南極星與北極星的對話

維也納蘋果派(10個左右)

材料：

中型蘋果　　　　                        3個
檸檬                                     1/2個
赤砂糖                                     2大匙
肉桂粉                                       酌量
玉米粉                                     3大匙
薄麵皮(phyllo dough sheets)              10張
溶化奶油                                   1大匙
糖粉                                          酌量　　　　　　　　　　　　　　　　

作法：

1.將蘋果削皮，切小丁，加入1/2個檸檬汁
2.加入砂糖 2大匙、肉桂粉依照自己喜好酌量加入，醃漬10~20分鐘，最後加入3大匙左右玉米粉
3.取一張薄麵皮，舀兩大匙的蘋果饀料放在麵皮上，用包春捲的方式捲起來
4.烤箱預熱到200℃
5.將蘋果派排好在烤盤上，用刷子將溶化的奶油塗在每一卷蘋果派上，放入烤箱中層，烤 20分鐘完成
6.裝盤後可以灑上酌量的糖粉裝飾

Tips：
1.蘋果饀可以加入葡萄乾、醃漬檸檬皮(切碎)或荳蔻粉提味。
2.包裹蘋果饀料時最好瀝乾蘋果汁，以免薄麵皮太濕潤破裂。
3.可以在饀料中酌量增加一些玉米粉，玉米粉可以在加熱中吸收蘋果釋出的水分，使蘋果饀有濃稠的口感。
4.薄麵皮(phyllo dough sheets)在烘焙材料專門店可以買到或訂貨，開封後要儘速用完，乾裂後就很難使用，這種麵皮除了作千層酥、維也納蘋果派、甜饀鹹派，我想拿來做中式炸春捲也不錯，皮薄酥脆。