蠹魚體

Date: 2009-10-04

◎ 弁慶日本料理



這間位於漢來十樓的弁慶日本料理，單就價位而言可說是高雄的日本料亭榜首。但是實際的美味度是否也是獨占鼇頭，就有待饕客們前來品評一番。

我之前曾經跟爹娘去過一次，不過當時沒有坐板前品嚐由師傅配菜的創意料理。單就套餐來說，其實並沒有留下特別驚豔的印象。

這次適逢通過大考，已與selvia約定好要去吃弁慶的板前料理，於是選在中秋節的隔日晚上訂位。
不過這兒擺了一點小烏龍。訂位時小姐僅告訴我板前有低消，但我告知希望配菜一人兩千元時，小姐並沒有多說什麼就同意了我的訂位。以致於當天到了餐廳小姐希望我改吃Menu上2080元的套餐時，我跟selvia都難掩內心的失落……不過都到這兒了，也只好屈服。總之，板前的低消是三千元，需殷以為鑑……:p

第一道是以些許海膽作基底，略帶點蛋凍口感的開胃菜。不過我的海膽很少，一不小心就會忽略它的存在。



小黃瓜以孔雀開屏之姿降臨我們跟前，這道生菜沙拉還蠻新鮮的。但是生菜沙拉向來非我族類……只有甜美的玉米讓我稍可慰藉。



這道祖籍北海道的毛蟹，終於稍稍扳回了一些我的滿意度。:p
作法應該是清蒸。像這樣一隻毛蟹，由我跟selvia各享用一半。
蟹肉飽滿，口感鮮甜，可惜蟹腳有點瘦。XD





毛蟹的蟹殼還有此一用。放在溫碳火上，注入一缽清酒慢煨。
這是日式的典雅作風。小小的一盞，溫潤有味。絲毫不搶。



咦？兩人份居然出了這麼大盤的生魚片？
其實這是某間包廂的客人訂的。純粹讓我留影之用～XD



這才是我們的生魚片。雖然相較下略微小巧，但是在擺盤上一點也不馬虎。
而我最愛的牡丹蝦跟海膽，也保有水準之上的美味。



害羞的生海膽，還躲在陽傘之下等待饕客的千呼萬喚呢。



其中牡丹蝦的蝦頭由師傅特地為我們服務，填入了米飯，再加以烘烤，米飯吸入了蝦漿，提領海鮮的氣息。



因為我不吃牛肉，所以其中的陶板牛肉換成了這道炸物。



這是selvia的陶板牛肉，華麗度顯然高很多～



打入生雞蛋之後看起來色彩更為搶眼。



雖然我對納豆沒有愛……但是這道相當清爽的細絲山藥，拌入納豆卻還是保有一定的美味度。







由女侍者操刀，現烤干貝及其他蔬菜海鮮。





壓軸的握壽司也是我的最愛。
這四貫當中我最喜歡星鰻的口感。肉質細膩，口感綿密，非常好吃呢！一掃我過去對星鰻的刻板印象。



湯品相當清爽，很適合在這一連串的美食挑戰之後作為結尾。



到了最後的甜點，我都已經飽到有點呼吸困難了……:p
不過這道手工點心我還蠻喜歡的，雙色慕思的上層是可可，下層是花生，搭在一起味道相當新鮮而不顯甜膩。給我留下了最後的好印象。

席間某師傅也一直興致很高昂地跟我們天南地北閒聊～
據說五味澤師傅的中文時好時壞，他大部分都是跟一位日本客人閒談。

整體來說這次用餐的經驗相當愉快，食材的美味滿意度可說是漸入佳境。
希望之後還會有機會拜訪弁慶，品嘗真正的板前創意料理。

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■ Information ■

地址／高雄市前金區成功一路266號10樓
電話／07-2135731
營業時間／11:30~14:30、17:30~22:00