<< 台灣正名!美國鐵路公司為網站錯誤致歉更正 | 回blog首頁 | 9/2/2005華爾街日報標題 >>

2005年09月2日

料理東西軍：薑燒豬肉 vs 日式漢堡排


日本家常定時大對決，你選哪一道？

料理東西軍：薑燒豬肉定食 vs 日式漢堡排定食（DOUBLE CLICK螢幕，畫面可以最大化）

感謝Baby Joe大大與CC1282大大所提供的Hinet空間

第一段
線上觀賞



第二段
線上觀賞



第三段
線上觀賞


按鈕訂閱酥餅的BLOG
Subscribe in NewsGator Online

最新文章

Posted by subing at 樂多Roodo! │08:42 │回應(75) │引用(0) │料理東西軍
樂多分類：美食 共同主題：料理東西軍 工具：加入樂多書籤│編輯本文
Ads by Roodo! 

引用URL

http://cgi.blog.roodo.com/trackback/439425
回應文章
我選日式漢堡排，因為覺得薑汁豬肉好像很容易做，而且我看過一齣日劇好像叫做「午餐女皇」的樣子，裡面的餐廳，招牌菜就是外面淋上牛肉醬還加了一顆半熟荷包蛋的漢堡排，看起來超誘人。
Posted by 酥餅 at 2005年09月2日 08:58
osaru也是選漢堡排，但也好想吃薑汁豬肉，什麼都好啦，快給我吃吧！

上午11:38，osaru已經餓了！
Posted by Osaru_Taro at 2005年09月2日 11:38
兩個我都超愛! 沒辦法選耶..
自己也試了好幾次做漢堡排
可是不知道為什麼
每次煎都太乾,吃起來超像麥當勞的漢堡肉....嗚嗚...
Posted by 米蟲 at 2005年09月2日 13:20
是不是應該把表面煎焦後，放到烤箱裡面FINISH？
Posted by 酥餅 at 2005年09月2日 13:38
午餐前看了一點這次的影片，osaru覺得受到影片的影響，
中午的便當真的有夠難吃的，以後吃飯前還是不要看美食的報導才好！

酥餅教授，還我一個便當啦⋯嗚⋯ >"< ！
Posted by Osaru_Taro at 2005年09月2日 14:50
台灣的便當還嫌不好吃喔，罰你來美國吃美國食物一年。
Posted by 酥餅 at 2005年09月2日 15:08
肯恩選日式漢堡排!日本的漢堡排非常美味,肯恩每次去日本玩一定會去吃^_^
Posted by 肯恩 at 2005年09月2日 15:42
我有個私房烹調，要煎漢堡前，先在絞肉泥裡加少許的紅酒，煎的時候不能蓋鍋，這樣煎出來的漢堡不會太乾，吃得到肉汁的感覺。
Posted by 台灣查某人 at 2005年09月2日 16:18
:D 未看前,羊選薑燒豬肉定食...漢堡好像比較難做得出色說～
Posted by 檸檬羊 at 2005年09月2日 16:28
又有新的嚕^^
真是感謝
之前有幾部
畫質乎好乎壞
不知道為什麼QQ"
Posted by XP at 2005年09月2日 20:33
查某人，

喔！加紅酒，吸滿紅酒的漢堡肉，應該很美味。

肯恩，

你在日本吃過漢堡排喔？是那次拍自由行的時候吃的嗎？順便跟大家推薦一下肯恩拍得日本自由行，拍得很好。

羊，

這兩道都不錯啦，但是覺得薑汁豬肉好像簡單一點，不過能把簡單的料理做超級也是不簡單。

XP，

歡迎來看，也歡迎你多留言，畫質的問題有時候也受限於電視台播出時的品質，再加上檔案不能太大，不然下載時間會太久，目前暴貓能提供這樣的檔案已經非常不容易了喔！不過感謝你的通知，我想暴貓也是那種會盡全力在可能的範圍內提高視訊品質的人。

趁著個機會再感謝一下南方的暴貓與許多大大讓料理東西軍試看成為可能，這樣我們才能高興的在這裡討論。
Posted by 酥餅 at 2005年09月2日 22:04
好想吃薑燒豬肉的醬汁+高麗菜,一定粉清爽可口,日式漢堡太多肉了,不符合健康原則
Posted by 郭喵咪 at 2005年09月2日 23:25
肉汁拌高麗菜，台灣高麗菜，好吃的樣子，不過我還是喜歡漢堡排。
Posted by 酥餅 at 2005年09月3日 00:02
我跟酥餅教授一樣！我也喜歡吃漢堡排！尤其是日式口味！

