想念泰國菜的泰式紅咖哩雞
上星期五的 Lichtfest，跟台灣朋友 Max 傍晚先約在火車站西大廳碰面，當然整個活動開始前，我們找到廣場附近一家新開的泰國菜餐廳吃飯、儲備晚上抗寒的體力。Max 點的是綠咖哩雞，後來偶遇的 Martin&Lani 也坐下來加入我們，他們也點了綠咖哩雞。提歐多跟我的口味一樣，喜愛紅咖哩料理，我自己不餓只點了一份迷你春捲。問了提歐多他那盤紅咖哩味道如何，他說太鹹了，我試吃後果然鹹味驚人、不好吃，真讓我想念起工業區便宜又好吃的泰國菜！提歐多生日那天晚上，我突然想親自試試泰式咖哩雞，便去大亞超找材料。
找到紅咖哩醬包 (Rote Curry Paste)，背面就有料理步驟可以參考，所以照著步驟買了一罐椰奶 (Kokosmilch) 和魚露 (Fischsauce)。配菜方面，印象中至少要有玉米筍和筍子才會好吃，又去生鮮區買一盒玉米筍和一包泰國羅勒 (Basilikum)。筍子罐頭都是 MIC 的，我不敢買，所以去找到泰國生產的回家自己切片。第一次煮時，家裡沒有雞肉，就單純做紅咖哩蔬菜，切了口味適合的玉米筍、蘑菇、筍片和櫛瓜。第二次煮材料就買齊了：雞肉用迷你雞胸肉自己切成薄片、玉米筍、蘑菇、筍片和小蕃茄，做法很簡單，煮一鍋可以吃兩餐，很省事！
提家的泰式紅咖哩雞 (四人份)
食材
紅咖哩醬50g一包 (Rote Curry Paste)
椰奶500ml一罐 (Kokosmilch)
魚露 適量 (Fischsauce)
雞肉片
玉米筍
竹筍
蘑菇
小蕃茄 (Cherrytomaten)
九層塔 (Basilikum)
做法
如果是買雞胸肉就要切成薄片
蘑菇切片或切塊、竹筍切片、玉米筍切段或整支加入、小蕃茄對半切
九層塔葉洗淨備用
鍋內加入250ml椰奶和紅咖哩醬50g攪拌加熱（或換成綠咖哩醬）
放入約250g的雞肉片燉煮至熟（或換成牛肉片）
然後再加入250ml椰奶和切好的蔬菜繼續燉煮至滾
最後放入九層塔，喜歡更辣的人可以再加點辣椒
起鍋前加入適量魚露調味
感想
看起來黃綠紅的料理，每次都讓我食慾大開！
總共加了500ml的椰奶，所以是很溫和的辣味。
除了備料要花時間切菜外，可以通通丟下去燉煮的料理我最愛了，煮一鍋吃兩餐，真是不錯！
其實泰國菜的基本醬料、椰奶一般超市都買得到，但去亞洲超市買會比較便宜。一包50g的咖哩醬包約70Cent。
玉米筍一般超市也有賣泡在玻璃罐裡的，不過我不知道味道是甜是鹹是酸？所以還是去亞超買新鮮的比較好。
萊比錫的大亞超，常常擠好多德國人在買煮泰國菜的材料喔！
Posted by szuju0626 at
樂多Roodo! │16:38
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美味餐盒 / 快鍋料理
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嚇!你說的工業區泰國菜該不會是說"連合"吧?
真的好吃好吃,而且午餐還有泰式自助餐可以外帶,揪甘心!
換我想念了.....
TO 熊
沒錯！就是那家
以前在工業一路上
我們從超小店面吃到超大店面
好吃呀～～～～～～想念呀～～～～～～
TO 13
妳算很近啦
而且那家我記得是妳介紹的^^
我想我是離那裏最近的人
阿.....好久沒吃那家喔
椰奶不適合一直燉煮喔！
我之前做泰式咖哩，我同事的先生(他是廚師)就有提醒我椰奶是起鍋時加下去就好，不要煮滾。然後有一次阿基師節目上也有說到椰奶不可以滾，所有奶類都不能讓它沸騰，因為會奶水分離(正確名詞我忘了，反正就是會破壞掉奶的成分)，以前我自己煮牛奶打奶泡時，我都會把鮮奶煮滾，然後再去打奶泡，結果咖啡喝起來都沒有奶香味，我想就是這原因吧...
