秀堂筆耕‧漫談。:【轉貼】這家餐廳，果真是「玻璃伊甸園」─附加照片版

February 12,2008

【轉貼】這家餐廳，果真是「玻璃伊甸園」─附加照片版

【轉貼】中時部落格─汪詠黛「黛媽咪幸福花園」

這家餐廳，果真是「玻璃伊甸園」

   曾任「中華美食節」和「台北牛肉麵節」評審的文史專欄作家邱秀堂，常在【黛媽咪幸福花園】推薦美食餐廳，最近因為有朋友要到荷蘭阿姆斯特丹去玩，不藏私的秀堂特別推薦一家有「阿姆斯特丹的玻璃伊甸園」之稱的De Kas餐廳(http://www.restaurantdekas.nl/)，您也不妨先看看這家餐廳有啥特別之處，有機會光顧時，要記得先訂位喔！

    以下是邱秀堂的介紹：

    去年10月中旬到阿姆斯特丹，朋友特別推薦De Kas餐廳，晚餐前，友人一連撥過許多電話，但餐廳老是佔線忙碌中，我們一行四人決定盛裝直接勇闖De Kas。

從阿姆斯特丹車站搭電車，不到半小時就來到De Kas，帶位者問我們有訂位嗎？我們搖頭。他先說很抱歉，因為晚上生意太好，餐廳不再「接客」，所以不接電話；但知道我們事前努力過，而且眼前的客人分別遠從亞洲、德國、英國而來，就要我們稍待。他進入餐廳，不久後出來問我們：「只有貴賓室，可以接受嗎？」呵~呵，簡直像中了樂透，我們四人都樂歪了！

                                             王澤與我在De Kas 餐廳

這是一間玻璃屋架設的「溫室餐廳」，我們先被引至餐廳的吧台喝飯前酒，放眼望去，大廳果真坐無虛席；當我們被帶入貴賓室，即可看到整個餐廳的景觀。從餐廳往外看，夜裡黯淡的燈光下，仍可感受到四周的空曠，而隔個透明窗即可看到户外溫室的各種蔬果，用餐的氣氛非常特別。

我們吃的開胃前菜－沙拉生菜，當然是摘自眼前的「温室菜園」，所以在此吃到的蔬果都是最新鮮的，它的「食物里程」(Food Mile)，從食物原產地到我們的嘴巴，保證沒有消耗汽油，也肯定沒有被汙染或經銷商的剝削。

餐後我點了熱茶，此熱茶的葉子也是摘自「温室菜園」，味道回甘，喝了真教人難忘！

   離開餐廳前，我們順便到玻璃屋外的「田園」參觀，苗圃內種有那些蔬果，在夜裡看得不是很清楚，但此地絕對是談心、散步的好所在。

   在阿姆斯特丹有這麼一座綠化餐廳，對客人來說實在太幸福了！怎麼會有這樣的巧思呢？

原來，此餐廳的主廚Gert Jan Hageman在得知阿姆斯特丹市政府的苗圃快被拆時，率先向市政府提交一份合力發展護苗的意向書，願意為市政府源源不絕提供達5000種幼苗樣本，條件是讓他還原苗圃內的溫室建築，改為主要做餐飲用途的玻璃屋。最後雙方達成共識，Gert只花了 1 歐元，即買下該用地的使用權，開設這家De Kas餐廳，餐廳的菜都來自此苗圃，而肉類與其他食材也都由鄰近的市場取得。

De Kas成為引領潮流的健康餐廳，聲名大噪，難怪深受中外人士喜愛。