吃飯前看這篇真是愚蠢的行為，我要去煮飯了！真是讓人受不了的餓！
Posted by 米那娃之梟 at 2005年09月3日 01:19
我突然好懷念可以每週三看「料理東西軍」的日子喔！
來到美國後，最愛看的日本美食節目都看不到。
不過，我就要回台灣了，YA！
Posted by 依依 at 2005年09月3日 10:05
忘了選邊站了！
我選薑燒豬肉，很下飯的樣子。
幸好我剛剛吃飽了。
今晚我們一家三口吃了四條鱒魚，是爸爸今早才釣的。
羨慕吧！
這是我們來到Georgia最令人得意的事，不過我還是很想念台南沒有土味的吳郭魚。
Posted by 依依 at 2005年09月3日 10:09
呵呵，自從遊台灣回來後，對於可以回台灣吃好東西的人，我的表情都這樣。
Posted by 酥餅 at 2005年09月3日 10:47
WOW！釣到鱒魚，好厲害，不過處理魚會不會很麻煩阿？
Posted by 酥餅 at 2005年09月3日 10:48
貓頭鷹，今天煮什麼好料的，報一下！
Posted by 酥餅 at 2005年09月3日 10:49
酥餅大哥,每次去日本有些東西是必定吃的,如拉麵,咖哩飯,漢堡排..等,日本的漢堡排好吃在於肉鮮汁味美,絕不會是乾乾澀澀的!其實漢堡排在日本之所以盛行,實在是因為牛肉價格昂貴所致~
Posted by 肯恩 at 2005年09月3日 12:29
是喔，沒在日本吃過漢堡排，下次過境的時候一定要試一下。
Posted by 酥餅 at 2005年09月3日 14:57
酥餅，
到目前為止，七個多月來，我老公已經釣到170隻鱒魚。
剛開始他都嘛自己處理，後來……，
總之，我現在已經被訓練得連殺十條魚不會手軟了。
你問我處理魚會不會很麻煩？
嗯！想吃就得不怕麻煩。
麻煩的是，中秋回台灣後就沒現釣鱒魚可處理了。
台灣的釣魚環境，仍然叫人搖頭。除了高山上，島內河溪釣到的魚，大概沒人敢吃吧！唉！
我們美麗的寶島山河，傷痕累累的大地。
Posted by 依依 at 2005年09月4日 02:57
日式漢堡排萬歲
還是漢堡比較吸引人~~
Posted by 達 at 2005年09月5日 23:40
今天才看到酥餅大大問我的問題，真是抱歉！

那天做什麼菜唷？想起來了！麻婆豆腐！狠狠地給他邊看您的料理東西軍邊吃飯，呵呵！
Posted by 米那娃之梟 at 2005年09月6日 23:29
依依，

釣七十條鱒魚！！你先生是天才小釣手嗎？鱒魚肉質很細，很好吃的，可惜沒有機會吃到。

達，耶！漢堡排萬歲。

貓頭鷹，麻婆豆腐，不錯嘛！在德國還能買到麻婆豆腐的料，我這邊要買好的絞豬肉還得找地方買說。

Posted by 酥餅 at 2005年09月6日 23:51
酥餅大大：

德國人喜歡吃豬肉，所以絞肉是很容易買的！（漢堡的原始發源地聽說也是德國唷）

亞洲店買得到豆腐，加上豆瓣醬，配上絞肉，以及適當的調味，嗯～～～這個媽媽的味道就出來了！我做的麻婆豆腐很台灣味，中國人看到，都一直問我那是什麼？我都跟他們說：「台灣的麻婆豆腐」！哈哈！
Posted by 米那娃之梟 at 2005年09月8日 16:55
喔！如果好的絞豬肉容易取得，那可以做得台灣菜不少呢，比如說肉燥！
Posted by 酥餅 at 2005年09月8日 21:52
To酥餅大大：

對呀！對呀！有時我也做肉燥呢！

說到麻婆豆腐有一個小笑話。
話說，有一天這裡的台灣同學聚餐，我們各自做菜分享。很巧的，我跟另一個朋友都同時做了麻婆豆腐這道菜。眾家吃過後，免不了品評一番。說到我的與那位同學（簡稱為C君）的麻婆豆腐，一位朋友的評語，成了那天的經典：

