5339  傳真：02-2931-5486
(六)報名方式：自即日起至1月28日止，請於開館時間內以電話、傳真
                         或親臨文山分館7樓服務檯報名。
(七)活動名額：每梯次30人
(八)活動費用：免費（請參加者自備茶杯）

  

龔老師廣受好評的單元課程【味覺復健】即將於世貿豋場。 

本週五，台北世貿將展開為期四天的2009台灣國際茶藝博覽會，
龔老師受邀當天在「國際論壇區」演講，與大家分享
如何透過茶藝體會味覺的美好。

有興趣的朋友請千萬別錯過，歡迎大家一起來共樂。

時間：12月18日 (週五) 下午2:00 ~ 4:00
地點：台北世貿二館

 

龔老師在文山社大開的茶藝課學員反應非常熱烈，
所以下學期會在同一時段繼續開課。

目前98年的課程即將於元月九日全部結束，
明年三月一日新班開課已經開始接受報名囉，
有興趣的朋友請上文山社大網站查詢：http://www.wenshan.org.tw/wscc/modules/news/

上課地點：木柵國中
上課時間：週二晚上7:00~10:00

本文原載於：《中國時報-人間副刊》2009.04.22  龔于堯

      福伯仔辭世已經五十年了，我記得最後對著他說話的人是他一生的老友土公何。

    　土公的意思是幫人料理後事的職人，集葬儀社、禮儀師、風水師、做法事的道士和抬棺總指揮於一身的人，以及安葬後重遷時，挖墳、開棺、撿骨、入甕等身後事之後續諸事，而通常央土公作後事，都是需要省錢省事的普通人。

    　來，子孫、序小、親族要把大厝（棺材）圍給他圓圓，這樣才會圓滿。

    　土公何喚著福伯仔的姊姊的女兒和她的兩個小女兒。

    　一大兩小，怎麼圍都少一邊。

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      茶品總監龔老師受台大茶藝社之邀，
      即將於三月十七日晚上七點，為茶藝社同學介紹
      西洋花草茶的種類及運用。

渡過鼠年驚濤駭浪的漫漫長冬，春天 ~ 終於來了。

為慶祝新春伊始，到二月底為止，購茶都可以享有賀春優惠喔：
不論金額多寡，運費全免，消費滿三千元再享八折優待。
 
祝大家牛年，喝好茶，一路發！

本文原載於：《中國時報-人間副刊》2008.10.13  龔于堯

智者不說話，不說腦袋想的、心裡放的一些真心話，但是智者每次都很真心的聽村民說的話。

村民每次意見紛紛，看法互異而爭執不解的時候，大家會想說，我們去聽聽智者的看法吧！智者聽話，當他開口說話時只是幫助每個人把說不清楚的話講得明白，而等大家講完話的時候，爭執就不見了。

智者是說話的，只對他的狗說出他的真心話。

「阿狗，像我這樣的人對人說話是很危險的，因為他們只聽自己腦袋裡的聲音，完全聽不進去我的話，自然就聽不懂我的話了。」

「說別人聽不懂的話最危險了。」

有一天智者死了。村民們彼此聽不懂對方的話，而智者死了，怎麼辦？

吵吵鬧鬧的過了些時日，終於有人說：「找智者的狗吧！說不定智者狗也有智者的智慧。」

說也奇怪，當大家對智者狗說了問題，道出爭執後，問題全沒問題了，爭執也化解了。

從此，人，養成了對狗說話的習慣。　

熟焙青心烏龍，售價: $800 /300g。

松柏坑青心烏龍種，2008年冬茶。
有花蜜香，回甘強。焙火較深的茶很適合冬天品飲。

熟茶陳放後喉韻越滑順甘甜，沒喝完的放到翌年夏天再喝，
因焙火時間已久，正好降火又甘潤。
 
紅水烏龍與桂花、茉莉是絕配。
家中有種植者把鮮花採摘下來直接入茶，
不但湯色鮮亮，幽香盈口，滋味也更加甜潤，別有風味。

特級安溪鐵觀音，售價: $1600 /300g。

有人用一首古詩來形容鐵觀音：

鐵色皺皮帶老霜
含英咀美入詩腸
舌根未得天真味
鼻觀先聞聖妙香

個人覺得，從這泡茶很能體會這一首詩的意涵。
懷念特官氣韻的老饕們，更不可錯過這泡茶。
 

PS: 想進一步瞭解特官的讀者，請參閱以下專文：
      http://blog.roodo.com/teasalon/archives/8019779.html

