夏日透清涼的涼品
萊比錫的天氣終於在七月開始飆高了，早上待在日照充足的公寓，總會想吃些涼涼退火的東西，剛好這禮拜要辦桌兩次，所以幾天前我就開始上網尋找可以代表台灣的夏日涼品。(雖然這些涼品做起來應該不難，但我在台灣時，回娘家有綠豆湯喝、去婆家有泡菜吃，實在不需要我自己動手做吧！) 經過我這次親手嘗試後，告訴大家，真的很簡單。
我上面這個點心盤，左邊底圖是橄欖、右邊底圖是腰果，這兩道一向是西方很普遍的開胃點心，這次換上台灣味的開胃小菜，左邊是涼拌小黃瓜、右邊是台式泡菜。
涼拌小黃瓜只要材料備齊，就沒有難度了：小黃瓜拍碎切斷、灑些鹽讓小黃瓜出水，切蒜末和辣椒，出水後的小黃瓜用白開水洗淨瀝乾，跟蒜末、辣椒一起放進密封袋或保鮮盒，接著調味：一匙糖、一匙白醋、幾滴醬油和香油，稍微拌一拌後放進冰箱冷藏半天就完成了。
台式泡菜的食譜我是參考小小米桶的台灣泡菜，完全照著做法做，隔天早上我邊煮咖啡邊開罐嚐試一小片，好吃到馬上衝去找正在刷牙的提歐多喊：我成功了，我成功了！(很有"我出運啦"廣告的 FU)
我照著小小米桶指示的做法，然後換點自己的偷吃步：先用煮水器煮半公升的水 (煮水器是我的好朋友)，然後倒在小鍋裡加蒜頭和辣椒，還有半杯的糖和白醋，攪拌後讓它自然冷卻。隔天早上作禮拜前洗了六至八片高麗菜葉 (我家附近的超市只買得到山寨版的高麗菜，但也只能將就用了)、撕成小塊加點鹽進去抓到菜軟 (有縮小樣)，然後用白開水洗淨瀝乾 (我有用沙拉脫水器去轉)，等我作完禮拜回來，菜幾乎完全風乾了，找個 750 毫升的玻璃罐把菜和調味汁通通裝進去，冷藏一天完成。很好吃喔，害我好想來盤臭豆腐......
飯後甜湯是綠豆湯，可惜這裡買不到薏仁。我需要準備八人份：首先兩量杯的綠豆泡水、一個小時後去水 (這水別用)，然後把綠豆當成米煮，也就是說，我家煮飯的比例是米和水 1：1.2，所以我就換成綠豆和水 1：1.2，外鍋放半杯水，電鍋按下去開始煮到跳起。準備好要裝綠豆湯冰鎮的容器，然後用煮水器煮 1.5 公升的水，把煮熟的熱綠豆和熱水都倒進容器中，接著放入大量的糖 (量自己斟酌)，試到甜味出來後，放涼再放進冰箱冷藏一晚。鄉親呀！這道真的透清涼......健太君原本吃熱熱的飯菜和湯吃到整個臉和脖子都紅了，飯後喝下一碗綠豆湯，果然是發揮其退火降溫之效，接著這鍋就被他一直捧著了......
隔天的請客對象是法國人小丹，除了送上綠豆湯，提歐多前一晚特地煮了一鍋蓮藕粉湯想讓他嚐鮮。但我想這對他來說真的是道奇怪的飯後甜點吧？！(他對蔥爆牛肉比較有興趣) 當然這鍋最後就由我詩丹三碗下肚開心承接了。這次用的蓮藕粉是回台灣時超市隨便買的，感覺品質有差。鄉親呀！蓮藕粉這種東西，還是要指明提歐多老家 “白河“ 產的才是正港的喔！大家請去那裡的農會買吧......(買到的人可以寄一包給我^^)
以上提家的夏日涼品介紹完畢。
(你們隨便路邊攤就可以吃到了，趕快去吃吧！)
Posted by szuju0626 at
樂多Roodo! │14:32
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萊比錫抽屜
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看完你這篇讓我也想來弄涼伴小菜了，剛好冰箱有吃不完的高麗菜。
妳出運啦!!
我沒做過涼伴的菜耶~下次參考這篇做做看
哇哇哇~~~看到這篇有涼有涼到。^_^
我今天也剛好煮了綠豆湯耶
不然就要流口水了～
我看到小沙人了!!! (劃錯重點嗎...ㄎㄎ)
應該配個台啤
又涼又暢快！
哇~~ 看起來很好吃啊!
原本Po這篇涼涼的菜是想讓悶熱的公寓消暑一點的
沒想到這兩天又開始下起雷雨了、氣溫13度左右
害我現在看到泡菜覺得好冷呀......呵呵
To 羅傑,
你說到提歐多朝思暮想的重點了
台啤在日本圈也很有名唷！
我同學的爸爸來台灣必暢飲～
哇…感覺上出了國，手藝更棒了!
我到是回台灣後，真的就很少下廚了，
還是賴給媽媽、婆婆…實在很偷懶 ^^"
原來白河的特別好啊!
那下次有回去時，我會去找一下，有找到再幫你帶一包… 不過，這次可能要等久一點，等寶寶可以出遠門時，習俗上婆家會回白河老家拜祖先的…
