酥餅的BLOG

就像每個台南人都會有一攤心儀的鱔魚意麵店一樣，每個台南人一定也有一家引以為傲的海產店，我的海產店就是這家位於土城農會旁的土城海產店。

這是我由大一大二的時候就非常引以為傲的一家海產店，在那個沒有INTERNET，台灣也沒有美食節目的年代，知道一兩家別人不知道的美味可是頗能嬌其妻妾的呢。

另外，那時候，我周遭的朋友的交通工具，大部分是腳踏車，了不起有一兩輛機車，要能說服大家大老遠由台南市區跑到土城去吃海產，吃完還能甘之如飴，光這點你就不得不佩服土城海產店的料理。

這就是我引以為傲的土城海產店，他位於土城農會的隔壁，所以如果你不知道怎麼去，問人家怎麼去土城農會就OK了。


當天實在不巧，相機好死不死剛好沒電，這裡拍的照片都是在反覆開機中偶而能拍時趕快搶拍下來的，所以頗沒有美感，不過沒關係， samutaku大大答應兩個禮拜後將特別跑一趟土城海產店，為大家提供美味的照片。

來到這家店有三道必點的菜，螃蟹、乾拌蚵仔麵線、和西瓜糜旗魚湯。

先由螃蟹介紹起，很不幸的，由於相機沒電的關係，我沒有照到螃蟹的照片，記得我在上閤屋那邊講到紅蟳時有提到這家土城海產店，大家可以想像土城海產店的螃蟹至少是上閤屋那隻的1.5倍大。

我大一大二的時候，土城海產店的螃蟹還是以充滿蟹黃的紅蟳為號召，記得當初吃的時候每一隻紅蟳裡面蟹黃的量真是多到令人匪夷所思，不誇張，大概有兩三個雞蛋黃的量那麼多。

曾幾何時，台灣人營養過剩，太多人必須擔心膽固醇過高的問題，而且身體營養需要負責製造大量蟹黃的紅蟳，肉身相對也比較乾澀一點，由於這兩個因素，螃蟹的流行慢慢的由充滿蛋黃的紅蟳，轉到不必產卵的公螃蟹，也叫做菜蟳，後來人們更發現，比起公的菜蟳，儲備了全身養分準備產卵但是尚未產卵的「處女蟳」集合了所有的好處，才是真正的上上之品，現在如果時機對，你到這家土城海產店吃到的就是這種究極螃蟹，處女蟳。

處女蟳的特點在於肉質細膩，由於儲備了養分準備產卵，肉身也異常飽滿， 連最細的蟹腳裡面，都塞滿了纖維完整，一整塊的美味蟹肉。而且處女蟳本身也有一股特別的香氣，應該算是女性青春的氣息吧。

土城海產店最了不起的地方是他挑的螃蟹都是巨無霸螃蟹，至於處理的方法，將近十年前有一次趁上廁所的時候偷偷的喵到一眼，他們是用類似糖炒栗子的方法，將螃蟹放在沙中炒熟，這種料理法的精妙之處在於不會像蒸出來的螃蟹，濕濕水水的，而且所有的美味全部封在螃蟹體內，結合了上述所說得一切，土城海產店的處女蟳可說是人間螃蟹料理的珍品，號稱嗜食海鮮的人，這輩子一定要去試一次。

土城海產店的另一道招牌料理就是這道乾扮蚵仔麵線。


自己做過乾扮麵線的人都知道，乾扮麵線最困難的地方在於如果不夠油的話，很容易揪成一團麵團不知道在吃什麼，但是如果太油的話吃起來又太膩，土城海產店就是有辦法把這道料理的乾濕度弄到恰到好處。

將香Q不死鹹的麵線、濃郁鮮甜的新鮮蚵仔與韭菜巧妙的用豬油與油蔥彙整起來，真是一盤越吃越順口的好味道。

另外一個必點的是西瓜糜旗魚湯，所謂的西瓜糜就是醃過的小西瓜，有很強的果酸味，配合新鮮旗魚煮出一道酸甜可口又開胃的魚湯，也是這裡的名菜。很可惜的，我也沒有照片。

除了三道必點的名菜，這家店的海鮮料理其實都有不錯的水準。比如說畫面中看到的豆豉吳郭魚，肉質很細膩，沒有吳郭魚常有的土味；炒高麗菜也很清甜；至於蝦子我倒覺得普通而已。另外一盤和著芹菜炒的是桂花蚌，我比較喜歡類似料理法的炒日月蛤。


那天另外一道叫我印象深刻的菜就是這個炸花枝丸，


花枝丸完全保留花枝的原味，口感實在Q到不行，是那種會讓你嚼到牙齒酸，但是還會想一直嚼下去的Q勁，這種感覺跟硬絕對不同，非常富有彈性，花枝丸裏也保留了許多完整的花枝肉，對於喜歡這種口感的我來說，以後也列為土城海產店必點的名菜。

說實在的，由大一大二到現在十幾年，這家店價格也漲了不少，不過好像沒人嫌貴的樣子，當天我們本來叫了五隻螃蟹，結果只剩下三隻可以賣我們，後來還進來不少桌斷羽而歸的客人，不過由於螃蟹實在太大了，我們連三隻都沒能當場吃完。

土城海產店雖然不像以前默默無聞時那麼超值，不過也貴不到哪裡去，我們五個大人四個小孩大概吃＄2600，這麼一家實實在在提供特色料理的海產店，至今依然讓我引以為傲。

想看更多照片請閱讀再訪土城海產店

其他最新文章