「嗯，貓頭鷹的麻婆豆腐很豆腐；C君的麻婆豆腐很麻婆！」
「..........。」

什麼意思？原來經他的解釋，他覺得貓頭鷹的麻婆豆腐，豆腐滋味美味明顯，辣味很輕，僅在調味；而C君的麻婆豆腐則是辣味十足，頗有後勁，且川味十足！

至於那個比較對大家的味呢？現場判定，都一樣銷路甚好！不過，台味十足的貓頭鷹製作麻婆豆腐，大家都說有媽媽的味道而被吃到盤底朝天，以致於洗盤子都方便了許多，呵呵！

Posted by 米那娃之梟 at 2005年09月9日 09:17
看來貓頭鷹也很會煮菜，沒辦法，出國久了，不自己弄點菜吃，日子過不下去阿！
Posted by 酥餅 at 2005年09月9日 09:39
貓頭鷹做菜是做好玩的，只是因為太想念媽媽的味道，所以我都想辦法還原那種味道。而人在國外，有三份像，就能勾起自己與分享人的感觸了！
Posted by 米那娃之梟 at 2005年09月9日 21:28
對了，問一下貓頭鷹，德國豬腳真的是德國名菜嗎？他們都是怎麼做的？
Posted by 酥餅 at 2005年09月9日 21:51
好啊，來這邊跟酥餅大的炫耀，下次罰你到史堡做給我們全家吃！
Posted by tomlinfox at 2005年09月9日 21:53
呵呵！貓頭鷹的同伴嗎？還迎歡迎，要懲罰貓頭鷹的話，可以先把他的糗事公佈出來。
Posted by 酥餅 at 2005年09月9日 21:58
酥餅大大好，
嘿嘿，我是貓頭鷹的老朋友，這傢伙老是深藏不露，認識他十幾年只吃過他房間的泡麵，還沒吃到他煮的菜，實在是太冤啦～
不過貓頭鷹媽媽的菜確實是一流的，他平時有沒有偷學一兩手就不知道啦，哪天殺去德國找他，非得要他貢獻一下不可。
Posted by tomlinfox at 2005年09月9日 22:13
啥米！認識十幾年只吃過泡麵，貓頭鷹這樣不行喔，至少要把你晚上抓到的老鼠分狐狸吃吃阿！

還有，狐狸，你跟貓頭鷹是在動物園認識的嗎？怎麼你們的名字裡面都有動物？
Posted by 酥餅 at 2005年09月9日 22:25
酥餅大大：

唉呀！這隻狐狸又溜出來了！我認識這隻狐狸很久很久咧！我們以前是關在一起的！（他是我大一的室友，這輩子最好的朋友之一！）

他當然沒吃過我做菜啦！因為貓頭鷹是出國後才開始做菜，跟那隻狐狸一樣！在台灣都是不進廚房的少爺！呵呵！

可是記得某人好像也是「巴黎廚藝學院」修業完了的狐狸，他也很會做菜唷！
就不知這隻狐狸躲在史堡抱老婆小孩之餘還有時間煮菜嗎？

在這裡都可以遇到老朋友，酥餅大大您家實在是人氣太旺了！

狐狸：
下次去史堡作給你們全家吃？可以呀！反正我覺得你們家旁邊的超市買做菜材料超方便。你的意思是讓我以「家務勞動」（做菜），代替住宿費用嗎？果然是家務勞動有償制！可是你們家狐小子能吃嗎？他不是還要吃牛奶家蒸蛋嗎？呵呵！還是說，你家小子下次去的時候就已經會點菜了？
Posted by 米那娃之梟 at 2005年09月10日 00:00
酥餅大大：

說德國豬腳是德國名菜，其實也不盡然！那應該算是他們的鄉村料理，只是太有名了！而且又跟啤酒（這倒是真正道地的德國名產）很搭，所以就讓大家認定是「德國名菜」。

酥餅大大，怎在回應欄貼照片？可以說一下嗎？本來想貼我拍的德國豬腳專賣墊中的德國豬腳的。可是不知怎麼貼？
Posted by 米那娃之梟 at 2005年09月10日 00:05
是喔，真是太好了，一瞬間我也好像結交滿天下，看來以後自助環球旅行有望！
Posted by 酥餅 at 2005年09月10日 00:05
用標準HTML的語法就可以了。

＜img src="http://xxxx.jpg"＞

記得把全形的＜＞改成半形的<>
Posted by 酥餅 at 2005年09月10日 00:10
「巴黎廚藝學院」不就是那名震古今的名校嗎？（日劇裡都這樣演）
狐狸會不會做「碧海藍天」這道菜？
Posted by 妙子 at 2005年09月10日 00:13