 
    早年中國大陸實施共產制，生產的安溪鐵觀音
    一律交給官方分為三個等級：
    特級、一級和二級。
    無法入這三級的再全部混在一起倂堆，謂之色種。

由於茶葉統一由官方販售，俗稱為特官、一官、二官，
後來則被用以區別鄧小平改革開放之後民間出現的私茶。

早期香港各茶行都有一個品目叫茶王鐵觀音，
就是以特官為基底再加以倂配烘焙而成。
因為生意奇佳，茶焙好立即上市，剛來時都是火味，
讓初接觸的人不知這茶到底好在哪裡。
可是陳放一段時日之後，火氣漸消，特有的杏仁香和觀音韻
在沖泡時撲鼻而來，杯底香更是令人印象深刻，
這時品茶的人才知道茶王鐵觀音的迷人之處。

台灣剛開始都喝香港的茶王鐵觀音，
但是偶有單幫客直接把特官帶進來，那時大家才知道
有所謂特官、一官、二官等級之分。
大陸的特官雖沒有香港茶王鐵觀音焙火的工序，
卻別有一種樸質自然的鐵觀音原貌風味，
所以有人不喝茶王而四處搜尋特官。

民國七十年以後茶藝館興起，開始流行沒有倂堆的單品茶。
有些茶館也提供單品特官，從此消費者才比較容易找到這種
傳說中的頂級安溪鐵觀音，一時在喝茶老饕中蔚為風潮。

又名芸香烏龍，售價: $1200 /300g。
 
2007年冬的金蘭種烏龍茶。
杯面有柑橙香，喝完後杯底呈鳳梨釋迦果香，
茶湯甜美鮮爽。

阿里山純自然農法栽植生態茶，售價: $4000 /300g。

這泡茶產自阿里山新開墾的茶園，地力原始。
以近乎野生的方式栽植，完全不施任何農藥或肥料，
(一般有機茶種植仍會施用有機肥)
僅以人工砍倒雜草成為天然堆肥，保留週遭樹木作為遮蔭，
讓茶樹在競爭環境中成長，保留自然的原汁原味。

由於未施農藥，葉面仍留有紅蜘蛛咬過遺留的氣味，
使這茶除了花蜜香之外，還多了一種烏龍茶少有的特殊辛香氣。

野放的栽植方式使得茶質堅韌，茶湯清甜飽口，滋味豐富，
不僅耐泡且後韻特長。

也因為不施肥，產量極少，是可遇不可求的茶。

頂級安溪鐵觀音，售價: $6000 /300g。

古云好的鐵觀音茶會有蘭花般的香氣，此茶即有芝蘭之香，
在中國大陸當地售價高達人民幣2700 /500g，一斤約合台幣15550元。

私藏陳沱，售價: $800 /個(約100g)。

這批雲南沱茶在台灣已陳放超過十年，氣韻醇厚，滑順暖胃。
喝了通體暖和，很適合冬日品飲。

由於早期禁止大陸茶進口，所有外包裝都必須拆掉才能入關，
所以這茶沒有原始包裝和標籤。

如果您要買茶，請先來信告訴我們品目和數量
好讓我們為您確認匯款金額。
來信請寄：service@teasalon.tw

我們的匯款帳號如下：
 
帳戶：龔于堯
中國信託商業銀行(代碼822) 仁愛分行
帳號：152540056996 

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我們會儘快為您寄出。感謝！

隱室茶集的茶品總監龔老師，本月16日受邀到台大心理系授課，
與【知覺心理學】課程的同學們分享有關味覺的認知與訓練，
以及味覺和嗅覺如何分工與合作。

課堂中以體驗式教學，藉由茶藝，
讓參與的同學宛如從味覺殘障中，經歷了一場味覺復健的洗禮，
清楚體會到與自己相處多年的味覺有多麼美好。

龔老師23日在台大心理系還有一堂關於聽覺訓練的課，
將同樣以體驗式教學，藉由古典吉他為同學進行聽覺導引。

山水深處相逢，悄悄的來，別悄悄的走。
没事歡迎進來喇賽串門子喔。