秋意的雞油菌拌飯
一年後，我終於開始比較認真去記那些不認識的菜名了、也漸漸敢去嚐試那些不熟悉的食材。
例如我最近愛上的 Rucola，中文翻成芝麻葉或箭生菜；簡單拌個油醋就很好吃。或是以前不感興趣的 Salami，西班牙臘腸；現在會買來當紅酒下酒菜。昨天又認識新的蕈類單字了：Pfifferling，中文是雞油菌。我去菇類較多的超市找，對照名字才大悟：原來雞油菌就是這個季節常見的黃菇。抓了一小袋回家，晚上就來試試新料理！
Rucola-Mandel-Reis mit Pfifferlingen
(芝麻葉-杏仁片-飯和雞油菌)
食譜
G|U Schnelle Abendessen
食材
白飯 2人份
芝麻葉 1束
帕馬乾酪刨絲 40g
杏仁片 30g
雞油菌 250g
洋蔥 1顆
蒜頭 1瓣
小蕃茄 100g
奶油 20g
蜂蜜 1-2茶匙
白酒醋 1湯匙
鹽 / 胡椒（西式料理必備的兩個旋轉研磨罐！）
原食譜的賣點似乎是強調有加杏仁片 (Mandelblättchen)，這是做點心常會用到的材料，應該每位德國媽媽的廚房裡都有。換作我的廚房，就只能在提歐多的 Müsli 早餐麥片包裡面一片一片挑出來了，所以直接省略。家裡也沒有帕馬乾酪 (Parmesan)，便用冰箱中的瑞士乾酪 (Emmentaler) 代替。
食譜上的備註：雞油菌 (Pfifferlinge) 的產季是夏天和初秋，其他季節想做這道菜，可用蘑菇 (Champignons) 或鮑魚菇 (Austernpilze) 代替。
做法
雞油菌不要洗，用廚房紙巾清擦乾淨。(除非沾了很多土才清洗、然後輕輕擦乾)
洋蔥和蒜瓣都切碎丁、小蕃茄切對半。
平底鍋加熱、融化奶油、雞油菌以大火翻炒三分鐘，再放入洋蔥碎、蒜碎、小蕃茄及一茶匙的蜂蜜，用中火續炒四分鐘。最後加入鹽、胡椒和蜂蜜調味。
白飯方面，加入乾酪絲、芝麻葉和杏仁片混合拌勻，再加鹽、胡椒和白酒醋稍微調味。
拌飯盛盤，旁邊盛上雞油菌蔬菜料理，可再多研磨些胡椒，我自己則多擠了些巴薩米克濃醋 (Cerma di Balsamico)。
Guten Appetit！
感想
雞油菌下次要挑大朵一點的，盛盤才會好看。
沒有肉類，挺適合與素食主義的德國朋友分享。
提歐多說這道料理有點甜甜的，很好吃。
Posted by szuju0626 at
樂多Roodo! │13:50
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美味餐盒 / 快鍋料理
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好吃阿!
看起來就超好吃！
從"早餐麥片包裡面一片一片挑出來了"
...這句很好笑!哈哈哈~
還好你們沒有特別要求一定要有杏仁片~
不然我可以想像姊夫正在挑的樣子 ^+++^
提歐多真幸福~~~~XD
