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2009年07月15日

【手工】牛奶糖


終於挪出時間做牛奶糖囉
除了原味牛奶糖之外，egg 還另創紅茶拿鐵口味的牛奶糖
我好喜歡這個味道呀 ...





原料：
全脂牛奶200ml (紅茶拿鐵口味：全脂牛奶100ml，紅茶茶湯100ml)
糖40g
麥芽糖10g
鮮奶油100ml
鹽少許 (可依自已喜歡的口味，替換成可可粉或抹草粉 ... 等，egg 沒有加鹽)




步驟：
1. 先用烘培紙摺成紙盒，墊在保鮮盒內
2. 牛奶、糖、麥芽糖、鮮奶油、鹽少許倒入鍋內煮化
3. 先用大火讓食材充份融合在一起，煮到快沸騰時再轉小火，全程約25分鐘
　* 時間需看牛奶糖整體的濃稠度而調整 *
4. 當刮刀可以在鍋中將稠狀物劃開，不會迅速凝聚在一塊的狀態，就可以熄火囉
　* 這個步驟相當相當的重要喔，不然牛奶糖會無法成型，
　　可參考：果味山的小湯匙詳細的圖示 *
5. 倒入保鮮盒人，涼了後放進冰箱冷凍庫2~3小時
6. 切成適當的小大，並且進行包裝
7. 注意：勿將成品置於常溫太久，易變質喔 !!




心得：
牛奶糖的步驟感覺很簡單，但真的是讓 egg 吃到了些苦頭
製作過程中需要不停不停地攪拌，到最後快凝成糖漿時，更是得賣力、用力的奮戰下去
真的可說是：拌到最高點，手斷了無痕啊~
另外就是成品部份，不知道因為糖漿煮的不夠硬的關係 ... 還是 ... (egg也無解) .... 用刀子切割的時候 ... 超黏刀 ... 以致於切割出來的成品實在是讓 egg 不禁大喊：『我的媽~』
好希望它可以像森永牛奶糖那麼整齊俐落呀~







(圖片來源：總信食品有限公司網站)




總信食品有限公司
地址：台中市南區復興路3段109~4號
TEL：04-22202917
FAX：04-22240761
E-mail：high4925@ms41.hinet.net
這家賣場裡真的賣好多烘焙用的食材跟器具
有模具、食譜、包裝紙、各式包裝盒、調酒用的酒、奶油、香料、色素 ... 等
真的超好敗家的

Posted by sweetegg at 樂多Roodo! │07:33 │回應(13) │引用(0) │╠ 美食DIY
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回應文章

期待已久的牛奶糖終於出現囉!!


這週日還想去買其它器具 ...
想再嚐試一次，把它做到更好 XD
Posted by 魚 at 2009年07月15日 22:43

之前在找食品乾燥劑的時候也有找過這家 XD
阿蛋好棒，好喜歡看阿蛋製作食品的過程
很有用心的感覺 讓看到的人也覺得好快樂
真想嚐嚐呢 :)


我自已有吃喔~
挺香醇的，而且入口即化。很想趕快帶給你們吃 ... :D
Posted by 羔羊 at 2009年07月16日 00:16

我有特別去買紅茶拿鐵來品嚐
發現
真的超級不錯喝
我要鎖定它


:)
Posted by 痕 at 2009年07月16日 23:11

看起來好美味的樣子,我也好想吃阿!哈


哈，上週有拿給我們這群朋友吃，大家都很給面子，評價不差喔 !!
是怕常溫下會融掉，不然我一定送去妳公司給妳們吃
Posted by 瓊瑤 at 2009年07月20日 10:21

我也要吃~我也要吃~
看起來好像很棒耶~


Shiny~妳會愈來愈有口福的，相信我 ... (笑)
Posted by shiny at 2009年07月20日 13:02

好吃、非常好吃、超級好吃


:)
Posted by 痕 at 2009年07月29日 21:23

真的，爆好吃的XD


:)
Posted by 有胡子的羊 at 2009年08月2日 21:38

蛋姐~
我發現妳作牛奶糖的材料跟"果味山的小湯匙"比較接近,
這兩者有什麼差異嗎?(比較甜或是不甜?)

終於把材料買齊全了,
加上蛋姐的器具,希望明天順利的產出小四牛奶糖,
（保佑只要能吃就好了><)

呵~可以的啦
要有信心 !!
Posted by 小四 at 2009年08月26日 20:45

另外買完材料的小心得:
喜歡享受美食,或是創造美食,總是要付出不少的金錢呢,ㄎㄎ


嗯
我也開始覺得 "動手做" 不見得會比直接買 "成品" 來的划算哩 ~"~
Posted by 小四 at 2009年08月26日 20:46

＠＠蛋姐...

我的牛奶糖正在冰箱冬眠,
可以問你,為什麼我的牛奶糖
材料照著跟你一樣的量加入,
到最後完成,
卻只剩大概七分滿的飯碗那麼多???


呃...
會不會 "煮" 的過程中水份揮發掉了 ....??
你的問題讓我跌坐在地上了，噗哈哈
Posted by 小四 at 2009年08月27日 20:00

蛋姐~真的很謝謝妳，

讓我有機會作牛奶糖，
雖然不是多好吃，但是直搗我媽媽的胃口XD

我邊作牛奶糖時，
還想著如果家裡有個舒服的廚房，
(我家是比我年紀大的老房子)
可以三不五時想到就作東西來吃，
讓家人有口福，或是未來的情人，
嘿嘿~真的幸福加倍!

下禮拜我會在揹著鍋子把它完好送回蛋姐手上:D
再次謝謝蛋姐>//////////<


真好
小四的媽媽很捧場，那感覺一定很棒
我家只有我自已吃...真可憐... XD
Posted by 小四 at 2009年08月29日 19:38

蛋姐～
我剛剛又回去看一次妳上面的文,

我想,黏刀的關係可能可用奶油解決喔,
我看了妳給我的那個網頁(妮蒂亞在夏天),還有參考了妳和果味山的小湯匙 的材料,
發現 妮蒂亞在夏天 有放奶油,
我買材料時就順手買了不含鹽奶油,
兩次都有加,第一次很好切,
第二次,現在正在冰箱躺著,
如果會黏刀一定會趕緊先跑來跟蛋姐說對不起～

阿~小四還要問跟蛋姐一樣的鍋子可以到哪兒買?


喔~搞不好喲~
因為我做的牛奶糖的確都沒有加奶油
我的鍋子是在家樂X買的，不貴，一個$199
而且超好用...
Posted by 小四 at 2009年09月3日 21:44

嗯~真的超好用!

我要趕緊去買,不然沒了就興歎了>
Posted by 小四 at 2009年09月6日 18:23
  


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