美味的豬腳（試貼）
Posted by 米那娃之梟 at 2005年09月10日 01:02
妙子呀！那郭狐狸是唸「巴黎廚藝學院」的說法，是我們戲稱他待在巴黎，居然從不會做菜到會做菜，以致於我們一群朋友戲稱他不是在唸巴黎大學（這傢伙跟我一樣的學科，只是領域不同而以），是在唸「巴黎廚藝學院」！這是笑話啦！不是真的唸「巴黎廚藝學院」啦。
Posted by 米那娃之梟 at 2005年09月10日 01:08
咦？貼圖失敗？還是說我要先把照片放在網路相簿中，才能用酥餅大大教的語法？

Posted by 米那娃之梟 at 2005年09月10日 01:11
是的，貓頭鷹，你要先把照片放在一個網路空間，才能用那種語法。你可以把他放到

http://imageshack.us/
Posted by 酥餅 at 2005年09月10日 01:16
瞭解！目前正在啟用我那很久都空閒的網路空間，稍後上菜！呵呵！
Posted by 米那娃之梟 at 2005年09月10日 01:20


酥餅大大！上菜嘍！
Posted by 米那娃之梟 at 2005年09月10日 01:56
貓頭鷹，YAHOO奇摩的相簿，不支援DIRECT LINK，所以相片出不來。我建議你將相片上載到

http://imageshack.us/

那裡你不用註冊跟開帳號就可以放照片。我先幫你把這張貼出來。

Posted by 酥餅 at 2005年09月10日 02:14
ㄟ～～怎麼又可以了？剛剛都不行說！
Posted by 米那娃之梟 at 2005年09月10日 02:18
我已經把你的照片下載後又上傳到http://imageshack.us/，所以照片就出來了。
Posted by 酥餅 at 2005年09月10日 02:21
WOW，豬腳好大一隻喔，不知道德國人是不是也把他烤到很爛？對了，旁邊的德國泡菜會不會超酸阿？之前在喬治亞的德國鎮吃的泡菜真是酸死人不償命。
Posted by 酥餅 at 2005年09月10日 02:23
酥餅大大：
瞭解了！謝謝唷！順便附上那天的餐前沙拉（背景就是被支解的豬腳）
Posted by 米那娃之梟 at 2005年09月10日 02:28
餅大：
酸菜是豬腳的精髓！不加就不好吃了！是蠻酸的，所以要搭配著吃！
Posted by 米那娃之梟 at 2005年09月10日 02:31
呵呵，貓頭鷹，傳到IMAGESHACK後，記得要拷貝他的direct link。讓我試著幫你改改。
Posted by 酥餅 at 2005年09月10日 02:34
順道說一下，那個豬腳我們幾乎是兩個人吃一份才把他吃完！而且大家都撐得不行了！但旁桌的德國人，無論男女都是一人一隻豬腳！看來，他們真是餓壞了！
Posted by 米那娃之梟 at 2005年09月10日 02:35
酥餅大大：

不好意思！演變成在你這裡練習貼圖！呵呵！


(幫你改成半形，圖就出來了）
Posted by 米那娃之梟 at 2005年09月10日 02:40
天阿，餐前沙拉就這麼大盤，吃了應該就飽了。
Posted by 酥餅 at 2005年09月10日 02:40
沒關係，這樣以後才有照片看。

貓頭鷹，你好像沒有把全形的＜變成半形的<
Posted by 酥餅 at 2005年09月10日 02:42
所以我們台灣同學都是分著吃。但就是不懂，德國人怎麼可以吃下這麼多東西。還喝了一堆啤酒，還要吃餐後甜點。
Posted by 米那娃之梟 at 2005年09月10日 02:44
餅大：
瞭解了！順道問一下：那個前後的「"」符號是必要的吧？還是要去掉？
Posted by 米那娃之梟 at 2005年09月10日 02:47
那個豬腳的口感是Q的還是爛的呢？還是外Q內爛？
Posted by 酥餅 at 2005年09月10日 02:47
"我都有加，但是好像不是必要的，但是如果前面有加，後面就一定要加。
Posted by 酥餅 at 2005年09月10日 02:48
口感是外酥內爛，肉汁豐盈，非常好吃！但一定要趁熱在上桌時快點動手，否則，其外皮在冷掉以後，反而會變成非常韌，而難以下口。也因非常油膩，一定要加德國酸菜，好的酸菜可以去油解膩，也增加美味，往往是這家餐廳是否好吃的關鍵。

