2010年6月21日 23:59

觀音美食:觀音中山路二段無名麵店

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會找到這碗麵也算是奇緣,朋友告訴我觀音是個拍荷花的好地點,拍荷花其實是很累的一件事,為了捕捉早晨的第一起陽光與流連在花瓣上的露珠,天還沒亮就得到拍攝地點就定位,所以比天亮更早的時間就得出發。那天拼了命五點起床整裝完畢出發前往觀音,結果在高速公路上開沒幾分鐘竟然開始下起大雨,由於不甘心這麼早起卻一事無成,所以還是賭強往觀音的方向開去,開了一陣子後終於到了前一晚上網搜尋到的所謂景點,結果一看完全昏倒,網上查到的蓮花季景點竟然只是在市中心的觀音鄉農會地址,有沒有搞錯阿?這下這趟拍蓮花之旅不得不以全敗收場。
沒花拍那找個店家吃早餐吧!之前我在竹南無名麵店那篇文章說過,我早餐最愛吃麵,所以就來觀音市中心找找麵店吧,早上六點多,街頭還很冷清,要找麵店好像有點難,但是就在一瞬間竟然讓我看到這個店面



有沒有搞錯,這麼不起眼的店面又沒有招牌,邊開車還能看到!其實回想起來還真是有點不可思議,幸好沒有錯過這家店,因為要是沒看到,我錯過的可是回台灣這兩年多來湯頭最濃郁的一碗。



在吃到這碗之前,我心目中最好的湯頭是在新埔的第一市場裡面,新埔的湯頭是用豬頭下去熬湯,湯汁看似清淡卻有說不出的鮮甜,觀音這家麵店的湯頭,鮮甜竟然完全不輸新埔,而且味道更有深度,我判斷應該是用黑白切中各種不同部位的豬肉,如嘴邊肉、肝連肉等熬煮出來的,而且新埔的板條湯頭雖然濃郁但卻沒什麼料,觀音的這碗板條則有份量驚人的豬肉塊,而且豬肉軟嫩不乾澀味道也出乎意料的鮮甜,看來店家應該是豬肉達人。

店家賣的東西簡單到不行,牆壁上貼的只有麵、板條、米粉、豬肉四樣,除了湯板條外,我又好奇的點了一份豬肉,點菜時店家才更精細的問我要哪一個部位的豬肉,在幾種選擇中我最後選了嘴邊肉。



以一份五十來說份量其實不算多,但是這絕對是我吃過品質最好的嘴邊肉,軟跟Q的口感同時存在已經很神奇了,重點是肉的鮮甜也被完整的保留下來。

店家除了湯頭之外另外一個絕活就是醬油膏,別人湯板條加的是一匙肉臊,店家加的則是一匙自己熬煮的醬油膏,同樣的醬油膏也出現在小菜上,店家的醬油膏鹹中帶甜,而且這種甜不是糖的甜,而是我在這家店不斷重複發現的豬肉的鮮甜。

失敗的蓮花之旅卻意外的發現一碗底韻十足的板條,店家用單純卻紮實的味道提供最動人的口味,難怪在觀音小鎮的清晨六點,客人已經絡繹不絕,而這種實在,這種純樸,這種厚實,就是每天在台灣烹煮的真口味。

  • subing 發表於樂多回應(6)引用(0)美食旅遊介紹編輯本文
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    回應文章
    介紹您一家本人經驗中的極品湯頭,而且早上五點就開了,只賣到中午....
    地點在台北市忠孝醫院對面的市場內(在建築物內的那種市場),從建築物右邊的門進去,左手邊應該是第三家吧,賣蛤蜊麵、舌肉麵等等,辣椒是一絕(辣椒絲泡在油裡的那一罐),他的乾麵加辣超棒的。
    總之右邊進去左手約第三間生意最好的就是了,有空可以去試試看喔!
    | 檢舉 | Posted by 沙漠 at 2010年6月22日 00:37
    忠孝醫院對面的市場就是成德市場啦,那裡的豬舌肉麵真的很好吃,乾麵配蚵仔湯更棒,可是市場休息他們就休息,所以星期一別去,
    | 檢舉 | Posted by 蔡美德 at 2010年6月26日 00:20
    這家我爸以前有帶我去吃過
    真的非常好吃~
    | 檢舉 | Posted by 唯蔥 at 2010年6月27日 20:12
    很多不知名的小店反而很好吃
    | 檢舉 | Posted by 汽車貸款 at 2010年6月30日 13:26
    觀音的豬肉很多是黑豬肉,當然熬湯或吃起來口感完全跟一般白豬肉不一樣
    | 檢舉 | Posted by 超沒品的草泥馬 at 2010年7月24日 14:20
    可以請教酥餅大哥,這家商店的人有笑容嗎?
    我是彰化人,彰化的名產阿樟肉圓吃了三十幾年了,但是的服務人員完全沒笑容,口感也感覺不Q,已經差很多了,淡水可口魚丸也是沒笑容,跟以前口味也是差很多,我在留意是不是因為有錢了,就會倦怠...就變得沒笑容,倦怠是不是讓該注意的變得沒去注意?還是我自己心理作用??
    謝謝
    | 檢舉 | Posted by 阿廣 at 2010年8月2日 00:57