酥餅的BLOG

回台灣做了身體檢查，結論是要趕快開發魚料理不然就來不及了。

這次回台灣做了身體檢查，其實我在美國有保險，不久前才做過，但是我老爸老媽不信任美國的醫生（也有可能是不信任我），硬要我回台灣再做一次，所以就去做了。

這次做的比在美國仔細，先說好，我沒有濫用建保資源，改成IC卡後，醫生也不能亂做不必要的檢查，這次濫用的是我爸媽的人際資源，因為做完一大堆原本打算自費包括驗血、驗尿、胸腔X光、腹腔超音波、骨質檢驗、體脂肪檢查等的檢驗後，醫師竟然不收錢，就是這種人情味讓我超想回台灣服務。



這跟魚料理有什麼關係？原來在經過一連串的檢查之後，出乎意料之外的，我的身體在我的濫用之下，除了有輕微的脂肪肝外，大致來說十分健康。

根據醫生的說法，脂肪肝的成因有兩個，第一是缺乏運動，第二是肉吃太多，如果不改正生活習慣，我過世後人世間就多了一個可以做人肝醬的好材料。

運動我都跟我媽說我每天在運動，至於吃太多肉，根據我老姐這位康乃爾生化博士的說法，吃魚比吃肉好，所以對於大部分時間自己煮自己吃的我來說，開發魚料理成為身體健康的第一要務。

美國的食材真是單調到不行，到超市買魚，除了最場見的鮭魚外，大概就只有貓魚（CAT FISH）、提拉皮亞魚（TILAPIA 如圖）、跟鱈魚（COD）這三種可以買，所以要開發魚料理，也只能從這些魚著手了。

你或許會說，為什麼要自己開發魚料理，問問看美國人怎麼料理不就得了，我告訴你，我買魚的當天，結帳的先生還問我是不是要做日本料理呢，美國人只會一種吃魚的方法，那就是油炸，靠他們我的脂肪肝可能惡化的更快。



今天的魚料理用的是提拉皮亞魚，這種魚吃起來有一點介於鯛魚與吳郭魚之間，是一種白肉魚，拜了孤狗女神後，果然，提拉皮亞魚在非洲的時候，跟鯛魚、吳郭魚都是一家人，難怪我一下就想到用豆瓣醬的方法料理他，看來我體內的台灣人基因還是頗有用的。

豆瓣魚沙拉基本上就是把豆瓣魚放在沙拉上面，先講豆瓣魚怎麼做。

首先把我這次大老遠由岡山源坐羊肉店買來又一路帶到美國的顯記辣豆瓣醬拿出來用。



一般大家知道的岡山德明豆瓣醬是屬外省掛，口味比較重比較鹹，這罐源坐自家生產的則是本省南部口味，比較溫純甘甜，辣味比較不明顯，拿來做南部口味的豆瓣魚真是相得益彰。台灣各個不同的族群各自幫台灣添加味道真是好事一件。

豆瓣魚的作法很簡單，先加一點點油把豆瓣醬炒香，再加料酒、蒜頭醬油，最後加一點水。醬汁滾了之後把提拉皮亞魚下鍋，蓋上鍋蓋悶煮。大概六分熟後翻面，加入蔥茉與蒜茉，再悶煮至熟就好了。

完成後魚長這個樣子。


沙拉也很簡單，青菜是買超市一包混好的沙拉混合包，沙拉醬則是蒜頭醬油、白胡椒、跟芝麻油混合而成，是我自己發明的沙拉醬，吃起來很清爽，吃過的大家都很喜歡呢。在美國久了就是會亂弄一些東西合璧的混合料理。

沙拉和魚都會用到的蒜頭醬油是用新鮮的大蒜壓碎後泡在醬油中兩個禮拜以上，這樣做成的大蒜醬油跟新鮮的大蒜與醬油混一混，味道截然不同，大家可以試一試。

成品長這個樣子，看起來還不錯吃吧！



這就是我開發的第一道魚料理。

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