果味山的小湯匙

我用的是薄切五花肉；
不喜歡吃太肥的話可以用一般適合快炒的部位切薄片，
或是買現成的火鍋肉片也可以。
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這道菜有很多變化。



以前在英國的時候起初我做的是香草炸雞，
是用切塊的去骨雞大腿肉(thigh)，撒上一些胡椒、鹽、乾燥的香草類，
沾上麵粉去炸，搭配生菜一起吃。



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話說有一天，我把一支雞腿去骨想拿來炸。
不過雞腿原本就很小，去掉骨之後更是小得可憐。


結果決定把肉切成一口大小，
再加上一層麵衣讓它「看起來」好像份量不少。
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一道甜甜辣辣很下飯的料理，
肉絲可以用豬肉或牛肉。
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用一小條雞胸肉(整副雞胸的約1/4)加上蔬菜或菇類做成的。

先把雞胸切成絞肉，
先拍打搓揉過，變得比較有彈性，再加上自己喜歡的餡料。
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基本上這是結合了幾樣我喜歡的調味料做出來的，
我用它變化過好幾種不同的組合。


雞是用拍薄的雞胸肉，
用鹽和酒醃一下，裹上太白粉備用。
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利用熱狗或是德式香腸受熱之後腸衣會收縮的特性，
可以玩些小把戲，給便當或菜餚增色。


小章魚和小螃蟹適合用鑫鑫腸(短)來做。
如果是一般尺寸的熱狗，可以先切成一半來做。
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其實也不一定要做成大亨堡，
一模一樣的材料也可以有不同的吃法。
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日本常見的一道菜。
大概是那種日本製的西式料理吧。


如果買得到整條火腿，可以自己切厚片一點；
我買的是火腿片，滿薄的。

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這邊雖然用了四季豆和培根，
其實原本是想用蘆筍啦。


四季豆或蘆筍可以先蒸到半熟。
我是直接包鋁箔紙進烤箱幾分鐘，蒸烤的效果不錯。


其他步驟大致上就和上次介紹的基輔雞一樣。


說真的我覺得培根和基輔雞不是那麼合。
檸檬奶油、大蒜奶油或是包乳酪都比較好吃。