詩丹法尼文件 [ die Dokumente der Stefanie ]:廚房新朋友：Fissler vitavit® premium 快鍋

經過一個月的觀望，趁著昨晚 Karstadt 百貨公司的特別延長營業 "VIP-Shopping" (平常都只到晚上八點)，跟 Martin&Lani 夫婦組成快鍋團，一起詢價去了。他們倆比我還認真上網做功課，也先到兩家百貨公司"考察"過一遍，Martin 還找了產品測試報告給我們參考。不過他們中意的 Tefal 快鍋一直沒在店內看到實體，我則在買 Fissler 或 WMF 中間一直游移。

以 google 搜尋的話，德國快鍋在台灣家庭佔有率第一名似乎就屬 Fissler 的藍點快鍋 (blue point)，當然WMF快鍋亦有不少主婦推薦。稍微比較了一下價錢，不管是 Fissler 或是 WMF，在德國購買就是非常划算，與台灣專櫃的價錢差很大！加上昨晚的 VIP-Shopping (這並不是貴婦專屬，只是一個折扣促銷的名義而已)，一問之下才知道當晚 WMF、Fissler 和 Zwilling 等大品牌都提供八五折的特別折扣，比 Amazon 上的打折還多，因此我們才決定不等到聖誕節後。

Fissler 藍點快鍋雖然現在已經降價到 4.5 公升 79 歐元而已，但我考慮到安全問題，畢竟房子是別人的，到時候如果放氣不當、食物噴出來，我哪可能擦得到四米高的天花板，所以我最後還是選擇今年五月推出的新款：vitavit® premium。這款跟藍點不同在於把手及開關部份，新款的設計精緻許多，另外烹調階段的指示也更清楚 (分黃綠紅三種訊息)、使用上更安全 (參考)，加上 vitavit® premium 還獲得 2009 年的紅點設計獎，這點就更深得我心了。專櫃小姐看我們快鍋團看得很認真，先拿了兩份 "速食" 食譜送我們，強調這 "速食" 可不是漢堡王那種。等我決定買後，小姐又送我們一張標有烹煮建議時間的轉盤。今天中午就拿來試煮咖哩了！

事實上用煮咖哩來評分這款快鍋到底有沒有 "省時" 並不準，因為我以前就是邊切邊煮，這次為了試驗快鍋必須全部食材都切好才開始煮，最後完成的時間其實是差不多的 (從切到煮完約一個小時)。但 "省電" 我相信是有的！以前我邊切邊煮，至少是快一個小時的電費。但用快鍋煮咖哩，前半小時備料，後半小時才開始開大火煮，煮的過程也非常安靜，跟我印象中奶奶在用的義大利快鍋差很多。之後就要好好注意鍋蓋上的烹調階段指示，當黃色出現時，表示已經可以將火轉小 (或關火)，我是等到綠色快出來時才關掉爐火，這時候要開始計時悶煮的時間。(廚房有計時器是很重要的)

我參考轉盤上馬鈴薯湯的建議，用 2 (快速) 的烹煮壓力，以大火煮十幾分鐘後，看到黃色指示浮現就轉小火、再看到綠色指示出現時關火悶煮，計時六至八分鐘，等到計時結束就可以準備開鍋了。(用電時間=開火煮到綠色指示出現約二十分鐘)

要特別注意的是快鍋就是壓力鍋，千萬不可以把手一推就想要直接打開，這是最危險的！新款的 vitavit® premium 有三個釋放蒸氣的方法：第一是把鍋子放在水槽鍋邊沖冷水 (我們家水槽太小就不用了)；第二是將烹煮壓力環從 2 或 1 慢慢轉回無壓烹煮的位置，讓蒸氣慢慢排出來；第三是輕按握把處的特殊排氣裝置，從這裡排氣會比較快，但要非常小心！我今天因為不熟悉操作，按太大力，以致於鍋內的水跟著蒸氣衝出來一些，嚇我一跳。學到教訓，下次就知道真的要慢慢排氣了......

開鍋後先試了一下馬鈴薯，確實軟了，接著放入咖哩塊融化，就可以饗用了。

我在台灣時用一般鍋子煮咖哩，從切到煮完最快只要 30-40 分鐘。今天我邊切邊想，為什麼來德國後備料的時間都花很久，後來發現原因了。因為我在這邊買菜大部分都買Bio有機的，有機的蔬菜不大，例如台灣削兩根紅蘿蔔，我這邊可能要削四、五小根，三顆大馬鈴薯，我這邊要削六、七小顆，一顆洋蔥，換成有機的要用兩顆。難怪一直無法突破紀錄。

下次打算試用快鍋煮燒酒雞～

Fissler Fast Food 德文影片參考 (可看清楚此鍋的三種排氣方式)

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November 7,2009

廚房新朋友：Fissler vitavit® premium 快鍋

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