酥餅的BLOG

酥餅：好吧，那我就來描述一下鹽燒牛小排跟兩個炒麵的作法。

鹽燒牛小排

要注意牛小排接近骨頭的地方連結組織很多，餐廳在料理牛小排的時候通常會用嫩精，如果不用嫩精的話，就要用比較低的溫度烤久一點，把連結組織的地方烤軟一點。

熱油鍋把牛小排兩面煎到金黃，然後放到華氏三百度的烤箱裡面烤三十分鐘，或烤到靠近骨頭的地方軟硬適中為止，避免烤得太乾，烤箱裡面可以放一碗水半蒸烤，要吃之前再加上新鮮海鹽與少許新鮮黑胡椒就好了。

想要口味重一點，可以也可以塗上市售的韓國烤肉醬後配飯吃。

什錦炒麵

先用水煮Angel Hair，大概六分鐘左右，大概煮到四分鐘左右用另一個爐子熱鍋，將海鮮料與肉炒熟，加入其他配料例如青椒磨菇等，之後用麻油，蒜頭醬油，老干媽辣椒醬當調味料，加少許水，滾後將切好的油菜放下去，等到油菜半熟再把煮好的麵下鍋拌炒，水收乾，加上香菜，灑上白胡椒就好了。

沙茶牛肉炒麵

先用水煮細蛋麵，注意，細蛋麵很快就熟了，不要煮太久，煮好之後完全瀝乾水分放到碗裏備用。

用另一個爐子熱鍋，將牛頭牌沙茶醬，蒜頭醬油，越南公雞牌蒜蓉辣椒醬，加米酒跟水到鍋中，滾的時候放油菜，等油菜熟了熄火，放入薄火鍋牛肉片，用餘溫把牛肉片燙熟，之後把料淋到蛋麵上伴著吃，就大功告成了。