這種口味就是一般眾所周知的「德國烤豬腳」，這其實只是南德巴伐利亞的口味，但因慕尼黑啤酒節，使得聲名大噪，進而使其他人以為只有這種煮法才是「德國豬腳」。

其實德國豬腳也有水煮的形式。

酥餅大大謝謝「貼圖指導」！我如果找到水煮豬腳的照片會一併貼出。
Posted by 米那娃之梟 at 2005年09月10日 02:57
喔！原來是啤酒節的緣故才傳遍世界的，很奇怪的是我去拜訪喬治亞的德國村時，他們竟然好像不知道德國人吃豬腳的樣子，還非常奇怪的看著我。
Posted by 酥餅 at 2005年09月10日 03:04


我這位朋友正在大啖的，就是水煮式的豬腳。
Posted by 米那娃之梟 at 2005年09月10日 03:06
酥餅大大：

這是可能的！我當初問我們語言班老師，德國豬腳是否是德國的傳統菜餚。根據我這位家裡三代是廚師的老師的說法，答案是「並不是！」，他說，那是農村的菜餚。而且，我們以為這種菜餚是他們的代表菜餚，他們是不太理解為什麼的。對德國來說，香腸跟啤酒才是他們的代表作。
Posted by 米那娃之梟 at 2005年09月10日 03:10
恭喜，貼圖貼成功了。

這個水煮豬腳看起來好像我們豬腳麵線的清燉豬腳。阿～～受不了了，我要吃豬腳。
Posted by 酥餅 at 2005年09月10日 03:20
酥餅大大：

那個豬腳的口味跟台灣的清燉豬腳口味還是不一樣的！而且，也非常好吃，也比較沒有烤豬腳的那種趁熱吃的壓力。一開始吃時，它的魅力確實不如烤豬腳。但時間一久，會發現它比烤豬腳耐吃。

講到台灣的豬腳，我聽過一個小故事（也許是傳聞吧！）慕尼黑有一家很有名的賣烤豬腳的專賣餐廳。每年都吸引很多人慕名而去。當然，最重要的時節就是慕尼黑啤酒節。可是，隨著時間的過去，生意越來越不好，經過調查，幾乎所有的人都認為他的口味不再討喜，特別是亞洲的觀光客對他的批評更是嚴重。最後，老闆祭出殺手鐗，請來台灣的廚師親臨指導，改善條理流程與口味。從此，這家餐廳再次聲明遠揚，生意興隆甚至超越過去。

這個故事是聽來的，真實性不知，不過，這也反應出，台灣的料理真是王道呀！

Posted by 米那娃之梟 at 2005年09月10日 03:48
這個水煮豬腳，1991夏天年我在慕尼黑吃過。我覺得水煮的比烤豬腳鮮嫩好吃。
Posted by 台灣查某人 at 2005年09月10日 04:25
哇，這裡在德國美食大展嗎？
米那娃之梟的好東西看來不少...這樣拿出來，就對啦！
Posted by 妙子 at 2005年09月10日 05:21
酥老師好
跟據我出身巴伐利亞的公公的說法，吃豬腳的多是南德的農家，因為生性節約，不隨便浪費食物，所以能吃的都拿來吃：舌頭、尾巴、腳、鼻子.....血也給它拿來做血腸！他自己就是這樣。而我婆婆出身盧森堡附近，二戰前就是德國的中產階級人家，她是吃蝸牛而不太吃豬腳這種peasant food 的。
Posted by morning at 2005年09月18日 01:04
瞭解，感謝MORNING的補充。
Posted by 酥餅 at 2005年09月18日 01:05
ㄚ忘記祝你中秋快樂.......對，我是菁英的媽
Posted by morning at 2005年09月18日 01:19
中秋節快樂，我當然知道你是誰嘍！
Posted by 酥餅 at 2005年09月18日 01:33
感謝大家熱情討論
豬腳的分享很贊
聽說這邊的豬腳很好吃
http://news100.com.tw/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=28372&forum=65
有機會可以試試看ㄛ
對了,這集應該最近會砍
要存檔的人要快喔
Posted by 暴貓連合 at 2005年09月24日 01:17
肯恩大大你好唷^^我八月中要去日本東京玩，也想去吃漢堡排、蛋包飯、拉麵，不知你可不可以介紹不錯的店家呢？希望能有地址^^
Posted by ㄚ綸 at 2006年08月6日 17:34


回最上方