南極星與北極星的對話

材料和做法如下：

【材料】(4人份)
雞胸肉　　          4片
海鹽                  1大匙
混合沾料：(中筋麵粉1/4杯+粗粒黑胡椒粉1/4小匙+奧勒岡1/4小匙)
奶油 1大匙
橄欖油                2~3大匙
蘑菇                   1杯
青花菜或甜豌豆      1杯
筆管麵 適量
混合調味料： (瑪莎拉酒1/2杯+雪莉酒1/4杯+水或雞高湯1/3杯+奶水 2大匙)

【做法】
1.先將雞胸肉拍成0.6公分厚，用海鹽醃過，冰1~2小時
2.取出雞肉瀝乾，沾混合沾料放置20分鐘使它入味
3.奶油和橄欖油放入平底鍋，將雞胸肉煎成兩面金黃
4.加入混合調味料，使它淹過雞肉，煮沸後，加蓋以中小火煮12分鐘後，再加入蘑菇煮5分鐘
5.另用一個湯鍋用一鍋水加鹽煮筆管麵和蔬菜
6.起鍋後，將雞胸，蘑菇，筆管麵和蔬菜排盤上桌

【Tip】
1.蘑菇煮過會縮水，所以不要切的太小，也不要煮超過5分鐘
2.瑪莎拉酒和雪莉酒在酒的專門店可以買到，價錢大約NT600~750元(有點貴就是了)，可以只用瑪莎拉酒，煮起來一樣好吃
3.食譜上用雞高湯，可是我覺得有點太膩，所以用水代替
4.雞肉不要醃隔夜，以免口感太硬 

這道菜除了口感清爽，雞肉吃起來也很柔嫩，如果以4人份平分2大匙奶油和2大匙橄欖油，應該不算太肥才是，麵可以少吃一點，蔬菜倒是可以多放一些，凡是燙起來清脆可口的都很適合吧?!炎炎夏日，祝大家用餐愉快了！