2009-11-08T20:46:58+08:00 ～酸甜香辣廚房筆記 tag:blog.roodo.com,2009://33791 Roodo Blog Copyright (c) 2005, 2009-11-02T02:38:42+08:00 2009-11-02T02:38:42+08:00 tag:blog.roodo.com,2009://33791.10514327 2009-11-02T01:25:18+08:00 http://blog.roodo.com/spoon/ 肉類 x 煎炒炸

雞肉薄片裹上一層蛋衣， 把表面煎得金黃香脆； 同樣的做法拿來煎豬肉片或是魚排也行。 (繼續閱讀...)]]> 2009-10-23T15:19:09+08:00 2009-10-23T15:19:09+08:00 tag:blog.roodo.com,2009://33791.10178467 2009-10-04T21:48:44+08:00 http://blog.roodo.com/spoon/ 果菜 x 蒸烤焗

烤香菇、烤香菇， 就只是把新鮮香菇放進小烤箱裡烤而已， 是一道快速又不費事的配菜。 (繼續閱讀...)]]> 2009-09-08T23:10:44+08:00 2009-09-08T23:10:44+08:00 tag:blog.roodo.com,2009://33791.9921681 2009-09-08T23:03:16+08:00 http://blog.roodo.com/spoon/ 沙拉 & 涼拌

這道沙拉的原型來自於義大利的Insalata Caprese； 這邊用了豆腐來代替白色的mozzarella cheese， 調味上當然也做了些調整。 (繼續閱讀...)]]> 2009-08-24T00:54:58+08:00 2009-08-24T00:54:58+08:00 tag:blog.roodo.com,2009://33791.9820007 2009-08-24T00:45:40+08:00 http://blog.roodo.com/spoon/ 果菜 x 煎炒炸

最近很想吃豆干， 偏偏這裡又沒賣豆干。 貓丸式對策：買豆腐來自己做。 (繼續閱讀...)]]> 2009-08-17T00:07:20+08:00 2009-08-17T00:07:20+08:00 tag:blog.roodo.com,2009://33791.9769459 2009-08-16T23:58:08+08:00 http://blog.roodo.com/spoon/ 肉類 x 煎炒炸

可以把它想成是蠔油口味的蔬菜炒肉絲就好。 我用了西洋芹、青椒和牛肉； 換成其他蔬菜和肉類也可以。 譬如說筍絲、甜椒、玉米筍之類稍具口感的蔬菜， 或是加些菇類也不錯； 肉換成豬肉或雞胸肉也都行。 (繼續閱讀...)]]> 2009-07-27T00:26:31+08:00 2009-07-27T00:26:31+08:00 tag:blog.roodo.com,2009://33791.9531643 2009-07-27T00:20:51+08:00 http://blog.roodo.com/spoon/ 沙拉 & 涼拌

只要調好萬用涼拌醬， 不管是秋葵、菠菜還是山茼蒿， 愛拌什麼就拌什麼。 (繼續閱讀...)]]> 2009-07-19T21:42:29+08:00 2009-07-19T21:42:29+08:00 tag:blog.roodo.com,2009://33791.9485245 2009-07-19T21:32:22+08:00 http://blog.roodo.com/spoon/ 肉類 x 蒸烤焗

之前做了味噌魚， 還剩下很多西京味噌， 順便醃個雞肉來烤。 (繼續閱讀...)]]> 2009-07-16T02:00:04+08:00 2009-07-16T02:00:04+08:00 tag:blog.roodo.com,2009://33791.9433737 2009-07-13T00:05:16+08:00 http://blog.roodo.com/spoon/ 魚類 & 海鮮

魚的種類不拘， 一般常用切片的白肉魚； 除了用烤箱之外，也可以利用平底鍋和烘焙紙來烤。 (繼續閱讀...)]]> 2009-07-05T00:50:32+08:00 2009-07-05T00:50:32+08:00 tag:blog.roodo.com,2009://33791.9384777 2009-07-05T00:32:40+08:00 http://blog.roodo.com/spoon/ 肉類 x 蒸烤焗

一樣是小烤箱就可以做的簡單料理， 換成其他肉類也可以； 正好有人送了我一些自己種的小馬鈴薯和小洋蔥， 一起烤來配菜剛剛好。 (繼續閱讀...)]]> 2009-07-17T21:15:26+08:00 2009-07-17T21:15:26+08:00 tag:blog.roodo.com,2009://33791.9219349 2009-06-13T23:29:39+08:00 http://blog.roodo.com/spoon/ 米麵 x 蒸烤焗

很久以前曾經提過吐司做餅乾， 就是利用低溫將吐司麵包烤成乾乾脆脆的狀態； 同樣的，用低溫將切片的法國麵包烤成脆片， 搭配乳酪或沾醬都很合適。 (繼續閱讀...)]]> 2009-06-03T00:00:57+08:00 2009-06-03T00:00:57+08:00 tag:blog.roodo.com,2009://33791.9140785 2009-06-03T00:00:58+08:00 http://blog.roodo.com/spoon/ 沙拉 & 涼拌

