http://blog.roodo.com/spoon/ ～酸甜香辣廚房筆記 zh-tw Roodo Blog System All Rights Reserved

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]]> http://blog.roodo.com/spoon/archives/10791343.html http://blog.roodo.com/spoon/archives/10791343.html 站務 & 公告 Mon, 21 Dec 2009 00:00:00 +0800

金平(きんぴら kinpira)原本是常用在牛蒡的一種煮法，
用麻油把切成細絲的牛蒡炒香，
再加上糖和醬油調味，
最後可以依喜好撒上白芝麻或柴魚片或乾辣椒。
]]> http://blog.roodo.com/spoon/archives/11055309.html http://blog.roodo.com/spoon/archives/11055309.html 果菜 x 煎炒炸 Mon, 14 Dec 2009 20:37:45 +0800

雞肉薄片裹上一層蛋衣，
把表面煎得金黃香脆；
同樣的做法拿來煎豬肉片或是魚排也行。
]]> http://blog.roodo.com/spoon/archives/10514327.html http://blog.roodo.com/spoon/archives/10514327.html 肉類 x 煎炒炸 Mon, 02 Nov 2009 01:25:18 +0800

烤香菇、烤香菇，
就只是把新鮮香菇放進小烤箱裡烤而已，
是一道快速又不費事的配菜。
]]> http://blog.roodo.com/spoon/archives/10178467.html http://blog.roodo.com/spoon/archives/10178467.html 果菜 x 蒸烤焗 Sun, 04 Oct 2009 21:48:44 +0800

這道沙拉的原型來自於義大利的Insalata Caprese；
這邊用了豆腐來代替白色的mozzarella cheese，
調味上當然也做了些調整。
]]> http://blog.roodo.com/spoon/archives/9921681.html http://blog.roodo.com/spoon/archives/9921681.html 沙拉 & 涼拌 Tue, 08 Sep 2009 23:03:16 +0800

最近很想吃豆干，
偏偏這裡又沒賣豆干。

貓丸式對策：買豆腐來自己做。

]]> http://blog.roodo.com/spoon/archives/9820007.html http://blog.roodo.com/spoon/archives/9820007.html 果菜 x 煎炒炸 Mon, 24 Aug 2009 00:45:40 +0800

可以把它想成是蠔油口味的蔬菜炒肉絲就好。
我用了西洋芹、青椒和牛肉；
換成其他蔬菜和肉類也可以。
譬如說筍絲、甜椒、玉米筍之類稍具口感的蔬菜，
或是加些菇類也不錯；
肉換成豬肉或雞胸肉也都行。
]]> http://blog.roodo.com/spoon/archives/9769459.html http://blog.roodo.com/spoon/archives/9769459.html 肉類 x 煎炒炸 Sun, 16 Aug 2009 23:58:08 +0800

只要調好萬用涼拌醬，
不管是秋葵、菠菜還是山茼蒿，
愛拌什麼就拌什麼。
]]> http://blog.roodo.com/spoon/archives/9531643.html http://blog.roodo.com/spoon/archives/9531643.html 沙拉 & 涼拌 Mon, 27 Jul 2009 00:20:51 +0800

之前做了味噌魚，
還剩下很多西京味噌，
順便醃個雞肉來烤。

]]> http://blog.roodo.com/spoon/archives/9485245.html http://blog.roodo.com/spoon/archives/9485245.html 肉類 x 蒸烤焗 Sun, 19 Jul 2009 21:32:22 +0800

魚的種類不拘，
一般常用切片的白肉魚；
除了用烤箱之外，也可以利用平底鍋和烘焙紙來烤。

]]> http://blog.roodo.com/spoon/archives/9433737.html http://blog.roodo.com/spoon/archives/9433737.html 魚類 & 海鮮 Mon, 13 Jul 2009 00:05:16 +0800

一樣是小烤箱就可以做的簡單料理，
換成其他肉類也可以；
正好有人送了我一些自己種的小馬鈴薯和小洋蔥，
一起烤來配菜剛剛好。
]]> http://blog.roodo.com/spoon/archives/9384777.html http://blog.roodo.com/spoon/archives/9384777.html 肉類 x 蒸烤焗 Sun, 05 Jul 2009 00:32:40 +0800

