秀堂 筆耕‧漫談。

這家餐廳沒有什麼裝潢，簡單樸實，牆壁上有的只是麥加朝聖圖、清真寺，以及餐桌上客人們留下來的各國紙鈔，這裡純粹是用美味擄獲饕客的心。我介紹朋友來吃，吃過的人都不會失望。

 有趣的是，小小餐廳有如聯合國，外國人幾乎佔了七成，以來自中東、非洲、緬甸、馬來西亞的回族最多。

回教徒不吃豬、不喝酒，所以此餐廳的食物禁忌相當嚴格，馬老闆說，回教徒所吃的肉宰殺過程必須口念特定阿拉伯經文，並且因為回教徒認為血是充滿獸性的髒物，所以必須放血徹底才能料理。

有哪些特別好吃的呢？穆沙卡Musakka（Brinjal with Beef）-土耳其式茄子燴牛肉，略帶焦味的茄子表皮與牛肉，內有青椒、蕃茄，再淋上白色的優酪乳，色澤極豔美；辣味羊Spicy Lamb羊肉塊軟硬適中，加上特殊香料的葉片，滋味辛辣，嚐後唇齒留香；田都里烤雞Tandoori Chicken，雞肉以優酪乳及各式各樣的香料醃製上一天後，再入烤箱烤熟，非常入味，我記得有一晚我請朋友吃時，朋友毫不客氣的連吃兩盤，讓我這個作東的人，感到極有面子。還有香炒秋葵、辣醬蝦、香辣燻魚與酸醃菜牛肉等，其味道是別家吃不到的。

老板夫婦最得意的是他們自製的優格Yogurt，所以餐後，別忘了再飲一杯香醇濃厚的印度奶茶Indian Milk Tea，與酸酸又清淡的大嘿Dahee(原味優格Yogurt)。

2.「雲松小館」：位於台北市大安區仁愛路四段345巷4弄16號。TEL：02-2772-4550其實從地址找會有迷思，如果說從忠孝東路216巷直接進入巷道，還比較容易找。雲松小館已開了有十七個年頭，不怎麼起眼的小店面卻隱藏著正宗滇食美味。老闆楊逵榮與王根順夫婦，人非常親切，所以客人幾乎都是熟客，我每次來此用餐時，經常看到社會知名人士，以及媒體常客在此聚餐，有幾次運氣很好，帳單被先埋了，甚至被邀請加入他們的第二攤呢！

老板或家人經常返鄉的關係，許多食材及香料皆由雲南進口。我很喜歡吃他們的涼拌蕨菜蕨菜，蕨菜即「過貓」，先汆燙過，加上炸蔥頭、檸檬、香料、蕃茄等調味，口感清爽滑脆。喜歡皮蛋的，可嚐嚐滇味皮蛋，皮蛋搭配切成薄片的生洋蔥與特調的醬汁，很爽口。

醃菜牛肉也是我百吃不厭的，嫩牛肉以蕃茄、辣椒、雲南醃酸菜等拌炒，特殊的風道，特別下飯，不吃牛肉也可選擇豬或雞肉；喜歡吃炒飯的，牛肉干巴要點，以花椒等香料醃製的牛肉切成薄片炸過，口感辛香，越嚼越香。

愛喝湯的客人，雲南汽鍋雞，堪稱燉品上選，汽鍋雞使用特殊的工具配以竹笙、生薑等，味道清淡宜人。當然，很多喜歡吃雲南菜的人，為「過橋米線」、大薄片與破酥包而來。以高筋麵粉發酵的破酥包，以手工搓揉均勻噴塗奶油內加特製餡心，有鹹有甜，吃的時候一層又一層，滑膩鮮香，好吃極了。至於「過橋米線」，我曾在雲南昆明的老店「福華園」吃「過橋米線」，真是難忘！在熱雞湯未送來之前，先來十盤佐料，有雞肉、豬肉片、筍片、魷魚、火腿、腰花、鮮魚，青菜等，待熱雞湯來後將米線與一盤盤的佐料倒入熱雞湯裡，同行的建築藝術家王澤笑稱，這道菜簡直可叫「解構雲南白塔過橋米線」。