和風，說穿了只不過是利用現成的沾麵醬(柴魚醬油)， 再加上一點白芝麻或是柴魚片， 就是一道清爽的涼拌了。 (繼續閱讀...)]]> 2009-05-25T00:22:47+08:00 2009-05-25T00:22:47+08:00 tag:blog.roodo.com,2009://33791.9058043 2009-05-25T00:07:07+08:00 http://blog.roodo.com/spoon/ 米麵 x 拌捲夾

日本的麥當勞早餐有幾款鹹的鬆餅三明治； 鬆餅裡還有加楓糖漿。 我原本就不排斥甜鹹配， 而且楓糖漿鬆餅配鹹食也真的滿不錯的； 不過麥當勞的那款三明治吃到第三口就開始有點膩…… 但是我還是很喜歡甜鹹配的鬆餅； 想吃不會膩的，就自己做吧。 (繼續閱讀...)]]> 2009-05-10T23:30:04+08:00 2009-05-10T23:30:04+08:00 tag:blog.roodo.com,2009://33791.8910461 2009-05-10T23:17:43+08:00 http://blog.roodo.com/spoon/ 沙拉 & 涼拌

在日本買不到像台灣那樣的芹菜， 比較常見西洋芹。 西洋芹其實也很好吃， 只是香味不像芹菜那樣濃。 (繼續閱讀...)]]> 2009-05-01T20:08:04+08:00 2009-05-01T20:08:04+08:00 tag:blog.roodo.com,2009://33791.8838525 2009-05-01T19:54:33+08:00 http://blog.roodo.com/spoon/ 肉類 x 燉煮滷

番茄罐+蔬菜+帶骨雞肉的組合。 基本上材料的種類和用量不拘， 看自己的庫存來決定就是了； 雞肉若要久煮最好是用帶骨的部位， 如果是去骨的雞肉煮太久會縮水變得有點乾澀。 (繼續閱讀...)]]> 2009-07-17T21:17:19+08:00 2009-07-17T21:17:19+08:00 tag:blog.roodo.com,2009://33791.8686235 2009-04-11T22:05:41+08:00 http://blog.roodo.com/spoon/ 米麵 x 燉煮燴

傳統的台南棺材板是把去邊的厚片吐司油炸過， 割開成小盒子狀之後中間淋上用雞肝、雞肫等內臟類煮成的羹。 棺材板這個名稱的由來有兩說，一是外觀有點類似； 另一個由來是說「肝」的台語發音跟「棺」一樣。 (繼續閱讀...)]]> 2009-03-20T20:55:32+08:00 2009-03-20T20:55:32+08:00 tag:blog.roodo.com,2009://33791.8557607 2009-03-20T20:46:32+08:00 http://blog.roodo.com/spoon/ 甜點 x 非烤箱

基本的做法跟上次介紹的鮮奶糖是一樣的， 做成這兩種口味只需要在開始時多加個步驟即可。 (繼續閱讀...)]]> 2009-03-17T00:39:58+08:00 2009-03-17T00:39:58+08:00 tag:blog.roodo.com,2009://33791.8484811 2009-03-12T20:05:24+08:00 http://blog.roodo.com/spoon/ 甜點 x 非烤箱

目前最流行的入口即化型鮮奶糖。(註) 在煮的過程中材料內含的糖分會漸漸焦糖化、轉成褐色； 我喜歡加點鹽，鹹鹹甜甜的，就像小時候的白脫糖一樣。 (繼續閱讀...)]]> 2009-02-28T02:57:12+08:00 2009-02-28T02:57:12+08:00 tag:blog.roodo.com,2009://33791.8400129 2009-02-28T00:59:17+08:00 http://blog.roodo.com/spoon/ 米麵 x 燉煮燴

做麻婆我慣用的是花椒、甜麵醬和辣豆瓣醬； 這次用了乾辣椒和蒜末，不過其他像蔥、薑、生辣椒也都可以使用， 可以看自己的庫存來決定。 若是沒有甜麵醬的話可以試試用醬油和糖來取代。 (繼續閱讀...)]]> 2009-07-17T21:18:21+08:00 2009-07-17T21:18:21+08:00 tag:blog.roodo.com,2009://33791.8301379 2009-02-13T23:16:03+08:00 http://blog.roodo.com/spoon/ 米麵 x 拌捲夾

有沒有muffin其實無所謂， 改用其他麵包雖然口感不同，但一樣很好吃。 重點是煎出一個厚厚的蛋， 夾在麵包裡吃起來就是不一樣。 (繼續閱讀...)]]> 2009-03-21T16:17:36+08:00 2009-03-21T16:17:36+08:00 tag:blog.roodo.com,2009://33791.8196269 2009-01-29T23:15:47+08:00 http://blog.roodo.com/spoon/ 肉類 x 蒸烤焗

以前曾經簡單介紹過一次珍珠丸， 現在算是補圖好了。 (繼續閱讀...)]]>