德國也吃得到Q肉圓
最近實在沒空寫小沙人續篇，正為了巴黎行在研讀旅遊書，早晚還要追擊柏林世界田徑錦標賽的實況，不過肚子餓是不會停的。今天趁食譜還記得，趕快把Q肉圓的製作方法PO上來。
食材大集合 (四人份)
內餡
絞肉 250g (我是用牛豬混合絞肉)
乾香菇 3-4朵 (提媽寄來的台灣極品)
筍乾 1支 (亞超買到的泰國貨)
紅蔥酥 適量 (提家不喜歡吃油蔥酥，所以加很少)
醬油 適量
五香粉 適量白胡椒粉 適量
香蔴油 適量 (我愛用新加坡某牌的，加幾滴就超香的)
乾香菇泡水至軟切成小丁、筍乾也切丁，加入絞肉中
再將其他調味料、調味粉通通加入一起拌勻備用
取家裡適當的小碟子或碗，用紙巾沾油，均勻抹在容器內
接著製作粉漿......
外皮：粉漿
在來米粉 100g (國外請找"水磨粘米粉")
地瓜粉 300g (國外請找"菱粉"代替)
水 550cc
取一湯鍋，將粉和水混合均勻後用小火慢煮，要不停攪拌至濃稠狀，然後離火
朋友教的做法是取一張保鮮膜，上面抹點油，把鍋裡的粉漿倒在上面包起來揉一揉
因為真的很黏，所以手要先沾粉再去抓適量粉漿，搓圓後捏成圓餅狀 (像是厚的水餃皮) 壓在碗中
放入適量的絞肉餡 (自製的就多放一點吧！)、最後再蓋上一層粉漿，將縫隙補緊
有兩個人一起製作會更好，一人捏粉漿皮、一人放絞肉餡，才不會把自己搞得太狼狽 (呵)
做好後就可以放入電鍋蒸了！(外鍋要放半杯以上的水)
蒸前(右)和蒸後(左)的肉圓
蒸好的肉圓等冷卻一點後再脫模
不用擔心上層外皮捏得不好看，因為扣入碗內就看不到啦
在等待電鍋跳起來的時間可以製作醬料。我吃過最好吃的肉圓是我奶奶做的，在我小時候吃過一次，不只肉圓好吃、沾醬也一流。奶奶是做紅白醬，因為非常懷念，所以特地上網找到紅白醬的做法。→ 紅白醬做法
如果不想太麻煩，肉圓配上海山醬也是好看又好吃！
海山醬
白味噌：蕃茄醬 1：1
水 適量 (自己斟酌)
糖 適量 (自己試味道)
碗中的肉圓交叉剪兩刀，淋上醬料 (我喜歡再加一點醬油膏)、撒上香菜
Guten Appetit！
學料理東西軍來張斷面照 (料夠多吧！)以上配方的粉漿和內餡約可做八顆肉圓，因為很好吃一次吃兩顆才會過癮，所以只有四人份。
最後跟大家推薦這本書，是我二月從台灣帶回來的 "極品"：《台灣最紅小吃醬料大收錄》，保證看完肚子餓、躍躍欲試！(跟外國人介紹台灣小吃時也很好用，他們光看圖片就臣服了)
Posted by szuju0626 at
樂多Roodo! │15:48
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萊比錫抽屜
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超讚的！
哇賽....外面跟裡面都讚耶
太屌了~~
看起來真好吃
我想要只吃餡~XD
hi ~
Thank you for your sharing. I'm going to have a try and will show you my results.
To 13, jimwarm,
感謝感謝，不過你們很容易吃得到，就不用費勞自己做了！
To 一西卡,
我那次拌的內餡還沒包就看起來很好吃
絞肉加了香菇和筍子果然是極品！
To Melvis,
希望妳也會成功喔！期待妳的結果！
這也太強了吧
這樣的賣相簡直可以比美我舊家巷口有名的肉圓
真的要給你鼓鼓掌