很久以前曾經提過吐司做餅乾，
就是利用低溫將吐司麵包烤成乾乾脆脆的狀態；
同樣的，用低溫將切片的法國麵包烤成脆片，
搭配乳酪或沾醬都很合適。
]]> http://blog.roodo.com/spoon/archives/9219349.html http://blog.roodo.com/spoon/archives/9219349.html 米麵 x 蒸烤焗 Sat, 13 Jun 2009 23:29:39 +0800

和風，說穿了只不過是利用現成的沾麵醬(柴魚醬油)，
再加上一點白芝麻或是柴魚片，
就是一道清爽的涼拌了。
]]> http://blog.roodo.com/spoon/archives/9140785.html http://blog.roodo.com/spoon/archives/9140785.html 沙拉 & 涼拌 Wed, 03 Jun 2009 00:00:58 +0800

日本的麥當勞早餐有幾款鹹的鬆餅三明治；
鬆餅裡還有加楓糖漿。
我原本就不排斥甜鹹配，
而且楓糖漿鬆餅配鹹食也真的滿不錯的；
不過麥當勞的那款三明治吃到第三口就開始有點膩……

但是我還是很喜歡甜鹹配的鬆餅；
想吃不會膩的，就自己做吧。
]]> http://blog.roodo.com/spoon/archives/9058043.html http://blog.roodo.com/spoon/archives/9058043.html 米麵 x 拌捲夾 Mon, 25 May 2009 00:07:07 +0800


在日本買不到像台灣那樣的芹菜，
比較常見西洋芹。
西洋芹其實也很好吃，
只是香味不像芹菜那樣濃。
]]> http://blog.roodo.com/spoon/archives/8910461.html http://blog.roodo.com/spoon/archives/8910461.html 沙拉 & 涼拌 Sun, 10 May 2009 23:17:43 +0800

番茄罐+蔬菜+帶骨雞肉的組合。
基本上材料的種類和用量不拘，
看自己的庫存來決定就是了；
雞肉若要久煮最好是用帶骨的部位，
如果是去骨的雞肉煮太久會縮水變得有點乾澀。
]]> http://blog.roodo.com/spoon/archives/8838525.html http://blog.roodo.com/spoon/archives/8838525.html 肉類 x 燉煮滷 Fri, 01 May 2009 19:54:33 +0800

傳統的台南棺材板是把去邊的厚片吐司油炸過，
割開成小盒子狀之後中間淋上用雞肝、雞肫等內臟類煮成的羹。
棺材板這個名稱的由來有兩說，一是外觀有點類似；
另一個由來是說「肝」的台語發音跟「棺」一樣。
]]> http://blog.roodo.com/spoon/archives/8686235.html http://blog.roodo.com/spoon/archives/8686235.html 米麵 x 燉煮燴 Sat, 11 Apr 2009 22:05:41 +0800

基本的做法跟上次介紹的鮮奶糖是一樣的，
做成這兩種口味只需要在開始時多加個步驟即可。
]]> http://blog.roodo.com/spoon/archives/8557607.html http://blog.roodo.com/spoon/archives/8557607.html 甜點 x 非烤箱 Fri, 20 Mar 2009 20:46:32 +0800

目前最流行的入口即化型鮮奶糖。(註)
在煮的過程中材料內含的糖分會漸漸焦糖化、轉成褐色；
我喜歡加點鹽，鹹鹹甜甜的，就像小時候的白脫糖一樣。
]]> http://blog.roodo.com/spoon/archives/8484811.html http://blog.roodo.com/spoon/archives/8484811.html 甜點 x 非烤箱 Thu, 12 Mar 2009 20:05:24 +0800

做麻婆我慣用的是花椒、甜麵醬和辣豆瓣醬；
這次用了乾辣椒和蒜末，不過其他像蔥、薑、生辣椒也都可以使用，
可以看自己的庫存來決定。
若是沒有甜麵醬的話可以試試用醬油和糖來取代。

]]> http://blog.roodo.com/spoon/archives/8400129.html http://blog.roodo.com/spoon/archives/8400129.html 米麵 x 燉煮燴 Sat, 28 Feb 2009 00:59:17 +0800